Kako čuvati rajčicu tako da pocrveni: ubrzajte zrenje i držite povrće svježim dugo vremena

Svakog novopečenog vrtlara zanima pitanje kako pravilno sakupiti više zelene rajčice, tako da one brzo sazrijevaju kod kuće. Uostalom, sadnja i uzgoj rajčica tek je pola bitke. U članku ćete pronaći detaljan opis postupka sakupljanja, zrenja i konzerviranja rajčice.

Drugi problem je kako zrele rajčice održati svježim što je dulje moguće. Nakon čitanja ovog članka naučit ćete jednostavne načine održavanja ovog povrća svježim nekoliko mjeseci bez puno napora.

Zašto birati nezrele rajčice

Nije potrebno čekati dok rajčice potpuno sazriju na grmlju. Moguće je, pa čak i potrebno, sakupljati plodove koji još nisu zreli.

Razlozi:

• uklanjaju se najveći zeleni plodovi kako bi se ublažio grm - oni više neće rasti, ali mogu slomiti grane;
• zeleni plodovi se uklanjaju radi povećanja prinosa - nakon uklanjanja rajčice grm će se odreći svih hranjivih sastojaka za nastanak i razvoj novih plodova;
• s početkom prvog mraza i snižavanjem temperature na + 10 ° C noću, rajčice se beru zelene - topli dani možda neće biti dovoljni da plodovi u potpunosti sazriju na grmu, a čitav usjev može umrijeti od hladnoće;
• vlaga može biljke razboljeti kasna blitva - prvo su pogođeni grmovi, a potom su plodovi prekriveni crnim mrljama (takve rajčice se ne mogu jesti);
• mnoge domaćice konzerviran zelena rajčica.

Ispravno uklanjamo plodove

Koja se rajčica već može odabrati, određuje se prema njezinoj boji. Rajčice se kreću od svijetlo zelene do svijetlo narančaste. Što je tamnije zeleno, duže će sazrijevati. Veličina ploda mora odgovarati sorti.

Plodovi se režu škarama zajedno sa stabljikom kako ne bi oštetili kožu. Tako ćete produžiti rok trajanja rajčice, zaštititi ih od preranog propadanja. Važno je odabrati rajčicu po suhom, ali ne vrućem vremenu.

Koje sorte odabrati za dugoročno skladištenje

U specijalnim trgovinama lako možete pronaći sjeme gotovo svih sorti rajčice. Za otvoreno tlo odaberite srednje i rane sorte sazrijevanja, a za staklenike sa kasnim sazrijevanjem.

Koje se sorte i hibridi čuvaju najduže

Žute rajčice novogodišnje, Vasilisa, Zhanna, snježne padavine, dar jeseni, narančasta kugla, F1 Slothbok, Rio savršeno su spremljene.

Ako više volite crveno voće, odaberite Ekaterinu, Zazimok, Carstvo, Kameni cvijet, Intuicija.

Za ljubitelje egzotične crne rajčice prikladni su: Crni Krim, Crni tartuf, Crni ananas, Tamna čokolada.

upućivanje... Bez obzira na sortu, rajčice koje se uzgajaju na otvorenom čuvaju se bolje od onih koje se uzgajaju u stakleniku.

Kada odabrati berbu rajčice za zrenje

Rajčice na otvorenom polju beru se prije prvog mraza. Ako se voće počne smeđati u blizini cvatnje, to znači da više neće rasti, možete ga sigurno oljuštiti. Ako je vrijeme u kolovozu previše vlažno i kišno, vrijedi sakupiti sve zelene plodove. Od viška vlage počinju truliti.

Ako se rajčice uzgajaju u stakleniku, plodove možete kasnije ukloniti za zrenje.Ovisno o vremenskim uvjetima i sorti, berba započinje krajem lipnja i traje do početka listopada. Ali kada temperatura u stakleniku padne ispod + 9 ° C, potrebno je u potpunosti sakupiti sve plodove.

Uvjeti za zrenje i skladištenje zelene rajčice

Za najbolji rezultat u očuvanju rajčice moraju se ispuniti određeni uvjeti. Razmotrite detaljne upute o tome gdje i kako čuvati rajčicu, kao i neobične načine i savjete za očuvanje žetve.

Gdje čuvati ubrane nezrele rajčice

Za brzo zrenje najbolje je mjesto tamna i topla soba s umjerenom razinom vlage. Mora biti dobro prozračen. Optimalna temperatura je +… + 25 ° C, što je viša, to će rajčice brže sazrijevati.

Postoji nekoliko mogućnosti za pohranu:

1. Male kutije su prekrivene papirom (ne s novinama), rajčice rasporedite u najviše 3 sloja. Svaki sljedeći sloj je također prekriven papirom. Umjesto papira, voće možete posipati slamom ili piljevinom.
2. Koristi se za čuvanje nezrelih rajčica u čizmama od filca... To je također valjana opcija, ali morat ćete ih razvrstavati svaka 2-3 dana, prateći zrele i / ili se pokvariti.
3. Skladištenje u bankama. Banke se najprije steriliziraju, na dno se ulije 2 žlice. l. suha senf. Nezrele rajčice raspoređene su u slojevima. Svaki sloj je također posut senfom. Razvaljajte metalnim poklopcem. Staklenke stavljaju na čuvanje na hladnom tamnom mjestu: podrum ili podrum su savršeni. Rajčice će ostati svježe do 4-5 mjeseci.
4. U malom stanu možete raširiti tkaninu ispod kreveta i na nju pospite nezrele bobice rajčice, prekrivajući ih drugom krpom.

Ubrzavamo proces zrenja rajčice

Razmotrite najpopularnije i najučinkovitije načine ubrzanja procesa zrenja rajčice:

1. Plin etilen znanstveno je dokazano sazrijevanje rajčice (i mnogih drugih povrća). Sami plodovi također proizvode taj plin. Da bi povećali svoju koncentraciju, plodovi su prekriveni krpom ili slamom.
2. Jaka sunčeva svjetlost i visoke temperature pomoći će rajčici da sazrijeva brže.
3. Na bilo koje mjesto gdje se usjev čuva stavite 1-2 već zrelog crvenog voća ili zrelu bananu. Tako će se „enzimi zrenja“ brže širiti među nezrelim plodovima.
4. Ako vam treba da rajčice hitno sazriju, možete se poslužiti ovom neobičnom metodom - ubrizgajte svaku rajčicu votkom (0,5 cm³) u područje stabljike. Koncentracija etilena će se povećati i proces crvenila ubrzati će se nekoliko puta. Nije sigurno davati ove rajčice djeci.

Kako čuvati rajčicu svježom do zime

Možete uživati ​​u okusu i aromi svježeg povrća čak i za novogodišnjim stolom. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

Prvo pažljivo sortirajte voće. Svi znakovi kvarenja, udubljenja, mrlje, plijesan razlog su voća za preradu. Rajčica mora biti suha, bez oštećenja na koži. Kada se čuva u kutijama, sortiranje se provodi 1 puta u 3-4 dana.

Važno! Ne čuvajte rajčicu u plastičnoj vrećici. Unatoč pogodnosti, ova će metoda dovesti do brzog oštećenja ploda.

Vlažnost u skladištu treba biti visoka - od 80-85%, a temperatura ne smije biti veća od 7-10 ° C. Na suhom zraku rajčice brže postaju prhke i gube okus.

Mala količina nezrele rajčice može se čuvati u hladnjaku. A za izradu juha ili preljeva za pizzu zrela rajčica se izrezati na tanke krugove, staviti u vrećice i zamrznuti u zamrzivač. Tako možete koristiti ovo povrće svježe do sljedeće žetve.

Čuvanje zrelih rajčica

Zrela rajčica čuva se od nekoliko dana do 2-3 tjedna. Srednje zrele i kasno zrele sorte ležat će na sobnoj temperaturi 3 tjedna. Rano sazrijevanje najbolje je čuvati na hladnijem mjestu ne više od 5-7 dana.

Od ostatka povrća odvojite zrele rajčice. Takvo susjedstvo ubrzat će proces zrenja i dovesti do ranog propadanja. Zrelo voće će ležati u hladnjaku nekoliko dana.

3 metode prerade rajčice koje će produžiti njihovo skladištenje

Postoji nekoliko trikova kako dulje održavati vaš usjev:

1. Rajčice stavite u posudu i prekrijte biljnim uljem. Razina ulja trebala bi biti za 1 cm veća od ploda.
2. Pripremite otopinu vode, soli i octa u omjeru 8: 1: 1 i prelijte plodovima.
3. U sterilizirane staklenke prvo stavite sloj sitno sjeckane rajčice i soli. Na vrh stavite cijelo voće, svaki sloj pospite solju. Razvaljajte limenke i čuvajte ih na hladnom mjestu (hladnjak ili podrum).

Kako usporiti zrenje rajčice

Da biste usporili taj proces kod kuće, postoji jednostavno pravilo: što je hladnije u sobi u kojoj spremate rajčicu, to sporije sazrijevaju. No, soba mora biti dobro prozračena, inače će se plodovi brzo pokvariti ili izgubiti okus.

Savjeti iskusnih vrtlara za branje i spremanje rajčice

Prilikom branja i spremanja rajčice treba se pouzdati u neobične i zanimljive savjete iskusnih vrtlara:

1. Tako da se plodovi brže crveni u vrtu, prskajte ih otopinom joda - 30 kapi joda na 10 litara vode.
2. Čuvanjem rajčice na hladnom gubi se okus - čuvajte ih u hladnjaku samo kad je to potrebno.
3. Ne vrijedi oprati rajčice, bolje je obrisati ih pamučnim tamponom i alkoholom kako biste ubili klice.
4. Stavite čisto i suho voće u steriliziranu staklenku. Rajčice moraju biti slagane. Ulijte 1 kašiku u staklenku. l. alkohola, zatvorite poklopac. Staklenku malo okrenite da se sva rajčica navlaži. Od papira napravite fitilj cijevi, zapalite ga i spustite u staklenku. Jednom kada se alkohol zapali, lagano zamotajte poklopac. Ovom metodom sav kisik iz limenke će nestati. Rajčica će trajati 4-5 mjeseci i ostati svježa.

Zaključak

Poljoprivredna tehnologija uključuje sakupljanje nezrelih rajčica kako bi se olakšalo opterećenje biljke i povećao urod. Iskusni vrtlari znaju kako pohraniti rajčicu kako bi se kod kuće ili u podrumu brzo pocrvenjeli.

Sukladnost s temperaturnim režimom, održavanje razine vlage, odabir pogodnog voća za skladištenje i pravovremena gomilanje hrane pružit će domaćici zrele rajčice nekoliko mjeseci.