Što učiniti s oguljenim lukom: kako ih duže zadržati

Svaka je domaćica barem jednom nakon kuhanja jela dio oguljenog povrća, kojeg nema gdje koristiti, ali ne želim ga baciti. Mnogi ljudi ih često koriste odmah, ali postoji drugi izlaz. Sklađeni oguljeni luk može značajno uštedjeti vrijeme u budućem kuhanju.

Kako sačuvati oguljeni luk kako se ne bi pokvario? Nudimo nekoliko načina.

Može se spremiti oguljeni luk

Bolje je čuvati lukovice u ljusci, bez oštećenja na bilo koji način.... Međutim, događa se da nakon kuhanja ostane nekoliko neiskorištenih glava. Oguljeno povrće ima znatno kraći rok trajanja, ali može se produljiti upotrebom nepropusne posude ili preradom.

Kako pravilno pripremiti oguljeni luk za čuvanje

preliminaran oguljeno povrće mora se temeljito oprati i pazite da među njima nema razmaženih.

Bilješka! Ne ostavljajte oguljeni ili sjeckani luk na sobnoj temperaturi preko noći. Tijekom tog vremena, povrće će se pokvariti i postati neupotrebljivo.

Ako znate unaprijed da vam treba samo pola luka za kuhanje, nemojte oguliti drugi dio. Ali isto tako treba ga obraditi prije nego što ga stavite u hladnjak.

Važno! Ne skladištite žarulje pored krumpira. Brzo će pokupiti vlagu i propadati.

Načini skladištenja oguljenog luka

Ovisno o stanju žarulje i koliko dugo vam je potrebno da zadržite njenu svježinu, postoje različite metode pohrane.

U hladnjaku

Najlakši i najbrži načini, jer nakon njih povrće nije potrebno odmrzavati ili kuhati:

1. Isperite oguljeni luk u sobnoj temperaturi tekućom vodom. Preklopite u posudu s hladnom vodom. Spremite spremnik u hladnjak, zamjenjujući ga slatkom vodom najmanje jednom u dva dana. U tom stanju luk se može čuvati do dva tjedna.
2. Na ravnom tanjuru pospite sol, a na nju potopite luk, a zatim posudu s lukom stavite u hladnjak. Na taj način možete ga održavati svježim 6-7 dana.
3. Zamotajte čvrsto u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak. To će produžiti rok trajanja za još 3-4 dana.
4. Nasjeckajte luk na kolutiće i kiseli krastavac... Da biste to učinili, stavite nasjeckano povrće u sterilizirane staklenke i ulijte kipuću vodu 7-10 minuta. Dok stoje, pripremite marinadu: pomiješajte 1 žlicu. l. soli i šećera na 0,5 kg povrća, prelijte 0,5 litara kipuće vode i držite na vatri 3 minute. U marinadu dodajte klinčić ili crni papar za aromu. Vruću smjesu prelijte povrćem i zamotajte.
5. Ista marinada može se koristiti za kratkotrajno skladištenje. Ulijte marinadu na dno posude, stavite sjeckani luk na vrh i čvrsto zatvorite poklopac. U ovom će stanju biti jestiv još mjesec dana.
6. Ako su glavice luka sitne, ne možete ih nasjeckati, već ih marinirati cijele. Prije kotrljanja prvo ih prelijte kipućom vodom, a potom hladnom vodom. U marinadu dodajte octenu kiselinu.

Ako su staklenke sterilizirane, uvojke možete pohraniti ne samo u hladnjak, već i u podrum ili podrum.

Zanimljivosti o luku:

Što je sadržano u luku: što vitamina i minerala

Vrste luk i njihove karakteristike

U zamrzivaču

Spremite nasjeckani luk u zamrzivač:

1. Podmažite mjesto rezanja biljnim uljem ili masti, stavite povrće u plastičnu posudu i pošaljite ga u zamrzivač. U tom se stanju čuva do 10 dana.
2. Luk sitno nasjeckajte i stavite u plastičnu vrećicu tako da sloj luka ne prelazi 5 cm. U tom slučaju vrećicu ne trebate vezati ili zatvarati, stavite je otvorenu u zamrzivač.
3. Stavite oguljeni luk izrezan na kolutiće u silikonske kalupe i stavite u zamrzivač. S takvim se skladištenjem može jesti nakon toplinske obrade, jer se sastav značajno mijenja zbog niskih temperatura.
4. Zamrznite već kuhani luk. Najčešće, domaćice prže povrće u tavi i stavljaju ga u plastične vrećice, uklanjaju višak zraka i čvrsto ga zapeču, a zatim stavljaju u zamrzivač. Možete ga ispržiti odmah s mrkvom, kako biste uvijek imali prilog za juhu pri ruci.

Nakon što uklonite smrznuti proizvod iz zamrzivača, ne smijete ga ponovno stavljati tamo, jer će povrće izgubiti svoja korisna svojstva, okus i aromu. Da biste to izbjegli, luk spakirajte u malene porcije.

Suho

Mnogi ljudi odabiru sušenje za spremanje oguljenog luka, jer tijekom sušenja luk zadržava sva svoja svojstva. Ova metoda je jednostavnija od prethodne, iako postupak pripreme povrća za skladištenje traje dulje.

Prednosti ove metode su u tome što se sušeno povrće neće pokvariti zbog kvara hladnjaka ili zamrzivača i zauzima manje prostora.

Postoji nekoliko načina sušenja luka.:

1. U pećnicu stavite povrće izrezano na kolutiće na lim za pečenje. Prstenovi trebaju biti tanki, ne više od 5 mm. Ako je luk velik, narežite prstenove na 2-3 komada. Može se sušiti na ploči za hlađenje.
2. U posebnoj električnoj sušilici. Ako u njemu sušite luk, trebate postaviti temperaturu na 40-60 ° C, luk se u takvim uvjetima suši 5-7 sati. Ne prekoračite temperaturu sušenja kako ne biste presušili povrće, jer će u suprotnom potamniti i izgubiti okus.
3. U mikrovalnu stavite nasjeckani luk u poseban tanjur i postavite željeni način rada.
4. Na otvorenom pod suncem tako što ćete žarulje staviti na krpu ili papir. Ako se ne može sušiti na izravnom suncu, to možete učiniti na dobro prozračenom i suhom mjestu.

Ne zaboravite redovito miješati luk. Ispravno osušena bit će bijela ili blijedo brijesta, ovisno o sorti. Ako želite da sušeno povrće ima zlatno žutu nijansu, prethodno ga namočite u hladnoj slanoj vodi (40 g soli na 1 L vode).

Važno! Tijekom procesa sušenja luk odaje karakterističan miris i pare koje mogu nadražiti sluznicu očiju, pa osigurajte dobro prozračivanje prostorije u kojoj će se povrće sušiti.

Ako želite ubrzati postupak, prije rezanja potopite žarulje u vruću vodu.

Nakon sušenja luk se može nasjeckati i staviti u krpe ili papirnate vrećice, metalne ili keramičke staklenke i stavite na suho mjesto gdje se mogu pohraniti u tom stanju nekoliko godina.

Pročitajte i:

Najbolji načini soka luka

Zašto plačemo kad režemo luk

Rok trajanja oguljenog luka

Očišćeni luk bez filma i vode možete čuvati u spremniku s drugim povrćem ne više od 12 sati. U hladnjaku - do dva tjedna, ovisno o načinu skladištenja i samom luku.

Ležiće u zamrzivaču oko godinu dana, ali termički obrađeni luk skladišti se u pola vremena. Osušeno - do tri godine ako je soba suha, jer vlaga značajno smanjuje rok trajanja takvih proizvoda.

Zaključak

Održavanje luka svježim ponekad može biti teško, pogotovo ako je već oguljen. Međutim, i u ovom slučaju postoji rješenje. Odvojene spremljene žarulje odvojite od neupotrebljivih i pohranite u hladnjak ili zamrzivač ili ih osušite i čuvajte na dulje vrijeme.