Što učiniti kako spriječiti da patlidžan postane gorak i je li moguće jesti gorko voće

Mnogi od nas susreli su se s takvom smetnjom kao gorčina u patlidžanima. Jela s njima nisu samo ukusna, već su i nesigurna za ljudsko tijelo. Prirodno se postavlja pitanje zašto se to događa i kako to spriječiti.

Danas ćemo pokriti glavne uzroke gorčine patlidžana i što učiniti kako bi se izbjeglo kad raste.

Zašto su patlidžani gorki

Gorčina u povrću uzrokuje velike količine toksičnog alkaloidnog solanina... U velikim količinama ovo je pravi otrov. Najčešće se nakupljanje ove tvari događa u prezrelim plodovima. Ali to je daleko od jedinog razloga - razgovarajmo o svemu po redu.

Kasna berba

Ako ne berite na vrijeme, tada koža ploda počinje grubljati i poprima žućkasti ton. Meso ovih patlidžana postaje gorko. Stoga uklanjajte povrće kada je sjemenski dio još uvijek lagan - 40-45 dana nakon što se jajnici pojave na biljci.

Vrijeme pada

S naglim promjenama temperature zraka patlidžan je gorkog okusa. Stoga, ako je vrijeme u regiji promjenjivo, onda je bolje uzgajati ovaj usjev u stakleniku.

Pogreške zalijevanja

Drugi razlog zašto su patlidžani gorki je suho tlo... Za sunčanog vremena isušivanje tla zbog uzgoja ove kulture neprihvatljivo je. Zalijevajte sadnice toplom vodom (oko + 25 ° C) svaki drugi dan. I to radite strogo ujutro.

Varijante

U prirodi postoje sorte koje će imati gorak okus, bez obzira na to kako ih uzgajate - to je njihova osobina... Stoga prije kupnje sjemena proučite opis usjeva koji namjeravate posaditi.

Odaberite provjerene sorte, npr .:

• drobilo za orahe;
• Lolita;
• Dijamant;
• Ljubičasto čudo F1;
• Češki rano;
• Tajlandska bijela;
• Pelikan F1;
• Rosita.

Pronaći ćete još više sorti ove kulture koje nemaju gorčinu na kraju članka.

Je li u redu jesti gorki patlidžan

Ne, takvo povrće ne možeš jesti. I zašto - to je bez okusa. Također, jedenje gorkih patlidžana može uzrokovati nelagodu u želucu i ozbiljne trovanja.

Ali sve nije tako jednostavno. Nemojte žuriti da odbacite voće s gorčinom. Uostalom, lako se riješiti njihovog neugodnog ukusa.

Kako ukloniti gorčinu

Postoji nekoliko učinkovitih načina da se to postigne.

namakanje

Često, da patlidžani ne bi imali gorki okus, namočeni su u hladnoj slanoj vodi (za 1 litru vode 1 žlica. l. soli). Povrće nasjeckajte i umočite u pripremljenu salamu. Na vrh stavite tanjur s utezima (na primjer, bocu s vodom). Ostavite ga 40 minuta. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok, s kojim će isplivati ​​gorčina. Potom povrće iz soli isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnikom.

Namakanje u mlijeku

Nasjeckajte voće i uronite u svježe mlijeko... Ugradite ploču s težinom. Ostavite da se namače pola sata, zatim odvijte i osušite papirnatim ručnikom.

Sol

Izrežite voće na nekoliko komada. Pospite krupnom soli i ostavite 20-30 minuta... Patlidžan isperite i osušite.

Važno! Za ovu metodu ne koristite finu sol. Postoji rizik da će povrće imati vremena da ga upije većinu. Tada će se cijelo jelo ispasti previše slano.

Čišćenje kože i sjemena

Glavna gorčina u patlidžanima koncentrirana je u kore.... Stoga je riješiti se ponekad prilično jednostavno rezati kožu.

Ali ova metoda nije uvijek prikladna... Na primjer, ako želite kuhati punjeni patlidžan ili bilo koje drugo jelo gdje se voće koristi samo s kore, onda koristite drugu metodu.

Sjemenke također sadrže puno solanina, posebno u starijem povrću.... Da biste ih uklonili, plod narežite po dužini, a potom žlicom uklonite sjeme.

Bilješka. Prednost ove metode u odnosu na druge je što plodovi ne apsorbiraju dodatnu vlagu.

zamrzavanje

zamrzavanje – manje popularna od svih metoda, ali i učinkovita... Voće po dužini narežite na tanke kriške. Stavite na pleh i stavite u zamrzivač na četiri sata. Zatim stisnite kriške patlidžana - gorčina će nestati zajedno s viškom vlage.

Važno! Nakon zamrzavanja povrće tijekom naknadne toplinske obrade poprima konzistenciju kaše.

Kako uzgajati patlidžan bez gorčine

Pravilni uzgoj pomoći će u sprječavanju gorčine u patlidžanima... Od čega se sastoji, reći ćemo vam redovno od trenutka sjetve kulture.

Uzgoj sadnica

Prvo što treba učiniti je kupovina sjeme sorti testirano u vašoj regiji... Ovo, iako ne sto posto, jamstvo je dobre žetve.

Prije sjetve, sjeme isperite slabom otopinom kalijevog permanganata. Krajem veljače i početkom ožujka ispustite ih u kutiju s tlom... Dubina sadnje je oko 2 cm, udaljenost između sjemenki je 3 cm. Ako uzmete tlo iz vrta, prvo ga parite.

Pokrijte sadnju plastičnim omotom kako biste stvorili stakleničke uvjete (temperatura oko + 28 ° C). Nakon klijanja uklonite ga i stavite biljke na prozorsku dasku. Održavajte ugodnu temperaturu za uzgoj sadnica oko + 22 ° C, redovito ga zalijevajte.

Otprilike dva tjedna nakon što se klice pojave na biljci, izrast će tri lista... Zatim biljke posadite u posude od 0,5 litara s plodnim tlom.

Cijepljenje upareno

Sadnice će biti moguće posaditi kada postanu visine oko 15 cm, a stabljike će im biti više od 5 mm. Vakcinirajte na pari:

1. Uzmite dvije sadnice i na svakoj stabljici, na istoj razini, napravite rezove nožem oko 2 cm.
2. Spojite stabljike narezane na rez, zamotajte u plastiku i ostavite tjedan dana.
3. Izrežite slabiji presadnik neposredno iznad područja za cijepljenje i ostavite još tjedan dana.

Kao rezultat, dobivate jednu biljku, koja će imati dva korijenska sustava.... Sada je spremna za sadnju u stakleniku ili na otvorenom polju.

briga

U njezi patlidžana nema ništa komplicirano... Postoji samo jedan osnovni zahtjev: ne zaboravite na redovito zalijevanje - ne dopustite da se tlo osuši. I berite zrele plodove na vrijeme, bez prekomjernog izlaganja na granama.

Sukladnost s pravilima poljoprivredne tehnologije omogućit će vam da postignete visoke prinose (oko 30% veći nego kod uobičajenog uzgoja) i dobijete povrće bez gorkog okusa.

Sorte patlidžana bez gorčine

Uzgajivači su uveli nove sorte patlidžana - bez alkaloida... Imaju snježno bijelo, slatkasto meso i tanku kožu. Možda ih ni ne kuhaju i dodaju sirove salatama.

Veliki asortiman sorti i hibrida patlidžana bez gorčine... Stoga se prilikom odabira vodite prema klimatskim uvjetima vašeg kraja i vegetacijskoj sezoni koja je prikladna za vas.

Rane sorte i hibridi:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartet;
• Ljubičasta izmaglica;
• Valentine F1;
• Ljubičasto čudo F1.

Srednje sezone sorte i hibridi:

• Labud (na slici);
• Iznenađenje;
• Ping Pong F1;
• Kometa;
• Mornar;
• Dijamant;
• Pelikan F1;

Kasno sazrijevajuće sorte i hibridi:

• Bikovsko čelo;
• Crnka;
• Crni zgodan.

Uzgoj sorti bez gorčine ne razlikuje se od uzgoja konvencionalnih sorti. Jedino na što preporučujemo obratiti pažnju prilikom odabira je prilagodba klimatskim uvjetima. Za svaku klimatsku zonu uzgajaju se vlastite sorte patlidžana.

Zaključak

Sada znate kako uzgajati patlidžan bez gorčine. Ali, ako još uvijek niste imali vremena za berbu na vrijeme ili ste zaboravili redovito zalijevati biljku, nemojte žuriti da izbacite gorke plodove. Upotrijebite jednu od predloženih metoda prethodne prerade povrća i slobodno kuhajte omiljena jela.