Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost heljde, kao i njezine blagodati za tijelo

Pristalice zdravog načina života i pristaše dijetalne prehrane često se postavljaju pitanjima kako pravilno izračunati kalorijski sadržaj heljde - uzeti u obzir energetsku vrijednost sirovih žitarica ili gotove kaše? Reći ćemo vam o sustavu za izračun kalorijskog sadržaja proizvoda u sirovom i gotovom obliku na 100 g i u obrocima, o hranjivoj vrijednosti i korisnim svojstvima heljde.

Kalorija heljda

Da zrna heljde - najvažniji proizvod za domaćeg potrošača, nepotrebno je reći. Situacija sa samoizolacijom to je potvrdila - narod je glasao za heljdu s rubljem. Heljda je dostupna, hranljiva i jednako korisna za djecu, odrasle, osobe s posebnim prehrambenim potrebama (dijabetes, trudnoća, patologije gastrointestinalnog trakta itd.).

Prije izračunavanja dnevne prehrane i kalorijskog sadržaja važno je razmotriti nekoliko značajki:

1. Prehrambene vrijednosti i kemijski sastav sirove heljde a žitarice se znatno razlikuju. Svakom obradom (kuhanjem, namakanjem, kuvanjem) zrna povećavaju težinu za 2-3 puta. U skladu s tim, za 100 g suhih zrna dobiva se na izlazu porcija 200-250 g gotovog jela.
2. Hranjiva vrijednost ovisi o kvaliteti prethodne obrade zrna. Dakle, nezmrznuto (cjelovito zrno zrna, gornji sloj se uklanja tijekom prerade, ljuska) sadrži više hranjivih tvari. Jezgra kao vrhunska žitarica koristi se u dijetnoj prehrani i hrani za bebe. Kod zdrobljenih žitarica, pljeva, pahuljica, brašna postotak korisnih ugljikohidrata smanjuje se za 3-5%.
3. Kalorični sadržaj ovisi o načinu kuhanja kaše (u maslacu, mlijeku, juhi, ukrasite mesom i (ili) povrćem).

kuhana

U početku razmotrite pokazatelje energetske vrijednosti heljdakuhani u vodi, bez soli i ulja.

100 g gotove mljevene kaše čini 88,8-98 kcal.

Porcija 200 g garniša (bez maslaca i soli) sadrži oko 200 kcal.

300 g kuhana heljda sadrži 280-300 kalorija, ovisno o vrsti žitarica.

Suhe žitarice

Da biste izračunali energetsku vrijednost rasutih proizvoda, morate uzeti u obzir njihov volumen.

Heljda od punog zrna:

• staklo (volumen 250 kvadratnih cm) - 205-210 g;
• 1 žlica. l. - 12-15 g;
• 1 žličica - 6-7 g.

100 g suhih koštica sadrži 307-310 kcal. Prema tome, u 1 žlice. l. - do 47 kcal.

1 šalica (210 g) sirovih žitarica sadrži do 650 kcal.

Prehrambena i energetska vrijednost (BZHU i ostale tvari)

Sjemenke heljde BZHU (u 100 g):

• 10-10,8 g proteina;
• 3-3,2 g masti;
• 50-56 g ugljikohidrata.

Postotak je 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU gotove kaširane mrvice (bez dodataka, u vodi i bez soli). 100 g proizvoda:

• 4,63-5 g proteina;
• 1,7-2,14 g masti;
• 19,5-22,9 ugljikohidrata.

Postotak (prosjek) - 16%: 7%: 77%.

Reference. Tijekom kuhanja pokazatelji početnog sastava smanjuju se za najmanje 20%.

U 100 g gotove kaše u vodi se čuvaju makro- i mikroelementi (u mg):

• kalij - do 126;
• fosfor - do 99;
• magnezij - 67;
• sumpor oko - 30;
• silicij - do 26,7;
• klor - 12;
• željezo - do 2-2,5;
• natrij - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• kalcij - 10.

Elementi u tragovima (u μg) sačuvani su u malim količinama u gotovom obliku:

• bakar - 218;
• fluor - 87;
• titan - 11;
• nikal - do 3,2;
• jod, kobalt, selen, krom i cink - 1-2.

Cirkonij, aluminij, litij, rubidij nestaju tijekom toplinske obrade.

Tijekom kuhanja smanjuje se i količina vitamina: vitamini skupine B, PP - za 20-25%; vitamini A, K, E - do 50%.

Vijeće. Da biste smanjili gubitak prehrambenog sastava, preporučljivo je žitarice ne kuhati, već ih zalijevati kipućom vodom. Ovom metodom pripreme korisna svojstva se čuvaju za 70-80%.

Kako ispravno izračunati udio kalorija u heljdi

Energetska vrijednost heljde temelji se na kalorijskom sadržaju gotovog jela. To uzima u obzir razred te kvalitetu sirovih žitarica, aditiva i tehnologije kuhanja.

Na bilješci. Da biste točno izračunali dnevnu porciju, koristite izmjerene pokazatelje: u 1 tsp. sadrži 4,5-5 g gotove kaše, u 1 žlice. l. - 19-20 g.

Prednosti heljde za tijelo (+ za mršavljenje)

Mršava kaša je svestran dijetalni proizvod koji je uključen u prehranu u sanatorijumima, bolnicama, vrtićima i školama. Pedijatri preporučuju korištenje kao prvu dodatnu hranu djeci mlađoj od 1 godine.

Korisna svojstva proizvoda:

• u proizvodu nema glukoze, žitarice je dopušteno uključiti u jelovnik za dijabetičare, ne izaziva skokove šećera, ima nizak glikemijski indeks - 50-60 (pokazatelj brzine apsorpcije ugljikohidrata), a istovremeno pruža korisno gorivo-glikogen mišićnom tkivu,
• zahvaljujući „dugim ugljikohidratima“ i vlaknima dugotrajno pruža zasićenost;
• magnezija i mangana utječu na sastav krvi i procese hematopoeze, smanjuju razinu lošeg kolesterola, odupiru se stvaranju krvnih ugrušaka;
• pedijatri naglašavaju da je fosfor potreban djeci, sprječava anemiju i rahit, podupire mineralizaciju koštanog tkiva i zuba;
• vitamini i mikroelementi, prehrambena vlakna koja mogu probavljati optimiziraju crijevni trakt, poboljšati peristaltiku, uklonite soli teških metala i štetne tvari iz tijela;
• protein sudjeluje u stvaranju stanica, mišićnog tkiva;
• velika količina ugljikohidrata pruža energiju, povećava izdržljivost i performanse;
• masne kiseline odgovorne su za zdravlje noktiju i kose, poput linolenske kiseline.

Za muškarce

Željezo u heljdi održava učinkovitost. Otporava atoniju skeletnih mišića, miokardiopatiju.

Bakar je aktivator oksidacijsko-redukcijske funkcije enzima, potiče asimilaciju ugljikohidrati i proteini... Element pomaže u transportu kisika u tkiva, suzbija razvoj displazije vezivnog tkiva.

Mangan je ključan za formiranje koštanog i vezivnog tkiva. Podržava reproduktivnu funkciju, normalizira metabolizam masti i ugljikohidrata.

Za žene

Kaša pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa zahvaljujući vlaknima i mineralima, radu crijeva (uklanja zatvor).

Održava ravnotežu bakterijskog sastava mikroflore debelog crijeva, učinak heljde izjednačava se s prebioticima. Fosfor, magnezij sudionici su energetskog metabolizma.

Za referencu... 100 g heljdine kaše na vodi sadrži oko 20% dnevne vrijednosti grubih vlakana.

Nutricionisti preporučuju u prehranu uključiti heljdinu kašu u vodi (ne više od 200 g dnevno) s povrćem i kuhanim mršavim mesom za normalizaciju težine.

Magnezij smanjuje rizik od razvoja hipertenzije. Proizvod je posebno vrijedan za žene tijekom menopauze, s promjenama u tijelu povezanim s dobi.

Silicij je uključen u sintezu kolagena, pomaže u održavanju čvrstoće i mladolikosti kože.

Uz dodatak ostalih sastojaka

Nutricionisti i stručnjaci za zdrav način života upozoravaju na tu učinkovitost heljde dijeta za mršavljenje nije ništa više od mita. Kad jedemo kašu sami, tijelo gubi vodu, mišići gube potrebni protein. Gubitak kilograma je privremen - svi kilogrami će se vratiti.

Da biste vratili svoju težinu u normalu, potrebna vam je uravnotežena prehrana i tjelovježba. Dijeta treba uključivati ​​meso, ribu i povrće.

Pažnja! Preopterećenje tijela ugljikohidratima (čak i sporo - ispravnim) opasno je za zdravlje. Dnevna dostava za odraslu osobu nije veća od 200 g gotovog proizvoda.

Prilozi s dodatkom ulja, povrća i mesa, kasike mijenjaju kalorijske vrijednosti heljde.

Razmotrite najčešće opcije za kuhanje heljde i energetske vrijednosti u količini od 100 g:

Kalorični sadržaj jela (kcal na 100 g):

• kaša na vodi sa solju - 105-110;
• aromatiziran maslacem (3,5-5 g) - 135-140;
• slatka kaša s mlijekom (1 žličica šećera na 100 g) - 170-195;
• prilog s mrkvom, lukom i kuhanom piletinom - 150-165;
• kaša s gljivama - do 90;
• heljda od kaše - 160-170;
• heljdine kaše s sirom - 200-205;
• Grčki narod - 155-160;
• kaša s maslacem (5 g) i tučeno jaje, kajganu - 150-155;
• heljda s fermentiranim pečenim mlijekom - do 100.

Kefir

Tijekom dana ili za doručak liječnici preporučuju kašu od heljde (bez ulja i soli) s fermentiranim mliječnim proizvodima (kefir, nezaslađeni jogurt, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko).

Kalorični sadržaj takvog jela je 100-110 kalorija na 100 g, ovisno o sadržaju masti u mliječnim proizvodima.

Kaša s dodatkom kefira 0% masti sadrži oko 60 kalorija na 100 g.

Način kuhanja je jednostavan - gotova kaša se prelije hladnim fermentiranim pečenim mlijekom ili kefirom po ukusu, ili sirove žitarice Ulijte kefir preko noći u omjeru 1: 2.

Mlijeko

Mliječna kaša - visoko kalorično jelo, pogotovo ako dodate šećer i maslac. Porcija od 100 grama sadrži 178-250 kcal, ovisno o sadržaju masti i količini mlijeka.

U skladu s tim, pokazatelji BZHU (u g) rastu - 15-17: 20-26: 60-80.

U 100 g mlijeka prosječni udio masti iznosi do 2% - 48-50 kcal, do 6% - 85-90 kcal.

Zaključak

Heljda je koristan, pristupačan i hranjiv proizvod, u kojem dominiraju složeni ugljikohidrati i proteini. Za uravnoteženu i hranjivu prehranu, jelovnik uključuje povrće, mliječne i mesne proizvode. Mineralni i vitaminski sastav proizvoda ne osigurava 100% dnevne opskrbe hranjivim tvarima, vitaminima, mastima i aminokiselinama.

Gotov proizvod, uz umjerenu upotrebu, nema kontraindikacija i nuspojava. Uključuje se u prehranu bolesnika s patologijama probavnog trakta, dijabetes melitusom. Kaša od heljde dijetalni je proizvod koji nema dobna ograničenja. Koristan je za sportaše, starije osobe i one koji se bave teškim fizičkim radom, kao i školarce i predškolce.