Kako pripremiti ukusne kisele krastavce s vinskim ocatom

Kiseli luk je jedan od najboljih načina pripreme povrća za zimu. Kiseli krastavci su posebno popularni. Broj recepata je nevjerojatan. Začini, začinsko bilje, svježe i sušeno bilje, čili paprike dodaju raznolikost i okus.

U ovom smo članku sakupili nekoliko recepata s preporukama za izradu kiselih krastavaca s vinskim grožđem.

Značajke kiselih krastavaca s vinskim ocatom

Prirodni grožđani ocat produkt je fermentacije vinove loze, koja se u tu svrhu odleđuje u hrastovim bačvama. Tamo stječe profinjen okus i aromu.

Postoje tri vrste proizvoda:

• crvena ima bogat okus i aromu;
• bijela ima blag okus i nježnu aromu;
• balzamični karakteriše ugodan slatko-kiseli okus s voćnim notama.

Proizvod se široko koristi u kuhanju. Dodaje se u marinade za preljev povrća i mesa.

upućivanje... Bijeli ocat od grožđa koristi se za očuvanje rajčice, krastavaca, tikvica i patlidžana, dok je crveni pogodniji za meso.

Kiseli krastavci dobivaju poseban okus, ostaju hrskavo i omekšati. Uz to, ovaj je proizvod mnogo zdraviji od stolnog octa 9%.

Prazni recepti

Ako niste pokušali dodati u kiseli krastavci za krastavce vinski ocat, budite sigurni da to radite. Pripremili smo nekoliko recepata za zimske zavoje s dodatkom začinskog bilja i začina.

Kiseli krastavci s bijelim vinskim ocatom i začinima

Sastojci:

• mali krastavci - 2 kg;
• češnjak - 8 češnjaka;
• zeleni kopar;
• bijeli vinski ocat - 60 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• voda - 1 l;
• zvjezdasti anis, klinčići, crni i aromatizirani okus - po ukusu.

Krastavce namočite u vodi dva sata, zatim uklonite vrhove i stavite u staklenke. Na vrh stavite češanj češnjaka i začine.

Kuhajte marinadu na bazi vode, soli i šećera. Nakon ključanja vruću tekućinu ulijte u staklenke.

Pripremite lonac s vodom kako biste sterilizirali radne dijelove. Ulijte u svaku posudu žlicu octa i prekrijte poklopcima. Za litre limenke dovoljno je 10 minuta. Pokušajte ne pretjerano izlagati kako bi krastavci ostali čvrsti.

S votkom

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• kamena sol - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• vinova loza - 70 ml;
• voda - 2,5 litre.

Pripremite krastavce tijesno u manje posude. Pripremite vruću brasno i prelijte krastavcima. U svaku staklenku dodajte žlicu octa i votke. Čvrsto zabrtvite vijčanim kapicama. Nema potrebe za pasterizacijom - votka je izvrstan konzervans.

Uz grožđe

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• bijelo grožđe - 300 g;
• čili paprika - 1 pod;
• lišće grožđa;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol - 25 g;
• šećer - 25 g;
• vinski ocat - 60 ml.

Pripremite povrće, isperite listove grožđa i grubo nasjeckajte. Stavite zelenilo u čiste posude. Rasporedite krastavce, naizmjence s grožđem i čilijem. Na vrh stavite češanj češnjaka i u staklenke ulijte kipuću vodu. Nakon sedam minuta, ocijedite vodu u loncu i ponovno prokuhajte.

Ocijedite i kuhajte marinadu sa solju, šećerom i vinskim ocatom. Ostavite da prokuha i prelijte krastavcima. Pasterizirajte 10-15 minuta i razvaljajte.

S korijenom timijana i hrenom

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• vinski ocat - 50 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• 1 mali korijen hrena;
• sušeni timijan i kopar po ukusu;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• sol - 30 g.

Ogulite korijen hrena, narežite na male komade i stavite u staklenke. Na vrh položite pripremljene krastavce, kopar, timijan, češanj češnjaka, ljutu papriku.

Pripremite brasno sa solju i vinskim ocatom, pustite da prokuha i prelijte u staklenke. Pasterizirajte ne duže od 10 minuta kako bi povrće ostalo čvrsto.

Sa začinima

Sastojci:

• korkine - 2,5 kg;
• crne paprike, korijander, klinčići - po ukusu;
• voda - 3,5 l;
• grožđani ocat - 40 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje.

Stavite pripremljene krastavce čvrsto u posudu, dodajte začine. Dvaput prelijte kipućom vodom, a zatim u vruću marinadu ulijte sol, šećer i ocat. U svaku staklenku dodajte 1 žlicu biljnog ulja i čvrsto zatvorite.

Reznice krastavca

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• čista voda - 1 litra;
• vinski ocat - 80 ml;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l .;
• češnjak - 3 zuba;
• šećer - 40 g;
• sol - 30 g;
• crni grašak i grašak od paprike - 1 žličica svaki.

Krastavci velikog voća pogodni su za ovaj recept. Operite voće i nasjeckajte na 0,5 mm krugove. Stavite u zdjelu i dodajte kopar, začine i zdrobljeni češnjak. Promiješajte i ostavite da se kuha.

U međuvremenu skuhajte marinadu u destiliranoj vodi sa solju, šećerom i ocatom. Kuhajte 3 minute i isključite.

Krastavce stavite u posudu i prekrijte marinadom. Stavite u vodenu kupelj i pasterizirajte 10 minuta. Zatim zatvorite nepropusne poklopce.

Preporuke iskusnih domaćica

Ako slijedite pravila za pripremu kiselih krastavaca, preparati će biti sačuvani cijelo zimsko razdoblje, a povrće će ostati hrskavo:

1. Za cijelo kiselo biranje odaberite krastavce koji su male, svijetlozelene boje i guste strukture. Gusta koža nije nedostatak, već prednost. Takvi krastavci ostanu hrskavi i ne omekšaju se, za razliku od onih s tankom kožom.
2. Krajeve uvijek odrežite tako da plodovi budu ravnomjerno soljeni i upijaju aromu octa.
3. Ako imate krastavce s velikim plodovima, poslužite ih za pravljenje ukiseljenih salata. Skinite kožicu i narežite na krugove.
4. Pokušajte odabrati krastavce s gnojnim površinama i tamnim trnjem. Banke s takvim voćem eksplodiraju mnogo rjeđe.
5. Ne trebate natopiti svježe ubrano zelje. Ovaj postupak je obvezan za mlako voće. Ovisno o stanju, povrće se natapa u ledenoj vodi 2 do 4 sata.
6. Staklene posude moraju se oprati soda bikarbona i sterilizirati parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Stavite poklopce na posudu dok kuhaju radni komad u vodenoj kupelji.
7. U smočnici se mogu spremiti pasterizirani uviti. Banke bez dodatnog vrenja najbolje je odvesti u podrum.

Pročitajte i:

Kako kuhati kisele krastavce u vrećici brzo i ukusno.

Zašto su krastavci gorki, kako to spriječiti i što učiniti s usjevima.

Kako kuhati kisele krastavce kod kuće.

Zaključak

Dodavanjem octa u marinadu krastavci su oštrijeg okusa od slanih. Prirodni grožđani ocat zdrava je zamjena za uobičajeni stolni ocat od devet posto. Krastavci zadržavaju svoju gustu strukturu, stječu nježnu aromu i pikantan okus.