Kako čuvati poriluk za zimu: sušenje, smrzavanje i najbolji recepti za pripreme

Poriluk koristi se u predjelima, salatama, juhama, prilozima i pecivima.Ovo povrće sadrži vitamine A, B, PP, E, H, minerali (kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo) i askorbinska kiselina čija se količina ne smanjuje, ali povećava tijekom skladištenja.

Ako se pravilno skladište, poriluk dugo zadržava svoja korisna svojstva i okus. Da biste bili svježi što je dulje moguće, morate se pridržavati pravila spremanja i berbe luka za zimu.

Odabir i priprema poriluka za dugoročno skladištenje

Uklonite luk-poriluk za zimu s kreveta prije početka prvog mraza. Za berbu se bira suh i sunčan dan.

Povrće se iskopa i lagano protrese tako da zemlja ne završi između perja luka. Zatim se suši tako da između lišća nije ostalo vlage.

Za pohranu odaberite cijele, neoštećene primjerke s jakim žaruljama. Korijeni su im odrezani, ali dno se ne dodiruje. Luk trune brzo bez korijena, pa je bolje ostaviti 1/3 duljine korijena. Žuti i bolesni listovi uklanjaju se, zdravo lišće ostavlja.

Gdje i što pohraniti

Por zimi se uzmu svježe, suše, smrznute i konzervirane.

Svježe povrće čuva se u podrumu, podrumu, hladnjaku, na balkonu, primjenom pijeska i rova.

U podrumu / podrumu

Često se odabire podrum ili podrum za odlaganje poriluka, u koji se može uklopiti velika količina proizvoda.

Za označavanje su odabrane samo velike biljke. Korijenje se obrezuje za 2/3, listovi se nerezuju ili režu za 1/3.

Važno! Neobrezani listovi požutjet će barem pola tijekom skladištenja. Ne možete ih u potpunosti odsjeći jer hrane lažnu žarulju.

Poriluk se savija uspravno u posudi s napetim dnom i stavlja na njegalku.

Prilikom skladištenja u zatvorenom, održavajte temperaturni režim. Na temperaturama iznad + 1 ° C, luk će početi trulež. Da bi se zadržala duže vrijeme, soba se ventilira 2 puta mjesečno.

U hladnjaku

Za pohranu u hladnjaku odabrano je najljepše i zdravije povrće. Luk se opere i osuši. Postavljaju se u vrećice od 5-7 stabljika ili se pakiraju u ljepljivi film. Do povrće udahnute, na filmu i vrećama izrađuju se male rupe.

Na balkonu

Ova se opcija koristi u područjima s blagom klimom jer poriluk može podnijeti temperature i do –7 ° C. Biljke su smještene u kutije u jednom sloju, prekrivene izolacijskim materijalom na vrhu koji omogućuje prolaz zraka. Povrće periodično pregledani. Izvađene biljke uklanjaju se kako bi se osigurala sigurnost drugih.

U jarku / rovu

Da biste spremili poriluk u staklenik, iskopajte plitki rov. U njemu se okomito stavlja luk i posipa pijeskom oko 5 cm. Zimi je važno osigurati da se temperatura u stakleniku ne spusti ispod + 1 ° C.

U pijesak

Pijesak se ulijeva u kutiju ili posudu sa slojem od najmanje 5 cm, koji treba malo navlažiti. Por se ubacuje u pijesak tako da između biljaka postoji udaljenost 2-3 cm. Slobodno mjesto između povrće posipati pijeskom. Stavlja se napunjeni spremnik u hladno tamno mjesto za odlaganje - u podrumu ili podrumu.

Zamrzavanje poriluka

Najlakši i najpovoljniji način spremanja poriluka.

Biljke se temeljito isperu tekućom vodom i osuše, izrezuju na kolutove. Veličina kriške ovisi o tome u koje jelo namjeravate dodati zamrzavanje.

Zgnječeni proizvod stavi se na dasku za rezanje ili lim za pečenje i stavi u zamrzivač na 1-2 sata. Kad se komadi smrznu, stavljaju se u vrećice ili posude.

Vijeće. Luk raširite u malim obrocima tako da proizvod bude manje u kontaktu s toplim zrakom kada otvorite spremnik.

Tada se paketi i spremnici potpisuju (datum i naziv proizvoda) i stavljaju u zamrzivač na dugoročno skladištenje.

Ponovno odmrznut proizvod nije smrznut.

Sušenje

Por se suši u pećnici ili električnoj sušilici. Povrće se ispere tekućom vodom i osuši, izrezati na kolutove. Rasporedite u tankom sloju na lim za pečenje ili paletu. U pećnici postavite temperaturu na + 45 ... + 50 ° C, u električnoj sušilici - + 65 ... + 70 ° C. Vrijeme sušenja u pećnici - 2-3 sata, u sušilici - 1-1,5 sati.

Najbolji recepti za berbu poriluka za zimu

Poriluk se slani i kiseli krastavac.

Nudimo vam da se upoznate s najboljim receptima kuhanje poriluk za zimu.

Klasičan način soljenja

Jednostavan i brz način očuvanja poriluka za zimu.

Za kuhanje trebat će vam:

• poriluk - 1 kg;
• sol - 50 g.

Korak po korak kuhanja:

1. Luk se reže na kolutove, stavi u emajliranu zdjelu i lagano nasjecka.
2. Dodajte sol i dobro promiješajte. Po želji dodajte začine po ukusu.
3. Pokrijte poklopcem i postavite ugnjetavanje. Ostavite na hladnom, tamnom mjestu 3 tjedna.
4. Gotov proizvod stavlja se u čiste staklene staklenke i čuva u hladnjaku.

Por s hibiskusom

Hibiskus daje prazno je neobične boje i kiselog ukusa.

Potrebni sastojci:

• poriluk - 200 g;
• voda - 500 ml;
• ocat 9% - 40 g;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• hibiskus - 3 g;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• grašak od papra - na okus;
• crne paprike - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Bijeli dio poriluka narežite na velike komade.
2. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol, šećer, miris i crni papar, lovorov list i ocat.
3. Por porumena umočite u kipuću marinadu i pirjajte jednu minutu. Dodajte hibiskus u marinadu, kuhajte još minutu i maknite s vatre.
4. Luk se položi u steriliziranu staklenku, prelije marinadom, valja se.
5. Staklenka se sterilizira u zračnoj hladnjaci 10 minuta na temperaturi od + 150 ° C.
6. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Slani luk s repe

Recept za gruzijsku kuhinju je slana prasa.

Potrebni sastojci:

• poriluk - 1 kg;
• repe - 1 kom .;
• list celera - 1 mala hrpa;
• sol - 1-1,5 tbsp. l.

Priprema:

1. Por se pere pod tekućom vodom. Odvojite reznice od lišća.
2. Listovi poriluka potapaju se u kipuću vodu i kuhaju 2-3 minute, bacaju natrag u drugar. Zatim se reznice umoče u kipuću vodu, kuhaju 5-6 minuta i odbace u filca za ostatak.
3. Listovi i reznice presavijeni su u posudu, napunjeni hladnom vodom i ostavljeni 2 sata.
4. Luk se izvadi iz vode, dodaje se sol, nasumično sjeckana repa i sjeckani celer. Promiješajte i ostavite 2 dana na hladnom tamnom mjestu.
5. Zatim se rezultirajuća masa stavi u staklene staklenke, pohranjuje u hladnjak.

Prasa se poslužuje kao neovisno jelo ili kao prilog. Da biste to učinili, iscijedi se, izreza na male komade. Dodajte nasjeckane orahe, cilantro i peršin zelje, ljutu papriku, začinite majonezom.

Sa sezamovim sjemenkama i sojinim umakom

Originalni i ukusni recept za kiseli poriluk.

Za kuhanje trebat će vam:

• stabljika poriluka - 2 kom .;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica. l .;
• sezamove sjemenke - 1 žlica. l .;
• soja sos - 2,5 tbsp l .;
• rižin ocat - 1,5 tbsp. l .;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
• voda - 1 l;
• sol - 3,5 tbsp. l .;
• stolni ocat - 3,5 tbsp. l.

Kako kuhaju:

1. Por se pere pod tekućom vodom. Sjeckani u krupnim komadima.
2. Sjeckano povrće se stavi u duboku zdjelu, dodaju se voda, sol i ocat. Ostavite 2 sata.
3. Zatim se tekućina ispusti. U zdjelu dodajte papar, sezamove sjemenke, sojin umak, rižin ocat i maslinovo ulje. Sve se promiješa i ostavi 15-20 sati.
4. Gotov proizvod se prenosi u staklenu posudu i čuva u hladnjaku.

Predjelo se koristi kao dodatak prilogima.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja povrća ovisi o načinu njegove berbe.

Na sobnoj temperaturi povrće će biti dobro za konzumiranje nekoliko tjedana.

Optimalna temperatura skladištenja za svježe biljke je od +1 do –1 ° C, relativna vlažnost zraka je 80-85%. Pod uvjetima temperature i vlage u podrumu, luk će ostati u pijesku do šest mjeseci.

Zima će ležati na balkonu, dok je najniža temperatura koju povrće može izdržati –7 ° S. U hladnjaku se povrće čuva tri do pet mjeseci.

Smrznuti proizvod se čuva u zamrzivaču oko godinu dana.

Osušeno povrće čuva se u staklenkama na hladnom, tamnom mjestu. Rok trajanja je 1 godina.

Konzervirano i kiselo povrće čuva se do godinu dana, a zatim se okusi preparata mijenjaju. Čuvaju se u hladnjaku, podrumu, podrumu i drugim hladnim, tamnim mjestima.

Zaključak

Poriluk ima prilično dug rok trajanja. Čak i na sobnoj temperaturi, bit će upotrebljiv nekoliko tjedana. Rok trajanja ovisi o načinu pripreme. Najdulji rok trajanja je za smrznuti, osušeni i konzervirani luk.

Može se održavati svježim do šest mjeseci, poštujući temperaturni režim i potrebnu razinu vlažnosti.