Kako napraviti najbolje zalogaje od kupusa kod kuće

Kupus je vrijedan izvor vlakana, vitamina i minerala koji su ljudima potrebni. Bijele, obojene i pekinške sorte konzumiraju se svježe, pomiješane s drugim povrćem i začinima, kiseli krastavac, posoljen, fermentirano... Takvi se proizvodi čuvaju dulje vrijeme bez gubitka korisnih svojstava i okusa.

Koji kupus je pravi

Bijeli kupus je vrlo prikladan za branje: skladno se kombinira s paprikom i mrkvom, te se lako obrađuje. Najviše sočna i vitaminska jela dobivaju se iz malih elastičnih glava kupusa. Prilikom odabira povrća obratite pažnju na lišće: oni bi trebali biti bijeli sa svijetlim zelenim prugama, cijeli, bez mrlja i pukotina.

Obojene sorte imaju ugodan slatki okus, pogodne za konzerviranje za zimu u staklenkama.

Zanimljiv! Ova je sorta vrijednija od ostalih: protein sadrži 1,5-2 puta više bijelog kupusa, vitamin C - 2-3 puta.

Važno je da su cvasti svjetlo bež nijanse bez žutih mrlja. Mekoća glava znak je da je povrće već duže vrijeme na šalteru.

Kad biraju kineski kupus, oni gledaju boju: što je glavija kupus, to je sočnija. Kupite povrće bez filma da biste cijenili svježinu. Listovi trebaju biti suhi i bez mirisa.

Mogu li rano rabiti

Kulinarski stručnjaci ne savjetuju dodavanje ranog bijelog kupusa u pripreme: nije sočan. Srednje ili kasne sorte su prikladnije. Glave kupusa biraju se okrugle, s obje strane blago spljoštene. Ovo povrće ima gusta lišća, izražen okus i bogatu aromu.

Trening

Glava kupusa pregledava se na vanjske nedostatke, uklanja se gornji sloj lišća. Isperite hladnom tekućom vodom i obrišite čistim ručnikom. Nasjeckati ili rezati nožem. Veličina komada ovisi o receptu.

Za praznine odaberite grubu ili morsku sol - jodirana za konzerviranje nije prikladna.

Prazni recepti

Povrće je cijenjeno u različitim kuhinjama svijeta: ruskoj, gruzijskoj, korejskoj. Razmotrite popularne recepte za pripreme različitih vrsta i sorti kupusa.

Kiseli kupus u korejskom stilu

Začinjen i začinjen recept svidjet će se svim ljubiteljima orijentalne kuhinje.

Što je potrebno za kuhanje:

• 1,5 kg kupusa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 mrkve;
• 40 ml octa 9%;
• 10 g šećera;
• 10 g soli;
• 5 g korijandera;
• 5 g crvene paprike;
• kumin - na ukus;
• 3 češnja češnjaka.

Kako se pripremiti:

1. Glavu kupusa isperite, ogulite koru i gornje lišće, narežite na velike kvadrate i stavite u posudu. Brasite rukama dok se ne pojavi sok.
2. Mrkvu isperite i naribajte na posebnoj korejskoj žitarici za snack. Umiješajte nasjeckani češnjak.
3. U vruću ulje dodajte sjemenke kumine, papar i korijander, šećer i sol. Ulijte ulje u mrkvu.
4. Promiješajte povrće, ulijte ocat. Ostavite na toplom mjestu 12 sati.
5. Rasporedite u staklenke, čuvajte u hladnjaku.

Domaća kisela cvjetača

Predjelo se odlično slaže s juhama i prilozima, lako se priprema i može se čuvati cijelu zimu.

Sastojci:

• 1 kg kupusa;
• 1 litra vode;
• 100 g soli;
• 150 g šećera;
• 1 mrkva;
• 50 ml octa 9%;
• 2 lovorova lišća;
• 5 graška od svećeg začina.

Kako kuhati:

1. Cvasti cvasti isperite i stavite u posudu. Ulijte vruću marinadu od vode i octa.
2. Pripremite preljev: pomiješajte naribanu mrkvu sa šećerom i solju. Dodajte u lonac s lovorovim lišćem i paprom.
3. Poklopite i ostavite 12 sati. Rasporedite u staklenke, stavite u hladnjak.

Nasoljen s repe u gruzijskom stilu

Predjelo gruzijskog kupusa poslužuje se uz mesna jela - dobit ćete ukusnu i pikantnu kombinaciju povrća i mesa.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 300 g repe;
• 100 g mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 1 čili papar;
• 120 ml octa 9%;
• crne paprike - po ukusu.

Priprema:

1. Za marinadu pomiješajte vodu sa solju i šećerom, ulijte ocat.
2. Povrće operite, glavicu kupusa narežite na krupne komade, ogulite mrkvu i repe, naribajte ga na krupnoj rerni. Nasjeckajte čili i češnjak.
3. Promiješajte sve sastojke i prebacite u tavu. Dodajte crne paprike.
4. Ostavite jedan dan, prebacite u staklenku. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kisele rajčice

Kupus i rajčica skladna su kombinacija vašeg omiljenog povrća. Ako kod nas nema rajčice, upotrijebite paradajz pastu.

Što trebaš:

• 1 kg kupusa;
• 500 g rajčice;
• 40 g grube soli.

Kako kuhati:

1. Rajčice isperite i ogulite kipućom vodom, prođite kroz blender ili sokovnik za pravljenje soka.
2. Luk kupusa sitno nasjeckajte, stavite čvrsto u čistu staklenku.
3. Prokuhajte sok i sol, kuhajte 20 minuta. Izlijte u staklenke 2/3. Zatvorite metalnim poklopcima i ohladite.
4. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Kupusna juha u bankama za zimu

Izuzetno je jednostavno kuhati juhu s takvim pripravkom: osim nje, mesnom juhu se dodaje samo krumpir.

Što trebaš:

• 1 kg kupusa;
• 300 g mrkve;
• 300 g rajčice;
• hrpa peršina i kopra;
• 400 g luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 9%;
• 8 crnih papričica;
• 40 g soli;
• 50 g šećera.

Kako kuhati:

1. Isperite sastojke. Nasjeckajte zelje, narežite rajčicu i luk na male kockice.
2. Kupus naribajte, ogulite i nasjeckajte.
3. Stavite povrće u zdjelu i promiješajte. Dovedite do vrenja, dodajte šećer, sol i crni papar.
4. Pustite smjesu na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte biljno ulje i ocat, pomiješajte.
5. Rasporedite u staklenke, zamotajte u deku i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Priprema za borsch

Uz takvu pripremu kuhanje borschta trajat će manje od sat vremena.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 500 g repe;
• 1 veliki luk;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• sol, šećer, crni papar - po ukusu;
• 60 ml biljnog ulja;
• 100 g graha.

Priprema:

1. Kupus i mrkvu nasjeckajte, luk narežite na pola prstena. Naribajte repe.
2. Nasjeckajte češnjak, kuhajte grah 15 minuta.
3. Promiješajte sastojke, dodajte sol, šećer, papar. Pustite u tavi 15 minuta.
4. Prenesite masu u sterilnu staklenku i premažite biljnim uljem.
5. Zavijte željeznim poklopcem i stavite u hladnjak.

Karfiol "Lizite prste"

Predjelo izgleda šareno i privlačno, privlači pažnju i u staklenci i na svečanom stolu.

Što trebaš:

• 1 kg cvjetače;
• 1 mrkva;
• 1 zvonasta paprika;
• čili papar - po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• prstohvat sjemenki kopra;
• 1 list hrena;
• 5 graška od svećeg začina;
• hrpa peršina;
• 30 g soli;
• 40 g šećera;
• 1 litra vode;
• 60 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Isperite sastojke, narežite papriku na trakice, mrkvu naribajte grubo.
2. Podijelite kupus na cvasti, nasjeckajte zelje.
3. U čistu staklenku stavite lišće hrena, lovorove listove, ljute paprike i paprike.
4. Vrh s cvjetovima, mrkvom i paprikom.
5. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa solju i šećerom, dovedite do vrenja, dodajte ocat. Izlijte u staklenke.
6. Ohladite i stavite u podrum ili ostavu.

Kiseli kupus "Kao bačva"

Barel povrće odlikuje hrskavost i elastičnost, osjetljiv i ugodan okus.

Kako zatvoriti trebate:

• 2,5 kg bijelog kupusa;
• 300 g mrkve;
• 40 g soli;
• 10 g sjemenki kopra;
• 10 g kumina;
• 3 lovorova lista.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, nasjeckajte, stavite u zdjelu. Začinite solju, dodajte sjemenke kopra i kumine, lovorove listove. Ronite rukama.
2. Pokrijte i ostavite 2 dana, redovito probijajući drvenim štapom.
3. Rasporedite u staklenke, čuvajte na hladnom mjestu.

Konzervirano s jabukama

Za konzerviranje koristite zelene jabuke s kiselim kiselinama. Daju jelu zanimljiv okus.

Popis sastojaka:

• 500 g kupusa;
• 1 jabuka;
• 1 mrkva;
• glava češnjaka;
• 2 karanfila;
• 1 litra vode;
• 10 ml octa;
• sol i šećer po ukusu.

Kako sačuvati:

1. Kupus isperite i narežite na velike komade.
2. Ogulite i naribajte mrkvu i češnjak. Izrežite jabuke na male klinove.
3. Stavite sastojke u staklenku u slojevima.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol i šećer, dodajte ocat. Izlijte u staklenku i izlijte klinčić.
5. Zamotajte pokrivačem i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Zimska salata "Ogorodnik"

Popularna zimska salata "Ogorodnik" sastoji se od kupusa, mrkve, paprike i krastavaca. Ispostavi se da je jelo posebno sočno i nježno.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 500 g mrkve;
• 300 g šarene slatke paprike;
• 200 g krastavaca;
• 150 g luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 20 g mljevene slatke paprike;
• 200 ml biljnog ulja;
• 80 ml octa 9%;
• svježe bilje po ukusu;
• 100 g šećera;
• 70 g soli.

Način kuhanja:

1. Isperite sastojke, sitno nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu.
2. Izrežite luk na pola prstena, krastavce i papriku na male kockice.
3. U zdjeli pomiješajte povrće, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Začinite biljnim uljem i ocatom, slatkom paprom, solju i šećerom, ostavite 20 minuta.
4. Podijelite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Zaklopite poklopce i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Pročitajte i:

Kako kuhati kiseli kupus s hrenom i mrkvom ukusno je i jednostavno.

Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom i repe.

Salata s kupusom i paprikom

Ovo jelo jelo poslužuje se na stolu kao prilog prilogom, povrću, juhama i glavnim jelima.

Što trebaš:

• 1 kg kupusa;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 500 ml vode;
• 30 ml octa 9%;
• 2 lovorova lišća;
• klinčići, sjemenke kumine, korijander - po ukusu;
• 50 g šećera;
• 50 g soli.

Kako kuhati:

1. Isperite sastojke, kupus sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na srednjoj rerni.
2. Papriku uklonite sjemenke i stabljike, narežite na trakice. Ogulite luk i narežite na kockice.
3. Promiješajte povrće, dodajte sol, šećer po ukusu, začine. Ostavite pola sata.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat. Rasporedite povrće u staklenke, prelijte marinadom, dodajte lovorov list.
5. Ohladiti i ohladiti.

Pekinška berba kupusa

Konzervirani pekinški kupus ima izvorni svježi okus. Ovo je dijetalno povrće koje čini jela laganim i zdravim.

Zanimljiv! Ni jedna vrsta kupusa ne može se usporediti s pekinškim kupusom s obzirom na sočnost i nježnost. Prilikom kuhanja ne emitira karakterističan miris.

Što trebaš:

• 1 kg kineskog kupusa;
• 500 g slatke paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 100 ml jabučnog octa;
• 1 litra vode;
• 200 g luka;
• 100 g soli;
• 120 g šećera.

Kako kuhati:

1. Izrežite listove kupusa na velike kriške. Nasjeckajte ljute paprike, luk narežite na pola prstena, slatku papriku na kockice.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer i sol, prokuhajte.
3. Povrće promiješajte, složite u sterilne staklenke, ulijte ocat. Razvaljajte čvrsto i ohladite.
4. Čuvajte na hladnom mjestu.

Zamrzavanje kupusa

U zamrzivaču povrće zadržava korisna svojstva i do godinu dana, ne pocrni i ne isušuje.

Usput! Prikladno je zamrznuti mješavinu kupusa, mrkve i paprike te dodati u jela.

Glava kupusa se nasjecka, opere pod hladnom vodom i ostavi da se osuši na čistom ručniku. Zatim se polažu u zatvorene vrećice, na kojima se bilježi datum zamrzavanja. Optimalna temperatura za čuvanje povrća u zamrzivaču je -15 ° C.

Kako zamrznuti lišće za punjeni kupus

Može li se zeleno lišće zamrznuti? Da biste to učinili, uklanjaju se s glave i postavljaju jedan u drugi tako da radni komad zauzima malo prostora. Zatim se zamota u plastičnu omotaču i stavi u vrećicu.

Otopite lišće u hladnjaku gdje omekšaju. Ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Zaključak

Peciva od bijelog kupusa, cvjetače ili kineskog kupusa brz su i jednostavan način napuniti hladnjak zdravim zalogajima. Takvi se proizvodi jedu uz priloge i mesna jela, dodaju se juhama i salatama.

Za kuhanje uzmite kasne sorte povrća: sočnije je i slatko. Pomiješane su s mrkvom, paprikom, lukom i češnjakom, dodaju se začini i začini. Marinada se pravi od vode, octa, šećera i soli. Spremite radne dijelove u hladnjak ili podrum.