Koliko bjelančevina, masti i ugljikohidrata ima u heljdi i čime je još bogat?
Kaša od heljde dijetalni je proizvod. Visoko je kalorična i hranjiva, sadrži ugljikohidrate, koji se pretvaraju u energiju, a ne talože u potkožnoj masti. U članku ćemo vam reći koliko ugljikohidrata, masti i bjelančevina ima u kuhanoj i sirovoj heljdi i koja korisna svojstva ima.
Sadržaj članka
Sastav heljde
Kaša od heljde - dijetetski hipoalergenski proizvod - u našoj se zemlji smatra nacionalnim jelom. Uključena je u prehranu školske djece, u jelovniku dojenčadi od prvih komplementarnih namirnica. Žitarice su posebno korisne za sportaše, trudnice, osobe s dijabetesom.
Reference. Heljda je sjeme heljde. Ovo je pseudozrnate žitarice medvjeđeg bilja, zeljasta biljka iz porodice heljda. "Crnu rižu" konzumiraju više od 5 tisuća godina.
Proteini, masti i ugljikohidrati
Uzmite u obzir sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) u suhom proizvodu i kuhanom jelu.
| Sastav na 100 g proizvoda | Grožđice, g | Kaša na vodi, g |
|---|---|---|
| Protein | 10,8 | do 4 |
| masti | 3,2 | 0,63-1 |
| ugljikohidrati | do 56 | 19, 51 |
| BZHU omjer,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kalorični sadržaj suhe koštice je 308-310 kcal.
Vijeće. Nutricionisti i stručnjaci tvrtke Roskontrol za sigurnost i kvalitetu hrane preporučuju korištenje kernela - cjelovitih žitarica. U nezgnječenim žitaricama, za razliku od brašna i brašna, ima više korisnih tvari.
Korisni materijal
Osim bjelančevina, masti i ugljikohidrata, heljda sadrži rijetke mikro i makro elemente. Na primjer, mangan je odgovoran za prijenos živčanih impulsa, magnezij sprječava da se trombociti lijepe, poboljšava protok krvi i smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka u krvi.
Pažnja! Tijekom toplinske obrade, gubitak minerala je 25-60%.
| minerali | srž | Kaša na vodi (bez aditiva i soli) |
|---|---|---|
| Kalij, mg | 380 | 126,14 |
| Kalcij, mg | 20 | 10,3 |
| Silicij, mg | 81 | 27,44 |
| Magnezij, mg | 199 | 67,2 |
| Natrij, mg | 3 | 1,71 |
| Sumpor, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Klor, mg | 34 | 12,3 |
| Željezo, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jod, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Bakar, μg | 635 | 217,3 |
| Molibden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikal, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titan, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Krom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Cink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, mcg | 350 | — |
| Vanadij, mcg | 160 | — |
| Litij, mcg | 4,1 | — |
| Rubidij, mcg | 53 | — |
| Aluminij, mcg | 33 | — |
| Stroncij, μg | 301 | — |
| Cirkonij, mcg | 34 | — |
Što još sadrži heljda
Heljda sadrži 11 g vlakana (56% dnevne vrijednosti). U 100 g gotove kaše - do 4 g (20% dnevne doze).
Gruba vlakna se ne rastvaraju, zadržavaju se u debelom crijevu i uklanjaju toksine, štetni kolesterol, kancerogene tvari, štetne bakterije koje u crijeva ulaze s hranom.
Sastav vitamina
Čime je heljda bogata:
- A - 2 μg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- Bl - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - do 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - do 7,5 μg.
Vitamini topljivi u mastima (E, K, A) ostaju i do 80% kada se heljda kuha u maloj količini kipuće vode. Vodotopljivi vitamini skupine B, PP, zagrijavanjem gube vrijednost za 20-30% (pretvaraju se u dekociju).
Heljda sadrži masne kiseline koje štite tijelo od virusa i bakterija. Na primjer, stearinska i linolenska kiselina štite od ultraljubičastog zračenja i sprječavaju stvaranje stanica raka.
Također, žitarice sadrže esencijalne i nebitne aminokiseline - regulatori hormona i metaboličkih procesa.
Zahvaljujući sadržaju rutina, heljda jača vaskularnu stijenku. Da bi se postigao preventivni učinak, proizvod se konzumira najmanje 2-3 puta tjedno.
Kalorični sadržaj kuhane kaše
100 g kuhane heljde sadrži 97-100 kcal.
računanje kalorijski sadržaj gotovog jela, uzmite u obzir način pripreme i aditiva (na 100 g):
- kaša na vodi s dodatkom soli - do 110 kcal;
- s maslacem (do 3-5 g) - do 140 kcal;
- kuhana u mlijeku s dodatkom 1 žličice.šećer - 190-200 kcal;
- s kuhanom piletinom i povrćem - do 160 kcal.
Radi lakšeg izračuna dnevnog obroka, koriste se izmjereni pokazatelji heljdine kaše:
- 1 žličica - do 5 g;
- 1 žlica. l. - 18-20 g.
Zanimljivo je:
Sadržaj kalorija i BZHU kuhane heljde s mlijekom
Sadržaj kalorija i BZHU kuhane heljde
Kalorični sadržaj heljde, krumpira i proso - koji je zdraviji
Heljda je protein ili ugljikohidrati
Glikemijski indeks heljde niska - do 40 jedinica.
Reference. Glikemijski indeks (GI) relativna je mjera brzine apsorpcije ugljikohidrata koja utječe na razinu šećera u krvi.
Heljda, povrće, posni sir, itd. Hrana s niskim GI klasificirana je kao složeni (spori) ugljikohidrati. Polako oslobađaju energiju, osiguravaju opskrbu glikogenom (molekulama glukoze) u mišićima i jetri. To je rezervno, korisno „gorivo“ za mišiće koje se koriste za metabolizam.
Prednosti sporih (složenih) ugljikohidrata:
- smanjiti razinu glukoze u krvi;
- eliminirati nagle skokove šećera;
- osigurati dugotrajnu sitost (bez osjećaja gladi);
- stabilizirati indeks inzulina (normalizirati sintezu inzulina);
- smanjiti razinu lošeg kolesterola;
- imaju pozitivan učinak na rad crijeva zbog vlakana;
- održavaju ravnotežu bakterijske mikroflore debelog crijeva (djeluju kao prebiotik).
Brzi ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom (riža, bijeli kruh, čips, musli, zdrob) negativno utječu na metabolizam. Kada se konzumira u višku, oni se prerađuju u zalihe masti. To izaziva porast tjelesne težine i razvoj dijabetes melitusa.
Reference. Dnevna potrošnja heljde nije veća od 200 g dnevno.
Heljda nema brzo probavljivi šećer i glukozu. Proizvod pruža potrebnu energiju za sport, fizičku aktivnost. Ali važno je uzeti u obzir dozu - ne više od 200 g dnevno.
Zaključak
Heljda je jeftino i zdravo zrno. To je dijetalni proizvod koji ne izaziva alergije i negativne reakcije kod djece i osoba s dijabetesom. Ima nizak glikemijski indeks. Složeni ugljikohidrati se probavljaju polako bez skladištenja u masnoći. Uz heljdu, u prehranu su uključeni povrće, bilje i voće.