Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

Kisela rajčica odličan je način recikliranja usjeva i maksimalno iskoristite voće. Tijekom procesa kuhanja oni čuvaju vitamine, a dodavanje začina i začinskog bilja daje povrću pikantan okus.

Rajčice dobro idu uz začinsko bilje, senf, češnjak i paprike. Zimske praznine pohranjuju se dulje vrijeme i izgledaju privlačno na blagovaonskom stolu. Razmotrite najpopularnije recepte za kisele rajčice i otkrijte tajne njihove pripreme.

Najbolji recepti za kisele rajčice za zimu

Neke domaćice radije mariniraju rajčicu bez dodavanja drugih proizvoda, dok druge vole razno povrće s biljem i začinima. Svaki recept ima svoju jedinstvenu tehnologiju kuhanja.

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

S vrhovima mrkve

Sastav vrhova mrkve bogat je vitaminima i mineralima. Zeleni su bogati dijetalnim vlaknima i karotenom, što čini ovaj zalogaj još zdravijim.

Sastojci:

  • 20 srednjih rajčica;
  • 5 grančica vrhova mrkve;
  • 1 litra vode;
  • 100 g šećera;
  • 20 g soli;
  • 20 ml octa 9%.

Priprema:

  1. Pripremite staklenke: temeljito isperite i oprati kipućom vodom.
  2. Rajčice operite i osušite, svako povrće probušite čačkalicom svakog povrća na području stabljike.
  3. Vrhove isperite, osušite. Na dno stavite zelje u staklenke, a potom rajčice.
  4. Pripremite slanu otopinu: ulijte vodu u tavu, dodajte ocat, sol i šećer, dobro promiješajte. Dovedite do vrenja i ostavite 3-5 minuta.
  5. Ulijte brasno u staklenke, poklopite, pustite da vari 15 minuta.
  6. Ulijte brasno u zdjelu, ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
  7. Prelijte preko rajčice i pokrijte čistim poklopcem. Nakon 10 minuta, okrenite staklenku da se oslobode mjehurići zraka.
  8. Zamotajte u deku i ostavite jedan dan. Zatim smjestite u podrum ili ostavu.
  9. Savjetuje se obradak nakon tri mjeseca.

Slatka i začinjena rajčica s češnjakom i lukom

Pikantno i kiselo predjelo odlično se slaže s kuhanim krumpirom, povrćem i prvim jelima.

Sastojci:

  • 1 kg rajčice;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 3 luka;
  • 50 g soli;
  • 70 ml octa 60%;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • cilantro po ukusu.

Priprema:

  1. Ogulite luk, izrezan na pola prstena, pržite u biljnom ulju.
  2. Rajčice operite, narežite na klinove i stavite u duboku zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
  3. Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s lukom, dodajte rajčici.
  4. Sitno nasjeckati zelje, preliti preko octa. Temeljito promiješajte sve sastojke. Ostavite smjesu 6 sati.
  5. Sterilizirati banke. Stavite povrće u litarske posude. Zapečati se čistim najlonskim kapicama, čuvaj u hladnjaku.
  6. Jelo je spremno za jelo za 3-4 dana, kada je sve povrće zasićeno sokom.

Marinirano predjelo s aspirinom

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju staklenki, što će uštedjeti vrijeme i trud. Jedna tableta aspirina dovoljna je da se praznine dugo ne pokvare.

Sastojci:

  • 1 kg rajčice;
  • hrpa kopra;
  • 3 lovorova lišća;
  • 1 tableta aspirina;
  • 2,5 litre vode;
  • 100 ml octa 9%;
  • 200 g šećera;
  • 100 g soli.

Priprema:

  1. Rajčice isperite hladnom vodom. Ogulite češnjak, nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
  2. Na dno staklenke stavite kopar, lovorov list i češnjak. Stavite rajčicu na zadnji.
  3. Zgnječite tabletu aspirina i sipajte u staklenku.
  4. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i šećer. Dovedite do vrenja, dodajte ocat. Prelijte kipuću brasno preko povrća u staklenkama.
  5. Zatvorite poklopcima, zamotajte u pokrivač i preokrenite dok se potpuno ne ohladi.

S lukom, biljnim uljem i mrkvom

Jelo ima ugodan slatko-kiseli okus. Po želji dodajte klinčić, mentu ili korijander.

Sastojci:

  • 1 kg rajčice;
  • 1 luk;
  • 6 graška crnog papra;
  • 1 litra vode;
  • 10 lovorovih lišća;
  • grančica karanfila;
  • 120 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 100 ml octa 9%.

Priprema:

  1. U čistu staklenku stavite luk u pola prstena, crni papar i lovorov list u slojevima.
  2. Izrežite rajčice na pola, stavite na vrh.
  3. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol i šećer. Nakon vrenja dodajte ocat, marinadu prelijte u staklenke.
  4. Dodajte klinčić, bosiljak i druge začine po ukusu. Zavijte poklopce i ohladite pod debelim pokrivačem.
  5. Spremite u podrum, podrum ili ostavu. Rok trajanja - do godinu dana.

S jabukama i jabučnim ocatom

Neobični recept kombinira blagodati rajčice i slatki okus jabuka. Izvorni asortiman ispada da je aromatičan, jabuke su natopljene sokom od rajčice i obrnuto.

Sastojci:

  • 1,5 kg rajčice;
  • 0,5 kg jabuka;
  • 80 g soli;
  • 80 g šećera;
  • 5 graška od svećeg začina;
  • 70 ml jabučnog octa.

Priprema:

  1. Temeljito isperite rajčice i jabuke. Izrežite na jednake kriške i stavite u čistu, sterilnu posudu.
  2. Prelijte kipućom vodom preko hrane, ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer, mirisni miris. Pustite pirjati 5 minuta.
  3. Prelijte sastojke slanom vodom, a zatim dodajte jabučni ocat u staklenku.
  4. Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.
  5. Preporučuje se dodavanje cimeta, klinčića, svježeg bilja po ukusu.

Važno! Koristite slatke i kisele sorte jabuka. Poznata Antonovka je savršena. Voće se može uzimati nezrelo.

S senfom bez octa

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

Jelo će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane. Predjelo je u skladu s shashlik-om, crnim tostiranim kruhom, možete ga ponijeti sa sobom na piknik.

Sastojci:

  • 1,5 kg rajčice;
  • 1 veliki luk;
  • 40 g senfa u prahu;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 80 g soli;
  • 60 g šećera;
  • 5 graška od svećeg začina.

Priprema:

  1. Isperite i osušite rajčice. Na dno čiste staklenke stavite rajčice, luk s lukom, češanj češnjaka. Dodajte senf, sol i šećer.
  2. Prelijte kipuću vodu preko staklenke, ostavite 10 minuta.
  3. Iscijedite vodu u loncu i staklenku prekrijte poklopcem.
  4. Prokuhajte marinadu i prelijte natrag.
  5. Zavežite robove poklopcima, zamotajte u pokrivač i okrenite ih naopako. Stavite u smočnicu na jedan dan.

Zanimljivo je:

Najukusniji recepti za kiselo višnje rajčice za zimu u staklenkama.

Kako kuhati papar mariniran medom za zimu.

Recept bez sterilizacije "Lizite prste"

Jednostavan recept može ponoviti i neiskusni kuhar. Ovo je svestrano predjelo od povrća za bilo koji stol.

Sastojci (po litri limenke):

  • 1 kg krupne rajčice;
  • 1 glava češnjaka;
  • 1 slatka paprika;
  • 80 g soli;
  • 50 g octa 9%;
  • 50 g šećera;
  • 5 crnih papričica;
  • 4 lovorova lista.

Priprema:

  1. Stavite opranu rajčicu, češnjak, paprike u steriliziranu staklenku, dodajte kopar ili bosiljak po ukusu. Na sam vrh stavite crni papar.
  2. Preko rajčice dva puta prelijte kipućom vodom.
  3. Pripremite marinadu dodavanjem soli, šećera i octa u vodu.
  4. Dodajte lovorov list i senf po ukusu. Pospite peršinom.
  5. Konzervirajte limenke i okrenite naglavačke dok se potpuno ne ohlade.
  6. Rajčice će biti spremne za 15-25 dana. Čuvati u hladnjaku.

Kisele slatke rajčice s votkom

Uz dodatak votke, rajčice postaju hrskave i ostavljaju pikantni okus.

Sastojci:

  • 800 g rajčice;
  • 1,5 litre vode;
  • 40 ml votke;
  • 80 g soli;
  • 4 lovorova lišća;
  • 2 grančice klinčića;
  • prstohvat crvene ljute paprike;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 5 trešnja lišća;
  • 40 ml ugriza 9%.

Priprema:

  1. Sterilizirati staklenke na bilo koji prikladan način.
  2. Rajčice operite, svaku probodite čačkalicom u blizini stabljike.
  3. Lišće trešnje, klinčići, lovorovi listovi kipuće vode. Stavite ih na dno limenke.
  4. Zatim staklenku napunite kolutovima rajčice i lukom. Između njih ne bi trebalo biti praznina. Dodajte crvenu papriku i sol.
  5. Prelijte kipućom vodom, dodajte peršin ili kopar po ukusu. Ostavite 10 minuta.
  6. Ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Dodajte esenciju octa i votku.
  7. Ulijte kipuću marinadu u staklenke. Staklenke zamotajte u deku i ostavite jedan dan.

Rajčice s limunskom kiselinom i češnjakom iznutra

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

Jelo je idealno za ljude koji pate od čira ili gastritisa. Mala količina limunske kiseline zamjenjuje agresivni ocat, proizvod nije štetan za zdravlje.

Sastojci:

  • 2 kg rajčice;
  • 90 ml limunske kiseline;
  • glava češnjaka;
  • grančica peršina;
  • 50 g soli;
  • 70 g šećera;
  • 3 lovorova lista.

Priprema:

  1. Rajčice temeljito isperite, u svakom napravite rez.
  2. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu. Napravite rajčicu rezultirajućom kašikom.
  3. Na dno čiste staklenke stavite lovorov list i peršin. Napunite posudu rajčicom.
  4. Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite 15 minuta. Ocijedite i ponovite postupak ponovo.
  5. U vodu izlijte sol i šećer. Dodajte limunsku kiselinu zadnji.
  6. Zavijte limenke i okrenite naglavačke. Konzervirane rajčice čuvajte u podrumu.

Važno! Limunska kiselina je kontraindicirana osobama alergičnim na citrusno voće.

Uz hren, lišće grožđa i trešnje

Listovi grožđa beru se od ljeta, svijetlozeleni meki listovi savršeni su za kiselost krastavaca. Samo 30 g lišća grožđa dovoljno je pružiti čovjeku svakodnevni unos vitamina A.

Sastojci:

  • 15 srednjih rajčica;
  • 5 lišća grožđa;
  • 1,5 litre vode;
  • 8 češnjaka češnjaka;
  • 5 crnih papričica;
  • 3 lista hrena;
  • 3 lista trešnje;
  • 2 lovorova lišća;
  • 2 kišobrana;
  • 120 g šećera;
  • 70 g soli;
  • 20 ml octa.

Priprema:

  1. Rajčice operite i osušite, napravite prodore čačkalicom.
  2. Stavite hren, grožđe i trešnje u sterilne staklenke. Dodajte češanj češnjaka i kišobran.
  3. Stavite rajčicu u staklenku.
  4. Prokuhajte vodu, dodajte crni papar, sol, šećer i lovorov list.
  5. Ulijte marinadu u staklenke, posude prekrijte poklopcima i ostavite 10-12 minuta.
  6. Vratite natrag u lonac, zagrijte i dodajte ocat.
  7. Ulijte marinadu u staklenku i razvaljajte čistim poklopcima. Preokrenite za jedan dan.

Češnjak rajčice "Pod snijegom"

Predjelo je dobilo zanimljivo ime zahvaljujući češnjaku koji se stavlja na vrh rajčice. Odlično se slaže s prženim krumpirom, jelima od povrća i rižom.

Sastojci:

  • 1,2 kg rajčice;
  • 150 g šećera;
  • 60 g soli;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 20 ml octa.

Priprema:

  1. Isperite povrće, stavite u sterilnu staklenku. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
  2. Vodu ocijedite u tavi, dodajte sol i šećer, prokuhajte.
  3. U staklenku stavite naribani češnjak, prelijte kipućom brasnom, ulijte ocat.
  4. Razvaljajte i zamotajte u pokrivač dok se potpuno ne ohladi. Na rajčici će se naći "čep snijega" od češnjaka.

S paprikom, peršinom i lukom

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

Ukusna kisela rajčica u staklenkama za zimu s dodatkom papra i peršina imaju ugodan i blag okus. Staklenke su šarene i atraktivne.

Sastojci (za limenku od 3 l):

  • 1,7 kg rajčice;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 1 luk;
  • 5 grančica peršina;
  • 100 g šećera;
  • 50 g soli;
  • 50 ml octa 9%;
  • 5 graška od svećeg začina.

Priprema:

  1. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
  2. Izrežite zvonastu papriku na četiri dijela, uklonite rep i sjemenke. Luk narežite na velike kolutove.
  3. Na dno staklenke stavite peršin i luk. Na vrh položite papar i rajčicu.
  4. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 20 minuta.
  5. Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja.
  6. Kad brasno proključa, dodajte ocat. U staklenke stavite paprike, ulijte brasno i uvaljajte.
  7. Omotajte asortiman i ostavite da se potpuno ohladi.

Pročitajte i:

Kako pripremiti kisele krastavce za zimu.

Kako kuhati kisele paprike u ulju za zimu.

Kako kiseli kukuruz za zimu kod kuće.

Preporuke za kuhanje

Najukusniji recepti za kisele rajčice za zimu u staklenkama: kako pravilno kuhati i valjati blanširane

Da bi pripravak bio ukusan, važno je obratiti pozornost na izbor sastojaka. Za kuhanje odaberite elastičnu rajčicu bez pukotina i udubljenja. Sva voća moraju biti iste veličine kako bi marinada bila ravnomjerno zasićena.

Malo povrće lakše je stavljati i stavljati iz staklenke. Ako je rajčica prevelika, najbolje je rezati je na 4-6 komada. Kulinarski stručnjaci često koriste nezrele zelene rajčice - one su hrskavije i čvršće.

Važno! Tijekom kuhanja koristite čiste posuđe. Staklenke temeljito isperite i sterilizirajte ako to zahtijeva recept. Inače se rajčica može brzo pokvariti.

Na zahtjev domaćice dodaju se razni začini i začinsko bilje. To mogu biti ljute paprike ili, obrnuto, slatka metvica i bosiljak. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Međutim, okus aditiva ne smije se preklapati s glavnim sastojkom. Sve bi trebalo biti umjereno. Umjesto uobičajenog octa, mnogi koriste jabučni ili balzamični ocat - daju jelima mekši okus.

Zaključak

Kako kisele rajčice za zimu? Stručnjaci savjetuju da odaberete malo, pa čak i povrće, a za marinadu koristite čistu vodu. Bugarski papar ili mrkva pomoći će dodati svjetlinu užini.

Obožavatelji neobičnog ukusa preferiraju recepte s dodatkom votke ili lišća grožđa. Ponekad se ocat zamjenjuje esencijom limunske kiseline ili jabukovače. Spremite radne dijelove u podrumu ili ostavi.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće