Kako napraviti džem od pulpe lubenice: recepti za ukusne i aromatične deserte

Sočna, slatka, svježa - sve se odnosi na lubenicu. Ne biste morali čekati ljeto da biste uživali u njegovom ukusu. Pametne domaćice kuhaju džem i žele iz pulpe lubenice, a od kore prave meko kandirano voće. Čak se i ostaci sirupa od lubenice koriste u kuhanju. Jesi li iznenađen? Dalje ćemo pogledati nekoliko načina kako lubenicu pretvoriti u cjelogodišnju deliciju, dati najbolje recepte za džem i otkriti male trikove u kuhanju.

Najbolji recepti s džemom od lubenice

Sve recepte navedene u članku možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Glavna stvar je slijediti osnovne principe kuhanja i omjer sastojaka: kaše, vode i šećera. Ali sa začinima možete improvizirati.

Timijan, ružmarin, menta, bosiljak, vanilin, đumbir i klinčići izvrsni su za lubenicu.... Od voća možete uzeti jabuke, naranče, limun ili dinje u kombinaciji. Jagoda i borovnica također se dobro slažu s aromama lubenice.

Džem od lubenice odličan je dodatak pečenim proizvodima ili kruhu, a neki ga vole jesti samo žlicom, opranu čajem.

Zanimljiv! Naše domaćice vole džem od lubenice, a u Kini i afričkim zemljama lubenica se suši, suši i prži.

Džem od pulpe lubenice s limunom

Recept je vrlo jednostavan. Ovi proizvodi trebaju napraviti dvije staklenke od 200 ml.

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunova korica;
• 1 žlica. l. sok od limuna.

Priprema:

1. Izvadite sjeme iz pulpe lubenice i narežite na komade bilo koje veličine.
2. Stavite u tepsiju. Dodajte limunov sok i koru.
3. Dodajte šećer. Ostavite na 40-60 minuta.
4. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
5. Dobivenu masu pire. Da biste to učinili, možete koristiti ručni blender.
6. Gotov džem rasporedite u staklenke.

Jam od pulpe i kore

Korice u ovom džemu stječu ugodnu strukturu i aromu.

Sastojci:

• 1 kg lubenice oguliti;
• 1 kg pulpe;
• 2,5 kg šećera;
• 1 žlica. voda;
• 1 srednji limun

Priprema:

1. Temeljito isperite lubenicu jer će se kore potrošiti.
2. Izrežite na male komadiće, uklanjajući sjemenke.
3. Podijelite nasjeckanu koru i kašu u dvije odvojene zdjele.
4. Kalup prelijte vodom i stavite na tihoj vatri.
5. Iz limuna narežite koricu.
6. Kad su kriške lubenice mekane, odlijte vodu u zasebnu tavu.
7. U nju ubacite 1 kg šećera. Kuhati. Kuhajte 10 minuta.
8. Ulijte sirup natrag u kašu. Kuhajte dok se ne zgusne.
9. Ogulite kore s gornje kore. Prekrijte preostalim šećerom i ostavite u hladnjaku 12 sati.
10. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.
11. Izrežite limun bez kore na sitne komade i dodajte kore. Kuhajte 5 minuta.
12. Ostavite da kuha 4 sata i ponovo stavite na štednjak. Kuhajte 15 minuta od trenutka ključanja. Kora bi trebala biti bistra i blago zlatna.
13. Ulijte džem u staklenke.

Važno! Lubenica je gotovo u potpunosti voda, preostalih 10% su saharoza, glukoza i vitamini. Zadebljanje sok od lubenice kod kuhanja moguće je zahvaljujući šećeru i zgušnjivačima. Dodavanje kore također zadebljava konzistenciju.

Lubenica s ružmarinom

Ovaj recept čini začinjen i vrlo neobičan džem.

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice;
• 3 žlice sušeni ruzmarin;
• 20 g pektina;
• kora iz dva limuna;
• 1,5 kg šećera.

Priprema:

1. Izvadite sjemenke iz pulpe lubenice, narežite ih na proizvoljne komade i pire. Stavite u tepsiju.
2. Masi dodajte vrhnje.
3. Ružmarin stavite u vrećicu gaza. Vezite.To je potrebno kako bi on dao svoju aromu, a ne komade trave, koje potom treba izvaditi iz džema. Stavite vrećicu u tepsiju.
4. Pomiješajte pektin s 2 žlice. l. Sahara. Ulijte u lubenicu.
5. Stavite smjesu na vatru. Dovedite do vrenja i dodajte preostali šećer.
6. Kuhajte 3 minute.
7. Ulijte desert u staklenke.
8. Nakon dva tjedna, džem će dostići željenu konzistenciju i bit će spreman za upotrebu.

Važno! Morate kuhati ne više od 3 minute, inače će pektin izgubiti svoja gelirajuća svojstva. Naknadna sterilizacija također nije prikladna u ovom slučaju.

Džem sa želatinom

Upotreba zgušnjivača smanjit će količinu šećera u receptu Limunov sok možete zamijeniti s ¼ tsp. limunska kiselina.

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica. voda;
• 1 žlica. Sahara;
• 25 g jestive želatine;
• sok od pola limuna;
• 1 grančica timijana;
• 1 g vanilin.

Priprema:

1. Luk narežite na male komade. Uklonite sjemenke.
2. Pokrijte sa ½ dijela šećera i ostavite 3-4 sata.
3. Ulijte vodu u zdjelu i dodajte preostali šećer. Kuhati.
4. Stavite lubenicu u tavu zajedno sa sokom. Kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
5. Ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Dobiveni pekmez stavite u filca za odvod viška vlage.
7. U ohlađeni sirup ulijte želatinu, ostavite da nabubri.
8. U to vrijeme dodajte timijan i vanilin na komade voća. Samljeti u homogenu masu u blenderu.
9. Pomiješajte dobivenu masu, limunov sok i smrznuti sirup u zdjeli s emajlom i stavite na vatru. Kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući.
10. Ulijte mliječ u staklenke. U potpunosti se ohladiti.
11. Nakon 3 sata, žele će se stvrdnuti i biti spremni za upotrebu.

Savjet... Višak propuštenog sirupa može se uštedjeti: dobro je da namoče kolače za tortu ili kolač.

Lubenica s agar-agarima

U ovom receptu se koristi biljni nadomjestak želatine.

Sastojci:

• 2 žlice. sitno sjeckana pulpa lubenice;
• 10 listova bosiljka;
• ¾ Art. Sahara;
• 2 žlice. kuhana voda;
• 3 žlice agar agar.

Priprema:

1. Operite bosiljak, stavite u posudu za blender i tucite sa 125 ml vode.
2. Prelijte preostalu vodu u malu posudu. Dodajte šećer i dovedite do vrenja. Kuhajte 2 minute.
3. Ulijte agar-agar u vrući sirup. Temeljito miješajte dok se zgušnjivač potpuno ne otopi.
4. U sirup dodajte mješavinu bosiljka i vode. Stavite u hladnjak.
5. Kad se tekućina počne stvrdnjavati, pomiješajte je s kockicama lubenice.
6. Izlijte desert u kalupe ili prelijte u staklenku.
7. Stavite u hladnjak dok se džem potpuno ne stvrdne.

Džem od lubenice u polaganom kuhaču

Najprikladnija opcija, jer ne zahtijeva stalni nadzor. Po želji se mogu dodati začini.

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera.

Priprema:

1. Izrežite lubenicu na male komade, uklonite sjemenke.
2. Pokrijte šećerom i ostavite stajati 2 sata.
3. Stavite smjesu u zdjelu za kuhanje.
4. Postavite program "Stew", vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Pročitajte i:

Kako pravilno kuhati džem od bundeve.

Ukusan i zdrav tretman prirodnim sastojcima - bučom i medom za jetru.

Kako napraviti sušene rajčice vlastitim rukama.

Kako valjati džem od lubenice za zimu

Kako napraviti džem od pulpe lubenice za dugi rok trajanja? Da biste to učinili, mora se sterilizirati: veliku posudu s vodom napunite nekoliko centimetara, u nju stavite staklenke s džemom i kuhajte 10-15 minuta. Limunska kiselina je izvrstan konzervans. Trebat će joj 2 g na 1 kg džema.

Nakon sterilizacije staklenke razvaljati i ohladiti na sobnu temperaturu. Čuvajte na hladnom mjestu.

Savjeti za kuhanje

Da biste napravili savršen džem ili konzervu od lubenice, slijedite naše preporuke:

1. Bolje je odabrati kasnije sorte lubenice: sadrže više saharoze i glukoze.
2. Masa lubenice se puno pjeni, pa posuda za kuhanje treba biti velika. Istodobno, pjena u pekmezu opasna je za pripremu: u njoj se nakupljaju mrlje, koje su slučajno pale u masu. Da biste produžili rok trajanja poslastice, morate ga pažljivo ukloniti.
3. Kada koristite pilinge, trebate se riješiti nitrata: za to, izrezani komadići trebaju biti natopljeni u otopini sode nekoliko sati.
4. Otvoreni džem od lubenice neće postati plijesniv i trajat će nekoliko mjeseci ako ga pospite šećerom u prahu.
5. Džem od lubenice brzo sagorijeva, pa masu treba temeljito mijesiti drvenom ili silikonskom lopaticom.
6. Preporučuje se upotreba vode koja je već prokuhana ili pročišćena kako bi se smanjio rizik od pokvarenja proizvoda.

Važno! Kad god je to moguće, odaberite lubenicu uzgojenu bez nitrata. "Štetna" lubenica ima svijetlo crvenu neprirodnu nijansu i glatki sjajni rez, dok meso "čisto" od nitrata ima labav strukturu i ljušti se šećerom. Vlakna prave lubenice su bijela, a ona pokvarena gnojivima su žuta.

Zaključak

Napraviti džem od pulpe lubenice vrlo je jednostavno. Tako nastaje originalan desert koji će definitivno iznenaditi sve. Slobodno eksperimentirajte i isprobajte nove kombinacije sa začinima i voćem. Koristite agar-agar ili želatinu, pravite aromatični džem na bazi pulpe ili s dodatkom kore - postoje mnogi recepti, a voljenu lubenicu gotovo je nemoguće pokvariti.