Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

Patlidžani su puni korisnih minerala i aminokiselina, stoga su pogodni za pravilnu i dijetalnu prehranu. Kako bi diverzificirale prehranu, domaćice prerađuju patlidžane i od njih pripremaju ukusan i nježan kavijar. A kavijar je korisniji odsutnošću octa u receptu. Razmotrimo detaljno kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu i koji su sastojci potrebni za to.

Odabir i priprema patlidžana za kavijar

Za pripremu kavijara odabire se zdravo voće. Oni bi trebali biti sjajni, s bogatom ljubičastom bojom, bez pukotina ili drugih oštećenja. Preporučuje se korištenje sorti s mekom, sočnom pulpom bez gorčine: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Veličina ploda nije bitna.

Važno! Ako se patlidžani beru iz vlastitog vrta, važno je ne pretjerano ih izlagati u vrtu. Zrelost se određuje veličinom, sjajnim sjajem i zelenom stabljikom. Ako se ne bere na vrijeme, pulpa će steći gorak okus i postati opasna po zdravlje.

Povrće se opere pod hladnom tekućom vodom i obriše suhim čistim ručnikom. Ako je patlidžan gorak, uklonite koru, izrežite pulpu na kockice i potopite u slanoj vodi sat vremena. Daljnja obrada ovisi o receptu.

Kako kuhati klasični kavijar od patlidžana za zimu bez octa

Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

klasična recept popularan kod iskusnih i početnika kuhara. Kavijar je sočan, nježan i aromatičan. Sterilizacija se koristi za pripremu limenki. Ova jela se čuva u hladnjaku. Poslužuje se uz jela od mesa, ribe i povrća.

Popis sastojaka za kuhanje:

  • 800 g patlidžana;
  • 1 luk;
  • 200 g paprike;
  • 150 g rajčice;
  • 60 ml biljnog ulja;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 hrpa peršina;
  • 1 hrpa kopra;
  • 60 g soli;
  • 20 g mljevenog crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

  1. Patlidžane isperite, odrežite stabljiku. Izrežite na dva uzdužna dijela i stavite na podmazani lim za pečenje.
  2. Zagrijte pećnicu na temperaturu od + 180 ° C, u nju stavite lim za pečenje s povrćem 15 minuta.
  3. Izvadite iz pećnice i ohladite. Ogulite i narežite na jednake veličine kockice.
  4. Rajčice isperite i narežite na male kockice.
  5. Papriku odstranite sjemenke i stabljike, narežite i dodajte rajčici.
  6. Ogulite i nasjeckajte luk.
  7. U tavi s visokim zidovima zagrijte biljno ulje, pržite luk, dodajte mu papriku i rajčicu, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
  8. Dodajte patlidžane i ostavite još 15 minuta.
  9. Isperite bilje, nasjeckajte s češnjakom i dodajte u tavu. Začinite solju i paprom.
  10. Isključite vatru i ostavite povrće pola sata.
  11. Sterilizirajte staklenke, raširite kavijar i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Ostale mogućnosti recepta

Osim tradicionalnog, kulinarski stručnjaci koriste i druge recepte za pripremu kavijara od patlidžana bez octa. Razmotrimo najpopularnije.

Mljevenje u brusilici za meso

Originalno predjelo traje 1-1,5 sati kuhanja. Čuva se cijelu zimu u hladnjaku i ne propada. Kombinira se s prilogom, što ih čini sočnijim i ukusnijim.

Potreban:

  • 900 g patlidžana;
  • 180 g mrkve;
  • 400 g paprike;
  • 400 g luka;
  • 800 g rajčice;
  • 50 g sušenog kopra;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 70 g soli;
  • 70 g šećera.

Kako kuhati:

  1. Patlidžan isperite, ogulite i ogulite. Izrežite na kriške debljine 1 cm.
  2. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
  3. Luk paprike naribajte na srednju rernu ili narežite na kockice.
  4. Ogulite rajčice i ogulite ih.
  5. Nasjeckajte mrkvu.
  6. Nasjeckajte luk.
  7. Povrće promiješajte i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte sušeni kopar.
  8. Ohladiti i mljeti. Pustite dobivenu masu na laganoj vatri 40 minuta, dodajte šećer i sol.
  9. Rasporedite u staklenke, razvaljajte, zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Za kuhanje se preporučuje rafinirano ulje. Bez mirisa i okusa bi pokvario kavijar patlidžana.

Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

Uz dodatak paste od rajčice

Za kuhanje koristite domaću pastu od rajčice. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, solju, biber i pirjaju se pola sata. Domaća tjestenina ima bogat okus i aromu.

Popis sastojaka za kavijar:

  • 3 kg patlidžana;
  • 500 ml paradajz paste;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 1 čili papar;
  • 500 g luka;
  • 40 g crvene mljevene paprike;
  • 1 hrpa peršina;
  • 60 g soli;
  • crni papar po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Isperite patlidžane i paprike. Ogulite stabljike i sjemenke od papra, ogulite patlidžane. Prerežite na pola, začinite solju i ostavite 2 sata.
  2. Patlidžane s obje strane ispržite na biljnom ulju, ohladite i mljevene zajedno sa paprikom.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite u tavi, dodajte povrću.
  4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte pastu od rajčice, sjeckani čili, crvenu papriku i peršin.
  5. Dovedite smjesu do vrenja i stavite u staklenke. Zatvorite poklopce i okrenite naopako dok se ohladi. Čuvati u hladnjaku.

U komadima u tavi

Tijekom procesa kuhanja patlidžani zadržavaju svoj oblik i čvrstinu, a kavijar je sočan i nježan.

Popis namirnica:

  • 1 kg patlidžana;
  • 1 kg rajčice;
  • 100 ml paste od rajčice;
  • 200 g slatke paprike;
  • 100 g luka;
  • 30 g mljevenog crnog papra;
  • 80 g soli;
  • 100 g šećera.

Kako kuhati:

  1. Patlidžane isperite, ogulite i ogulite, narežite na male kocke. Otopite sol u vodi i prelijte preko povrća 40 minuta.
  2. Rajčice oljuštite, ogulite i naribajte dok ne postane pire.
  3. Ogulite papriku i narežite na tanke trakice.
  4. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
  5. U tavu dodajte patlidžane i paprike, pirjajte pola sata na laganoj vatri, povremeno miješajući.
  6. 5 minuta prije kraja dodajte pastu od rajčice i začine, pomiješajte.
  7. Rasporedite u bankama i razvaljajte.

Na 100 g patlidžana ima samo 28 kcal, pa njihovo jedenje neće naštetiti vašoj figuri. Kaša sadrži vlakna koja pomažu u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, za snižavanje razine kolesterola. U narodnoj medicini pulpa od patlidžana koristi se za liječenje rana i čira.

Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

U multicooker

Predjelo se ispostavlja aromatično, bogatog ukusa.

Popis sastojaka:

  • 700 g patlidžana;
  • 200 g luka;
  • 100 g mrkve;
  • 100 g slatke paprike;
  • 200 g rajčice;
  • 80 g češnjaka;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • sol, papar i bilje po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Patlidžane isperite, ogulite i narežite na kockice. Potopite u slanoj vodi 40 minuta.
  2. Ogulite luk, nasjeckajte ga, stavite u zdjelu s više kuhanja podmazanu biljnim uljem.
  3. Mrkvu ogulite i naribajte na srednjoj rerni.
  4. Izrežite paprike na trakice i pošaljite ih u multicooker zajedno s mrkvom. Pržite povrće 5 minuta.
  5. Patlidžan ocijedite i dodajte u multikruk. Nakon 10 minuta, tamo pošaljite kriške oguljene rajčice i nasjeckani češnjak.
  6. Začinite solju i paprom po ukusu, ostavite na "Stew" način sat vremena. Na kraju po želji dodajte nasjeckani kopar ili peršin.

S repe

Zahvaljujući repe, ova ukusna grickalica poprima svijetlu ružičasto-ljubičastu boju i izgleda atraktivno na blagovaonskom stolu.

Popis sastojaka za kuhanje:

  • 500 g patlidžana;
  • 400 g repe;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 2 jaja;
  • 60 ml biljnog ulja;
  • 1 limun;
  • 80 g šećera;
  • 60 g soli.

Kako kuhati:

  1. Patlidžane isperite, uklonite kožu, izrežite na 2 dijela. Držite u pećnici do zlatno smeđe boje.
  2. Operite repe, kuhajte dok ne omekšaju i ohladite. Nasjeckajte na srednjoj rerni, pomiješajte s patlidžanom i dodajte nasjeckani češnjak.
  3. Jaja skuhajte, ohladite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s povrćem.
  4. Dodajte šećer i sol, biljno ulje, limunov sok. Podijelite na banke.

U Odesi

Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

Kaviar u stilu Odessa poslužuje se na stolu odmah nakon kuhanja. Nije pogodan za dugoročno skladištenje. Predjelo ima slatko-kiseli okus, u kombinaciji s jelima od krumpira, riže, tjestenine.

Popis sastojaka:

  • 1 kg patlidžana;
  • 300 g paprike;
  • 10 g čili paprike;
  • 200 g rajčice;
  • 100 g crvenog luka;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 20 g svježeg cilantra;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • 80 g soli;
  • 40 g mljevenog crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

  1. Patlidžane isperite, narežite na kriške duž cijele duljine, u svakom napravite plitke rezove u obliku križa. Premažite uljem i pospite solju i crnim paprom.
  2. Pecite u pećnici pola sata. Ohladite, izvadite pulpu i nasjeckajte je nožem.
  3. Isperite papriku i stavite u pećnicu na 15 minuta. Ohladiti, oguliti i nasjeckati pulpu.
  4. Rajčicu oljuštite, izvadite koru. Izrežite pulpu.
  5. Nasjeckajte češnjak, luk i čili.
  6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckani cilantro, sol, šećer i biljno ulje.
  7. U hladnjaku 2 sata. Poslužite jelo ohlađeno.

Na gruzijskom

Kavijar patlidžana na gruzijskom nadopunjuje nacionalna jela, poslužuje se uz roštilj ili kinkali.

Popis sastojaka za kuhanje:

  • 1 kg patlidžana;
  • 500 g slatke paprike;
  • 400 g mrkve;
  • 400 g rajčice;
  • 2 čili paprike
  • 2 glave češnjaka;
  • 80 g soli;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • 100 g crne mljevene paprike;
  • 50 g mljevenog korijandera.

Kako kuhati:

  1. Patlidžane isperite i narežite na male kockice. Potopite u hladnoj slanoj vodi 50 minuta.
  2. Ogulite i nasjeckajte rajčice.
  3. Izperite paprike, uklonite sjemenke i stabljiku, izrezati na male trakice.
  4. Mrkvu procijedite na rešetki.
  5. Nasjeckajte luk i čili.
  6. Patlidžane pržite u biljnom ulju, prebacite u čistu posudu.
  7. Na istom ulju popržite luk, mrkvu, papriku i rajčicu. Pošaljite patlidžan.
  8. Pomiješajte sastojke, začinite solju i paprom, dodajte češnjak i korijander. Pustite jelo kuhati 45 minuta na laganoj vatri.
  9. Izlijte u staklenke i razvaljajte. Spremite u podrum ili ostavu.

Sa bosiljkom

Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

Kavijar s bosiljkom kuha se u 1 sat 40 minuta. Kalorični sadržaj - 160 kcal na 100 g.

Što je potrebno za kuhanje:

  • 500 g patlidžana;
  • 200 g slatke paprike;
  • 150 g rajčice;
  • bosiljak ostavlja po ukusu;
  • 60 g morske soli;
  • 40 ml maslinovog ulja;
  • 30 g mljevenog crnog papra;
  • 2 crvena luka;
  • 30 g kilantro.

Kako kuhati:

  1. Patlidžane, rajčice i paprike isperite. Stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
  2. Povrće ohladite, ogulite. Ogulite papriku sa sjemenki.
  3. Izrežite sastojke na tanke kriške. Dodajte listove bosiljka, nasjeckani luk, češnjak, cilantro, sol i papar.
  4. Sve prelijte maslinovim uljem i promiješajte. Podijelite na banke. Čuvati u hladnjaku.

Sa šljivom

Neobična kombinacija šljiva i patlidžana oduševit će svakog gurmana. Takvo se predjelo čuva cijelu zimu.

Trebat će vam:

  • 500 g patlidžana;
  • 150 g paprike;
  • 200 g šljiva;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • 1 luk;
  • 20 g soli;
  • 20 g mljevenog crnog papra;
  • svježi peršin, kopar ili kilantro po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Isperite sve sastojke. Patlidžane narežite na kriške. Papriku uklonite sjemenke i stabljike, narežite na trakice. Izvadite sjeme šljive, pulpu narežite na kockice. Nasjeckajte luk.
  2. Ulijte maslinovo ulje u posudu, dodajte sastojke, promiješajte.
  3. Dodajte nasjeckano svježe bilje.
  4. Lagano promiješajte da povrće ostane u formi.
  5. Pirjajte 1 sat na laganoj vatri, na kraju pospite solju i paprom.

Uz ljutu papriku i jabuku

Kako kuhati kavijar patlidžana bez octa za zimu kod kuće

Kavijar s ljutom paprom i jabukom kombinira se s rižom, bulgurom, tjesteninom. Služi se ohlađeno.

Što je potrebno za kuhanje:

  • 1 kg patlidžana;
  • 1 kg jabuka;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 1 kg rajčice;
  • 2 luka;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • 100 g šećera;
  • 70 g soli.

Kako kuhati:

  1. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
  2. Rajčice ogulite, naribajte na krupnoj rerni ili prođite kroz blender.
  3. Ogulite patlidžane, paprike i jabuke, narežite na kockice. Prelijte sokom od rajčice, dodajte sol i šećer.
  4. Dodajte lovorov list, kumin, bosiljak, mentu i druge začine po ukusu.
  5. Prebacite u lončić, promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 50 minuta.
  6. Podijelite u staklenke i ohladite. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Sočne crvene ili žute jabuke koriste se za kuhanje. zelena sorte dajte kiselost koja ne odgovara ukusu patlidžana.

Pročitajte i:

Kako pripremiti ukusne kisele patlidžane bez sterilizacije za zimu.

Upute za uzgoj patlidžana od A do Z.

Kako je jednostavno, ali ukusno pripremiti patlidžane za zimu.

Zaključak

Kavijar patlidžana bez octa svestran je zalogaj koji se dobro slaže s bilo kojim jelima od povrća, mesa i ribe. Preduvjet za kuhanje je čisto i zdravo povrće: patlidžani, rajčica, mrkva, paprika. Skuhajte grickalicu na štednjaku ili u sporoj štednjaci. Kavijar je ukusan, lizat ćete prste. Da biste dodali bogatu aromu, jelu se dodaje bilje, mješavina paprike, bosiljka i drugih začina.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće