Kako pravilno zamrznuti bosiljak za zimu: izbor najboljih načina

Zima nije razlog za uskraćivanje tjelesnim vitaminima. Zamrzavanjem bosiljka osigurat ćete mirisnu biljku nekoliko mjeseci. Postoji nekoliko načina spremanja začina u zamrzivaču uz očuvanje njegovih korisnih svojstava i ukusa.

Razmotrimo najpopularnije mogućnosti zamrzavanja, proučimo uvjete i rok trajanja.

Može li se bosiljak smrznuti

Kvaliteta industrijski smrznutog zelje pokreće pitanje, jer ne postoji jamstvo da proizvodi nisu bili odmrznuti i ponovno zamrznuti. Da biste bili sigurni u kvalitetu, bolje je obaviti nabavku bazilika kod kuće.

Prednosti i nedostaci ove metode nabave

Zamrzavajući bosiljak odjednom ima nekoliko prednosti:

• omogućuje vam da koristite zelje čak i zimi;
• zadržava gotovo sva ukusna i hranjiva svojstva biljke;
• ne zahtijeva puno truda i vremena.

Jedini nedostatak ovoga način nabave - slobodno mjesto. Ako imate mali zamrzivač, možda nema puno prostora za skladištenje bosiljka. Tada ga ima smisla osušiti.

Odabir i priprema zelenila

Navečer se biljka zalije tako da preko noći dobro apsorbira vlagu, postaje mekša i sočnija. Ujutro se mlade grane koje još nisu počele cvjetati režu škarama.

Bez obzira na način zamrzavanja, provode se brojni pripremni postupci:

1. Listove pažljivo pregledajte, odložite sve oštećene, suhe ili bolesne primjerke. Osušeno lišće je još uvijek jestivo, ali uopće nije prikladno za dugoročno skladištenje
2. Namočite lišće u vodi sobne temperature pola sata. Stup soli dodan u vodu uklonit će insekte iz zelenila.
3. Baziz lagano isperite pod tekućom vodom.
4. Rasporedite lišće na papirnom ili ručniku od vate dok sve u potpunosti ne upije vlagu.

Pripremite odgovarajuće spremnike prije zamrzavanja. Najprikladnije je koristiti zatvorene spremnike ili porcionirane vrećice s zatvaračem na zatvaraču.

Kako zamrznuti bosiljak za zimu

Postoji nekoliko načina pripreme bosiljka za čuvanje zimi. Prilikom odabira vodite se količinom slobodnog prostora u zamrzivaču i osobnim preferencijama.

Svježe

Jedan od najjednostavnijih načina zamrzavanja:

1. Stavite oprane i osušene listove u jednom sloju na pergamentni papir. Listovi se ne smiju dodirivati.
2. Pergament stavite u zamrzivač na 40 minuta da se malo smrzne.
3. Prebacite ga u porcionirane vrećice, izvadite zrak iz njih i pošaljite ga u zamrzivač na dugoročno skladištenje.

problijedio

Blanširana biljka ne samo da se dugo čuva, već i zadržava svoj izgled:

1. Poredajte listove bosiljka i lagano isperite.
2. Pripremite spremnik kipuće vode. Stavite svaki list bosiljka u kipuću vodu na 10 sekundi, ne više. Ako lišće držite duže u vrućoj vodi, ono će jednostavno prokuhati.
3. Nakon kipuće vode, lišće se odmah utapa u posudu s hladnom vodom. Po želji dodajte u njega kockice leda.
4. Nakon što uklonite lišće iz hladne vode, raširite ih na papirnatom ručniku dok se ne osuše. Povremeno okrenite.
5. Posušenu zelje rasporedite u tankom sloju na pergament, pladanj ili dasku.
6. Prije zamrzavanja pošaljite predmet u zamrzivač.Zatim premjestite u porcionirane vrećice.

Pire

Drugi način koji će vam omogućiti da pripremite bosiljak u porcijama za spremanje:

1. Isperite lišće pod hladnom tekućom vodom. Nakon što se bosiljak stavi u spremnik vode sobne temperature na 30 minuta, to će pomoći biljci da upije vlagu.
2. Zatim se bosiljak položi na ručnik da se osuši. Da biste ubrzali postupak, lagano obrišite lišće papirnatim ručnikom.
3. Prebacite zelje u zdjelu blendera, napunivši ga ne više od pola. Dodajte 2-3 žlice. l. maslinovo ulje - dat će začin bogatiji okus i spriječiti tamnjenje.
4. Grizite bosiljak dok nije gust, glatka.
5. Dobivenu smjesu prebacite u zamrzivače leda i pošaljite u zamrzivač. Nakon jednog dana izvadite smrznute kocke, prebacite u hermetičke vrećice i stavite u zamrzivač na daljnje čuvanje.

U ulju

Drugi način nabave:

1. Isperite i osušite bosiljak.
2. Zeleno narežite na velike komade.
3. Zgnječeno lišće podijelite u ladice s kockicama leda ili male posude.
4. Ulijte ulje preko zelje, tako da ga potpuno prekri. Pošaljite bosiljak u zamrzivač.

Za ovu metodu je pogodno suncokretovo i maslinovo ulje ili ghee.

U juhu

Princip je isti kao kod zamrzavanja bosiljka u ulju. Bilo koja juha pogodna je za izlijevanje:

• povrće;
• govedina;
• piletina;
• svinjetina.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja začina ovisi o načinu zamrzavanja:

• svježe smrznuti bosiljak čuva se 12 mjeseci;
• blanširano ili pripremljeno u juhi - 10-12 mjeseci;
• u obliku pirea može se čuvati u zamrzivaču ne više od 4 mjeseca;
• lišće smrznuto u ulju - do 8 mjeseci.

Zelje držite u odjeljku za povrće, dalje od mesa ili ribe.

Važno! Ne odmrzavajte i ponovo zamrznite bosiljak - korisna svojstva takvog zelenila jednostavno neće ostati.

Najprikladnije je začin čuvati u malim obrocima, koji su dovoljni za jedan obrok. Tako da ne morate stalno raditi iz zamrzivača i natrag.

Kako pravilno odmrznuti

Pravilnim odmrzavanjem sačuvat će se korisna svojstva biljke. Neke preporuke će vam pomoći u tome:

1. Izvadite svježe smrznuti bosiljak iz zamrzivača i prebacite na donju policu hladnjaka dok se ne odmrzne.
2. Ne otapajte cijele lišće bosiljka u vodi - oni će dati sve svoje hranjive tvari.
3. Ako je bosiljak smrznut u kockicama i koristiće se za pravljenje juhe, juha, tjestenine ili drugog vrućeg jela, prvo ga ne treba odmrzavati. Samo dodajte potrebni broj kockica vrućoj vodi.

Gdje možete koristiti

Smrznuti bosiljak, poput svježeg bosiljka, naširoko se koristi u kuhanju. Dodaje se:

• juhe;
• jela od mesa i ribe;
• salate;
• tjestenina;
• umaci;
• limunada;
• čaj.

Kocke na bazi maslinovog ulja i bosiljka također će biti korisne za kućne kozmetičke tretmane. Trljaju lice s njima - za ton i poboljšanje boje.

Infuzija iz biljke će povećati apetit, ublažiti grčeve i pomoći kod nesanice. U narodnoj medicini koristi se kao lijek za liječenje gastrointestinalnih bolesti i glavobolje.

Zanimljivo je:

Učinite sami zapalite prazno: je li moguće zamrzavati hren za zimu.

Kako pravilno zamrznuti koprive za zimu u zamrzivaču: najbolji načini.

Kako pravilno zamrznuti mrkvu u zamrzivaču za zimu.

Zaključak

Da biste zimi uživali u zdravoj biljci, ona je smrznuta svježa, blanširana ili pire, prelivena juhom ili uljem. Zamrzavanje cijelih lišća omogućava im skladištenje do godinu dana, upotreba ulja smanjuje ovo razdoblje za 2-4 mjeseca.

Odmrznuta biljka koristi se za pripremu prvih i drugih jela, umaka i salata.