Izbor najboljih recepata za konzervirani zeleni grah: kuhamo ukusno i originalno iz jednostavnih sastojaka

Grah šparoge ima osjetljiv slatkast okus i nema tvrdu uzdužnu venu. Upravo se ta sorta smatra najprikladnijom za prehranu ljudi. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno pripremiti mahune za zimu koristeći zaštitu, a da pritom zadržite strukturu, okus i većinu vitamina i minerala.

Recepti za čuvanje zime

Spremiti šparogi grah za zimu koristite metode zamrzavanja i konzerviranja, rjeđe - sušenje. Većina hranjivih sastojaka pohranjuje se u konzerviranim mahunama. Prazni recepti su jednostavni, ali raznovrsni. Kiseli grah se dodaje salatama, juhama, povrtnim gulašima.

upućivanje... Šećerni grah bez čvrstih vlakana najprikladniji je za konzerviranje. Kad se razbije, unutra je vidljiva sočna kaša poput žele.

Jednostavan recept za konzervirani zeleni grah

Broj proizvoda dizajniran je za jednu kantu od 0,5 litara.

Sastojci:

• 100 g zeleni grah;
• 0,5 tsp sol;
• 0,5 tsp Sahara;
• 1 žličica ocat 9%;
• 400 ml čiste vode.

Priprema:

1. Operite zeleni grah, odrežite repove. Ako su mahune velike, izrezati ih na komade tako da se mogu vertikalno uklopiti u spremnik.
2. Pripremite brasno sa šećerom i solju. Nakon vrenja tekućine dodajte ocat.
3. Prelijte marinadu preko graha i sterilizirajte.
4. Zatvorite i ostavite naopako da se potpuno ohladi.

Bez aditiva s sterilizacijom

Za pripremu slane otopine koriste se samo sol i voćni ocat. Bez začina i dodatnih sastojaka. Grah zadržava maksimalni prirodni okus.

Sastojci:

• 2 kg zelenog graha;
• 2 litre vode;
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 100 ml vinove loze.

Priprema:

1. Operite mahune, uklonite konjske repice i čvrste vlaknaste dijelove.
2. Prokuhajte vodu, stavite grah u nju i kuhajte 6 minuta.
3. Prebacite u ledenu vodu nekoliko minuta, a zatim preklopite preko sita.
4. Stavite proizvod u staklenke i napunite prethodno kuhanom slanom vodom na bazi vode, soli i octa.
5. Stavite u vodenu kupelj 10-15 minuta i zatvorite nepropusnim poklopcima.

Salata s povrćem

Pomoću ovog recepta možete pripremiti slatku i hranljivu salatu za svečani stol.

Sastojci:

• 0,5 kg graha šparoga;
• 300 g mrkve;
• 5 komada. rajčice;
• 4 srednje velika luka;
• 1 hrpa bosiljka;
• 50 g suncokretovog ulja;
• 40 g octa 9%;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol bez klizača;
• 5 crnih papričica;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Nasjeckajte oguljeni grah nasumično. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, slatki luk narežite na pola prstena. Paradajz ogulite i narežite na kriške. Nožem nasjeckajte bosiljak.
2. U loncu s teškim dnom zagrijte ulje i dodajte mrkvu, luk i rajčicu. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.
3. Dodajte zeleni grah, bosiljak, šećer i paprike. Začinite solju i paprom te pirjajte još 5 minuta.
4. Na kraju kuhanja ulijte ocat i lagano promiješajte.
5. Smjesu podijelite u staklenke, lagano stavite. Sok bi se trebao pojaviti na površini.
6. Pokrijte i pasterizirajte.
7. Razvaljajte spremnik i preokrenite ga.

Savjet... Ako želite dodati začin, umjesto crne upotrebite crvenu papriku.

U soku od rajčice

Konzervirani grah u rajčici može poslužiti kao hladno predjelo, prilog za glavno jelo i osnova za vruće.

Sastojci:

• 700 g graha šparoga;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,5 tsp sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

Priprema:

1. Operite mahune, uklonite repove i vene, izrežite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Ocijedite ga u filcu i isperite u hladnoj vodi.
3. Od rajčice pripremite sok od rajčice. Da biste to učinili, koristite stroj za mljevenje mesa ili sokovnik. U sok dodajte sol i šećer i stavite na tihoj vatri.
4. Pričekajte dok prokuha i prelijte sok preko graha.
5. Stavite staklenke u široki lonac da se steriliziraju, a zatim zatvorite zatvorenim poklopcima i preokrenite.

Predjelo od patlidžana i zelenog graha

Takav je radni komad dobar i hladan i grijan.

Sastojci:

• 2 kg zelenog graha;
• 2 kg patlidžana;
• 500-700 g paprike;
• 2 kg rajčice;
• 1 ljuta paprika;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 80 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 hrpa cilantro, kopar, peršin;
• 2 glave češnjaka;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Priprema:

1. U mlincu za mljevenje usitnite rajčicu, slatku i ljutu papriku i češnja češnjaka.
2. Stavite tavu sa smjesom na laganoj vatri. Začinite solju i paprom, dodajte šećer, ulje i ocat. Dovedite smjesu do vrenja, povremeno miješajući.
3. Mahune operite, uklonite repove i tvrde trake i narežite na komade. Umočite u vodu i kuhajte 25-30 minuta.
4. Nasjeckajte patlidžane nasumično i umiješajte u grah. Kuhajte još 20 minuta. Zatim prebacite na nadjev od rajčice.
5. Dodajte sitno sjeckanu zelje i papar. Kuhajte 10 minuta i stavite u staklenke.
6. Zatvorite poklopce i preokrenite.

Sa zelenilom

Kuhanje ne treba puno vremena, a priprema će vas oduševiti svojim svježim začinjenim okusom.

Sastojci:

• 500 g zelenog graha;
• 1 litra čiste vode;
• 100 g šećera;
• 50 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• kopar i peršin po ukusu;
• listiće paprike i lovorov list.

Priprema:

1. Operite mahune i ogulite.
2. Blanširajte u kipućoj vodi 7-10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
3. U staklenke stavite začine, začinsko bilje i pripremljene mahune.
4. Prelijte kipućom vodom, a nakon 25-30 minuta ulijte u lonac i kuhajte.
5. Dodajte sol, šećer i ocat.
6. Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite poklopce.

Zeleni grah Lecho

Prema ovom receptu, dobit ćete ukusni zimski lečo s komadićima nježnog graha, mrkve i slatke paprike u gustom mirisnom punjenju umaka od rajčice.

Sastojci (po litri limenke):

• 300 g graha šparoga;
• 3 zrele rajčice;
• 2 crvena paprika;
• 1 srednji luk;
• 1 mala mrkva;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice Sahara;
• 3 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 30 ml octa 9%;
• 30 ml ulja.

Priprema:

1. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na krugove, luk na pola prstena, a ljute paprike oguljene na trakice. Rajčice operite, osušite i narežite na manje komade. Čvrsta vlakna uklonite iz mahuna, izrezanih na komade.
2. Stavite povrće u zdjelu s teškim dnom, dodajte paradajz pastu, maslac, šećer, sol i crni papar. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Na kraju dodajte češnjak, ocat i promiješajte. Pustite pirjati još 7 minuta i stavite u čistu posudu.
4. Kapu i preokreni. Nije potrebna sterilizacija.

Kako čuvati praznine

Postpasterizirane grickalice mogu se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi.

Staklenke zelenog graha bez sterilizacije bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu: u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Pročitajte i:

Prednosti graha mahuna: kako pravilno prikupiti, pripremiti i napraviti ljekoviti napitak.

Izbor najboljih načina zamrzavanja zelenog graha.

Grašak od graška - recepti za zimu od iskusnih domaćica.

Savjeti za kuhanje i konzerviranje

Da biste sačuvali radne dijelove za cijelo zimsko razdoblje, pokušajte se pridržavati pravila čuvanja, izbora i pripreme proizvoda:

1. Odaberite mladi grah šparoge koji su svijetlo zelene ili svijetlo žute boje bez tvrdih žila.
2. Prstom pritisnite prema dolje dok ne pukne. Ispitajte unutarnje zidove i grah. Unutra ne bi trebalo biti plijesni. Ako su zrna mala ili ih uopće nema, možete ih kupiti.
3. Ogulite mahune i vene i blanširajte prema receptu.
4. Sterilizirajte staklene staklenke parom, pećnicom ili mikrovalnom prije stavljanja hrane.
5. Koristite redovitu soda bikarbonu umjesto deterdženta za pranje posuđa.

upućivanje... Što je mlađi grah mlađi, njegova je tekstura mekša.

Zaključak

Zeleni grah konzerviran u marinadi s začinima i raznim travama savršeno će nadopuniti svakodnevna jela od ribe, mesa i žitarica. Razne salate, lečo i slane grickalice uz dodatak mrkve, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka nadoknadit će nedostatak vitamina zimi.