Najbolji recepti: kako kiseli crveni luk

Kiseli crveni luk je svestrano jelo koje se koristi kao zalogaj za alkohol, začinjen dodatak mesu, salatama i ribi, dodaje se punjenju za sendviče, hamburgere i shawarmu.

Razmotrite jednostavne recepte kuhanje kiseli luk koji će cijela obitelj voljeti.

Je li moguće kiseli crveni luk

Crveni luk (ljubičasti ili plavi) ima ljubičasto-crvenu suhu ljuskicu i meso s ružičasto-crvenim nijansama, dobro pogodno za kiselost.

Pripremljen za buduću upotrebu, pohranjuje se cijelu godinu i pomaže vam kad je domaćica jako zauzeta.

Značajke okusa

Takvo je povrće umjereno slatko, praktički lišeno gorčine svojstvene bijelim i žutim sortama:

• sirovi, njeni hrskavi sočni prstenovi upareni su sa svježim povrćem i mesom na žaru;
• kad je kiselo ukiseljeno, zadržava ne samo slatkoću, već i dobiva pikantnu kiselost (okus se posebno otkriva u kombinaciji s maslinama i mladim kozjim sirom);
• kiseli ljubičasti luk u povrtnim salatama transformirat će ih, čineći ih začinjenim i ljutim.

Trening

Kako kiseli crveni luk? Prije kuhanja napravite nekoliko jednostavnih koraka:

• odaberite tvrdu i suhu repu bez mrlja i oštećenja;
• uklonite ljusku, operite povrće pod tekućom vodom;
• izrezati sve na pola prstena ili kolutića.

Koji su sastojci potrebni

Za recepte navedene u članku trebat će vam:

• sol;
• češnjak;
• limun;
• granulirani šećer;
• crni papar (mljeveni i grašak);
• sastav osušenog ili svježeg bilja.

Recepti

Crveni luk se kiseli ne samo s ocatom, već i u vinu, s limunovim sokom, senfom.

Brz i jednostavan recept

Za mariniranje povrća u 5 minuta, trebat će vam:

• luk (veliki) - 1 kom .;
• ocat (9%) - 4 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• voda - 200 ml.

Priprema:

1. Luk se reže na tanke kolutove.
2. Od vode, octa i soli priprema se marinada. Preko njih prelijte prstenove tako da ih tekućina potpuno prekriva.
3. Spremnik se postavlja u mikrovalnu pećnicu, kuha se 5 minuta na maksimalnoj snazi.

Uz ocat

Da biste pripremili ovaj zalogaj za usta, uzmite:

• 300 g crvenog luka;
• 15 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. žlica 9% octa;
• 5 g soli;
• 300 ml vode;
• zelje i skup začina (korijander, paprika i crna paprika, lovorov list) - po ukusu.

Priprema:

1. Sol i šećer otopljeni su u filtriranoj ili kuhanoj vodi sobne temperature, dodaju se začini i ocat.
2. Povrće se nasjecka na tanko (svaki 3 mm), po mogućnosti u pola prstena, poprečno perje ili prstenje.
3. Povrće se stavlja u keramičke ili staklene posude, prelije marinadom i, čvrsto zatvoreno, hladi 1 sat.
4. Gotovom proizvodu dodaje se mješavina sitno sjeckanog peršina i kopra.

Preporučljivo je predjelo koristiti u roku od 24 sata, dok luk ostaje svijetao i sočan. Eksperimentiraju s setom začina i začina, podešavajući stupanj arome i ljutosti, na temelju vlastitih okusa.

Pažnja! Ocat se uzima kao stolni (9%), a voće (6%). Doziranje potonjeg povećava se za 1,5 puta.

U vinu

Predjelo s vinom ima izuzetan ukus, kombinira se s povrtnim salatama i roštiljem. Preostalom marinadom posipajte kriške kebaba s roštilja.

Sastojci:

• 2 velike repa;
• 0,2 l crnog vina;
• crni papar i sol po ukusu;
• 5 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Luk, izrezan na kolutiće, stavlja se u staklenu staklenku.
2. Ulijte šećer i sol, pomiješajte kriške i prelijte vinom.
3. Nakon što zatvorite spremnik poklopcem, ostavite ga 2-3 sata.

S limunovim sokom

Ako član obitelji ne voli miris oskudnog octa, sastojak zamijenite limunovim sokom. Ovo predjelo odlično se slaže s jelom od ribe.

proizvodi:

• 2 repa (srednje veličine);
• 1 limun;
• 100 ml vode;
• sol i šećer - 1 tsp svaki;
• biljno ulje - 1 tsp;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Priprema:

1. Luk narežite na tanke polukrupe i stavite u duboku zdjelu.
2. Prerežite limun na pola, iscijedite sok iz svake polovice zauzvrat, prelijte povrće preko njega. Zatim ih začinite crnim paprom.
3. Otopite šećer i sol u vodi, sve prelijte u zdjelu. Tamo se dodaje biljno ulje.
4. Sve se komponente temeljito izmiješaju, spremnik se pokrije i ostavi pola sata.

Luk se reže što je moguće sitnije, inače će trebati mnogo duže da se marinira, a gotov zalogaj će biti gorak.

Sa začinima

Takvo se jelo koristi kao neovisna zalogaja, kao i punjenje za sendviče, dodatak vrućem.

Sastojci:

• 3 srednje repa;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 2 crne paprike;
• 2 lovorova lišća;
• 0,4 l vode;
• ½ žličice. sol
• ½ žlice. l. granulirani šećer;
• 30 ml biljnog ulja;
• 15 ml stolnog (9%) octa.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk, narezan na najfinije prstenove, rastavlja se u zasebne trake i, bez tampiranja, stavlja se u male staklene staklenke. Svakom dodajte češanj češnjaka, narezan na tanke kriške.
2. Začini, sol, šećer stavljaju se u zasebnu posudu i preliju kipućom vodom. Dodajte suncokretovo ulje i ocat.
3. Marinada se temeljito izmiješa, preko nje se prelije rezanje tako da se tekućina potpuno prekriva.
4. Zapečaćene staklenke protresemo tako da marinada ispuni zračne praznine između komada luka.
5. Kad se sadržaj staklenki ohladi, prebacuje se u hladnjak. Nakon 12 sati, snack će biti spreman. Ljubitelji izraženijeg ukusa mogu marinirati luk tjedan dana.

Za roštilj

Da biste dobili savršenu prilog za ćevape, uzmite:

• 2 luka;
• 5 g soli;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• 16 g granuliranog šećera;
• ¾ čaše vode.

Priprema:

1. Povrće se tanko reže.
2. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa, prelijte povrće.
3. Držite luk poklopljen najmanje 2 sata.
4. Marinada se ocijedi, gotov proizvod se raširi na komade vrućeg kebaba i ukrasi nasjeckanim začinskim biljem.

S senfom

Takav luk gubi gorčinu, stječe osjetljiv okus i aromu. Prikladan je za dodavanje salatama, ukrašavanje jela, kao samostalna zalogaja.

Popis sastojaka:

• 3 luka;
• 1 žličica senf u prahu;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• 2 žlice sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 350 ml kuhane tople vode.

Priprema:

1. Povrće se reže na tanke trakice ili kolutiće.
2. Recept za marinadu od crvenog luka je jednostavan: pomiješajte vodu, šećer, sol i suhu senf. Ocat se dodaje zadnji.
3. Ulijte marinadu u posudu s nasjeckanim lukom, dobro zatvorite, držite 30 minuta.
4. Isperite tekućinu prije posluživanja grickalice.

S vinskim ocatom

Ovaj međuobrok pojede se u roku od 2 dana.

Trebat će vam:

• 2 crvena luka (srednja)
• 100 ml vinskog octa;
• 100 ml kipuće vode;
• ½ žličice. sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 lovorov list;
• 10 crnih papričica.

priprema:

1. Tanko nasjeckajte luk, odvojite pola prstena jedan od drugog.
2. U emajliranom loncu pomiješajte sve komponente marinade (vodu, vinski ocat, šećer, paprike, sol i lovorov list), otopinu dovedite do vrenja da se sol i šećer potpuno otope.
3. Kriške se stavljaju u staklenu teglu, prelije se gotovom marinadom, dobro promiješa i pokrije.
4. Nakon sat vremena marinada se procijedi kroz sito, a gotov luk posluži se do stola.

Češnjak je prikladan i umjesto vinskog octa. U ovom se slučaju vrijeme mariniranja skraćuje na pola sata.

Životni hakovi od kulinarskih stručnjaka

Ovi savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške u pripremi i skladištenju kiselog luka:

1. Bolje je držati grickalicu u dobro zatvorenoj keramičkoj ili staklenoj posudi. Plastične ili metalne posude nisu prikladne za to: metal reagira s kiselinom, a plastika apsorbira aromu proizvoda.
2. U hladnjaku mariniran luk se čuva 2 do 4 tjedna. Ohlađeno povrće je puno ukusnije. Sterilizirani proizvod ne gubi hranjivu vrijednost tijekom cijele godine.
3. Da biste se riješili gorčine, ali da biste sačuvali mrvicu, prije kiselog gnoja, repa se ocijedi kipućom vodom ili drži u vrućoj vodi 30 sekundi.
4. Predjelo će ispasti ne samo ukusno, već i šareno ako ga istovremeno koristite crveni luk i bijele sorte. Takav će se proizvod nadopuniti kebab, jela od ribe, piletine i krumpira.
5. Tako da oči prilikom zalijevanja povrća ne zalijevaju, nož se povremeno ispire tekućom vodom ili se žarulje šalju u zamrzivač na 10 minuta.
6. Prije nego što dodate grickalicu bilo kojem jelu, malo je stisnite, uklanjajući višak marinade.
7. Što su komadići povrća tanji, to će se brže kuhati.

Zaključak

Kiseli crveni luk - ukusan i koristan jelo koje savršeno nadopunjuje meso, ribu, u kombinaciji s ostalim povrćem. Grickalica se priprema i priprema se jednostavno i brzo iz dostupnih sastojaka, čija kombinacija mijenja note okusa gotovog proizvoda.