Izbor najboljih recepata za kiseli grašak za zimu bez sterilizacije: tajne kuhanja od iskusnih domaćica

Zimi mnoge domaćice pripremaju hranljive i ukusne salate sa zelenim graškom. Najčešće se za to koristi konzervirana hrana kupljena u trgovini. Ali možete napraviti takve šavove za zimu sami! Oni će biti puno ukusniji od onih iz trgovine, dok će biti kuhani s dušom i kvalitetom. Recepti za takve pripravke krajnje su jednostavni, pogotovo ako ne uključuju sterilizaciju.

Ako vam je stalo do zdravlja vaše obitelji, a mahunarke su vam donijele dobru žetvu ljeti, nudimo nekoliko recepata za kiseli grašak za zimu bez sterilizacije.

Selekcija i priprema graška

Da bi rezultat bio kvalitetan, važno je odabrati pravi grašak. Za konzerviranje vam je potreban "mozak" grašak - samo zreo. Obično dostiže ovo stanje osmi dan od početka cvatnje. Grašak možete testirati na prikladnost tako što ćete ga zdrobiti s dva prsta - trebao bi se lako predati. Primjena potpuno zrelog ili prezrelog graška je također prihvatljiva, ali u ovom slučaju slani luk može ispasti zamućen, a okus možda škroban.

Priprema graška za konzerviranje je jednostavna - samo ih morate temeljito isprati. Konzerviranje je bolje započeti izravno na dan žetve, u suprotnom će mahunarke izgubiti većinu hranjivih sastojaka.

Konzerviranje bez sterilizacije

Vrlo je prikladno sačuvati zeleni grašak bez pribjegavanja sterilizaciji. Dovoljno je samo kuhati grašak dok ne omekša i preliti kipućom marinadom. Jedino ograničenje ove metode pripreme: sastav marinade treba sadržavati ocat ili limunsku kiselinu - prirodne konzervanse koji osiguravaju dugoročno skladištenje.

Pažnja! Takvi se radni dijelovi čuvaju u hladnjaku ili u podrumu, to jest na hladnom mjestu.

Jednostavan recept "Kao u trgovini"

Ovaj recept koristi 9% octa. Odlikuje ga jednostavnost, čak se i domaćice bez iskustva mogu brzo nositi s tim. Krajnji proizvod ima okus kao konzervirana hrana iz trgovine.

Trebamo:

• grašak - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• šećer - 15 g;
• ocat - 100 ml.

Priprema:

1. Pripremljeni grašak prelijte hladnom vodom i stavite na slabu vatru. Nakon vrenja kuhajte oko 20 minuta.
2. Grašak rasporedimo u staklenke, ostavljajući otprilike jedan i pol centimetara do ruba.
3. Kuhanje marinade. U vodu dodajte sol, šećer i ocat (preostali grašak možete koristiti od ključanja). Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja.
4. Grašak u staklenkama prelijte kipućom marinadom.
5. Zatvorite poklopcima, okrenite naglavačke. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

S limunskom kiselinom

Sljedeći recept koristi limunsku kiselinu. Sastojci su dovoljni za oko tri litre limenke.

Sastojci:

• grašak - bilo koja količina, optimalno - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 3 tsp;
• šećer - 3 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Priprema:

1. Dodajte šećer i sol u kipuću vodu. Ulijte grašak (marinada bi trebala potpuno prekriti grašak).
2. Ponovo dođite do vrenja i kuhajte oko 15 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
4. Prebacite grašak u staklenke žlicom.
5. Grašak napunite vrućom marinadom.
6. Zatvorite poklopcima, okrenite naglavačke. Pokrijte ručnikom ili pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Sa krastavcima

Ovaj će originalni recept cijeniti ljubitelji salate Olivier.Takav svitak je vrlo praktičan: zatvaranjem graška zajedno s krastavcima za zimu, olakšat ćete sebi proces pripreme salate za Novu godinu.

Sastojci:

• krastavci - 0,6-0,8 kg;
• zeleni grašak - 400 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• ocat 9% - 3 žlice. l .;
• češnjak - 2 velika češnja;
• set biljaka za konzerviranje (hren, zreli kopar).

Priprema:

1. Pripremljeni grašak prelijte hladnom vodom i stavite na slabu vatru. Kuhajte oko 15 minuta nakon vrenja. Važno je ne prekuhati grašak - kuhani grašak neće biti prikladan za salatu.
2. Dok grašak kuha, pripremamo staklenke. Stavili smo zelenilo u njih za očuvanje. Možete koristiti bilo koje zelje koje želite dodati krastavcima.
3. Česen pritisnemo širokom stranom noža i također ga stavimo u staklenke.
4. Krastavce vertikalno stavljamo u red, posipajmo graškom. Možete povremeno protresti staklenke da zbijete grašak.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite 5 minuta.
6. Odvodimo vodu. Još jednom prokuhamo i ponovimo peti korak.
7. Otopite vodu ponovo.
8. Sada pripremamo marinadu. U vodu iz staklenke dodajte šećer, sol i ocat. Ponovo donesite do vrenja. Popunjavamo banke.
9. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite limenke naopako. Zamotamo nešto toplo i ostavimo da se ohladi.

Recept za slani grašak

Ovaj je recept posebno za ljubitelje slanog. Što je jednostavnije moguće, sastoji se od samo dva sastojka. Ne sadrži ocat. Ti se grašak može uspješno dodati juhama umjesto soli.

Sastojci:

• zeleni grašak - 2 kg;
• sol - 600 g;

Priprema:

1. Kuhani pripremljeni grašak kuhajte u lagano posoljenoj vodi oko 10 minuta.
2. Grašak odbacimo u drugar.
3. Pomiješajte sa solju, stavite u staklenke.
4. Ulijte kipuću vodu ispod vrata. Čvrsto zatvorite kapke.
5. Okrenite je naopako i zamotajte u ručnik. Ostavimo da se ohladi.

Kiseli grašak graška

Kiseli grašak graška sjajna je alternativa maslinama i maslinama. Ove mahune izgledaju spektakularno kad se poslužuju uz jela od mesa ili ribe. Ukus se razlikuje od običnog kiselog graška. 5-dnevne mahune dobro djeluju. Grašak je već zreo, a podočnjaci su i dalje mekani.

Sastojci:

• mladi mahune zelenog graška;
• voda - 1 l;
• šećer - 40 g;
• ocat 9% - 3 žlice. l .;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• grašak crnog papra i klinčića - 2 kom. do svake staklenke.

priprema:

1. Mahune potopite u hladnoj vodi dva sata. Blanširajte ih u kipućoj vodi s limunskom kiselinom jednu do dvije minute.
2. Mahune stavimo u staklenke, dodamo biber i klinčić.
3. Pripremite marinadu: vodu, šećer i ocat prokuhajte.
4. Ulijte marinadu u staklenke, razvaljajte poklopce.
5. Konzerve okrećemo naopako, zamotamo ih dekom. Ostavite da se ohladi.

Recept "Pikantno"

Ovaj recept koristi lovorovo lišće kako bi konačnom proizvodu dalo neobičan okus. Jela koja koriste takav grašak imat će ugodnu aromu.

Sastojci:

• grašak - 400g;
• ocat 9% - 1 tsp;
• sol - 1 tsp;
• voda - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom.

priprema:

1. Pripremljene mahunarke prelijte hladnom vodom, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
2. Grašak stavimo u staklenku.
3. Kuhamo marinadu: u vodu dodamo sol, ocat i lovorov list. Dovedite do vrenja.
4. Grašak u staklenke prelijte kipućom marinadom. Zatvaramo poklopce.
5. Konzerve okrećemo naopako, zamotamo ih u topli ručnik ili pokrivač. Ostavite da se ohladi.

Očuvanje u autoklavu

A ovaj recept je za one koji imaju dovoljno sreće da imaju autoklav. Autoklav je moderan uređaj koji vam omogućuje da sačuvate hranu uz očuvanje što više hranjivih sastojaka. Ova metoda ne mijenja okus proizvoda. To je posebno važno pri pripremi juha i salata. Na ovaj način možete kuhati i grah i kukuruz.

Sastojci:

• grašak - 900 g;
• voda - 900 ml;
• šećer - 20 g;
• sol - 20 g.

Priprema:

1. Pripremljeni grašak prelijte vodom i stavite na tihoj vatri.
2. Nakon vrenja dodajte sol i šećer, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
3. Koristite prorezanu žlicu da grah prebacite u staklenke.
4. Procijedite preostalu tekućinu nakon kuhanja. Najlakši način da to učinite je preko gaza presavijenog u nekoliko slojeva.
5. Procijedite juhu ulijte u staklenke.
6. Autoklavite 30 minuta.

Tajne uspješnog konzerviranja

Konzerviranje graška nije teško. Čak se i početnik može nositi s većinom recepata. Tri su tajne vaše vjerojatnosti uspjeha. Zahvaljujući njima, ovo će povrće biti moguće dobro očuvati:

1. Tajna broj 1 Proizvod pripremamo ispravno... Ne žuri ti. Prvo temeljno isperite mahune, a zatim sami izvadite grašak. Opet dobro operite hladnom vodom. Možete koristiti bubuljicu.
2. Tajna broj 2. Kada se pripremaju prema receptu, svi sastojci moraju se dodavati strogo prema omjerima. Naravno, ako već imate iskustva s takvim konzerviranjem i razvili ste vlastite ukusne sklonosti, možete promijeniti proporcije. Ali prvi put je najbolje pridržavati se recepta.
3. Tajna broj 3. Trebate koristiti samo cijeli grašak. Provjerite ih dvaput prije ukiseljenja. Prvi put je to kada se pripremate za kuhanje. Zgnječeni grašak najbolje je ukloniti. Drugi put - pomno gledamo kuhani grašak. Ako se neki od njih kuhaju, bolje je ne slati ih bankama. U grašku je puno škroba, deformirana graška graška pustit će škrob u slanu otopinu, a tekućina u staklenkama postat će zamućena.

Mahunarke ne sadrže kiselinu zbog čega bi se konzervirana hrana mogla čuvati cijelu zimu bez dodavanja konzervansa. Zato mnogi recepti sadrže ocat ili limunsku kiselinu. Ako se odluči kuhati bez ovih sastojaka, mora se uzeti u obzir da će se takva konzervirana hrana čuvati ne duže od dva do tri mjeseca. I uvijek na hladnom mjestu.

Da biste rolnu graška učinili još korisnijom, umjesto uobičajene vode možete koristiti izvorsku vodu. Takva se voda smatra "živom", njezina struktura nije začepljena negativnim podacima, za razliku od obične vode iz slavine. Jela na bazi takve vode definitivno će ispasti ukusna!

Nakon konzerviranja, ne žurite sa kantama u podrum ili podrum. Nekoliko dana u hladnjaku. U ranim danima iskusne domaćice savjetuju da prate je li slanica postala zamućena. Ako se to ne dogodi, banke možete sigurno poslati na trajno mjesto za pohranu.

Pročitajte i:

Kako kuhati kisele ljute paprike za zimu bez sterilizacije.

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama.

Kako pripremiti kisele krastavce za zimu.

Zaključak

Mariniranje zelenog graška za zimu jednostavan je postupak. Djeca mogu biti privučena ovom aktivnošću, oni će rado pomoći u izdvajanju slatkog graška. I u redu je da će se količina proizvoda nakon toga primjetno smanjiti, ali svima će biti zabavno i ukusno.

Grašak je nevjerojatan proizvod, ukusan i svjež i kuhan. Bit će izvrsna priloga mesnim jelima. Od nje možete napraviti pire krumpir. I naravno, savršen je za pripremu raznih salata.

Sada znate najzanimljivije recepte za pripremu ovog proizvoda za zimu kod kuće. Koristite ih i slijedite tajne preporuke tijekom kuhanja, tada će se rezultat sigurno svidjeti.