Koliko kalorija ima u svježem kupusu

Popularnost bijelih kupus u prehrani zbog niskog kalorijskog sadržaja, visokog sadržaja vlakana i prednosti povrća. Tijelo troši puno energije na probavljanje i asimiliranje proizvoda, što osigurava gubitak kilograma. Iz članka ćete naučiti koliko je kalorija u kupusu, kao i njegove koristi i štete za tijelo.

Koliko kalorija ima u svježem kupusu

Kupus je stoljećima osnovni dio sjeverne europske kuhinje. Povrće sadrži biološke aktivne tvari, enzime, pantotensku i folnu kiselinu, razne organske tvari neophodne za cjelovito funkcioniranje organizma.

BJU i kalorijski sadržaj na 100 g proizvoda:

• sadržaj kalorija - 27 kcal;
• proteini - 1,8 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 4,7 g.

Kemijski sastav kupusa

Karakterističan okus povrća dolazi od glukozinolata, klase glukozida koji sadrže sumpor - spojeva koji su odgovorni za povrća potencijalne zdravstvene koristi. Iako ih nalazimo u cijeloj biljci, oni su najviše koncentrirani u sjemenkama.

Referentni! 3,3'-diindolilmetan je kemikalija u kupusu koja sprečava negativne učinke zračenja.

Koji su vitamini u bijelom kupusu

Kupus je izvor vitamina C i K. 100 g proizvoda sadrži 44%, odnosno 72% dnevne vrijednosti.

Povrće je bogato i drugim vitaminima i mineralima:

• B6 - 10%,
• B1 - 7%,
• B5 - 4%,
• B2 - 3%,
• B3 - 25%,
• B9 - 11%,
• mangan - 8%,
• kalcij - 4%,
• željezo - 4%,
• magnezij - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalij - 4%,
• cink - 2%,
• natrij - 1%.

Što još ima u kupusu

Kupus sadrži antioksidanse - holin, beta-karoten, lutein i zeaksantin - te flavonoide - kaempferol, kvercetin i apigenin.

Povrće je bogato fitokemikalijama: tiocijanati, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sulforafan i izotiocijanati.

Aminokiseline koje se nalaze u povrću uključuju:

• alanin (0,6%) - sudjeluje u proizvodnji antitijela;
• arginin (1,2%) - nezamjenjiv u uklanjanju amonijaka;
• cistin (0,6%) - odgovoran je za normalnu funkciju mišića;
• glutaminska kiselina (2%) - poboljšava mentalno zdravlje, sprječava šizofreniju, tonira tijelo;
• leucin (2%) - aktivira procese biosinteze aminokiselina;
• tirozin (0,4%) - koje stanice tijela koriste za proizvodnju proteina i proizvodnju brojnih neurotransmitera: dopamina, norepinefrina i adrenalina.

Esencijalne masne kiseline na 100 g proizvoda:

• linoleinska kiselina - 0,017%;
• linolenska kiselina - 0,08%.

Svojstva bijelog kupusa

Povećavanje unosa biljne hrane smanjuje rizik od dijabetesa, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti:

1. Prevencija raka... Potencijalni antikancerogeni spoj koji se nalazi u kupusu je sulforafan. Ima sposobnost suzbijanja aktivnosti histon deacetilaze, štetnog enzima koji sudjeluje u razvoju stanica raka.
2. Blagotvorno djeluje na srce... Polifenoli smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvi i snižavaju krvni tlak.
3. Poboljšanje imuniteta Vitamin C (askorbinska kiselina) štiti tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
4. Ubrzanje metabolizma. Povrće sadrži netopljiva vlakna, koja podupiru zdravlje probavnog sustava i pomažu u normalizaciji stolice.Povrće je bogato topljivim vlaknima, što povećava broj korisnih bakterija u crijevima.
5. Smanjeni pritisak. Kalij je bitan mineral i elektrolit. Regulira krvni tlak suprotstavljajući učinke natrija na tijelo.
6. Smanjenje razine kolesterola zbog sadržaja topljivih vlakana i fitosterola.

Što je korisno za žensko zdravlje

Povrće ima nekoliko prednosti za žene:

1. Sadrži folat koji blagotvorno utječe na stvaranje placente koji je izuzetno važan za razvoj fetusa u maternici.
2. Željezo smanjuje rizik od preranog rođenja.
3. Povrće je dobro za kožu zbog svog antioksidansa i fitokemijskog sadržaja. Prisutnost ovih spojeva čini kelj efikasnim u borbi protiv štetnih slobodnih radikala koji dovode do akni.
4. Sok od kupusa koristi se kao maska ​​za lice za ublažavanje suhe kože.
5. Povrće poboljšava tonus kože i teksturu zbog sadržaja kalija. Ima detoksikacijska svojstva.
6. Sumpor i silicij potiču rast kose. Vitamin E čini ih mekšima i svilenijima.
7. Beta-karoten je učinkovit u prevenciji raka dojke.

Moguća šteta i kontraindikacije

Višak kupusa može dovesti do nadutosti, nadimanja i proljeva.

Povrće je kontraindicirano za ljude:

• s alergijama - rijetko je, uzrokuje ga bilo koja vrsta povrća - brokula, bijeli kupus, obojeni ili morski plodovi;
• dijabetes melitus - povrće povećava razinu šećera u krvi;
• hipotireoza - jedenje sirovog križastog povrća dodatno potiskuje funkcioniranje hormona štitnjače;
• bolesti gastrointestinalnog trakta - povećava kiselost i još više iritira sluznicu tijekom pogoršanja.

Koji je kupus najkorisniji i vitamin

Zelene i bijele sorte kuhaju se 3-5 minuta, crveni kupus se pirja oko pola sata:

1. Bijelokos. Bogat vitaminima C i K, sočan. Da bi se tijekom kuhanja sačuvali korisni mikroelementi i vitamini, on se pirja u vlastitom soku, dodaje u borš.
2. Riđokos. Uz đumbir i čili, ovo je izvrsna prilog uz meso, perad i ribu. Način kuhanja koji vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava je kuhanje. Najviše vitaminskih sorti su antracit F1, Kissendrup.
3. obojen. Kuha se u dvostrukom kotlu ili jednostavno kuha, peče u pećnici, pretvara u tepsiju ili juhu. Vrste koje sadrže najviše vitamina su Snow Globe i Express.
4. Brisel. Peče se, kuha, ponekad prži u tijestu. Najsigurniji način očuvanja elemenata u tragovima i vitamina tijekom kuhanja je pirjanje. Najviše vitaminskih sorti su Franklin F1 i Long Island.

Zaključak

Kupus je niskokalorično povrće bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima. Dobro za zdravlje, ubrzava metabolizam, poboljšava imunitet. Prekomjerna konzumacija, međutim, uzrokovat će nadimanje i proljev. Izbjegavajte prženje, pirjanje ili kuhanje na pari kako biste sačuvali zdravstvene koristi.