Kako kuhati tikvice iz konzerve za zimu: najukusniji i neobični recepti za šivenje

Svi znaju takve pripreme za zimupoput kavijara tikvice ili lecho. No, malo ljudi zna da se od tikvica može pripremiti nekoliko desetaka drugih slanih zalogaja. Danas ćemo vam reći o najoriginalnijim.

U članku ćete pronaći korak po korak recepte sa fotografijama i naučiti o tajnama očuvanja ovog povrća.

Najbolji recepti za tikvice od konzerviranog mlijeka

Odabrali smo za vas najzanimljivije i najjednostavnije recepte za pripremu jela tikvica za zimu. Među njima su vruće grickalice, salata, pa čak i džem. Sve su akcije opisane korak po korak - čak i mlada domaćica to može podnijeti.

Zimski zalogaj s mrkvom i češnjakom

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu ispada pomalo začinjeno i slatko-kiselog ukusa.

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• češnjak - 8-10 češnjaka;
• ocat - 2 žlice. l .;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• voda - 250 ml.

Priprema:

1. Tikvice temeljito operite i narežite na male komadiće veličine 1-2 cm. Starijem voću ogulite tvrdu kožicu i uklonite sjemenke prije rezanja.
2. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Nasjeckajte češnjak ili prođite kroz prešu.
3. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje i kuhajte na jakoj vatri.
4. Tikvice potopite u marinadu i ponovo prokuhajte. Zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte češnjak i mrkvu tikvicama i kuhajte još 5 minuta.
6. Grickalicu rasporedite u čiste staklenke, pokrijte i sterilizirajte na način na koji želite (u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili tavi).
7. Prekrijte prazno s poklopcima, okrenite ga i omotajte pokrivačem. Nakon dana staklenke će se potpuno ohladiti i moguće ih je premjestiti u hladni prostor za odlaganje.

Konzerviranje sitnih plodova za zimu s senfom

Predjelo prema ovom receptu može se pripremiti od bilo koje tikvice.

Sastojci za tri litre limenke:

• tikvice - 3 kg;
• kopar zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 75 g;
• šećer - 120 g;
• mljevena paprika - po ukusu;
• senf (prah) - 18 g;
• biljno ulje - 125 ml;
• ocat 9% - 135 ml.

Priprema:

1. Operite povrće, ogulite i sjemenke (možete ostaviti mlado voće). Izrežite na tanke trake.
2. Zele isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljeni češnjak prođite kroz prešu.
3. Pripremite marinadu: kombinirajte biljno ulje, bilje, češnjak, sol, šećer, crni papar, senf i ocat.
4. Dobro promiješajte marinadu i prelijte tikvicama. Na vrh stavite ponderiranu pločicu i marinirajte tri sata. Povrće promiješajte u marinadi svakih pola sata ili sat vremena.
5. Čiste staklenke napunite tikvicama, a dolijte sokom koji je nastao iz procesa mariniranja. Ako marinada nije dovoljna za punjenje limenki do vrha, prelijte prokuhanom vrućom vodom.
6. Sterilizirajte konzerve za grickalice i razvaljajte. Okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade ispod pokrivača.

Zimska salata s kupusom, rajčicom i mrkvom

Salata od tikvica gotova je prilog mesnom jelu zimi. Ovaj recept sadrži minimalnu količinu octa.

Sastojci:

• bijeli kupus - 0,5 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• rajčica - 250 g;
• mrkva - 150 g;
• slatka paprika - 250 g;
• zdjelica kopra i peršina - 30 g (mala hrpa);
• sol - 2 tsp;
• šećer - 1 tsp;
• univerzalna začina - 2 tsp;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar - 5-6 graška;
• biljno ulje - 1 žlica;
• vinski ocat 6% - 1,5 tbsp. l.

Priprema:

1. Operite i ogulite povrće. Uklonite sjemenke tikvica i paprika.
2. Sitno nasjeckajte kupus i tikvice. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Luk narežite na pola prstena, rajčicu na kriške, a papar na tanke trakice.
3. Sve povrće stavite u zdjelu, dodajte sol, šećer, začine i ocat. Ostavite ga sat vremena - povrće će dati sok i neće izgorjeti tijekom daljnjeg kuhanja.
4. Stavite posudu da lagano kuha na srednje jakoj vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati. Ne vrijedi probaviti salatu - povrće će i dalje "doprijeti" u staklenke.
5. Dodajte nasjeckano bilje, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
6. Stavite salatu u pripremljene staklenke i sterilizirajte.
7. Vratite staklenke natrag s steriliziranim poklopcima i preokrenite.

Na korejskom

Pikantno korejsko predjelo od tikvica dobro će doći za svaku gozbu. Sam recept kuhanja je prilično jednostavan i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju... Za pikantnu užinu dodajte svježe čili paprike.

Sastojci:

• tikvice - 0,5 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• luk - 80 g.

Ispuniti:

• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• ljuta mljevena paprika - 1 tsp;
• sol - 1 tsp. (bez klizača);
• šećer - 0,5 tbsp. l .;
• senf grah - 0,5 tsp
• lovorov list - 1 kom .;
• ocat - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Tikvice isperite i osušite, rezati repove s obje strane. Na zrelim plodovima uklonite grubu kožu i uklonite sjemenke. Ogulite i isperite mrkvu i luk. Tikvice i mrkvu naribajte za korejsku mrkvu. Izrežite luk na pola prstena.
2. Kombinirajte sve sastojke za izlijevanje, osim octa, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.
3. Dodajte povrće nadjevu i kuhajte još 5 minuta na srednje jakoj vatri. Na kraju ulijte ocat i dodajte češnjak prošao kroz prešu. Sve dobro promiješajte.
4. Rasporedite salatu u sterilizirane staklenke, uvijte je metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.
5. Spremite ohlađenu grickalicu u korejskom stilu u podrum ili hladnjak.

Svekrvi jezik

Predjelo je ime dobilo po obliku kriške voća - nalikuju jeziku. Mnogo je varijacija u pripremi ove salate. Evo tradicionalnog recepta s rajčicama i paprikama.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• rajčica - 3 kg;
• slatka paprika - 4 kom .;
• ljuta paprika –2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• biljno ulje - 250 ml;
• šećer - 7-8 tsp;
• sol - 5-6 tsp;
• ocat (9%) - 100 ml.

Priprema:

1. Operite slatke i ljute paprike i uklonite sjemenke. Samljeti ih zajedno s rajčicom blenderom ili proći kroz mlin za meso.
2. Tikvice operite, ogulite i narežite na tanke kriške.
3. Ulijte biljnu smjesu u tepsiju s teškim dnom i dovedite do vrenja.
4. Ubacite narezane tikvice u kipuću smjesu. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Smanjite toplinu i pirjajte pola sata, povremeno miješajući.
5. Dodajte ocat, nasjeckani češnjak i kuhajte još 5 minuta.
6. Ulijte biljnu masu u sterilne staklenke i razvaljajte metalnim poklopcima.
7. Preokrenite staklenke za grickalice, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Važno! Glavna stvar u pripremi ovog jela je ne prekuhati povrće, tako da tanke kriške tikvica zadržavaju oblik.

Slane tikvice poput krastavaca

Tikvice kuhane prema ovom receptu ispadaju sočne, hrskave, začinjenog okusa.

Sastojci za jednu litru mogu:

• tikvice - 800 g;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 1 žlica. l. s klizačem;
• lovorov list - 1 kom .;
• crni papar - 6 graška;
• zrna kopra i peršina - 1 hrpa;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Pažljivo oprane tikvice narežite na krugove, debljine ne više od 1,5 cm. Ako je promjer prstenova velik, prerežite ih na pola.
2. Na dno staklenke stavite začine i na vrh napunite tikvice.
3. Pripremite brasno: otopite sol i šećer u hladnoj vodi, promiješajte, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
4. U staklenku s povrćem dodajte ocat i sve prekrijte vrućom slanom vodom.
5. Stavite poklopce na staklenke i sterilizirajte 10-15 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu spremnika.
6. Zategnite staklenke poklopcima, preokrenite i omotajte pokrivačem.
7. Nakon potpunog hlađenja, snack čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Tikvice poput ananasa

Ovo originalno predjelo dobro je u salatama i desertima, a samo po sebi.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• sok od ananasa (konzerviran) - 350 ml;
• limunska kiselina - 2/3 tsp;
• šećer - 0,5 tbsp .;
• vanilin je mali prstohvat.

Priprema:

1. Tikvice ogulite, narežite na kolutiće i uklonite sjemenke čašom ili posebnim kalupom.
2. Pomiješajte sok od ananasa sa šećerom, vanilijom, limunskom kiselinom i stavite na tihoj vatri. Sirup kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Tikvice umočite u sirup i dovedite smjesu do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte 15 minuta, neprestano miješajući.
4. Nakon što se predjelo ohladi, tikvice složite u sterilizirane staklenke, napunite sirupom i valjajte za zimu.

Na bilješci... Zreli tikvice ne kuhaju mekane i zadržavaju svoj oblik bolje. Ali njima je potrebno više tekućine. Stoga, ako ne uzimate mlado povrće, povećajte količinu soka za 100 mililitara.Ili dodajte vodu.

Tikvice za zimu poput gljiva

Nisu svi vole tikvice, unatoč njihovim prednostima. To se posebno odnosi na djecu. A onda morate ići na trikove. Ovaj je recept upravo za takvu priliku. Jelo pripremljeno uz nju ima ukus gljiva. Činjenica je da tikvice nemaju izražen okus, a upijaju mirise začina, voća i povrća s kojima se kuhaju.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• mljeveni crni papar - 1 tbsp. l .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• peršin - grozd;
• kopar - hrpa;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• biljno ulje - 100 g;
• ocat 9% - 100 g.

Priprema:

1. Pripremite tikvice: operite, ogulite i narežite na kockice. Uklonite sjemenke iz zrelih tikvica. Ali bolje je uzeti mladi plod za ovaj recept.
2. Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Nasjeckajte oguljeni češnjak, oprano i osušeno bilje.
3. Prebacite sve povrće, začinsko bilje i začine u tavu. Dodajte im biljno ulje, ocat i dobro promiješajte. Pokrijte i marinirajte na sobnoj temperaturi 3 sata.
4. Rasporedite kiselo povrće u staklenke i prekrijte preostalim sokom u tavi.
5. Pokrivene staklenke za grickalice stavite u lonac s vodom i sterilizirajte oko 15 minuta nakon ključanja.
6. Izvadite limenke, valjajte poklopce. Preokrenite ih naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohlade preko noći.

Slani predjelo tikvice s okusom gljiva, izvrstan će dodatak jelima od mesa i krumpira.

Važno! Za ljubitelje češnjaka: nemojte dodavati više nego što recept kaže - višak češnjaka će tikvu učiniti previše mekom.

Kavijar tikvice

Obavezno pokušajte kuhati kavijar tikvice u skladu s GOST SSSR-a. Za takav recept bolje je uzimati mlado voće sa sjemenkama mlijeka, ali dopušteno je koristiti zrele.

Sastojci:

• mladi tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• sol - 3 tsp;
• pasta od rajčice - 3 žlice l .;
• mješavina paprike - 1 tsp;
• suncokretovo ulje;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

Od navedene količine sastojaka, dobiva se 3,5 litre kavijara.

Priprema:

1. Voće temeljito operite i narežite na kockice srednje veličine. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
2. Tikvice pržite u tavi sa suncokretovim uljem dok ne omekša (25 minuta). Ne prskajte oslobođeni sok tijekom prženja - on će i dalje biti koristan. Pržite luk i mrkvu odvojeno dok ne omekšaju. Pustite da se sve povrće ohladi.
3. Ohlađeno povrće sameljite u blenderu do pahuljastog i glatkog pirea.
4. Dobivenu povrtnu masu kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući. Dodajte začine i ostavite pirjati još 15 minuta.5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1 žlicu. l. ocat.
5. Izlijte pripremljeni kavijar vruć u pripremljene sterilizirane staklenke i razvaljajte metalnim poklopcima.

Džem s limunom i narančom za zimu

Ovo povrće čini prilično zanimljiv i ukusan džem. Zimi se može koristiti kao nadjev za pečenu robu.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• naranče - 1,5 kg;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 2,5 kg.

Priprema:

1. Ogulite tikvice, naranče i limune s kože i sjemenki.
2. Narežite tikvice na gruboj rerni.
3. Procijedite agrume kroz mlin za meso i dodajte tikvicama.
4. Sipajte šećer preko smjese voća i povrća i stavite na slabu vatru. Kuhajte oko sat vremena, pri čemu se povremeno promiješajte.
5. Gotov džem izlijte u sterilizirane staklenke i zamotajte za zimu.

Savjeti iskusnih domaćica

Postoji nekoliko značajki u očuvanju tikvica za zimu. Proučite ih prije nego što počnete kuhati. O tome će ovisiti i rezultat i rok trajanja užine.

Preporuke iskusnih domaćica:

1. Kupite ili berite tikvice za zimske pripreme od sredine lipnja do kraja srpnja. Povrće u stakleniku neće raditi.
2. Za očuvanje odaberite mlade plodove duljine ne više od 20 cm, s glatkom tankom kožom bez oštećenja. Zreli su prikladni samo za kuhanje kavijara tikvica. Ne zaboravite ukloniti sjeme dok to radite.
3. Tikvice, poput krastavaca, prije kuhanja treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi bile zasićene vlagom. Tada će biti hrskavije i neće upiti dio marinade. To će zauzvrat spriječiti nakupljanje zraka u posudi za užinu i posljedično oticanje kapaka.
4. Pripremite povrtne salate u zdjeli s emajlom. To će pomoći u sprečavanju neugodnih reakcija s octenom kiselinom.
5. U marinadi koristite razne začine i suho bilje. Hren, bosiljak, pehtrak, peršin i kopar, celer, paprika i klinčić najbolje su prikladne za tikvice. Ovo je osnovni skup začina, ali mogu se dodati i drugi začini. Samo nemojte stavljati puno češnjaka i kopra - oni mogu ubiti čitav ukus grickalica. Na litru staklenke uzmite ne više od dvije grančice zelenog kopra i jednog češnja češnjaka.
6. Uvijek sterilizirajte poklopce i prazne staklenke i držite ih bez čipsa.
7. Biljne pripravke razvaljajte u male staklenke ne veće od 1 litre. Tako grickalica neće smetati vama ili vašim najmilijima.
8. Grickalice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, bez sterilizacije - u hladnjaku.

To su svi trikovi. Slijedom ovih preporuka čak će i mlada domaćica moći pripremiti ukusno ušivanje.

Zaključak

Nikad nema previše tikvica, pogotovo zimi. Naš izbor recepata raznovrsit će vaš jelovnik tijekom hladne sezone. Uostalom, iz ovog povrća možete pripremiti razne grickalice i salate: slan, slatko, začinjeno - za svaki ukus.

Ne bojte se eksperimentirati sa začinima - tikvice upijaju sve arome. Ali ne zaboravite na osnovna pravila za očuvanje ovog povrća.