Najbolji recepti za kiseli luk za zimu kod kuće

Činilo bi se što bi moglo biti jednostavnije od kuhanja kiselog luka? Ali ponekad čak i tako elementarno jelo nema dovoljno vremena u brzoj svakodnevici. Zbog toga preporučujemo unaprijed marinirati nekoliko limenki iz svježe berbe za zimu. U hladnom vremenu će vam dobro doći meso, riba, može se koristiti kao začinjen dodatak salati.

U članku ćemo vam reći kako kiseli luk za zimu kod kuće.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Nasjeckani luk na kolutiće, pola prstena i cijeli... Za potonju opciju trebat će vam male kopije. Veliki luk općenito nije poželjan za konzerviranje, jer im meso postaje grubo i žilavo. I bijelo i žuto i crveno povrće konzerviraju se - dobivaju se svijetli i neobični praznine.

Pažnja! Prije konzerviranja povrće treba pregledati na trulež - pokvareni primjerci se ne koriste. Luk se prvo uklanja, pulpa se reže ako je potrebno.

Najbolji recepti za pravljenje kiselog luka za zimu

Iz našeg izbora recepata svaka će domaćica pronaći nešto za sebe. Zimi će takav pripravak pomoći uštedjeti vrijeme i dati tijelu energiju., luk je posebno bogat vitaminima C i B.

Zanimljiv.Luk sadrži mnogo fitoncida i pomoći će u zaštiti od prehlade u hladnom vremenu, smanjuje rizik od hvatanja virusa.

Jednostavan klasični recept

Za pripremu klasične verzije trebat će vam:

• mali luk - 1,3 kg;
• stolni ocat - 3 žlice. l .;
• lovorov list - 3 kom .;
• kamena sol - 120 g;
• šećer od repe - 1 tsp;
• paprike - 6 kom. mirisna i crna;
• voda - 1 l.

Možete dodati zelje koje vam se najviše sviđa... Ali količina ne smije prelaziti dvije grane na kantu od 0,5 litara. Prvo je morate oprati i osušiti. Ogulite luk, bez filmova. Prokuhajte vodu, dodajte sol i povrće, nakon 3 minute uklonite žlicom prorezom. Stavite luk u vodu na sobnoj temperaturi da se ohladi.

Pažnja! Prije pokretanja postupka potrebno je sterilizirati i osušiti staklenke i poklopce.

Stavite u pripremljene posude biber, lavrushka i bilje, ako se koriste. Staklenke čvrsto napunite lukom. Prokuhajte tekućinu u kojoj se kuhao luk, dodajte šećer i ocat. Ulijte brasno u staklenke, prekrijte poklopcima. Nakon 6 minuta, ulijte marinadu natrag u lonac i ponovno prokuhajte. Ostaje opet sipati marinadu na luk i zamotati.

Luk u blago kiseloj marinadi

Za mekšu marinadu koristite jabučni ocat. Ovaj je recept pogodan za one koji ne podnose kiseli sastojak jako dobro.

Za nabavu će vam trebati:

• mali luk - 1,4 kg;
• jabučni ocat - 180 ml;
• sol i šećer - svaki 50 g;
• voda - 1 l.

Povrće ogulite, prokuhajte vodu, umočite luk u njega... Nakon 5 minuta, izvadite ga, ispustite vodu, za to možete koristiti kolac. Nakon hlađenja, čvrsto je stavite u pripremljene staklenke.

Pažnja! Veći luk može se koristiti za bilo koji recept, ali morat će ga se izrezati na komade. Češće domaćice koriste rezanje u prstenje ili polukrupe, ali ponekad je dovoljno jednostavno ih podijeliti na četvrtine.

Ulijte sol i šećer u tekućinu u kojoj se kuhao luk, pričekajte da se potpuno otopi, dodajte ocat i nakon 3 minute uklonite s vatre. Ulijte marinadu u staklenke s povrćem i poklopite. Stavite u veliku posudu u vruću vodu (na ubrus) i sterilizirajte desetak minuta, a zatim razvaljajte.

Recept za začin

Gurmani će cijeniti začinjeni kiseli luk - orijentalne note dodati će začin pripremi.

Za kuhanje će vam trebati:

• mali luk - 0,5 kg;
• bijeli vinski ocat - 80 ml;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 tsp;
• klinčići - 3 kom .;
• svježi đumbir - 200 g;
• lišće lavrushka - 2 kom .;
• slatki grašak - 5 kom .;
• zvjezdani anis - dvije zvijezde;
• vanilin šećer - 1 tsp;
• voda - 0,5 l.

Lukovice se oglupe i umoče u kipuću vodu na par minuta. Potom se izvade, prelije hladnom vodom i ostavi da se ocijedi. Zatim se polažu na pripremljene limenke.

Zanimljiv. Ako je luk vrlo "zloban", možete ga malo držati u slanoj vodi - tako će gorčina nestati.

Da biste pripremili marinadu, sve sastojke dodajte u vodu.... Korijen đumbira prethodno ogulite i narežite na srednje velike komade. Nakon što prokuha s dobivenom tekućinom, izlijte luk u staklenke i odmah zavijte poklopce.

Reference. Ako ne želite da neki začini završe u staklenki, ali volite njihov ukus i prisutnost u marinadi, onda ih možete staviti u vrećicu od gaze i kuhati na ovaj način. Nakon što je marinada spremna, vrećica se baca, a preostali sastojci padaju u radni komad.

Slatko kiseli luk s jabukama i brusnicama

Neobične kombinacije često dovode do originalnih rezultata.

Za nabavu će vam trebati:

• setovi luk - 0,6 kg;
• jabuke - 0,4 kg;
• svježe ili smrznute brusnice - 0,1 kg;
• šećer od repe - 2 žlice. l .;
• gruba sol - 1 tbsp. l .;
• štapići cimeta - 2 kom .;
• ocat 9% - 2 žlice. l .;
• lovor - 2 lišća;
• crni grašak - 5 kom .;
• zvjezdani anis - dvije zvijezde;
• slatki sojin umak - 1 žlica l .;
• voda - 0,5 l.

Prvo treba oguliti luk, oprati i narezati jabuke na tanke kriške. Za marinadu dodajte šećer, sol u kipuću vodu, dodajte ocat, cimet, lavrushku, paprike, zvjezdasti anis i opet prokuhajte, na kraju dodajte sojin umak.

Luk treba natopiti u kipućoj vodi oko dvije minute, a jabuke i brusnice preliti kipućom vodom.... Zatim sve sastojke stavite u pripremljene staklenke. Bit će ljepše ako položite izgled. Vruću marinadu treba sipati odmah nakon vrenja, zatim valjati poklopcima spremnika i čuvati.

Zapišite:

Kiseli luk za zimu bez sterilizacije

Ukusni slatki, hrskavi kiseli krastavci

Kako napraviti instant ukiseljenu lubenicu

Poprženi luk s koprom i paprom

Neobičan svijetli okus može se dobiti s samo nekoliko sastojaka:

• mali luk - 0,9 kg;
• svježa slatka paprika - 200 g;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• ocat 9% - 1 čaša;
• voda - 1,8 l;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• lovorov list - 3 kom .;
• crne paprike - 7 kom .;
• stabljike svježeg kopra - 30 g.

Iz luka i češnjaka odstranite ljusku, odstranite sjemenke i rep iz paprike. Otopite limunsku kiselinu u 1 litri vode, prokuhajte i dodajte luk dvije minute, izvadite ga žlicom, pustite da voda proključa.

Izrežite papriku na tanke trake, češnjak - na male kocke... Dno pripremljenih staklenki prekrijte listovima češnjaka i lavrushke, a zatim sloj luka i paprike stavite u slojevima, ukrasite vrh koparom.

Reference. Za ovaj recept uzimaju točno stabljike kopra - oni će dati marinadi poseban okus. Izrezani su duljinom od 1-2 cm.

Da biste pripremili marinadu, uzmite 1 litru svježe vode prokuhajte, u nju stavite šećer i sol, nakon što se kristali potpuno otope, dodajte ocat, nakon 30 sekundi maknite s vatre. Ulijte kipuću marinadu u staklenke s povrćem i hermetički zatvorite poklopcima.

U soku od naranče

Postoji toliko opcija za ukiseljeni luk koliko je dovoljno mašte domaćica i kuhara.Neobični ukusi dodaju nove ugodne senzacije u svakodnevnu hranu i omogućuju vam da obična jela gledate na novi način. Za takav recept isprobajte narančastu verziju. Trebat će:

• setovi luk - 1 kg;
• jabučni ocat - 0,5 l;
• sok od naranče - 250 ml;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• voda - 1 l.

Sevok treba oguliti i preliti hladnom vodom u kojoj je razrijeđena sol, ostaviti 3-4 sata. Zatim ga treba ukloniti iz vode i isprati tekućom vodom.

Reference. Luk se namoči u slanoj vodi kako bi se izbjegao botulizam i gljivice u konzerviranoj hrani. Taj se postupak može zamijeniti kuhanjem luka u kipućoj vodi tri minute.

Dok se luk slani, priprema se marinada. Za ovo u posudi od emajla pomiješajte sok, ocat, šećer i vodu... Nakon vrenja dodajte luk u marinadu i blanširajte oko sedam minuta. Zatim stavite povrće u staklenku, prelijte marinadom, valjajte poklopac.

Kiseli luk u soku od cvekle

Repe će pomoći boji luka. Za pripremu svijetlog "šavova" trebat će vam:

• luk - 1,8 kg;
• repe - 0,8 kg;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 g;
• voda - 1 l.

Ogulite i operite povrće, naribajte repe na krupnoj rerni... Ako su žarulje velike, onda ih treba izrezati na kolutove, male glave treba ostaviti netaknute. Repe bi trebalo biti sok - to će trajati oko 30 minuta. Zatim se prenosi u metalni spremnik emajla, napuni se vodom i stavi na vatru.

Kad repe zakuhaju, treba ih ukloniti s vatre i filtrirati. - za pripremu šavova potrebna je samo tekućina. Juha se ponovo stavlja na vatru i dodaje se sol, šećer, a nakon vrenja dodaje se limunska kiselina.

Na kraju se luk stavi u staklenke i prelije kipućom marinadom., nakon čega su čvrsto zatvoreni poklopcima ili valjani.

Recept u azijskom stilu

Tradicionalno korejsko jelo spravljeno od ukiseljenog luka naziva se yangpa jangaji. Ovo je kompletna garnitura za meso ili ribu. Za kuhanje uzmite:

• luk - 1 kg;
• šećer od repe - 250 g;
• limun - 1 veliki;
• soja sos - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• rižin ocat - 250 ml;
• čili paprike - jedna zelena i jedna crvena.

U vodu dodajte ocat, umak, dodajte šećer, pa stavite na tihoj vatri, nakon ključanja kuhajte 5 minuta. Zatim iscijedite sok od limuna i ulijte u marinadu, promiješajte da se komponente sjedine.

Čili operite, narežite na krugove, luk ogulite i narežite na srednje velike kriške, ostavite mali luk kakav je. Stavite luk i papar u pripremljenu posudu, naizmjenične slojeve, prelijte do vrha marinadom, valjajte poklopcem i ostaviti da se ohladi.

Pročitajte i:

Ukusno kiselo slatko i kiselo kupus

Najbolji recepti: kako kiseli crveni luk

Uz ljutu papriku

Postoji još jedan recept za oštrije ljubavnice. Trebat će:

• žarulje srednje veličine - 0,6 kg;
• čili svježi veliki - 1 kom .;
• ocat - 150 ml;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 1 tsp;
• lovorov list - 2 kom .;
• slatki grašak - 5 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• kišobran - 1 kom .;
• repe - 100 g;
• voda - 0,5 l.

Luk izvadite iz luka, odrežite rep čilija i uklonite sjemenke. Na dno pripremljenih staklenki stavite lovorov list, biber, klinčić, kopar, sjeckanu repu, čili, izrezan na komade. Luk položite čvrsto na vrh.

Prokuhajte vodu sa šećerom i solju, a zatim dodajte ocat, nakon 30 sekundi prelijte luk marinadom... Pokrivene poklopcima staklenke se stavljaju u posudu i steriliziraju 8 minuta. Nakon toga konzervirana hrana se razvalja i ukloni da se ohladi.

Recept "poljski"

Za ovaj recept preporuča se uzeti luk srednje veličine, izrezan na pola prstena.

Sve što trebaš:

• luk - 0,9 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 tsp;
• ocat 9% - 2 žlice. l .;
• crne paprike - 5 kom .;
• voda - 1 l.

Ogulite luk. Prokuhajte vodu s dodatkom soli. Otopite tamo luk nekoliko minuta, a zatim ga stavite u hladnu vodu.U pripremljene staklenke stavite paprike i po želji možete dodati suho bilje ili lovorov list. Na vrh stavite luk.

Za marinadu prokuhajte vodu sa soli, šećerom, ocatom... Zatim izlijte luk u staklenke i razvaljajte.

skladištenje

Nakon što je kiseli luk zatvoren, vruće limenke stavljaju se naopako, prekrivaju se dekom i ostave dok se potpuno ne ohlade... Tek nakon toga uklanjaju se u podrum.

Pažnja! Temperatura u prostoriji u kojoj se čuva konzervirana hrana ne smije prelaziti 14 ° C.

Radni dijelovi se ostavljaju na tamnom i hladnom mjestu ne više od jedne godine.... Otvorena limenka se čuva u hladnjaku najviše tjedan dana.

Korisni savjet iskusnih domaćica

Budući da se kiseli luk ne može dugo čuvati u otvorenoj staklenki, obično ga marinirajte u malim posudamajesti u 1-2 puta.

svi sastojci se mogu mijenjati u bilo kojem od recepata... Netko voli oštrije, netko kiseli, a drugi ne može živjeti bez svojih omiljenih začina. Svi se recepti mogu mijenjati po vašem nahođenju.

Ako je marinada prokuhala, a nema je dovoljno za sve staklenke, onda možete jednostavno dodati kipuću vodu. Dovoljno je pripremiti čajnik unaprijed.

Za kiseli krastavac možete koristiti luk bilo koje boje i veličinepo želji možete čak i ukinuti poriluk ili zelene stabljike.

Recenzije

Kiseli luk vrlo je popularan u različitim regijama Rusije.

Natalia, Khabarovsk: „Prvi put sam kiseo luk napravio na zimu prije 10 godina. Za to vrijeme shvatila sam da radije oljuštim luk kipućom vodom, a ne kuham ih nekoliko minuta. Tako se ispostave da su hrskavije i čini se da sam upravo narezao luk. Doista štedi vrijeme i daje okus koji vam treba. ".

Marina, Sankt Peterburg: „Jako volim zimske pripreme, puno ih napravim, a obitelj sve zajedno jede. Kiseli luk jedan je od prvih koji odlazi. Volim kuhati luk različitih boja, kurkumu, bosiljak i repe u tome mi pomažu. Raznolikost svijetlih mrlja na stolu razveseli vas, a okus luka poprima jedinstvene nijanse. ".

Victoria, Stavropol: "Sjajno predjelo. Obično dodajem puno zelja - tada luk ispadne aromatičan i neobičan, ne mogu živjeti bez cilantroa, a u marinadi je posebno svijetao i ukusan. Često kiseli luk i češnjak zajedno, tada se zasićuju aromom jedni drugih i postaju još ukusniji. ".

Zaključak

Lako je kuhati mirisni i zdravi ukiseljeni luk za zimu: samo odaberite zdravo povrće, omiljene začine i odvojite malo vremena. Recepti se mogu promijeniti po vlastitom nahođenju - jelo od toga neće trpjeti, već će steći izvorni okus.

Luk voli začine i začine - ne može ih biti puno za takvu konzerviranu hranu.