Sazrijevaju li lubenice kad ih kuhate kod kuće
Kakvo je zadovoljstvo uživati u sočnoj hladnoj pulpi lubenice vrućeg ljetnog dana! Nekoliko zrelih kriški zasićit će tijelo vlagom dvostruko više od čaše vode.
Kako odabrati pravu lubenicu i može li dozrijevati kod kuće ako leži? Odgovore na ta pitanja, kao i što učiniti s nezrelim plodovima, naučit ćete iz članka.
Sadržaj članka
Da li lubenice sazrijevaju kada se sakupe?
Ponekad, zbog hladnog i kišnog ljeta, vrtlari imaju dvojbe: hoće li dinje u krevetima imati vremena za dozrijevanje?
Često vrtlari oljuštite nezrele plodove u nadi da će leći i dozrijeti kod kuće. Ta se pretpostavka temelji na činjenici da je neko povrće (rajčica, tikvice, dinja) zrenje tijekom skladištenja.
Međutim lubenica stječe slatkoću i aromu samo u vrtu na suncu... Čak i za dugoročno skladištenje plodovi se polažu kad su u potpunosti zreli.
Hoće li rezano voće dozrijevati
Je li rezano voće bilo zeleno? Što učiniti za dozrijevanje lubenice?
Odgovor je ništa. Celuloza više neće postati crvena i slatka... Ali situaciju se može ispraviti stavljanjem bobica u akciju.
Kako koristiti nezrelo voće
Nemoguće je jesti nezrelu bobicu bez toplinske obrade... Džem i kandirano voće rade se od takve lubenice. Ljubitelji slane također se ne brinu oko toga gdje staviti nesputano izabrano voće. Evo nekoliko univerzalnih recepata za lubenicu za sve prigode.
Može biti korisno:
Kako razumjeti da je lubenica pošla loše i što učiniti ako se dogodi
Nezreli džem od lubenice
Za 400 g kaše treba 0,5 čaše vode, 800 g šećera, jedan limun.
priprema:
- Operite lubenicu i limun temeljito.
- Ogulite i sjeme bobica, narežite na komade veličine 2-3 cm.
- Stavite radni komad u zdjelu, dodajte četvrtinu čaše vode i 250 g šećera, kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok komadići ne omekšaju (oko 45 minuta).
- U međuvremenu ogulite limun i iscijedite sok iz njega. Luk narežite na sitnu rernu.
- Pripremite sirup od limunovog soka, preostale vode i 150 g šećera.
- Izlijte listiće u posudu, prelijte vrućim sirupom, kuhajte na laganoj vatri još 30-40 minuta. Dok to radite postupno dodajte preostali šećer (400 g) dok se sirup ne zgusne.
Za zimsko skladištenje takav pekmez treba kuhati ne 40 minuta, već sat ili sat i pol, i uvaljati u sterilizirane staklenke.
Kandirano voće
Sastojci: jedna srednje velika lubenica, 0,5-0,8 litara vode, 100-150 g šećera.
priprema:
- Voće operite i narežite na srednje velike kockice.
- Ogulite komade pulpe i bijelu traku koja se nalazi blizu kore.
- Izrežite kore na kriške.
- Pripremite sirup: u posudu sipajte sloj šećera debljine oko 1 cm, navlažite vodom i otopite, neprestano miješajući.
- Skuhajte kriške lubenice u čistoj vodi 15-20 minuta.
- Nakon toga, kore prenesite u sirup i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.
- Izvadite, osušite kandirano voće u pećnici na 50 ° C i ponovo kuhajte u sirupu 5-10 minuta. Ponovite postupak dva puta.
Nakon konačnog sušenja možete probati kandirano voće.
Slana lubenica u staklenki
Uzmite 2 kg bobica 1 litra vode, 70 ml 9% octa, 3 žlice. l. šećer, 1,5 tbsp. l. sol.
Donesite vodu do vrenja, dodajte šećer i sol, dodajte ocat, temeljito isperite lubenicu, izrezanu na sitne komade. Stavite u trolitarsku staklenku i prekrijte vrućom slanom vodom.
Sterilizirati staklenke ispod poklopca 20 minuta.Zatim je valjajte, zamotajte i ostavite na toplom mjestu s poklopcem prema dolje. Ohlađene staklenke stavite u podrum ili hladno skladište.
Kako odrediti zrelost
Poznavajući jednostavne znakove zrelosti plodova dinje, lako možete odabrati slatku i aromatičnu lubenicu.
Određivanje zrelosti u vrtu
Lakše je odabrati zrelu lubenicu u vlastitom vrtu, jer vrtlar tačno zna kada je usjev posađen, a u grmlju kolika je prosječna sezona uzgoja njegove sorte. Takvi će znakovi pomoći prepoznati zrelu bobicu.:
- suhi rep znači da se voće prestalo hraniti i „odvojiti se“ od dinje, što znači da je zrelo;
- bogata žuta ili narančasta mrlja sa strane koja leži na zemlji;
- sjajna kora s jasnim uzorkom i bez premaza od voska;
- oguliti je teško ostrugati noktom, jer zrela bobica ne apsorbira vlagu i ljuska se stvrdne.
Pročitajte i:
Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku
Prije kupnje
Da biste sačuvali svoje zdravlje i dobrobit voljenih osoba prilikom kupovine lubenice nemojte zanemariti takva pravila:
- Kupite bobice samo tijekom sezone zrenja, krajem kolovoza - početkom rujna. U suprotnom, postoji opasnost od trovanja nitratima.
- Kupujte samo na odobrenim i opremljenim mjestima za dinje i tikve, izbjegavajući štandove uz cestu.
- Slobodno tražite prodavače za odobrenje trgovine i certifikate proizvoda.
- Kategorički je nemoguće kupiti voće s mehaničkim oštećenjima. Kroz pukotine i posjekotine patogeni mikrobi mogu lako prodrijeti u pulpu, što može dovesti do trovanja hranom.
Ako utičnica udovoljava svim zahtjevima, slobodno započinjemo s odabirom delicija.
Baš kao u vrtu, trebali biste se usredotočiti na suhi rep i svijetlo žutu mrlju sa strane... Zrela lubenica ima jasne, kontrastne pruge. Kora je sjajna, glatka. Ne može se probiti noktom.
Slatka bobica odskaka i odjekuje kad je dodirne... Voće morate staviti na jedan dlan i lagano potapšati drugi. U ovom slučaju treba osjetiti rezonanciju u ruci na kojoj leži lubenica. Pri kucanju zrele lubenice čuje se čist i zvučan zvuk. Ako voće stavite na uho i snažno ga stisnete rukama, zrela kore će se malo saviti i puknuti.
Na bilješci. Bobice sa širokim i ravnim krugom na vrhu su "djevojke". Oni su slađi i manje pitki.
Spremanje lubenice
Informacije o načinima i značajkama pohrane uzgojene ili kupljene lubenice prikazane su u tablici:
| Način skladištenja | Značajke: | Vrijeme |
| Hladnjak | Bolje ga je čuvati na donjoj polici.
Kora ne bi trebala imati pukotine, udubljenja, znakove propadanja. Izrezani plodovi stavljaju se u prikladnu posudu s odrezanom stranom prema dolje i prekrivaju plastičnim omotom. Kriške se stavljaju u duboku posudu i prekrivaju filmom tako da ne dođe u dodir s pulpom. |
cijeli brojevi:
Rez: 1-2 dana. |
| Zamrzivač | Zamrzavanje lubenice u cijelosti je nepraktično - kad odmrzava, voće gubi izgled i strukturu.
Koristite oguljene i kriške bez sjemenki. Kaša ne podnosi dobro odmrzavanje i gubi dio šećera i strukture. Pogodno za izradu sokova, koktela. |
Ne više od 12 mjeseci. |
| Podrum | Pogodno za dugotrajno skladištenje cijelih bobica, pri vlažnosti od 65-85% i temperaturama od + 3 ° C do + 5 ° C.
Preporučljivo je liječiti sobu antifungalnim sredstvima. Prije polaganja provjerite lubenice: mehanička oštećenja i tragovi kvarenja neprihvatljivi su. Skladište se odvojeno od ostalog povrća na policama, plodovi ne bi trebali doći u međusobni kontakt. Tijekom skladištenja, povremeno ih pregledajte i prebacite. |
3-4 mjeseca. |
| Uvjeti u kući | Mjesto treba biti hladno i zamračeno (ostava, ostakljeni balkon zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti, kupaonica, mezar.) | Cijelo: 4-5 tjedana.
Rez: ne više od 3 sata na sobnoj temperaturi. |
Ishod
Prilikom odabira lubenice preferirajte voće sa suhim repom i svijetlo žutom mrljom gdje dodiruje zemlju. Obratite pažnju na koru. Trebao bi biti čvrst, sjajan, bez voska, s kontrastnim prugama. Zrela bobica, kad je kune, emitira čist, zvučan zvuk. Kada se pritisne, kore se saginju i puknu.
Preostale sočne kriške čuvaju se u hladnjaku ne više od dva dana, a na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Čitava bobica zadržava svoj okus i aromu od jednog i pol do četiri mjeseca, ovisno o uvjetima skladištenja i sorti.
Zapamtite da nezrele lubenice ne sazrijevaju kod kuće. Ako se bobica pokazala zelenom, nemojte žuriti da je bacite. Uvijek se može koristiti nezrela lubenica: napraviti marmeladu, kuhati kandirano voće ili kiseli krastavac u staklenki.