Što je bijela šparoga i zašto je takve boje

Popularnost šparoga svakim danom se povećava zbog njezinog ukusa i zdravstvenih koristi. Postoje tri sorte: zelena, bijela i ljubičasta. Bijela šparoga zaslužuje najvišu ocjenu degustacije. Razgovarajmo o njegovim korisnim osobinama, značajkama sadnje i njege i otkrićemo može li vam zdravo povrće naštetiti.

Što je bijela šparoga

Prvi spomenici bijele šparoge nalaze se među drevnim Egipćanima, a datiraju prije više od 4 tisuće godina. U nekom je trenutku biljka bila cijenjena na dvorima europskih kraljeva. Dugo vremena šparoge su se smatrale hranom aristokrata, ali postepeno je počela ući u prehranu manje plemenitih ljudi. U Rusiji su se šparoge pojavile za vrijeme carstva. Nedavno je cijenjena po svojoj istinskoj vrijednosti, pa popularnost šparoga samo raste.

bijela šparoga (šparoge) je tvrdokorna biljka. Šparoge cvjetaju u drugoj godini, nakon čega formiraju crvene kuglice. Biljka odraslih ima moćan korijenski sustav. Korijeni se formiraju pri svakom novom izdanku. Pod povoljnim uvjetima šparoge mogu živjeti i do 20-25 godina. Jedu se mladi izdanci do 12 cm dugi.

Po čemu se razlikuje od zelene i zašto je bijela

Boja šparoga ovisi o stupnju njenog rasta. Bijeli izbojci su najmlađi, smješteni su pod zemljom, nježni su okusa i mekani. Nakon što se izdanci probiju, pod utjecajem sunca počinju mijenjati boju, stječući ljubičastu ili ljubičastu nijansu. Postupno boja tamni i postaje zelena. Mnogi vjeruju da je berba moguća samo u ovom trenutku, ali šparoge su jestive u svim fazama rasta.

Kako rastu bijele šparoge, možete vidjeti na fotografiji.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini

Šparoge imaju bogat kemijski sastav i sadrže mnoge korisne tvari.

vitamini:

• vitamin PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,5 mg;
• vitamin A (RE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 1,4 mg.

makronutrijenata:

• kalcij - 21 mg;
• magnezij - 20 mg;
• natrij - 2 mg;
• kalij - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Elementi u tragovima:

• željezo - 0,9 mg;
• bakar - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• cink - 0,6 mg.

Sadržaj kalorija i BZHU

Biljka je pogodna za dijetsku hranu zbog niskog kaloričnog sadržaja - samo 20 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav BZHU-a:

• proteini - 1,9 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 3,1 g.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Špargla je korisna za ljude zbog brojnih korisnih svojstava:

• ovaj je niskokalorični proizvod pogodan za pravilnu i dijetalnu prehranu;
• uklanja višak tekućine iz tijela;
• podržava rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja asparagina;
• pročišćava crijeva;
• pojačava potenciju;
• jača koštano tkivo, gradi vezivno tkivo, stoga se preporučuje za hranu za bebe;
• regulira kolesterol u krvi;
• preporučuje se tijekom trudnoće, pomaže fetusu da se pravilno oblikuje.

Značajke sadnje i uzgoja

Da biste šparoge razveselili dobrom žetvom, morate se pridržavati pravila sadnje i njege. Šparoga se sadi na dva načina: sjeme i sadnica. Drugi se smatra najučinkovitijim.

Kada je najbolje vrijeme za sadnju

Sjemenkama šparoga treba dugo vremena da klijaju, pa se preporučuje sadnica pripremiti unaprijed, od sredine ožujka.

Priprema sjemena

Prvo isključite oštećeno sjeme. Pregledajte ih i odbacite sve koje pokazuju očite znakove oštećenja, truleži ili plijesni. Umočite sjeme u vodu. Potpuni, prikladni za sadnju, potonuti će na dno posude, a sterilni će ostati na površini.

Izlivene sjemenke 2-3 dana prelijte toplom vodom uz dodatak stimulatora rasta (nekoliko kapi blijedo ružičaste otopine kalijevog permanganata, "Epin Extra", "Energen"). Premjestite ih na toplo mjesto, dva puta dnevno mijenjajte vodu. Zatim zamotane sjemenke umotajte u vlažnu krpu ili burlo (mora se redovito navlažiti) i držite ih u ovom obliku 5-7 dana, dok se prvi klice izvade 1-3 mm.

Zanimljivo je:

Sorte šparoga: tankolistni, argentel i drugi

Najbolji recepti za kiseli grah od šparoga za zimu

Zašto je smrznuta šparoga dobra i kako je pravilno kuhati

Priprema spremnika

Za sadnice šparoga potrebne su posebne kutije ili plastične šalice s volumenom od 100-200 ml (u njima se mora napraviti nekoliko rupa da bi se voda odvodila).

Tlo

Uzgojite šparoge u rastresitom i laganom tlu. Najbolje odgovara mješavina vrtnog tla, stajskog gnoja, treseta i pijeska u jednakim dijelovima.

Sjetva u kontejner

Sjeme je uronjeno u zemlju do dubine od 2 cm. U svaku šalicu stavite jedno sjeme. Ako se za sadnice upotrebljavaju kutije, između sjemenki održava se razmak 5-6 cm. Posude se postavljaju na sunčeve zrake promatrajući temperaturni režim od + 25 ° C. Tlo se svakodnevno navlaži. Čim sjeme klija, posipa se tresetom, a temperatura se smanji na + 20 ° C. Dva tjedna kasnije, sadnica se oplođuje, tlo se redovito rasterećuje mjesec dana (prije svakog zalijevanja). Da bi se osigurao ravnomjeran rast, spremnik s sadnicama svakodnevno se okreće suncu.

Važno! Prije sadnje, sadnicu trebate očvrsnuti. Da biste to učinili, sadnice se izvode vani po toplom i sunčanom vremenu. Počnite od 30-60 minuta, postupno povećavajući vrijeme na 12 sati.

Branje

Ako je sjeme posađeno u kutijama, sadnice se moraju uroniti. Čim naraste do 15 cm, premješta se u odvojene prostrane posude. Istodobno se korijen skraćuje. Udaljenost između grmlja održava se 10 cm.

Priprema web mjesta

Šparoga je višegodišnja biljka. Da bi se dosljedno ugodilo dobrom žetvom, morate odgovorno pristupiti odabiru mjesta:

• mjesto mora biti dobro osvijetljeno i zaštićeno od propuha i vjetra;
• stagnacija vode je neprihvatljiva, stoga podzemna voda nije viša od 1,5 m;
• kreveti su očišćeni od korova i krhotina;
• u jesen treba iskopati tlo i oploditi kompostom (15-20 kg po 1 m 2), kalijevim sulfatom (40 g na 1 m 2) i superfosfatom (70 g po 1 m 2);
• u rano proljeće, nakon što se snijeg rastopi, zemlja se obrađuje i svaki kvadrat. m oplođen s 20 g amonijevog nitrata i 60 g drvnog pepela. To će uništiti prezimljene larve štetočina i patogene bakterije.

Pravila za sadnju sadnica u zemlju

Prilikom sadnje šparoga slijedite sljedeći algoritam:

1. Premjestite sadnice u otvoreno tlo nakon što narasle na 15 cm.
2. Iskrcajte se krajem travnja - početkom lipnja (ovisno o regiji), kada se tlo dovoljno zagrije.
3. Za sadnice pripremite jame dubine 30 cm i širine 40 cm. Ostavite razmak od 50-60 cm između grmlja.
4. Otpustite dno brazde na 20 cm.
5. Na dnu oblikujte slajd labavog tla. Visina klizača trebala bi odgovarati rubu rupe.
6. Smanjite korijen sadnice za 4 cm, a zatim sadnicu stavite na vrh tobogana.
7. Probušite rupu, zalijte zemlju i vodu.
8. Pričekajte dok se vlaga upije i pospite suhom zemljom po vrhu.
9. Nakon sadnje oblikujte krevet s visinom od 6 do 8 cm, a sljedeće godine podignite ga na 60 cm.

Uzgoj bijelih šparoga

Pravila za brigu o šparogama nisu komplicirana. Sastoje se od jednostavnih agronomskih tehnika.

Zalijevanje

Zalijevajte šparoge često dok se tlo suši. Koristite male količine tople vode. Stagnacija vlage je neprihvatljiva, to će dovesti do propadanja korijenskog sustava.

Pažnja! Tijekom sušnog razdoblja tlo se ne smije pustiti da se potpuno osuši, inače će izbojci bijelih šparoga biti žilavi i gorki.

Top dressing

Trebate redovito hraniti šparoge tokom čitavog razdoblja rasta:

1. Mjesec dana nakon sadnje sadnica, tlo se zalijeva mulleinskom otopinom (5-6 litara vode po 1 kg).
2. Krajem lipnja, nakon berbe, šparoge se hrane ureom, kalijevom soli i superfosfatom (30 g pripravka na 1 kvadratnu površinu).
3. Početkom srpnja primjenjuju se organska gnojiva (pileći izmet po stopi od 1 kg na 10 litara vode).
4. Prije prvih noćnih mrazeva, kalijeva sol i superfosfat ponovno se unose u istim omjerima.

Labavljenje i korenje

Šparoge vole lagano tlo, pa se labavljenje provodi često, nakon svakog zalijevanja ili oborina, barem 8-10 puta po sezoni. Gredice korova korov se kore svaka dva tjedna kako bi se izbjegle bolesti i štetočine.

Zaštita od bolesti i štetočina

Glavne bolesti opasne od šparoga:

1. Korijen truleži... Nije opasno s pravilno odabranim područjem i pridržavanjem pravila zalijevanja. U slučaju manjih oštećenja pomoći će zalijevanje tla "Fundazolom" (10 g na 10 l vode). Ako se bolest snažno proširila, biljka se iskopa i spali izvan mjesta.
2. Rust. Nastaje zbog stajaće vode i vrlo je opasno. Bore se protiv bolesti pravodobnim preventivnim mjerama: redovitim čišćenjem korova, otvrdnjavanjem sadnica, uništavanjem pogođenih izdanaka pri prvoj pojavi žutih mrlja s crnim točkicama u središtu. Nakon berbe oboljelih izdanaka biljka se prska otopinama Topaza (1 ampula na 10 litara vode) i Fitosporin-M (razrjeđuje se prema uputama).
3. Fomoz. Gljivična bolest zbog visoke vlažnosti. Manifestira se kao smeđe mrlje s crvenim obrubom. Možete ga eliminirati pripravcima "Fundazol" i "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Sive mrlje s prljavim premazom. Važno je ukloniti oboljele izdanke i tretirati biljke Fundazolom.
5. Šparoge lete... Pate mladi izdanci, unutar kojih odrasli stavljaju jaja. Bolesni izdanci se odrežu i spaljuju, u jesen se tlo duboko labavi, sprečavajući ličinke da prezimiju.
   

   Šparoge lete
6. Listovi šparoga lišća. Jesti šparoge lišće i izdanke. Prije branja nemoguće je tretirati biljku lijekovima, stoga se zaštita sastoji u svakodnevnom jutarnjem sakupljanju buba i njihovom daljnjem uništavanju. Nakon branja šparoge se prskaju Karbofosom (1 ampula na 10 litara vode).
7. Štit. Šteti leđima lišća šparoga. Zbog toga se oni isušuju i propadaju. U takvom slučaju pomaže prskanje "Karbofosom".
   

   Štit
8. Krekeri od šparoga... Jedu mlade izdanke i polažu jaja u zemlju. Za uništavanje koristite "Aktellik" (20 g na 10 litara vode), "Aktara" (1 vrećica na 3 litre vode), "Karate" (1 g na 10 litara vode).
   

   Šparoge zveckaju

Učinkovita preventivna mjera protiv štetočina bit će prskanje šparoga tijekom cvatnje insekticidom Komandor (2 ml na 5 litara vode).

Berba i skladištenje

Bijele šparoge se beru u trećoj godini nakon sadnje:

1. Prikupljanje se provodi od travnja do lipnja.
2. Zemljina kora trebala bi se podići i ispucati. Tlo se pažljivo grabi, nalazi se izboj i odreže se, ostavljajući 2-3 cm u podnožju.
3. Rupe su prekrivene zemljom i zalijevane.
4. Izbojci se beru čim budu spremni, svaka 2-3 dana, u toku mjeseca.
5. U trećoj godini života šparoge se odrežu na pet izdanaka, kasnije - do 15.
6. Usjev se bere rano ujutro ili navečer kako izbojci ne potamne.
7. Treba ih čuvati na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od + 3 ° C, u posebnim košaricama prekrivenim vlažnim poklopcem ili krpom.
8. Bijela šparoga brzo izsušuje, pa se čuva ne duže od 3-4 dana.

Moguće štete i kontraindikacije za jedenje bijelih šparoga

Bijela šparoga može izazvati alergije, pa je trebate započeti upoznavati s oprezom.

Trebali biste odbiti koristiti sljedeće:

• šećerna bolest;
• reumatizam;
• urolitijaze;
• cistitis.

Zaključak

Zbog nježnog ukusa i bogatog kemijskog sastava, šparoge se s pravom smatraju vrijednim proizvodom pogodnim za dijetalnu i dječju hranu. Preporučuje se sadnja na sadnice, no u toplim krajevima pripremljeno sjeme može se smjestiti i u tlo. Berba počinje u trećoj godini.

Šparoge trebaju redovito zalijevanje i hranjenje tijekom života. Ne zanemarite preventivne mjere u obliku labavljenja i korenja kreveta - to će vam pomoći da izbjegnete probleme s štetočinama i bolestima.