Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Braški luk koristi se odvojeno i dodaje se prvom i drugom jelu. Ima bogat kemijski sastav, mnogo korisnih svojstava, ali istovremeno ima kontraindikacije i, ako se koristi na pogrešan način, može naštetiti tijelu.

U članku ćemo vam reći kako pravilno kuhati luk i predložiti vam da isprobate nekoliko recepata za pirjani i prženi luk.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost pirjanog luka

Luk-repa, čak i nakon pirjanja, zadržava većinu hranjivih sastojaka u svom sastavu.

Kalorični sadržaj 100 g svježeg proizvoda je 45 kcal, ali kao rezultat toplinske obrade povećava se. Stoga, ako slijedite lik ili se pridržavate načela zdrave prehrane, preporučuje se obratiti pozornost na promjenu ovog pokazatelja, kao i na glikemijski indeks i BJU ovog povrća.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Elementi u tragovima i vitamini

Povrće ima bogat kemijski sastav. Uključuje:

  • prehrambena vlakna;
  • pepeo;
  • zasićene, poli- i mononezasićene masne kiseline;
  • esencijalne i neesencijalne aminokiseline;
  • Sahara;
  • omega-3 i -6;
  • steroli;
  • vitamin A;
  • alfa i beta karoten;
  • vitamin E;
  • vitamin C;
  • B vitamini;
  • vitamin K;
  • kalcij;
  • kalij;
  • željezo;
  • natrij;
  • fosfor;
  • magnezij;
  • cinkov.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Sadržaj kalorija, BJU i glikemijski indeks na 100 g

Kalorični sadržaj pirjanog luka na 100 g je 47 kcal.

BJU bez biljnog ulja:

  • proteini - 1,4 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 8,8 g.

Štenci imaju glikemijski indeks 15... Međutim, ovo je prosječna brojka, ovisno o sorti i dodatnim komponentama, može se povećati na 98.

Reference. Luk se uzgajao prije više od 4 tisuće godina, a domovina sorte luk su planinska područja Srednje Azije.

Prednosti za tijelo

Nakon toplinske obrade, većina hranjivih sastojaka se zadržava u žaruljama.

Paprika je sposobna:

  • poboljšati genitourinarni sustav;
  • povećati imunitet i poboljšati zaštitne funkcije tijela;
  • stimuliraju bubrege;
  • imaju diuretski učinak;
  • promiču proizvodnju inzulina;
  • ubrzati probavu i metaboličke procese;
  • smanjiti sadržaj "lošeg" kolesterola u krvi;
  • ubrzati oporavak od virusa i prehlade;
  • poboljšati apetit.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Redovita uporaba ovog proizvoda doprinosi nakupljanju hranjivih sastojaka i minerala u tijelu.

Savjetuje se dodavanje u hranu za sljedeće probleme:

  • bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • ateroskleroza;
  • visoki krvni tlak;
  • sklonost čestim prehladama.

Pirjani luk povoljno djeluje na zdravlje žena - povećavaju plodnost i blagotvorno djeluju na tijelo prilikom nošenja fetusa.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Kao i svaki prehrambeni proizvod, gulaš ima niz štetnih svojstava.

Uz pretjeranu upotrebu:

  • negativno utječe na rad živčanog sustava, povećava ekscitabilnost;
  • dovodi do prekomjerne težine;
  • izaziva alergijsku reakciju;
  • može izazvati napad astme.

Da bi jelo bilo samo korisno, važno je ograničiti njegovu količinu.

Treba imati na umu i to povrće ima niz kontraindikacija:

  • netolerancija i alergije;
  • patologija gušterače, crijeva i želuca;
  • astma;
  • starost do 5 godina.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

100 g luka dnevno nadoknadit će nedostatak vitamina C, ali u slučaju zdravstvenih problema, bolje je ograničiti njegovu upotrebu na 50 g.

Zanimljivosti na stranici:

Ljekovita svojstva pečenog luka

Kako pržiti luk: najbolji načini i ukusni recepti

Učinkovite narodne metode liječenja lukom

Mogu li pirjati crveni luk

Sve vrste luka pogodne su za pirjanje, čak i crvene sorte i zelje... No, neke domaćice radije ne kuhaju crvenu repu, jer kao rezultat toplinske obrade proizvod može postati neprivlačan.

Recepti s pirjanim lukom

Detaljni recepti za pirjani luk pomoći će vam da pripremite ukusno jelo čak i za početnike kuhare.

S mrkvom

Garniranje s pirjanim lukom i mrkvom jednostavan je način. Posebnost ovog jela je mogućnost da ga možete koristiti kao prilog ili povrtni umak podešavanjem debljine.

Pažnja! Bolje je kuhati ovu prilog sa slatkom, sočnom mrkvom. Gorko povrće korijena krme neće raditi.

Sastojci:

  • repa luk - 4-5 kom .;
  • mrkva (velika) - 2 kom .;
  • pasta od rajčice - 3 žlice l .;
  • biljno ulje - za prženje;
  • šećer - 1 tsp;
  • voda - ½ šalice;
  • sol, mljeveni papar - po ukusu.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Način kuhanja:

  1. Povrće ogulite, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, a luk narežite na trakice.
  2. Ulijte biljno ulje u posudu i ostavite da kuha na srednjoj vatri nekoliko minuta.
  3. Na zagrijanom ulju dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša.
  4. Dodajte luk, sol i papar te dobro promiješajte.
  5. Nakon što je povrće mekano i zlatno smeđe, prelijte ga umakom napravljenim od tople vode, granuliranog šećera i paste od rajčice.
  6. Promiješajte, dovedite do vrenja, poklopite i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.

Pašteta od rajčice može se zamijeniti prirodnim sokom od svježe rajčice.

S rajčicom i feta sirom

Pirjana od feta sira, rajčice i luka popularna je u Bugarskoj.

njegov pripremljeni od sljedećih komponenti:

  • feta sir - 0,4 kg;
  • luk - 4 kom .;
  • svježa rajčica - 3 kom .;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • maslac - 1 žlica l .;
  • mljeveni papar po ukusu.

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte mu maslac i pričekajte da se rastopi. Zatim sitno sjeckani luk i rajčica pošalje u tavu, papar i pirja 5 minuta.

Stavite sir na biljnu smjesu u jednom komadu ili narežite na kvadrate, poklopite i pirjajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Na grčkom

U grčkoj kuhinji luk je često glavni sastojak u pripremi drugih jela. Istodobno, on stječe neobičan okus koji se svidi čak i najtrofejnijim gurmanima.

Sastav:

  • luk - 1 kg;
  • tekući med - 50 g;
  • sok od rajčice - 120 ml;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • vinski ocat - 20 ml;
  • celer - 2 stabljika;
  • suho bijelo vino - 20 ml;
  • mljevenu papriku i sol po ukusu.

Ova brza i ukusna prilog poslužuje se uz tjesteninu, perad, kao i jela od mesa i ribe.

Koraci kuhanja:

  1. Ogulite luk i narežite na četvrtine. Ako su male, kuhajte cijele.
  2. U dubokoj tavi ili tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk u njemu oko 5 minuta.
  3. Dodajte med i kuhajte još 2 minute.
  4. Ulijte ocat i vino, pomiješajte.
  5. Dodajte narezani celer.
  6. Ulijte sok od rajčice i promiješajte.
  7. Dovedite do vrenja i pirjajte dok se jelo ne počne zgušnjavati.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Luk s biljem

Mirisni luk s biljem bit će dobar zalogaj za svinjske ćevape i ukrasit će svečani stol.

Popis sastavnica:

  • repa luk - 4 kom .;
  • crveni luk - 2 kom .;
  • Provansalsko bilje (sušeno) - 1 žlica. l .;
  • peršin - 1 hrpa;
  • svježi timijan - 1 grančica;
  • sok od limuna - 1 žlica. l .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • maslinovo ulje - 3 žlice l .;
  • Dijon senf - 1 tsp;
  • mljevenu papriku i sol po ukusu.

Čak i početnici kuhari mogu podnijeti pripremu ovog jela. Recept uključuje pirjanje povrća ne na štednjaku, već u pećnici.

Korak po korak vodič:

  1. Češnjak naribajte na sitnoj rerni i kombinirajte s uljem, senfom, solju, provansalskim biljem, paprom, limunovim sokom i timijanom.
  2. Povrće narežite na velike kolutove, stavite na lim za pečenje i napunite rezultirajućim preljevom.
  3. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pirjajte 15 minuta.
  4. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

vlašac

Talijani su bili prvi koji su jeli šalotku. Trebat će vam oko 40-60 minuta da pripremite ovo jelo.

Korisna svojstva pirjanog luka za tijelo i najukusniji recepti

Korak po korak:

  1. Zagrijte 4 žlice. l. biljnog ulja i otopite 2 žlice. l. granulirani šećer.
  2. 250 g mrkve narežite na trakice, a 750 g šalotke narežite na slatko ulje.
  3. Papar, sol, dodajte 4 žlice. l. vinskog octa i 250 ml suhog ružinog vina, pirjati 30 minuta.
  4. U gotovo jelo dodajte 2 žlice. l. grožđice i 50 g pinjola.

Kako kuhati i spremati pirjani luk za zimu

Neke domaćice pripremaju pirjani luk za zimu. To povećava rok trajanja oštećenih žarulja.

Za pripremu zimskih praznina trebat će vam:

  • luk - 0,5 kg;
  • biljno ulje - 4 žlice. l .;
  • mljeveni crni papar - po želji.

Ogulite luk i isperite.

Vijeće. Kako biste izbjegli "plakanje" tijekom kuhanja, namočite oguljeni luk u hladnoj vodi 1 sat.

Algoritam kuhanja:

  1. Nasjeckajte luk, veličina komada ovisi o vašoj želji.
  2. Izlijte u tavu i pržite u vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
  3. Ulijte malo vode i papra, možete dodati malo paradajz paste za aromu.
  4. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  5. Gotov luk stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
  6. Staklenke prekrijte ručnikom, a nakon jednog dana stavite ih u hladnjak ili odnesite u hladan podrum.

Pirjani luk odličan je zimski zalogaj i može se dodavati juhama i drugim jelima kao začin.

Zaključak

Svježi luk je zdraviji od pirjanog, ali drugi ima ugodan okus i nema prirodne gorčine. Sadrži i puno vitamina i minerala, zbog čega ga jedu čak i dijete. Korak po korak recepti iz našeg članka omogućit će vam kuhanje različitih pirjanih luka za svaki ukus.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće