Opis i karakteristike slanutak

Slanutak ili janjeća slanutak poznata je čovječanstvu već duže vrijeme. Ova mahunarka, ranije poznata samo u zemljama Azije i Afrike, sada postaje sve popularnija u Rusiji. Slanutak i brašno aktivno se koriste u vegetarijanskoj kuhinji, a zbog niskog glikemijskog indeksa slanutak je nezamjenjiv za osobe s dijabetesom. U članku ćemo vam reći što je to - slanutak: mahunarke ili žitarice, kako to izgleda na fotografiji, gdje raste.

Što je slanutak

Slanutak je veliki rod biljaka iz porodice mahunarki... Kombinira zeljaste i grmlje biljke. Najpoznatija od njih je ovčetina slanutak, odnosno slanutak, čije se sjeme koristi za kuhanje.

Opis i karakteristike slanutak

Slanutak se još naziva i sjemenkama slanuta, od kojih se pripremaju žitarice i brašno.... Oni se široko koriste u kuhanju, kuhani, prženi ili pečeni. Zbog visokog sadržaja proteina slanutak je popularan u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. Jela od slanutaka nalaze se u kuhinjama mnogih nacija svijeta.

Važno! Nema razlike između uzbekistanske, turske i janjeće slanuće - to su jedna te ista biljka. Drugi uobičajeni nazivi za slanutak su orasi i nohut.

Kako izgleda biljka

Slanutak je godišnje biljka s uspravnim, rjeđe opuštenim stabljikom, prekrivenim kratkim žljezdanim dlačicama. Biljka doseže visinu od 20 do 70 cm. Listovi su pernati, s izduženim ovalnim lišćem. Jedan list ima 11 do 17 listova.

Opis i karakteristike slanutakCvjetovi samooprašenih, pojedinačni, tipični za mahunarke, s malim nazubljenim naborima. Postoji 5 latica: gornja ili jedra, dvije bočne - vesla, i dvije donje, spojene zajedno, nazvane čamcem. Latice, ovisno o sorti, su žute ili različite nijanse ružičaste - od blijedog do ljubičastog. Stabljika 10, plodnica 1. Na fotografiji - cvijet slanutka.

Voće - grah rombičan, rjeđe ovalni, žuti ili ljubičasti... Grah sadrži 1-3 sjemenke okruglog oblika, nalik glavi ovna ili sove. Sjemenke, ovisno o sorti, od svijetložute do tamne, gotovo crne, promjera od 5 do 15 mm. Masa od 1000 sjemenki kreće se od 150-300 g.

Izgled sorte slanutak malo se razlikuje:

  • smeđa - visoka 45-70 cm, s crveno-ljubičastim cvjetovima i smeđim sjemenkama u kutnom grahu;
  • žuta - uspravna, visoka 30-50 cm, sa žutim cvjetovima i žuto-bež sjemenkama;
  • crvena - moćne kompaktne biljke visoke do 30 cm, otporne na sušu i visoku vlažnost, sjeme crveno-smeđe i terakote;
  • bijela - do 45 cm visoka, s moćnim izdancima, blijedo ružičastim cvjetovima, sjemenkama u zaobljenom grahu, bijelim;
  • crna - ružičasti cvjetovi visoki 30-60 cm, sjemenke bogate tamne boje sa svijetlim začinjenim mirisom i izraženim ukusom.

Također, sorte slanutak se razlikuju izvana.... U Rusiji je, prema Državnom registru uzgajivačkih dostignuća, uzgojeno 25 sorta slanura, od kojih se 2 koriste kao stočna hrana za domaće životinje.

Opis i karakteristike slanutak

To su mahunarke ili žitarice

Botanički, slanutak je mahunarka. Međutim u pogledu poljoprivrede, to je ujedno i žito i zrna mahunarkikoji pripadaju posebnoj skupini mahunarki. Plodovi ovih biljaka ubiraju se za uporabu isključivo sa suhim sjemenkama. U ovu skupinu spadaju i golubovi grašak, jestiva leća i kravji grašak.

Reference. Dobivene sjemenke nakon prolaska kroz sve faze čišćenja pripadaju žitaricama. Slanutak od brašna se dobiva i iz sjemenki slanutaka mljevenjem.

Gdje i kako raste u prirodi

Ovčetina slanutak raste u toplim krajevima sa suhom klimom... Turska i Sirija smatraju se domovinom (otuda je zajednički naziv slanutak). Ne raste u divljini, to je isključivo kultivirana biljka, koja se uzgaja metodama uzgoja od mrežastih slanutaka (lat.Cicer reticulatum). Uzgaja se u mnogim zemljama svijeta, a najveći udio ima u južnoj i prednjoj Aziji.

Sastav slanutak

Sjeme slanutaka - hrana visoke hranjive vrijednosti... Izvor je zdravih ugljikohidrata, cinka, folne kiseline, polinezasićenih masti. Sadrži više od 80 korisnih mikro i makro elemenata.

Kemijski sastav i BZHU variraju ovisno o sorti i vrsti slanura. Općenito, vrlo je bogata vitaminima i kemijskim elementima potrebnim tijelu. S obzirom na njihov ukupni sastav, slanutak nadmašuje mnoge žitarice i mahunarke.

Važno! Sjemenke slanuta sadrže lizin, esencijalnu aminokiselinu potrebnu za pravilno funkcioniranje tijela.

Sadržaj kalorija i BZHU

Na 100 g osušenih sjemenki ima 364 kcal... 100 g kuhanih proizvoda - 127 kcal.

Opis i karakteristike slanutak

100 g suhih sjemenki slanutak:

  • proteini - 19-30 g;
  • masnoća - 6-7 g;
  • ugljikohidrati - 50-60 g.

Za 100 g kuhane žitarice:

  • proteini - 8-9 g;
  • masnoća - 1-2 g;
  • ugljikohidrati - 18-27 g.

Zanimljivosti na stranici:

Slanutak u kuhanju, kozmetologiji i narodnoj medicini

Najpopularnije sorte slanura - opis i karakteristike

Vitamini i druge tvari

Od vitamina topljivih u mastima sadrži i kuhana slanutak A, beta-karoten, E i K. Od vitamina C u vodi topljivih u vodi i skupine B:

  • Opis i karakteristike slanutakvitamin A - 1 μg;
  • beta-karoten - 16 mcg;
  • vitamin E - 0,4 mg;
  • K - 4 μg;
  • C - 1,3 mg;
  • Bl - 0,1 mg;
  • B2 - 0,1 mg;
  • B3 - 0,5 mg;
  • B4 - 42,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 172 mcg.

Mineralni sastav kuhane slanutak je sljedeći:

  • kalij - 291 mg;
  • fosfor - 168 mg;
  • kalcij - 49 mg;
  • magnezij - 48 mg;
  • natrij - 7 mg;
  • željezo - 2,9 mg;
  • cink - 1,5 mg;
  • mangan - 1 mg;
  • bakar - 0,4 mg;
  • selen - 3,7 mcg.

Aminokiseline:

  • metionin - 3,11 g;
  • triptofan - 1,10 g;
  • lizin - 7,65 g;
  • izoleucin - 6,81 g

Zaključak

Slanutak je mahunarka, široko uzgajana u azijskim zemljama. Cjenjena je po bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Hrana slanutak lakše se probavlja od ostalih žitarica i ima nizak sadržaj kalorija, zbog čega spadaju u dijetne proizvode.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće