Korak po korak, upute o tome kako čuvati luk za zimu kod kuće

Luk je neophodan sastojak za pripremu mnogih prvih i drugih jela, salata i zimskih pripravaka. Nakon berbe postavlja se pitanje kako sačuvati ovo povrće do sljedeće sezone. Da bi proizvod bio svjež i jestiv nekoliko mjeseci, vrijedi slijediti niz preporuka.

Osnovna pravila za skladištenje luka

Suho, hladno i tamno mjesto s dobrom ventilacijom idealno je za skladištenje luka.

Potrebni temperaturni uvjeti

Preporučena temperatura skladištenja je 0… + 3 ° S. U takvim je uvjetima moguće maksimalno očuvati korisna svojstva biljne kulture. Za toplo skladištenje u stanu držite temperaturu oko + 18 ° C.

Razina vlage za skladištenje luka u stanu

Kad odaberete mjesto za luk, ne zaboravite da višak vlage ima negativan učinak na žarulje, zbog čega istrunuju i postaju plijesni. Optimalna razina vlage za pohranu u stanu je oko 70%.

Periodi skladištenja

Ako slijedite preporuke za spremanje luka, tada u stanu proizvod ostaje pogodan za konzumaciju, ne gubi predstavu, zadržava svoj okus i korisne kvalitete 8 mjeseci. Ako je luk spreman u podrum ili podrum, rok trajanja može biti i do godinu dana.

Sorte pogodne za dugoročno skladištenje

Dobra kvaliteta držanja plodova u velikoj mjeri određuje sortu, pa je važno odabrati je pravilno.

U vezi s tim, sljedeće su sorte najpopularnije među vrtlarima:

1. bedem... Predstavnik sorti srednje sezone. Lukovica je ravna okruglog oblika sa suhim i gustim ljuskama. Uzgaja se u svim regijama Rusije, osim južnih. Posjeduje izvrstan ukus. Čuva se najmanje 9 mjeseci.
2. Stuttgarter Riesen... Uzgajan u Njemačkoj. Rano sazrijevanje sorte. Ima veliku žarulju od oko 150 g. Daje visok prinos. Nije izbirljiv u odlasku. Dobro pohranjuje.
3. Orion... Sorta koju su dobili engleski uzgajivači. Spada u rano sazrijevanje vrsta, pa se često uzgaja u krajevima s kratkim ljetima. Plod dostiže težinu od 200 g i dobro se skladišti.
4. Jalta... Lukovice su ljubičaste i spljoštene. Imaju sočnost i odličan ukus. Zbog slatkog okusa često se konzumira sirovo.
5. Arzamas... Dobro prilagođen za uzgoj u srednjim uvjetima. Lukovice su okrugle i imaju oštar okus. Sorta daje visok prinos, otporna je na štetočine i ima dug rok trajanja.
6. Crveni barun... Predstavnik sorti ranog sazrijevanja. Plodovi su crveni, težine do 80 g. Luk ima gustu strukturu i smatra se jednom od najboljih sorti za zimsko skladištenje.
7. Herkul... Odnosi se na srednje rane sorte. Plod je velik i okruglast. Otporan je na visoke temperature i sušu.
8. Bessonovsky... Ima oštar okus. U gnijezdu rastu 4-5 lukovica, težine 40-50 g. Meso je guste, žute ili bijele boje. Luk sadrži veliku količinu suhe tvari što pomaže zadržavanju povrća duže.

Priprema luka za dugoročno čuvanje

Okupljeni rod luka suši se 10-15 dana na svježem zraku. Lukovice se slože u jednom sloju na suhu površinu. Da biste to učinili, koristite drveni pod ili prekrivač.

Ako se sušenje provodi u stanu, tada se luk stavlja na dobro prozračeno mjesto (balkon) ili koristi za sušenje pećnice. Prvo se zagrijava, a zatim isključuje i žarulje se stavljaju u njega.

Pažnja! Pazite da se luk ne osuši. Znak ovog stanja su puknute vage.

Nakon sušenja odrežite suho perje, ostavljajući vratove duljine oko 4 cm, a uklanja se i gornji sloj ljuskica.

Referentni! U luku koji se uzgaja u vlažnoj klimi, kada oborine neprestano padaju, preporučuje se uklanjanje gotovo svih ljuskica. Tijekom skladištenja se ponovo oblikuje.

Kako čuvati luk kod kuće: prikladne posude

Za skladištenje luka odabran je potreban spremnik. Najčešće se koriste:

1. Pletene košare. Dobro su prozračeni (jedan od najvažnijih uvjeta skladištenja) i estetski su ugodni. Ova je posuda pogodna za malu količinu povrća.
2. Drvene kutije. Praktični su za upotrebu, jer zauzimaju malo područje ako se postave jedan na drugi. Pruža dobru ventilaciju.
3. Kartonske kutije... Materijal je vrlo prozračan. Male rupe mogu se dodatno napraviti u zidovima. Kao spremnik za luk često se koristi kartonska ambalaža od kućanskih aparata i obuće.
4. Obična torba. Da se proizvod ne bi pokvario, preporučuje se da ga ne punite više od 30-40 cm. Iako je burla izvrsna za propusnost zraka, cirkulacija zraka u prepunoj vrećici je poremećena. Ova mogućnost skladištenja nije vrlo estetska, pa se koristi za podrume i spremišta.
5. Luk kosa. Pleten luk nije samo sjajna metoda skladištenja, već i ukrasni element koji će ukrasiti kuhinju. Način skladištenja je učinkovit jer nema zastoja zraka. Također je moguće vizualno pratiti stanje luka.

U hladnjaku

Domaćice često spremaju luk u zamrzivač.

Povrće se priprema prema sljedećoj shemi:

• očišćen od vaga;
• izrezati na kriške ili pol prstenova;
• smrznuto na dasci;
• stavite u posebnu plastičnu vrećicu za hranu i stavite u zamrzivač.

Tako ćete uštedjeti samo malu količinu luka.

U najlonskim čarapama i čarapama

Najlon je tanka sintetička tkanina koja prozračuje. Najlonske gaćice mogu se sigurno koristiti kao spremnik bez brige o izmjeni zraka. Ova mogućnost skladištenja pogodna je za podrum i ostavu.

Načini skladištenja u podrumima i spremištima

Za hladno skladištenje koriste se police i regali. Luk se stavlja i u povrtne sanduke. Ulijte u sloj od oko 40-50 cm kako biste spriječili truljenje. Spremnici se postavljaju na police ili posebne stalke tako da dno ne dođe u dodir s podom.

Luk se stavlja i u male vrećice.

Pažnja! Celofanske vrećice nisu prikladne, jer se povrće u njima brzo propada.

Ako imate na skladištu veliki broj spremnika za jaja, oni čine izvrstan spremnik. U svaki utor stavi se luk i stavi na policu ili stalak.

Pazite da ventilacija u podrumu djeluje dobro. Ako je soba vlažna i slabo prozračena, žarulje brzo klijaju i postaju neprikladne za jelo.

S laganim padom temperature u sobi, oštar luk ne oštećuje. Slatke se sorte boje mraza.

Prilikom skladištenja u podrumu stalno pratite stanje žarulja. Ako se na njima pojavi vlaga, treba ih osušiti, a skladište treba dobro prozračiti.

Vijeće. Vapno će vam pomoći ukloniti povećanu vlagu. Izlije se u posude i stavi u kutove podruma.

O značajkama skladištenja nekih vrsta luka

Skladištenje pojedinih vrsta povrća ima svoje karakteristike.

Kako čuvati zeleni luk

Zelena perja mogu se postaviti na donju policu odjeljka hladnjaka. Tamo se proizvod čuva 10-14 dana.

Da bi zelenilo dugo bilo svježe, da se ne raspadne i ne osuši, korijenje se navlaži vodom i zamota u mokru krpu. Zatim se stavljaju u papirnu omotnicu i vežu tako da vlaga što manje ispari.

Zeleno perje također je zamotano u jestivi papir i stavljeno u zdjelu s vodom, a na vrhu prekriveno vrećicom.

Luk čuva dobro u osušenom obliku. Suše se i na otvorenom i u pećnici.

Kako čuvati poriluk

Poriluk u podrumu ostaje upotrebljiv šest mjeseci, zadržavajući sve svoje korisne i ukusne kvalitete.

Prije skladištenja korijenje se reže na duljinu od 3 cm, a žuto lišće se uklanja. Por se u podrumu stavlja u posude s mokrim riječnim pijeskom. Lukovice su postavljene u uspravnom položaju, s blagim nagibom, a korijenje je zatrpano pijeskom sa slojem oko 10 cm.

Plod povrća je također smrznut ili osušen.

Pažnja! Luk možete čuvati i na balkonu. Spremnici s proizvodom izolirani su starom odjećom ili pokrivačima.

Luk setovi

Povoljan temperaturni režim za sevku je do + 16 ° C, pa se čuva u stanu na hladnijem i sušijem mjestu. Male vrećice i kartonske kutije koriste se kao spremnici.

Podrum ili podrum s dobrom ventilacijom pogodan je za skladištenje sevka.

Razlozi kvarenja luka tijekom skladištenja

Kvar proizvoda se često pojavljuje zbog infekcije bolestima:

• bakterijska trulež;
• Fusarium;
• cervikalna trulež.

Na rezu lukovice jasno je vidljiva bakterijska trulež. Zdrave ljuske se izmjenjuju žuto. Plodovi odaju neugodan miris.

Cervikalna trulež razvija se sporo i može ga biti teško otkriti.

Kad se zarazi fusarijem, luk se počinje propadati odozdo i postaje mekan i vodenast.

Slijedeći čimbenici također pridonose propadanju:

• pogrešan izbor sorte;
• oštećenja lukovice tijekom žetve.

Luk brzo postaje neprikladan za hranu ako se ne poštuju temperatura i preporučena vlaga.

Problemi tijekom skladištenja

Mogu se pojaviti i druge poteškoće prilikom skladištenja proizvoda. U stanu se pojavljuju luk muhe. To se olakšava oštećenim i trulim plodovima koji stvaraju povoljno okruženje za razmnožavanje i prehranu muha. Redovito i pažljivo pregledavajte svoj luk kako biste na vrijeme uklonili pokvarene.

Ako se povrće čuva izvan preporučenog sadržaja vlage, ono počinje klijati. Kako bi se to spriječilo, glavice luka posipaju se suhim lukovima ili kredom u prahu. Za 10 kg luka koristite 250 g proizvoda.

Korisni savjeti

Za uspješno očuvanje luka do sljedeće žetve, iskusni poljoprivrednici preporučuju sljedeće preventivne mjere:

• redovito mijenjajte mjesto za sadnju povrća;
• provesti dezinfekcijsku obradu sadnog materijala;
• dezinficirati tlo posebnim sredstvima prije sadnje;
• promatrati poljoprivrednu tehnologiju uzgoja povrća;
• pažljivo ubiranje i sortiranje ubranog usjeva;
• dobro ga osušite.

Obavezno osigurajte dobru cirkulaciju zraka na mjestu gdje će se proizvod skladištiti.

Zaključak

Postupak skladištenja luka zahtijeva poštivanje određenih uvjeta. Da bi luk mogao leći do sljedeće sezone i zadržati prezent, potrebno je slijediti preporuke stručnjaka, redovito razvrstavajući lukovice i uklanjati oštećene i pokvarene.