Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Kolovoz je mjesec odmora, mora i, naravno, lubenica. Tijekom razdoblja sazrijevanja svi se žele goziti ovom slatkom bobicom. Ali sezona brzo prođe, lubenice ponestane i želite ih jesti ponovo i opet. Tada će vam u pomoć priskočiti brojni provjereni recepti za kiseli krastavac, kiseli krastavci i konzerviranje. Zahvaljujući njima, lubenicu ćete moći uživati ​​i zimi.

Izbor i priprema lubenice

Prvo odlučite o načinu pripreme i onome što želite dobiti na kraju.

Odaberite kasne sorte za zimsku zaštitu... Oni koji se pojavljuju na tržnicama i trgovinama na policama u srpnju i početkom kolovoza, sadrže veliku količinu nitrata. Bolje je ne izrađivati ​​konzervirane pripravke od ovih lubenica - u pravilu konzerve s takvim proizvodima eksplodiraju. Izuzetak su, naravno, bobice koje se uzgajaju u vlastitom vrtu.

Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Pogodnije je koristiti lubenice s tankom korom: ne zauzima puno prostora u staklenki i omogućuje više pulpe ulazak u radni komad.

I crvene i zrele bobice pogodne su za kiselost.... Ako želite hrskave lubenice, odaberite malo nezrelo voće. Prezreli se uglavnom koriste za slatke konzerve u limenkama, koriste se za izradu sokova, sirupa i preliva za deserte i peciva.

Važno!Izvadite sjemenke lubenice kako bi bolje zadržao svoj okus tijekom zime.

Za kisele plodove birajte sitne bobice, promjera ne više od 15 cm.

Pročitajte i:

Kako razumjeti da je lubenica prošla loše

Kako napraviti džem od lubenice od lubenice

Zašto je sok od lubenice koristan i kako ga napraviti

Najbolji recepti

Berba lubenice u vlastitom soku može se napraviti u obliku slatkog deserta ili slatko-kiselog pa čak i slanu slanu grickalicu.

Slana lubenica u staklenki

Zvuči čudno, ali slatke i sočne bobice čine ukusan slani zalogaj, koji će nadopuniti čak i svečani stol.

Sastojci (za četiri posude od 1 l):

  • Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimulubenica - 1 kom .;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • šećer - 4 žlice. žlice;
  • ocat 9% - 4 žlice. žlice;
  • klinčići - 8 kom .;
  • male jabuke (ranetki) - fakultativno.

priprema:

  1. Odrezati kore i pulpu.
  2. Sterilizirajte staklene staklenke.
  3. Narežite koru lubenice na komade od 4-5 cm i stavite u staklenke. Dobro je popuniti praznine ranetki ili malim jabukama. U svaku staklenku stavite nekoliko klinčića.
  4. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer. Ulijte žlicu octa u staklenku, a zatim kipuću brasno.
  5. Pričekajte da izađe zrak (možete si pomoći tako što ćete malo pomaknuti staklenku na stolu).
  6. Dodajte brasno, staklenke zatvorite poklopcima.
  7. Nakon dan, kad se radni dijelovi ohlade, stavite ih u hladnjak. Poslužite predjelo hladno.

Začinjena lagano soljena lubenica

Lagano soljena lubenica kuha se brzo i lako... Takvu pripremu možete poslužiti na stolu samo nekoliko dana nakon soljenja i iznenaditi sve pikantnim jelom od slatkih bobica.

Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Sastojci:

  • lubenica;
  • suha senf;
  • sol;
  • šećer.

priprema:

  1. Pripremite staklenku za ukiseljenje.
  2. Izrežite lubenicu u krugove i podijelite ih na četiri dijela. Obavezno uklonite koricu tako da začini ravnomjerno budu raspoređeni po cijelom području komada.
  3. Pripremite tri ploče: u jednu ulijte suhu senf, u drugu sol, u treću šećer.
  4. Nauljite svaki komad sa svih strana, najprije senfom, zatim soli, a zatim šećerom.
  5. Stavite naribane komade čvrsto u staklenku i zatvorite najlonski poklopac.

Takav radni komad trebao bi ostati na sobnoj temperaturi dva dana.... Nakon određenog vremena staklenke stavite u hladnjak. Trećeg dana mogu se poslužiti lagano slane bobice. Ali za veću pikantnost, namočite praznine u marinadi sedam dana.

Bit će zanimljivo:

Kako kuhati jednostavan, ali ukusan džem od dinje

Kako napraviti aromatičan i ukusan džem od naranče od dinje

S medom

Ako ste kupili veliku, ali nezrelu lubenicu, ne očajavajte. Ovaj će vam recept pomoći uštedjeti nezrele bobice. i priuštite si ukusan desert.

Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Sastojci:

  • lubenica - 10 kg;
  • voda - 9 l;
  • med - 10 tbsp. žlice;
  • šećer - 5 žlica. žlice;
  • sol - 5 žlica. žlice;
  • ocat 9% - 300 ml.

priprema:

  1. Pripremite plodove, temeljito ih operite.
  2. Operite i sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam je ugodan.
  3. Izrežite lubenice na kriške duge oko 5-7 cm, ogulite ih i napunite staklenke do vrha.
  4. Ulijte kipuću vodu u staklenke napunjene kriškama lubenice i ostavite 10 minuta.
  5. Napravite kiseli krastavac. U kipuću vodu dodajte šećer, sol, med i ocat.
  6. Staklenke napunite i prelijte pripremljenom slaninom preko lubenice.
  7. Zavijte poklopce i okrenite limenke naopako. Zamotajte pokrivačem i ostavite kakav je dok se potpuno ne ohladi, a zatim ih spremite u podrum ili smočnicu.

Berba u vlastitom soku u bačvi

Kako biste sačuvali što više hranjivih sastojaka, izvadite lubenice u vlastitom soku u bačvi... Ovom metodom soljenja nije potrebna toplinska obrada i dodavanje octa, stoga se tijekom fermentacije formiraju prirodne bakterije mliječne kiseline koje blagotvorno utječu na crijevnu mikrofloru.

Sastojci:

  • cijela lubenica - 10 kg;
  • kaša od lubenice - 5 kg;
  • sol - 2 žlice. žlice.

priprema:

  1. Pripremite 5 kg mase lubenice. Ogulite i naribajte mikserom.
  2. U dobivenu masu ulijte sol i dobro promiješajte.
  3. Operite cijelo voće - oni bi trebali biti mali.
  4. Zatim započinje postupak sklapanja radnog predmeta. U sloj stavite prvi sloj bobica i prekrijte ga slanom lubenicnom masom. Dakle, sve plodove prebacite na obod, masu lubenice treba položiti gornjim slojem.
  5. Pokrijte bačvu poklopcem ili platnenom krpom. Ostavite na hladnom mjestu tjedan dana.

Za tjedan dana, priprema u bačvi bit će gotova... Ako se tijekom fermentacije razvije plijesan, uklonite ga.

Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Uvjeti skladištenja

Ploče od lubenice čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.... To bi mogao biti ormar ili podrum. Ne zaboravite da se bobice sakupljene za zimu na različite načine čuvaju za različitu količinu vremena.

Konzervirane lubenice čuvaju se u staklenkama godinu danaočuvanje korisnih tvari. Nepoželjno je čuvati praznine u bačvama dulje od 5-6 mjeseci.

Kako i sa čime poslužiti

Konzervirana lubenica može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak glavnom... Hrskave slane bobice nadopunit će okus mesa s roštilja i pečene ribe, peradi ili krumpira. Izvrsno će ispasti i ukusno predjelo od raznog povrća na žaru s dodatkom konzervirane lubenice.

Slastice od slatke lubenice poslužit će kao izvrsna dekoracija i nadopuniti bilo koji desert svojim neobičnim ukusom. Dobro idu uz koktele i mousse.

Zaključak

Sezona lubenica ne traje jako dugo, stoga su, kako bi produžile ljeto, domaćice naučile kako pripremati pripravke iz ove velike bobice. Unatoč činjenici da je postupak soljenja prilično mukotrpan, nećete požaliti zbog utrošenog vremena.

Lubenica, konzervirana u vlastitom soku u limenkama ili bačvama, omogućit će vašim domaćinstvima i gostima da uživaju u svježem i sočnom ukusu tijekom dugih zimskih večeri.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće