Zašto rezati luk i kako to ispravno učiniti za čuvanje za zimu

Nakon branja luka važno je pravilno pripremiti za dugotrajno čuvanje. Jedan od obaveznih koraka je obrezivanje perja. Postupak vam omogućava da povrće držite svježim gotovo do proljeća, štiti ih od truleži.

Kako razumjeti da je luk zreo

Luk u potpunosti sazrijeva u prvoj polovici kolovoza, ali vrijeme variranja malo varira ovisno o tome iz regije i klimatskih uvjeta. Za dugotrajno čuvanje usjeva važno je ne prelijevati povrće ili ih prerano kopati.

Približno vrijeme za branje povrća je oko 80 dana od datuma sadnje, ako nije posađena rana sorta.

Zašto rezati luk i kako to ispravno učiniti za čuvanje za zimu

Ako se ljuska još nije u potpunosti formirala, žarulje će brzo početi istrunuti čak i na pravoj temperaturi i vlažnosti. Na kasno ubranom povrću suhe ljuskice praktički ne drže, brzo se raspadaju, korijenje klija. U prezrelim uzorcima pojavljuje se prekomjerna vodenost, gube se oštrina i bogatstvo okusa. Bolje je koristiti takve luk odmah ili ih koristiti za konzerviranje, ali ne ostavljati ih za skladištenje.

znakovi

Glavni znak zrelog povrća su sušeni i požutjeli vrhovi.... Ona slabi i potpuno se spušta na zemlju. Do trenutka žetve lukovice su zasićene hranjivim sastojcima što je više moguće.

Referentni! Nije uvijek ispravno usredotočiti se na požutele i prekrivene vrhove: perje ne pada u kišnim i hladnim ljetima.

Pouzdani vanjski znakovi sazrijevanja lukovice:

  • stanjivanje i isušivanje vrata;
  • neke suhe ljuskice koje proviruju iz zemlje ne ljušte se i izgledaju suho.

Zašto rezati luk i kako to ispravno učiniti za čuvanje za zimu

Ako vrhovi nisu požutjeli prije planirane berbe, neće se odmah odrezati.... Lukovice se ostave ispod nadstrešnice 15-20 dana: za to vrijeme perje se osuši, a svi hranjivi sastojci odlaze u repa.

Može biti korisno:

Vrlo rana i hladno otporna vrsta luka "Ellan"

Jedna od najukusnijih sorti luka: Yalta

Luk s kalcedonom s dobrom tolerancijom na mraz

Kako pravilno beriti luk

Za žetvu se bira suhi sunčani dan... Za 10-14 dana zaustavlja se zalijevanje kako bi se povećala kvaliteta čuvanja povrća. U slučaju dugotrajnijih kiša, područje je prekriveno vodootpornim materijalom kako se luk dugo ne bi osušio.

Usput! Na tresetu ili pjeskovitom tlu, repa se lako izvlači, a na gustom ilovastom tlu često ostaju bez dna i brzo trunu.

Luk se bere ujutro, izvučen iz zemlje, lijevo na vrtu u jednakim redovima za prethodno sušenje... Navečer se prenose u šupu ili drugu prostoriju s dobrom ventilacijom 2-3 dana. Nakon toga, ostaci tla uklanjaju se iz povrća, korijenski dio se odrezuje do samih dna.

Visokokvalitetno sušenje ključ je dugoročnog skladištenja... Ako žarulje ostanu vlažne, plijesan će se brzo širiti i trunuti.

Zašto rezati luk i kako to ispravno učiniti za čuvanje za zimu

Zašto rezati luk

Obrezivanje je korisno s praktičnog stajališta: Bez suhog perja povrće zauzima manje prostora, izgleda urednije, privlačnije kupcima. Preostala perja često počinju truliti - gljiva se prenosi u repa, kao rezultat toga, usjev brzo nestaje.

Prilikom obrezivanja važno je ne oštetiti vrhove, inače će bakterije doći u samu žarulju... Neki vrtlari ostavljaju perje za pletenicu za dugo zimsko skladištenje.

Priprema i obrezivanje

Nakon sakupljanja iz vrta i sušenja sve se povrće pažljivo pregleda, razvrsta... Pogođeni uzorci prvo se odbace ili pojedu.Nisu pogodni za skladištenje.

Kako pravilno podrezati luk

Za skladištenje za zimu, perje se uklanja na takav način da se ljuska repa ne ošteti.... Ako su vrhovi suhi i dobro se protežu, odrežu se ručno, a noga nije dugačka više od 5 cm. Ako lukovica ima veliki debeli vrat, u podnožju je ostavljeno oko 8-10 cm, ali se takvi uzorci pogoršavaju prije bilo koga drugog. Za spremanje usjeva u "pigtails", vrat se ostavlja do 15 cm.

Važno! Ako se luk bere više od 3 mjeseca, mjesto rezanja obrađuje se vapnenom pastom. To će umanjiti rizik od truljenja ili klijanja.

Kako izrezati set

Sadbeni materijal se ne troši, već se skladišti do sljedeće sezoneuzgajati punopravne repa. Nabiranje i skladištenje setova luka nešto se razlikuje od uobičajenih, rezidba također postaje napornija zbog veličine povrća.

Zašto rezati luk i kako to ispravno učiniti za čuvanje za zimu

Odvojite perje odmah nakon uklanjanja sjemena iz tla... Korijenski dio se ne uklanja, već se samo čisti od ostataka tla. Vrhovi su izrezani 10 cm od baze. Tijekom obrezivanja odmah izvršavaju odbacivanje, uklanjajući oštećene primjerke iz ukupne mase.

Kada se ne orezati

Ponekad je obrezivanje luka potpuno beskorisno.... Dakle, neki ljetni stanovnici koriste suhe vrhove za vezanje umjesto užadi. Truli ili oštećeni primjerci uklanjaju se iz ukupne mase usjeva kako bi se spriječilo oštećenje ostalih. Prije toga povrće se odlaže na otvoreno sunce na mjestu 10-12 sati.

Kako se pravilno osušiti

Sušenje repa i sevke sprječava truljenje... U suhom vremenu usjev se polaže na otvorene krevete, limove od šperploče ili daske, a u slučaju kiše - u dobro prozračenu sobu, na vrećicu ili sloj papira. Povrće se čuva na suncu 10-15 dana.

Luk se također čuva u pletenicama, ako ih nije moguće položiti u slojeve... Ovise ga u suhim ventiliranim sobama (u staji, na verandi, tavanu). Nakon potpunog sušenja pletenice se ponovo vežu, uklanjajući oštećene primjerke.

Pročitajte i:

Hladno otporna sorta luka Stuttgarter Riesen

Rano zreli luk sorte "Alpha", koji se dobro čuva

Zimsko skladište

Izbor mjesta za luk određuje se uzimajući u obzir mogućnosti i volumen usjeva. Vlasnicima privatnih kuća ili garaža mnogo je lakše riješiti taj problem nego vlasnicima stanova.

Glavni uvjeti:

  • čistoća sobe i odabranog spremnika;
  • temperatura - unutar 0 ° C;
  • vlažnost zraka - 65-75%;
  • redovita ventilacija i dobra ventilacija.

Dozvoljeno je čuvanje luka na temperaturi od -2 ... -3 ° C, ali bez oklijevanja... U takvim je uvjetima povrće pogodno za konzumaciju 8-10 mjeseci.

Zašto rezati luk i kako to ispravno učiniti za čuvanje za zimu

Gdje i kako pohraniti

Povoljno je čuvati luk u podrumu ili podrumu... To se radi na nekoliko načina:

  • u rasutom stanju (u jednoj velikoj visini do 3 m na paletama napravljenim od dasaka ili na policama s otvorima za prozračivanje);
  • u drvenim kutijama prekrivenim vrećama ili pokrivačima;
  • u mreži i vrećama;
  • u obliku snopova.

Ako soba ima lošu toplinsku izolaciju, onda u jakim mrazima usjev je prekriven dekama i slamom. Glavna stvar je da materijal dopušta prolaz zraka.

Kod kuće

Stanovi imaju puno manje uvjeta za smještaj usjeva. Jedna od opcija za pohranu je hladnjak, ali u njemu povrće zadržava svježinu i ukus samo do 1,5 mjeseca. Najbolje mjesto su donje police ili ladice za povrće. Žarulje nisu čvrsto vezane u plastičnim vrećicama, inače će se stvoriti kondenzacija. Dovoljno je da ih složite u rasutom stanju ili u papirnate vrećice.

Važno! Luk brzo trune na gornjim policama hladnjaka, pojavljuje se specifičan miris.

Na balkonima sa izolacijom, gdje temperatura ne prelazi + 7 ° C i ne padne ispod 0 ° C, povrće se polaže u kutije ili zdjele... Takvi spremnici se ne postavljaju pored krumpira: aktivno oslobađaju vlagu, što dovodi do brzog oštećenja usjeva.

Zaključak

Luk uzgojen tijekom sezone uspješno zadržava svoju prezentaciju i okus tijekom jesensko-proljetnog razdoblja.Važno je pravilno sakupljati povrće iz vrta, sušiti ih pravilno i odrezati kako biste ih zaštitili od truljenja, gubitka ukusa i prehrambenih osobina. Uklanjanje perja produžuje rok trajanja usjeva i pruža obitelji korisni proizvod do sljedeće sezone.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće