Najbolji recepti za hrskave kisele krastavce s limunom za zimu

Ako odjednom želite dodati raznolikost u svakodnevne pripravke, pokušajte dodati limun. Ne samo da će poboljšati okus krastavaca, već će i produljiti njihov rok trajanja.

Reći ćemo vam zašto dodati limun u marinadu, kako pripremiti sastojke i podijeliti provjerene recepte. Takvi pripravci s kiselinom neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Zašto dodati limun u recept i što on daje

Limun u zimskim preparatima ima trostruku funkciju:

1. Dugotrajno skladištenje. Limunska kiselina sadržana u plodu služi kao prirodni konzervans, pa se takvi pripravci duže skladište. Rizik od zamagljivanja slane vode je minimalan.
2. Dajući okus. Gredice s limunom imaju ugodnu kiselost, što se otkriva upravo u marinadi. Idealna kombinacija je limun sa zrnatom senfom.
3. Izgled. Nije toliko važno, ali ipak preparati s kriškama limuna izgledaju vrlo primamljivo.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Krenimo od krastavaca. To bi trebale biti kisele sorte, duge ne više od 3 cm. Boja voća - od nježne zelene do bogate. Ne bi trebalo biti truleži i suhoće. Ne odrežite mjesta zahvaćena insektima; takvi krastavci uglavnom nisu prikladni za kiselo uklanjanje. Voće koje je previše debelo neće uspjeti niti. Najvjerojatnije će imati veliko sjeme, što je nepoželjno.

Priprema povrća za konzerviranje kako slijedi:

1. Ulijte ledenu vodu u umivaonik i tamo spustite svježe ubrane krastavce. Postupak namakanja traje od 2 do 8 sati. Povremeno promiješajte vodu ili dodajte kockice leda.
2. Isperite natopljeno voće dobro pod tekućom hladnom vodom, možete koristiti četkom. Nemojte koristiti nož za ljuštenje kože.
3. Odrezati krajeve s obje strane.

Što se limuna tiče, glavna stvar je da je njegova gužva cijela i jednoliko obojena. Operite ga dovoljno dobro, obrišite ručnikom i prilikom rezanja uklonite sjeme.

Najbolji recepti za zimu

Prikupili smo razne recepte za kisele krastavce s limunom za zimu, koji će pomoći ugoditi svim članovima obitelji. Pokušajte, kombinirajte i iznenadite svoje najmilije.

Hrskavi krastavci s limunom "praški stil"

Krckanje se događa kada se doda hren, pa iz recepta ne isključujte ni korijen hrena, ni njegov list.

Potreban:

• 0,5 kg krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• list hrena;
• 50 g soli;
• 90 g šećera;
• 0,5 limuna;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 hrpa zelenila (kopar ili peršin);
• 1-2 lovorova lišća.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite najmanje 5 sati, a zatim isperite pod hladnom tekućom vodom da uklonite prljavštinu.
2. Operite limun, prepolovite. Ostavite jednu polovicu za čaj, a drugu narežite na krugove. Uklonite sjemenke.
3. Isperite list hrena u hladnoj vodi.
4. Korijen hrena narežite na sitno ili nasjeckajte.
5. Sterilizirati spremnike. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
6. Na dno stavite lovorov list, list hrena, naribani korijen hrena.
7. Staklenke napunite krastavcima, između povrća stavite klinove limuna.
8. Na sam vrh stavite nasjeckano bilje i nekoliko krugova limuna.
9. Prokuhaj vodu.
10. U kipuću vodu ulijte sol i šećer. Promiješati.
11. Nakon vrenja kuhajte 2 minute.
12. Ulijte limunsku kiselinu, promiješajte i napunite staklenke kipućom marinadom.
13. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 10 minuta.
15. Poklope zatvorite ključem za zavarivanje.
16. Staklenke okrenite naopako i zamotajte debelim ručnikom.
17. Nakon 48 sati spustite je u podrum.

Bilješka! Isprobajte ovaj trik: ne napunite staklenke kipućom marinadom, ohladite 1-2 minute.Ovo će krastavce učiniti još čvršćim i nježnijim.

Jednostavan recept

Recept je klasičan, dostupni su svi sastojci.

Sastojci:

• 600 g krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 kišobran;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 mali limun.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi preko noći.
2. Ujutro krastavce isperite hladnom vodom, a mekom četkom isprati svu prljavštinu. Odrežite krajeve.
3. Limun dobro isperite. Izrežite na male kriške, uklonite zrnca.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno stavite češanj češnjaka, nekoliko kriški limuna i nasjeckani kopar.
6. Na pola puta napunite krastavce.
7. Dodajte još 1 češanj češnjaka i još nekoliko kriški limuna.
8. Posudu napunite cijelim povrćem.
9. Prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera. Nakon vrenja osigurajte da se krupna hrana potpuno otopi.
10. Izvadite iz topline i napunite posude postupno.
11. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 12 minuta.
12. Cork, okrenite, zamotajte za jedan dan. Zatim se prebacite na mjesto za dugoročno pohranjivanje.

Ostali načini pripreme krastavaca:

Najbolji recepti za berbu slatkih i kiselih krastavaca za zimu

Kako kiseli krastavce za zimu u krugovima

Hrskave kisele krastavce s ljutom paprikom za zimu

S senfom

Senf daje sastojcima pikantan okus. Možete dodati zrno ili prah, ili oboje.

Trebat će:

• 500 g krastavaca;
• 1 limun;
• 1 žličica senf u prahu;
• 1 žličica zrna senfa;
• 1 žlica. l. sol s toboganom;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 luk.

Kako kuhati:

1. 

   Prethodno namočite krastavce 5 sati. Preporučljivo je promijeniti vodu ili dodati kockice leda nakon 2,5 sata. Ne ostavljajte zdjelu krastavca na suncu, mjesto treba biti tamno i hladno.

2. Povrće isperite, odrežite krajeve s obje strane.
3. Operite limenke deterdžentom ili sodom. Isperite nekoliko puta.
4. Sterilizirati. Kuhajte poklopce 2-3 minute.
5. Operite limun i narežite na kriške.
6. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
7. Na dno stavite polovinu kolutića luka i nekoliko kriški limuna.
8. Staklenke napunite povrćem.
9. Vrh s ostatkom luka i limuna.
10. Umiješajte prašak i zrno senfa.
11. Stavite vodu na vatru.
12. Dovedite do vrenja, dodajte sol i šećer, promiješajte.
13. Nakon 5 minuta dodajte limunsku kiselinu i isključite štednjak.
14. Ulijte marinadu u staklenke.
15. Sterilizirajte 10 minuta.
16. Zavijte poklopce, spremnike okrenite naopako, zamotajte ih gustim materijalom.
17. Nakon dva dana otpojite limenke, okrenite ih naopačke i stavite u podrum ili ostavu.

Važno! Pokušajte slijediti točne proporcije šećera i soli u ovom receptu. Luk u kombinaciji s limunom i senfom zahtijeva slatku marinadu, pa bi šećer trebao biti tri puta veći od soli.

Sa bosiljkom

Bosiljak daje povrću bogat okus. Ne preporučuje se kombinirati ta bilja s drugim začinima jakog mirisa.

Potrebni sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 1 žličica esencija octa 70%;
• 1 hrpa bosiljka;
• 1 limun;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer s toboganom;
• crne paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi (dovoljno je 2-3 sata). Ako je soba topla, povremeno mijenjajte vodu.
2. Povrće operite, odrežite krajeve.
3. Isperite limun, izrezan na velike kriške.
4. Luk narežite na veće komade.
5. Staklenke operite, osušite, sterilizirajte.
6. Na dno stavite češnjak i malo bosiljka.
7. Na pola puta napunite krastavce.
8. Dodajte pola klinova limuna i preostali bosiljak.
9. Ponovo dodajte krastavce.
10. Na vrh stavite limun.
11. Prokuhaj vodu.
12. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta.
13. Vodu napunite natrag u posudu, dodajte biber, sol i šećer, prokuhajte.
14. Dobro promiješajte kipuću vodu.
15. 3 minute nakon ključanja, u marinadu dodajte esenciju octa.
16. Maknite s vatre, marinadu prelijte u staklenke.
17. Odmah zatvorite staklenke. Preokrenite i zagrijte.
18. Čuvajte u ovom obliku 40-48 sati, izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Vijeće. Zahvaljujući kombinaciji limuna i bosiljka, takvi su pripravci idealni za mesna jela. U obrocima ih dodajte u tanjure za večeru.

S limunom i hrenom

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu pomalo su začinjeni. Ako volite takva jela, dodajte i ljutu papriku - ti se proizvodi idealno kombiniraju.

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• 3 lista hrena;
• 2 češnja češnjaka;
• 0,5 limuna;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat 9%.

Kako kuhati:

1. Krastavce namočite 3 do 8 sati u hladnoj vodi.
2. Operite limun i prerežite ga na pola. Upotrijebite samo jednu polovicu. Izrežite ga na klinove i uklonite zrnca.
3. Nožem nasjeckajte korijen hrena.
4. Operite lišće hrena i osušite ručnikom.
5. Konzerve operite otopinom sode, nekoliko puta isperite i pošaljite na sterilizaciju.
6. Na suho dno stavite češnjak, list hrena i sve klinove limuna.
7. Napunite krastavcima.
8. Na vrh dodajte nasjeckani korijen hrena.
9. Ulijte biljno ulje.
10. Otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte.
11. 5 minuta nakon ključanja ulijte ocat.
12. Staklenke napunite marinadom prvo do sredine, a nakon 20 sekundi ulijte preostalu marinadu.
13. Staklenke prekrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 15 minuta.
15. Pečat.
16. Čuvajte naopako prva dva dana.

Pročitajte i:

Recepti za kisele krastavce u umaku od rajčice za zimu

Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca u kanti za zimu

Uz ocat

Ovo je klasičan, s izuzetkom limuna, recept koji je poznat više od jedne generacije. Zbog toga je dobar.

Potreban:

• 600 g krastavaca;
• 1 limun;
• 60 ml octa 9%;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 lista ribizle;
• paprike po ukusu;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Povrće temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite repove.
3. Operite lišće ribizle uklanjanjem prašine.
4. Limun temeljito operite, izrežite na okrugle klinove, a zatim još jednu polovicu.
5. Čiste staklenke sterilizirajte u pećnici ili preko lonca, osušite.
6. Obavezno kuhajte poklopce.
7. Češnjak sitno nasjeckajte.
8. Na dno stavite listove ribizle, na njih češnjak.
9. Na pola puta napunite krastavce.
10. Preko krastavaca stavite neke kriške limuna.
11. Nastavite širiti krastavce.
12. Na vrh stavite preostali limun.
13. Prokuhaj vodu.
14. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
15. Vodu napunite, ponovo prokuhajte, ponovite postupak. Ohladiti 10 minuta.
16. Otopite vodu ponovo, dodajte joj šećer, sol i biber.
17. Dovedite do vrenja.
18. Ulijte ocat, promiješajte, ulijte marinadu u staklenke.
19. Zapečatite, okrenite i zamotajte. Veliki ručnik, pokrivač ili stara deka će raditi.
20. Ostavite u ovom obliku 24 sata.

S votkom

Alkohol će produžiti rok trajanja radnih komada. Pokušajte točno zadržati proporcije. Tipično je količina votke jednaka količini octa.

Sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 0,5 limuna;
• 50 ml votke;
• 50 ml octa;
• 1 luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 5 listova ribizle;
• 1 hrpa kopra ili peršina;
• 1 kišobran;
• papra.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 5 sati.
2. Polovicu limuna narežite na trokutaste klinove. Ne zaboravite oprati voće.
3. Ogulite luk i narežite na kolutiće.
4. Listove ribizle operite u hladnoj vodi i malo osušite kako voda ne bi iscurila.
5. Isperite krastavce, odrežite repove.
6. Staklenke operite otopinom sode, sterilizirajte i osušite.
7. Grubo nasjeckajte kopar ili peršin.
8. Na dno stavite lišće ribizle i malo kriške limuna.
9. Napunite krastavcima, između njih stavite prstenove luka i klinove limuna.
10. Na povrće stavite sjeckano bilje, češnjak i kopar.
11. U kipuću vodu ulijte sol, šećer i biber. Kuhajte 4 minute.
12. Ulijte votku u staklenke.
13. Zatim ulijte ocat.
14. Odmah izlijte u marinadu.
15. Zatvorite limenke, preokrenite. Provjerite jesu li spremnici dobro zatvoreni.
16. Zamotaj ga. Nakon dva dana premjestite u podrum ili ostavu.

Važno! Unatoč niskom udjelu alkohola, takve krastavce ne treba konzumirati prije vožnje, djecu, trudnice, kao ni osobe s ovisnošću o alkoholu.

Uvjeti skladištenja

Prvih 24-48 sati (ovisno o receptu) krastavci se drže naopako i zamotaju... U tu su svrhu prikladne stare jakne, deke, deke ili veliki debeli ručnici. Potrebno ga je zamotati tako da proces hlađenja ide postupno i ravnomjerno. Dobiva se dodatna sterilizacija, koja produžava rok trajanja. Izlaganje suncu je neprihvatljivo.

Nakon što se krastavci prebace na tamno i hladno mjesto... Idealno ako postoji podrum. U takvim uvjetima krastavci će dugo stajati. Ali ipak se preporučuje jesti pripravke prije sljedeće žetve. Godinu dana kasnije, krastavci počinju gubiti ukus.

Otvorena staklenka s krastavcima čuva se u hladnjaku s čvrsto zatvorenim poklopcem tjedan dana.

Da sumiramo

Postupak ukiseljenja krastavaca s limunom za zimu je jednostavan. Savjetujemo vam da ne mijenjate limunsku kiselinu za ocat u receptima koji sadrže limunsku kiselinu. Krastavce namočite, operite ih, sterilizirajte staklenke i posložite čistim koricama limuna. Kombinirajte s lukom, senfom, češnjakom, biljem, votkom. Zapamtite uvjete skladištenja. Konzervirana hrana se dugo čuva u nedostatku svjetla i niske temperature.

Uživajte u jelu!