Zašto je zelena heljda dobra i kako je pravilno kuhati

Zagovornici zdravog načina života i prirodne prehrane upoznati su sa zelenom heljdom. Sadrži puno korisnih elemenata i ima ljekovita svojstva. Kada koristite proizvod, tijelo nije samo zasićeno vitaminima i mineralima, nego je očišćeno od toksina i štetnih tvari.

Kuhanje zelene heljde ne zahtijeva uvijek kuhanje. Žitarice klijaju i koriste se kao prilog ili dodaju jelima.

Kakva je ovo vrsta heljde

Heljda postaje smeđa kao rezultat toplinske obrade. Zelena heljda ne podnosi pare i zadržava sva korisna svojstva.

Značajke zelene heljde

Razlika između graha i običnog:

1. Način obrade. Heljda postaje smeđa kao rezultat toplinske obrade. Zelena se ne obrađuje i sadrži 25-30% više vitamina i minerala, stoga je korisnija.
2. Okus proklijalih zrna je mekši i ukusniji.
3. Upotreba zelenih žitarica je šira. Žitne klice koriste se kao prilog, dodaju jelima. Pečenje se pravi od brašna. Obična smeđa heljda jede se samo kuhana.
4. Bez toplinske obrade, zeleni proizvod prijeti razvoju štetnih mikroba. Zahvaljujući pari, smeđa brašna zaštićena je od patogenih mikroorganizama.

Sastav i svojstva

Zelena heljda ne sadrži vitamine topive u mastima. Sadrži u vodi topivu - grupa B.

Po 100 g:

• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Mineralni sastav predstavljen je sljedećim makro- i mikroelementima:

• kalcij - 18 mg;
• željezo - 2,2 mg;
• magnezij - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• kalij - 460 mg;
• natrij - 1 mg;
• cink - 2,4 mg;
• bakar - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Zelena heljda sadrži 5 puta više korisnih minerala od ostalih žitarica, a vlakna - 2 puta.

U sastavu nema složenih proteina, otuda jedinstveni sastav aminokiselina. Stoga proklijala zrna bolje apsorbiraju tijelo.

B vitamini normaliziraju šećer u krvi - heljda se smatra proizvodom za dijabetičare. Vitamini B3, B6 i triptofani uključeni su u sintezu hormona serotonina, koji se bori s depresijom.

Bakar u zelenoj heljdi sprječava upalne bolesti, ima hemostatski i umirujući učinak.

Magnezij je uključen u rad probavnog trakta i čišćenje tijela od toksina i toksina.

Korisna svojstva zelenih žitarica određuju se prisutnošću:

1. Flavonoidi. Ovo je rutina, askorutin. Glavne funkcije su snižavanje razine lošeg kolesterola i jačanje krvnih žila.
2. Lignanov. To su biljni hormoni - fitoestrogeni. Proizvodi koji sadrže lignane imaju antivirusno, antibakterijsko, antifungalno i antioksidativno djelovanje.
3. Chiroinositols kao dio ugljikohidrata. Oni snižavaju razinu glukoze i normaliziraju krvni tlak.

Sadržaj kalorija i BZHU

100 g zelene heljde sadrži:

• proteini - 13,3 g;
• masnoća - 3,40 g;
• ugljikohidrati - 71,5 g;
• voda - 9,75 g;
• kalorija - 343 kcal, što je 14,9% od norme dnevno.

Prednosti za tijelo

Jedinstvene bjelančevine, zdrave biljne masti i minerali kojima je zelena heljda bogato apsorbirana u tijelu.Ne postoji osjećaj težine u želucu.

Zelena heljda sadrži prirodne antioksidante koji usporavaju proces starenja i jačaju imunološki sustav.Elementi u tragovima uključeni su u rad krvožilnog sustava, pročišćavaju krv.

Upotreba proizvoda ima blagotvoran učinak na rad probavnog trakta. Crijevna mikroflora se normalizira, poboljšava se rad cijelog probavnog sustava.

Zelena heljda u prehrani potiče metabolizam, a povećavaju se i zaštitne funkcije tijela.

Kako se prijaviti

Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, zelena kaša koristi se u raznim poljima.

U kuhanju

Brašno se proizvodi od zelene heljde. Ne sadrži gluten, gluten potreban za miješanje tijesta, pa se pere, suši, mljeva u mlincu za kavu i miješa s pšeničnim brašnom. Koristi se u palačinkama, kruhu i drugim pecivima.

Kaša od heljde napravljena od zelene heljde nježnijih je okusa i teksture.

U narodnoj medicini

Zelena heljda koristi se za:

• čišćenje organizma;
• normalizacija šećera u krvi;
• liječenje i prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• normalizacija sastava krvi;
• liječenje upalnih bolesti usne šupljine;
• liječenje rana.

mršavljenje

Nutricionisti savjetuju korištenje proizvoda u borbi protiv viška kilograma.

Tvari koje čine zelena heljda uklanjaju tijelo od viška masnoće i istodobno je štite od stresa.

Dijeta na bazi zelene heljde donose pozitivan rezultat: za dva tjedna izgube od 5 do 10 kg. Međutim, sve ovisi o početnoj težini i ozbiljnosti prehrane.

Tvrda dijeta uključuje samo proklijala žitarica i pitku vodu. Mekani meni - kefir, povrće, voće, začinsko bilje, skuta.

Kada jede zeleno proklijalo zrno, tijelo ne samo da gubi višak kilograma, već se i čisti od toksina.

Kako pravilno kuhati zelenu heljdu

Prije kuhanja žitarice se razvrstavaju, smeće se prosijava. Isperite u nekoliko voda dok tekućina ne postane bistra. Izlijte heljdu u zdjelu i napunite je vodom. Trebao bi prekriti obruč 2-3 cm više. Dovedite do vrenja i kuhajte heljdu na laganoj vatri 15 minuta. Sol se dodaje po ukusu.

Recepti

Postoje dvije mogućnosti kuhanja zelene kaše od heljde.

Prvi način:

1. Ulijte vodu i ostavite preko noći.
2. Isperite i namočite u kipuću vodu.
3. Nakon vrenja uklonite pjenu i uklonite tavu sa štednjaka.
4. Zatvorite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Kaša se infuzira.

Drugi način:

1. Grožđice se operu i stave u termos. Prelijte kipućom vodom, ostavljajući prostora za natečenu masu.
2. Zatvorite poklopcem i ostavite nekoliko sati.

Ova je opcija prikladna za upotrebu ako sa sobom ponesete termos. Za ručak su žitarice spremne za jelo.

Zagovornici zdrave hrane i ljubitelji hrane smislili su mnoge recepte sa zelenim žitaricama.

Desert s zelenom heljdom i bobicama

Sastojci:

• 0,5 tbsp. zelena žitarica;
• 1 žlica. voda;
• 120 g jagoda;
• jedna srednja jabuka;
• vreća vanilina;
• 1 žličica med;
• 1 žličica muesli;
• matice neobavezno.

Koraci pripreme:

1. Žitarica se natapa preko noći.
2. Ujutro se tekućina ispusti i klice se isperu.
3. U blenderu umutite jagode, oguljenu jabuku, med, vanilin.
4. Izmutite klice s voćnom masom i stavite u čašu za desert.
5. Po vrhu pospite orašaste plodove ili muesli. Ukrasite bobicama.

Salata od heljde i rajčice

Sastojci:

• 250 g zelene heljde;
• 3 rajčice;
• jedna repa;
• zelje, soja sos, začini, sol po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Heljda se natapa preko noći.
2. Ujutro ispustite vodu i operite.
3. Skuhajte repe.
4. Rajčice i repe narezati na kockice.
5. Pomiješajte povrće s klice.
6. Dodajte začinsko bilje i začine po ukusu.
7. Začinite sojinim umakom.

Kako to klijati

Proklijala zelena heljda smatra se najkorisnijom i najvrjednijom.

Faze klijanja:

1. Grožđice se ulijevaju vodom. Krhotine koje lebde na površinu uklanjaju se. Izlijte masu u drugar i isperite pod hladnom vodom.
2. Prebacite ga natrag u zdjelu, a na dno filca stavite gazu u jednom sloju. Ulijte heljdu i prekrijte dvostrukim slojem gaze.
3. Otopite sadržaj filca u tekućoj vodi i ostavite da se višak vode ocijedi.
4. Ostaviti 6-7 sati na sobnoj temperaturi - + 20 ... 25 ° C.
5. Po isteku navedenog vremena ponovo se navlaži i ostavi 5-6 sati.
6. Prebacite heljdu u duboku posudu i isperite. Riješite se bijelog cvjeta i neugodnih mirisa.
7. Proklijala zrna stavljaju se u plastičnu posudu i čuvaju u hladnjaku najviše 3 dana.

S ovim trajanjem klijanja, klice su male. Da biste dobili veće, povećajte vrijeme na 24 sata. Svakih 6-7 sati voda se mijenja i zrno se pere.

Kako odabrati visokokvalitetnu zelenu heljdu

Pri kupnji proizvoda mnogi se usmjeravaju prema lijepoj ambalaži i proizvođaču kojeg promovira reklama. Ponekad sadržaj nije istinit. Na slici izgleda atraktivno, ali u stvari se ispostavlja da je nekvalitetan proizvod.

Kada kupujete zelenu heljdu važni su sljedeći parametri:

1. Ambalaža. Celofanska vrećica pouzdano štiti proizvod od prekomjerne vlage i vlage bez oštećenja. Sadržaj je jasno vidljiv u prozirnoj vrećici. U lijepim kartonskim kutijama proizvod nije vidljiv kupcu.
2. Izgled. Vrhunska heljda ima iste veličine i boju zrna. U vreći praktički nema smeća.
3. Datum proizvodnje i datum isteka. Ako se pravilno čuva, zeleni proizvod može se čuvati godinu dana. Nakon otvaranja pakiranja, žitarica se izlije u limenku i čvrsto zatvori poklopcem. Odložite na hladno, tamno mjesto.
4. Okus i miris. Kod kuće, nakon otvaranja pakiranja, žitarice se nanjuše i kušaju 1-2 zrna. Visokokvalitetna heljda ne miriše na plijesan, vlagu ili plijesan. Ako ima neugodan miris i okus, proizvod se sigurno vraća u trgovinu.

Prednosti i nedostatci

Prednosti zelene heljde:

• bogat sastav vitamina i minerala;
• laka probavljivost;
• nizak sadržaj kalorija;
• osjetljiv okus i tekstura;
• lako se pripremaju.

Nedostaci:

• neobrađenom proizvodu prijeti kontaminacija štetnim bakterijama;
• skupa cijena.

Kontraindikacije i moguća šteta

Zelena heljda je kontraindicirana u slučaju povećanog zgrušavanja krvi, jer sadrži rutin. Česta upotreba uzrokuje povećanu proizvodnju plina, a u djetinjstvu - zatvor.

Recenzije

Sve je više informacija o prednostima zelene heljde. Nakon što su jednom pokušali proizvod, preporučuju ga drugima.

Svetlana, Moskva, 27 godina: «Nakon rođenja djeteta, dugo nije mogla povratiti svoju prethodnu težinu - 52 kg. Dok sam hranio dijete, nisam nastavio dijetu. Ali puno sam čitao na ovu temu. Kad je dijete odrastalo, pokušao sam smršavjeti na zelenoj heljdi s kefirom. Nisam doživljavao veliki stres jer mogu jesti i voće i povrće. Ali učinak je bio odličan za mene. Izgubila sam 5 kg u dva tjedna ".

Maria, Rostov na Donu, 46 godina: „Saznao sam za zelenu heljdu s Interneta. Nisam čuo za nju prije. Odlučio sam ga samo uvesti u prehranu. Obitelj me podržavala. Bilo je neobično jesti proklijale žitarice. Sada kuhamo kašu i dodavamo klice u salate. Ne patimo od viška kilograma, ali tijelu je to lakše “.

Dmitrij, s. Shumikha, 20 godina: „Za zelenu heljdu naučio sam od svog trenera. Ponekad morate kontrolirati svoju težinu prije natjecanja. Prikladno, ne morate ga kuhati. Kuham u termosici. Hranjiva i ukusna. Hvala nutricionistima. "

Zaključak

Zelena heljda jedinstven je prehrambeni proizvod. To zasitiva tijelo hranjivim tvarima, čisti od toksina i toksina, sprečava bolesti i lako se priprema. Koristi se kao glavno prilog i koristi se kao dodatak drugim jelima.

Oni se široko koriste u kuhanju, narodnoj medicini. Nutricionisti preporučuju proizvod za mršavljenje - tijelo neće doživjeti stres.