Što je jalapeno paprika, kako se uzgaja i koristi

Jalapeno - što je to? Lijepo ime za povrće, zar ne? Ovaj je papar bio u svemiru kao omiljeni začin američkim astronautima. Jalapenos se koristi u gotovo svakom meksičkom jelu. Ljubitelji pikantnosti u našoj zemlji upoznati su s tim papar.

Kako uzgajati, gdje koristiti, fotografije i još mnogo zanimljivih stvari o Jalapeno paprici naći ćete u našem članku.

Kakva je to paprika

Jalapeno je sorta paprike povrća (lat.Capsicum annuum). Ime je dobio po meksičkom gradu Xalapa, gdje se uglavnom uzgaja.

Kako to izgleda, kako i gdje raste

Jalapeno paprika je grmolika biljka visoka do 1 m s razgranatim stabljikama, eliptičnim lišćem i bijelim do sivkastim cvjetovima. Plodovi su sitni, duljine od 5 do 9 cm, od jedne biljke po sezoni se ubire 25-35 čak i stožastih paprika s debelim, sočnim stijenkama.

Cijene se tehnički zreli zeleni plodovi; prezrele paprike crvene boje se ne koriste, u ekstremnim slučajevima sušene ili dimljene.

Najopsežnije plantaže usjeva su u Meksiku. Ova paprika rasprostranjena je i u južnim državama Sjedinjenih Država: Novom Meksiku i Teksasu.

Ovo je termofilna biljka, pa u Rusiji amateri ga uzgajaju u staklenicima i na prozorskim daskama.

Okus i aroma, pikantnost

Jalapeno ima karakterističan kiseli okus. Stupanj gnojnosti, ovisno o uvjetima i mjestu rasta, varira od jakog do gorućeg. Na Scoville ljestvici dobiva 2500-8000 jedinica. Za usporedbu, slatka paprika - 0 jedinica, ljuta paprika (čili paprika) - od 30 000 do 50 000 jedinica.

Najoštriji dijelovi ploda (zbog visokog sadržaja kapsaicina) su sjemenke i unutarnji film. Nakon uklanjanja, pikantnost papra smanjuje se.

Značajke:

Jalapeno paprike cijenjene su zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka. Različitim mesnim, povrtnim jelima i umacima daje umjerenu ljutost i pikantnost. Jedenje ove vrste paprike stvara neobičan osjećaj topline, a zatim oštar okus u ustima.

Sastav, svojstva, KBZHU

Jalapeno sadrži veliku količinu esencijalnih ulja, vitamine E, A, C, grupu B.

Sadrži karotenoide, elemente u tragovima natrij, kalcij, magnezij. Zbog relativno niskog sadržaja kapsaicina, nema izražen okus pečenja: ako isprobate papar, osjećaj pečenja na jeziku brzo će proći.

U količini od 100 g proizvoda, kalorični sadržaj je 30 kcal, sadržaj proteina 1,35 g, sadržaj masti 0,62 g, sadržaj ugljikohidrata 5,91 g.

Šteta i korist

Jalapeno paprika ima mnoga korisna svojstva.

Tvar kapsaicin, koja izaziva gorući okus, razrjeđuje krv, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka.

Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na metaboličke procese, pomaže u probavi teške proteinske hrane. Kada se konzumira papar, stvaraju se endorfini, poboljšava se raspoloženje, normalizira se san. Jalapenos jača imunološki sustav, redovita upotreba hrane poboljšava stanje kože i kose.

Međutim, ako konzumirate ovu vrstu papra u velikim količinama, možete oštetiti sluznicu želuca.

kontraindikacije

Jalapeno papriku ne možete jesti za ljude s individualnom netolerancijom, bolestima bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta. Primjena akutne kontraindicirana je kod djece, trudnica i dojećih žena.

Jalapeno paprike

Postoji nekoliko sorti koje se razlikuju u stupnju gipkosti i regiji rasta:

1. Espinalteco ima šiljaste podočnjake.
2. Morita - najpoznatija jalapeno paprika kod nas s kratko zaobljenim plodovima.
3. Peludo - mesnate duge paprike.

primjena

Kuhanje je glavna Jalapenova upotreba. Ali goruće komponente sadržane u plodovima omogućavaju njegovu upotrebu u medicini i kozmetologiji.

U kuhanju

Vjerojatno nema meksičkog jela koje u receptu nema Jalapenos. Dodaje se salatama, povrtnim, mesnim jelima, juhama. Svježa paprika koristi se u preljevima i umacima na bazi rajčice.

Blagdan za gurmane - punjene jalapenosom. Primjerice, mahune paprike punjene su naribanim sirom i ukrašene prstenovima istog začinjenog voća.

Kisele paprike koriste se u europskim zemljama. Dodaju se u glavna jela, juhe, pizze.

Popularno bezalkoholno piće sangrita sadrži i ovu zelenu ljutu papriku.

Uz to, jela s dodatkom Jalapeno duže ostaju svježa.

U narodnoj medicini

Jalapeno paprike koriste se za pripremu tinkture koja poboljšavaju apetit. Također se preporučuje njihova upotreba kod nesanice.

U kozmetologiji

Zahvaljujući vitaminima i tvarima koji poboljšavaju cirkulaciju krvi u koži, Jalapeno se smatra izvrsnim sastojkom u maskama protiv gubitka kose i anticelulitnim proizvodima. Svojim antibakterijskim svojstvima ova kupka s paprom smanjuje znojenje stopala.

Pažnja! Upotreba kozmetike koja sadrži Jalapenos ne preporučuje se osobama s povećanom osjetljivošću kože. Ako postoje rane ili pukotine, također je vrijedno odgoditi korištenje takvih sredstava.

Rastući

Stranac oštrog karaktera nije hirovit, sasvim ga je sposoban uzgajati na osobnoj parceli ili prozorskoj dasci. Tehnika uzgoja Jalapeno ne razlikuje se od one koja se koristi za uobičajenu slatku papriku. Kod kuće se uzgaja kao trajnica.

Značajke njege

Slijetanje proizvedeno sjemenom. Najbolje ih je kupiti u specijaliziranim prodavaonicama vrtlara. Prije sadnje, sjeme se mora kiselo u 1% -tnoj otopini kalijevog permanganata 20-30 minuta. Sjeme klijati na navlaženoj gazi 24-48 sati, izbjegavajući presušivanje.

Sadnja i sadnica i uzgoja kod kuće obavlja se u ožujku-travnju.

Jalapenos se uzgaja na labavim, hranljivim tlima s dobrom drenažom. Gotovo tlo idealno je za uzgoj cvijeća ili povrća. Sjeme treba posaditi na dubinu od 1-1,5 cm, pri dubljoj sadnji možda neće klijati.

Sadnice rastu u 45-75 dana. Jalapeno je termofilni i boji se hladnoće i propuha, pa su kutije s sadnicama prekrivene folijom dok se ne pojave izdanci. Zatim se film prvo otvori nakratko i vrijeme prozračivanja se postupno povećava. Nakon višednevnog stvrdnjavanja film se u potpunosti uklanja. Sadnice zalivajte umjereno, ali redovito. Prvo hranjenje provodi se 10 dana nakon klijanja.

Kada biljka stekne 2-3 para pravih listova, ona se presađuje na stalno mjesto. Da biste to učinili, uzmite plastični ili keramički lonac s volumenom od najmanje 5 litara. Tlo se koristi isto kao i za sadnju sjemena.

Za uzgoj paprika na osobnom zemljištu, bolje je organizirati staklenik. Sadnice se sadi u zemlju krajem svibnja - početkom lipnja.

Kada klice dosegnu visinu od 15-20 cm, zabadaju se tako da se grm grana.

Cvatnja i formiranje plodova događa se tijekom cijelog ljeta.

Zalijevanje se provodi kako se tlo suši, ali najmanje 2-3 puta tjedno taloženom toplom vodom.

Za rast i plod Jalapenosa potrebni su elementi u tragovima: dušik, fosfor, kalij. Vrhunsko oblaganje provodi se najmanje jednom u dva tjedna složenim gnojivima - superfosfatom i kalijevim humatom. Treba ih koristiti prema uputama.

Najugodniji uvjeti za biljku su na temperaturi zraka od 24-28 ° C, na svijetlom mjestu bez propuha.

Briga o biljci zimi kod kuće ima svoje karakteristike. Nakon cvatnje a plodovanje dolazi uspavano razdoblje. Grmovi usporavaju ili zaustavljaju rast, djelomično ili potpuno otpuštaju lišće. U ovom trenutku, lonci s paprom premještaju se na hladno mjesto s temperaturom od 12-18 ° C, hranjenje se zaustavlja, zalijevanje se smanjuje na jednom tjedno.

U proljeće, s završetkom razdoblja uspavanja, biljke se vraćaju na toplo mjesto, a preljev i zalijevanje se nastavljaju.

Bolesti i štetočine

Jalapeno paprike najčešće su osjetljive na bolesti crne noge i apikalne truleži. Crna noga utječe na sadnice. Stabljika postaje tanja, lišće izumire. Bolest se javlja prekomjernim zalijevanjem ili upotrebom hladne vode. Uz gornju trulež, plodovi su prekriveni crnim mrljama. Uzroci patogenog procesa: nedostatak kalcija, višak dušika i nedovoljno zalijevanje.

Pogrešno je vjerovanje da sorte ljute paprike ne napadaju štetočine.Na grmlju Jalapeno nalaze se listne uši, bijele muhe i paukove grinje.

Da biste ih se riješili, koriste se insekticidi ili narodni lijekovi:

1. Učinkovit lijek protiv lisnih uši i bjelanjka - infuzija češnjaka i maslačka... Da biste ga pripremili, uzmite jednu žlicu nasjeckanog stabljike češnjaka i maslačka, prelijte vodom i inzistirajte na dan, filtrirajte i prskajte grmlje.
2. U borbi protiv paukovih grinja koristi se otopina amonijaka i sapuna za rublje. Za 1 litru vode uzmite 1 žlicu amonijaka i žlicu mljevenog sapuna, temeljito promiješajte i obradite biljke, prekrivajući tlo tako da otopina ne dospije na njega.

Prikupljanje i skladištenje

Grmlje urodi plodom tijekom cijelog ljeta. Skupite zelene paprike duljine 5-6 cm. U roku od nekoliko tjedana plodovi postaju crveni, postaju slađi, njihova gnoja smanjuje se.

Važno! Rukavice se koriste prilikom skupljanja i polaganja, jer sok biljaka iritira kožu.

Svježe mahune čuva se u staklenkama u hladnjaku ili u podrumu ne više od 14 dana, a sušeni Jalapenos - u zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom mjestu. Pogodno za dugoročno skladištenje kisele paprike.

Izrada začina

Da bi se napravili začini, Jalapenos se suši i po potrebi drobi.

Kisele ljute paprike izvrsna su začin za razna jela. Klasična marinada od octa, šećera i soli zadržava prirodni okus papra.

Za 15 mahuna od jalapena priprema se marinada u sljedećim omjerima:

• 240 ml bijelog vinskog octa;
• 240 ml vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Zaključak

Jalapeno je srednje začinjena povrtna paprika, tradicionalni sastojak meksičke kuhinje. Najviše se uzgaja u Meksiku i na jugu Sjedinjenih Država. Pogodno za one koji žele raznolikost svoje hrane začiniti, ali nije spremna za previše "vruće" eksperimente.

Postoje tri sorte Jalapenosa: šiljasti espinalteco, mesnati izduženi peludo i morita, poznatija u Rusiji, s kratkim, zaobljenim plodovima. Ova vrsta paprike uspješno se uzgaja u srednjoj zoni naše zemlje u ljetnim vikendicama, kao i kod kuće kao višegodišnja biljka. Njega se sastoji u redovitom umjerenom zalijevanju i hranjenju.

Jalapeñosi se jedu svježi, sušeni i kiseli. Također nalazi primjenu u medicini i kozmetologiji.