Kako sušiti papriku: pripremiti zdrav i ukusan kulinarski sastojak kod kuće
Sušenje kao metoda pripreme slatkih paprika za zimu koristi se od davnina. Proizvod zadržava najviše hranjivih sastojaka i vitamina. Osušene pahuljice ili mljeveni prah dodaju se raznim jelima od mesa, ribe i povrća.
Naš članak će vam reći kako sušiti papriku u pećnici, mikrovalnoj, električnoj sušilici i na otvorenom.
Sadržaj članka
Prednosti žetve sušenih paprika
Način konzerviranja povrća i voća za zimu pomoću sušenja posebno je popularan zbog činjenice da proizvod čuva vitamine, mikro- i makroelemente.
Paprike se, nažalost, ne mogu dugo održavati svježim, pa je ova metoda pripreme najprikladnija.
Sjeckani i osušeni komadi se stavljaju u plastične ili staklene staklenke i dodaju hrani po potrebi. Tijekom kuhanja, pahuljice nabubre kada su izložene vlazi.
Suho paprika može se mljeti u prah. Ispada da je ekološki prihvatljiv proizvod, ništa lošiji od začina kupljenih u trgovini.
Blagotvorna obilježja
Sušene paprike, međutim, poput svježih ima puno korisnih svojstavas kojom je obdaren bogatim kemijskim sastavom.
Proizvod sadrži:
- vitamini A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerali: magnezij, kalij, natrij, fosfor, kalcij, željezo, mangan.
Askorbinska kiselina pomaže boljem prenošenju virusnih bolesti zimi. Vitamin A poboljšava stanje kože, kose, noktiju i blagotvorno utječe na vid. B vitamini su neophodni za kardiovaskularni i krvožilni sustav. Vlakna doprinose brzoj probavi hrane i uklanjanju toksina iz tijela.
Osušena paprika ima blagotvoran učinak na tijelo kada:
- poremećaj probavnog trakta;
- šećerna bolest;
- parodontna bolest;
- anemija;
- krhkost krvnih žila;
- oštećenje pamćenja, gubitak snage, stalni umor zbog stresa;
- avitaminoza.
Umjerena uporaba začina ublažava nadimanje, kolitis, grčeve, ubrzava metabolizam i smanjuje težinu. Slatka paprika, za razliku od ljute paprike, ne izaziva upalu na želučanoj sluznici. Stoga se može bez straha konzumirati u velikim količinama.
Važno! Liječnici preporučuju pažljivo unošenje suhe paprike u prehranu za jetre, patologije bubrega, pankreatitis i alergijske reakcije.
Priprema povrća
Prije početka sušenja morate plodove pravilno pripremiti. Odaberite svježe, čvrste, bez truleži, potpuno zrele, crvene ili zelene paprike. Operite u toploj vodi, osušite papirnatim ručnikom. Uklonite jezgru repa i sjemenke.
upućivanje... Sjemenke ne utječu na okus gotovog proizvoda.
Prvo paprike narežite na četvrtine, a zatim svaku nasjeckajte na tanke trakice.
Kako sušiti papriku kod kuće za zimu
Paprika se suši koristeći:
- električna sušilica;
- pećnica;
- mikrovalna pećnica;
- svježeg zraka i sunčeve svjetlosti.
Proizvod se izvodi na otvoreni zrak po suhom, sunčanom vremenu. Posude su prekrivene gazom kako bi se izbjegla prašina i muhe. U takvim uvjetima, kriške postižu spremnost za 3-7 dana, ovisno o vlažnosti i temperaturi zraka.
Na primjer, na + 30 ° C, tri dana su dovoljna za sušenje paprike.
U pećnici i u električnoj sušilici postavite temperaturu na ne više od 50-55 ° C. Vrijeme kuhanja je 12-24 sata. Sve ovisi o debljini komada.
U električnoj sušilici
Papriku sušite u električnoj sušilici na sljedeći način:
- Hranu stavite u ladice.
- Odaberite temperaturu od 50-55 ° C i uključite uređaj.
- Na kraju kuhanja isključite sušilicu i ostavite papriku u njoj dok se potpuno ne ohladi.
Preklopite trake u staklenu posudu i zatvorite poklopce. Po želji mogu se mljeti u brašno.
U pećnici
Papriku osušite u pećnici:
- Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje i kriške rasporedite u tankom sloju.
- Podesite temperaturu na 50-60 ° C i unutra stavite lim za pečenje.
- Držite vrata otvorena za slobodnu paru.
- Komadiće povremeno promiješajte.
- Isključite pećnicu nakon 3-4 sata. Ne zatvaraj vrata.
- Sljedeći dan promiješajte kriške i ponovno uključite pećnicu. Temperatura je ista.
- Paprike kuhajte dok ne omekšaju. Može potrajati duže.
Važno! Prije rezanja paprika moraju se prethodno blanširati 3-5 minuta.
Na suncu
Kako sušiti papriku na suncu:
- Stavite hranu na pladnjeve i prekrijte gazom.
- Pazite na spremnost, povremeno miješajući komade.
Cijele paprike suše se vani. Za to se uklanjaju jezgra i rep. Plodovi su nanizani na debelu nit i obješeni pod krovom ili u suhom posjetu. U stanu se to može obaviti preko plinske pećnice. Paprike možete postaviti i na prozorsku dasku s pristupom sunčevoj svjetlosti.
Gomile suhih paprika dodaju dodatni dekor vašoj kuhinji. Proizvod se čuva u platnenim vrećama ili staklenim posudama s poklopcima.
Sušene paprike na otvorenom zadržavaju više hranjivih sastojaka. Istodobno je izražena aroma proizvoda.
U mikrovalnu
Paprike osušite u mikrovalnoj:
- Rasporedite tanko narezane paprike na tanjur.
- Kuhajte 2 minute na 200-300 W.
- S vremena na vrijeme otvorite vrata da biste pratili stanje proizvoda.
- Nakon piska, otvorite vrata i promiješajte komade. Po potrebi ponovite postupak.
- Ako osjetite miris gorenja, isključite struju.
Kako provjeriti spremnost
Pravilno osušene paprike nekoliko se puta smanje u veličini, pretvarajući se u obrijane komade. Lagano se drobe i drobe. Ako se kriška savije, tada proizvod nije spreman.
Skladištenje gotovog proizvoda
Za skladištenje sušene paprike, staklenih ili metalnih staklenki koriste se krznene vrećice i papirnate vrećice.
Ako namjeravate pohraniti proizvod u staklenu posudu, odaberite mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Lanene vrećice koriste se ako je razina vlage u kuhinji niska.
Osušene paprike na suncu moraju se kalcinirati u vrućoj tavi ili pećnici kako bi se dezinficirale prije pakiranja. Da biste to učinili, pećnica se zagrijava na temperaturu od 100 ° C, zatim se isključi i papar se ostavlja u njoj dok se potpuno ne ohladi.
Uporaba sušene paprike u kuhanju
Paprika sa suhim okusom dobro se slaže s drugim povrćem, svinjetinom, govedinom, piletinom, puretinom i ribom. Stavlja se u gulaše, umake, marinade, gravi, prženje za prve tečajeve.
Savjet... Priprema stavite na hladno 20 minuta da nabubri, a na kraju kuhanja dodajte juhama, bordu, pirjanom kupusu.
Osušena paprika dodaje se u tijesto za kruh zajedno s lanenim sjemenkama, sezamovim sjemenkama i začinskim biljem. Na njenoj osnovi prave domaće začine za razna jela, kombinirajući s crnom paprikom, kurkumom, sušenim peršinom, koprom, celerom, bosiljkom, češnjakom, lovorovim lišćem.
Mljevena osušena paprika aktivno se koristi u mediteranskim, europskim i azijskim kuhinjama. Na primjer, poznatog mađarskog paprikaša teško je zamisliti bez mirisne paprike, kojoj se dodaje svježa i sušena.Feta sir uvaljamo u mljevenu papriku i mariniramo u maslinovom ulju.
Pročitajte i:
Kako kuhati cijele kisele paprike za zimu.
Kako zamrznuti papriku za zimu.
Prednosti i štete od paprike: što je povrće dobro za tijelo.
Zaključak
Paprika ubrana u ljetno-jesenskom periodu pravi je čarobni štapić za kulinarske stručnjake. Osušene paprike zadržavaju čitav niz minerala i vitamina, čiji se nedostatak akutno osjeća zimi. Prazan obogaćuje okus poznatih jela, čini ga svijetlim i bogatim.