Kako pravilno skladištiti bundevu: različiti načini i tajne stvaranja optimalnih uvjeta za sigurnost povrća

Bundeva - dijetalni proizvod bogat vitaminima i mineralima. Redovito uključivanje povrća u prehranu pomaže u održavanju vitkosti, mladosti i zdravlja. Bundeva sadrži rijetki vitamin T koji poboljšava metabolizam i doprinosi gubljenju kilograma.

Nevjerojatno zdravo i lijepo povrće raste dobro u različitim klimatskim uvjetima, uključujući u središnjoj Rusiji. Međutim, zimi ga rijetko možete vidjeti u trgovinama. Stoga je pitanje skladištenja samoniklih ili kupljenih bundeva na jesen relevantno svake jesenske sezone. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno skladištiti bundevu kako biste cijelu zimu uživali u ukusnom povrću.

Prikladne sorte bundeve za dugoročno skladištenje

Sorte bundeve srednje i zrele sorte iz kulture bundeve vodeće su u trajanju skladištenja. Velike bundeve dobro su zaštićene od bolesti i štetočina s tvrdom, gustom kore.

Popularne sorte srednje sezone uključuju: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Od kasno sazrijevanja izdvajaju se povoljno: Vitamin, Biser, Muškat, Zimski slatki, Tes-in-zakon Delight. Sve ove sorte odlikuju se krupnim plodovima (okrugle ili izdužene) i sočnom slatkom pulpom. Prosječna masa bundeve je od 5 do 20 kg.

Bundeve sorti muškatnog oraščića zadržavaju svoj okus i do šest mjeseci, ali samo kada se stvore optimalni uvjeti za skladištenje.

Pravi izbor voća

Za označavanje za dugoročno skladištenje odabire se zdrava bundeva bez vidljivih oštećenja i tamnih mrlja na koži. Voće treba biti čvrsto i potpuno zrelo.

Kada se izvade iz vrta u primjercima namijenjenim skladištenju, ostaje dugačka stabljika - oko 7-10 cm. Nije potrebno stavljati bundeve u podrum koji nemaju stabljiku. Rezani rep ispod korijena otvara pristup mikroba i raznih bolesti.

Pažnja! Stabljika treba biti suha i žilava, bez znakova propadanja. Inače će se trulež proširiti na samu bundevu, a potom i na drugo povrće.

Ako je žetva obavljena po vlažnom vremenu, onda se bundeve dobro osuše prije skladištenja.

Pridržavanje sljedećih preporuka pomoći će vam da očuvate zdravo povrće do proljeća:

1. Prilikom uklanjanja iz vrta i transporta u skladište, izbjegavajte udarati bundeve jedni o druge. Kroz oštećenja u kore, bakterije i gljivice prodiru u plodove, izazivajući proces propadanja.
2. Berba po suhom, sunčanom vremenu.
3. Povrće dobro osušite prije nego što ih pošaljete u podrum.
4. Ne nosite bundevu uz stabljiku, može se raspasti pod težinom ploda.

Mjesta i metode skladištenja

Prilikom odabira mjesta i načina skladištenja bundeve, oni se usmjeravaju prema dostupnosti spremišta, kao i učestalosti jedenja.

U stanu

Nije lako smjestiti teško voće u tipičan gradski stan. Velike bundeve zahtijevaju puno prostora, hladnoće i tame. Prikladno mjesto je smočnica. U njoj se bundeve raspoređuju na policama pazeći da povrće ne dođe u dodir jedno s drugim.

Ako se čuva kod kuće, rok trajanja ploda značajno se smanjuje zbog nedovoljno niske temperature. Bundeve se povremeno pregledavaju kako bi se na vrijeme uočile štete na plodu.

U podrumu / podrumu

Najbolje mjesto za pohranu narančastih ljepotica je u podrumu ili podrumu. Međutim, prije nego što ćete tamo staviti bundevu, soba se mora pripremiti. Skladište se suši, prozračuje, obrađuje od plijesni i štetočina. Police su prekrivene papirom ili slamom.

Optimalni uvjeti za čuvanje bundeve u podrumu ili podrumu:

• vlažnost zraka 70-80%;
• temperatura od +3 do +15 ° C;
• prisutnost tame i ventilacije.

Prilikom stavljanja bundeve u skladište, imajte na umu da temperatura ovisi o visini od poda. Uvijek je hladnije blizu zemlje. Stoga je najbolje organizirati povrće na policama ili stalcima.

Na balkonu

Ako nije moguće spremiti bundevu u podrum ili podrum, tada su police za ostakljenu lođu ili balkon prikladne za tu svrhu. Plodovi su zaštićeni od izravnog sunčevog zračenja debelom krpom ili kartonom. S početkom hladnog vremena, bundeve se pažljivo zamotaju. Bez izolacije vrijedan usjev neće preživjeti mraz.

Važno! Ako vam je na balkonu previše hladno, unesite bundevu u svoj stan i smjestite je u svoju smočnicu ili na pod u hladnoj sobi.

U hladnjaku

Hladnjak je jedno od najboljih mjesta za dugo skladištenje svoje bundeve. Temperatura i vlaga su optimalni... Ali u hladnjaku je malo prostora, pa se bundeva u njemu pohranjuje u malim količinama i uglavnom se reže.

Rok trajanja nasjeckanog povrća je kratak - ne više od dva tjedna. Možete povećati rok trajanja ako ogulite plod od kore i sjemenki, osušite ga i čvrsto umotate u lijepljeni film. Narezane bundeve čuvajte na gornjoj polici gdje je najhladnije mjesto.

Za duže skladištenje pulpna pulpa je smrznuta.

U zamrzivaču

Zamrzavanje bundeve ne samo da zadržava okus i vitamine, već štedi vrijeme tijekom njene daljnje pripreme.

Voće namijenjeno zamrzavanju ogulite i narežite na komade prikladne veličine. Male bundeve izrezati se na pola ili na četiri kriške. Veće - u male komade debljine 3-5 cm.

Pripremljeni komadići se stavljaju na pladanj ili lim za pečenje i šalju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga, kriške se prebacuju u hermetički zatvoreni spremnik ili vrećicu i vraćaju natrag u zamrzivač.

Dobro prilagođen za zamrzavanje bundeve kaše. Povrće se mljevenjem ili rernom mljeve u grill, stavi u male posude i smrzne.

Savjet... Prikladno je zamrzavati bundeve pire u ladicama s kockicama leda. Kako se smrzavaju, kockice se prenose u posude ili vreće.

Proizvod odmrzavajte postepeno, prenoseći ga iz zamrzivača na donju policu hladnjaka.

Koliko dugo se sprema zamrznuta bundeva? Povrće se čuva u zamrzivaču do godinu dana.

U kojem je obliku bolje čuvati bundevu dugo vremena

U kojem je obliku bolje spremiti bundevu: cijelu ili izrezanu na komade? Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U cijelosti

Ako postoji prikladno skladište povrća, onda se bundeve spremaju u cjelini. Tako kaša duže zadržava svoj okus, korisne vitamine i minerale.

Otvori se

Veliki plodovi ljepote naranče ne mogu se uvijek koristiti u jednom potezu. Kako spremite narezanu bundevu?

Ako namjeravate ponovo kuhati jela od bundeve, na primjer, nakon tjedan dana, tada se komadići pulpe mogu staviti u hladnjak za to vrijeme. Kriške zamotane u plastični omotač trajat će nekoliko tjedana. Kako se komadi ne bi presušili, podmazuju ih biljnim uljem.

Pažnja! Zamrzavanjem pulpne pulpe povećava se njezin rok trajanja do jedne godine.

Prema istom principu, izrezane bundeve se skladište, odbacuju tijekom žetve ili se pokvare tijekom zimskog skladištenja.

Uvjeti skladištenja

U skladištu ili ostavu, bundeve je poželjno odlagati na police, police ili palete. Svaki je prekriven papirom ili sijenom. Ako nema polica, onda se bundeva sprema na pod, prethodno obložen sijenom ili slamom.

Plodovi su položeni repom prema gore.Međutim, ne smiju se dodirivati ​​jedni druge niti zidove podruma. Upravo se na zidovima vlaga prvo kondenzira tijekom promjena temperature.

Za zimsko skladištenje odabiru se uzorci bez tragova oštećenja i udubljenja, s gustom kore i tvrdom stabljikom. Zato je prilikom žetve važno pažljivo rukovati plodovima, a ne bacati ih ili nositi pored repova.

Ako na ogulji ima ogrebotine ili udubljenja, bundeva neće dugo trajati. Međutim, takvo voće ne smijete ni bacati. Odbačeni uzorci se očiste, sjeme ukloni, izreza i pošalje u hladnjak ili zamrzivač.

Važno! Bundeve bez stabljike jedu u prvom redu, jer su sklonije truležu.

Ista slama pomoći će spasiti usjev od hladnog vremena. Ona je ispunjena slobodnim prostorom između bundeve i udaljenosti od voća do sljedeće stapke.

Redovito se pregledavaju sve bundeve poslane na skladište u podrum. Izvađeni primjerci uklanjaju se iz podruma, a sijeno koje je ležalo okolo zamjenjuje se.

Ako se na površini ploda akumulira kondenzacija, to znači da je vlaga u skladištu veća od uobičajene. Kako se povrće ne bi pokvarilo od viška vlage, podrum se redovito provjetrava.

Ako su ispunjeni svi potrebni zahtjevi, bundeva se savršeno čuva do proljeća, zadržavajući svoj okus i hranjive tvari.

Spremanje sjemenki bundeve

Pri rezanju bundeve često se odbacuje unutarnja pulpa sa sjemenkama. Ali uzalud, jer sjemenke bundeve - izvor vitamina i minerala, koji se dobro čuva tijekom zime.

Sušenje sjemenki bundeve ne zahtijeva izuzetnu vještinu i iskustvo. Za branje je pogodna bilo koja vrsta bundeve. Plodovi se režu, sjeme izvadi, očisti iz pulpe i ispere vodom. Korisna se delicija suši nekoliko dana, raširivši je na ravnoj površini.

Također, za pripremu se koristi pećnica ili električna sušilica. Temperatura sušenja ne smije prelaziti 100 ° C. Proizvod je spreman ako je školjka sjemena postala krhka.

Važno! Oguljene sjemenke bundeve nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Ulje sjemenki bundeve oksidira pri kontaktu sa zrakom, a sjeme postaje gorko.

Osušene sjemenke čuvajte na suhom mjestu, u platnenoj vrećici ili staklenoj posudi s poklopcem. Glavna stvar je ne dopustiti da proizvod postane vlažan.

Skladištenje kao praznine

Bundeva se čuva ne samo svježa, već i u obliku napuha. Potpuno zreli plodovi biraju se za konzerviranje i sušenje. Možete koristiti one primjerke koji su izbačeni u žetvi zbog oštećene kore ili nedostatka stabljike.

Sušenje bundeve za zimu

Sušena ili sušena buča dobar po tome što u potpunosti zadržava okus izvornog proizvoda. Prednost ove metode skladištenja je u tome što se povrće, kada se osuši, značajno smanjuje u volumenu. To je važno ako u podrumu nema podruma i nema mjesta za odlaganje velikih svježih bundeva.

Povrće se suši u električnoj sušilici ili pećnici na temperaturi 50-60 ° C 6-7 sati. Pri sušenju u pećnici držite vrata otvorena kako ne bi došlo do nakupljanja kondenzata.

Neposredno prije sušenja bundevu oguliti, sjeme i oprati. Pripremljeno povrće izrezati na kriške debljine pola centimetra, blanširati 1-2 minute u kipućoj, malo zasoljenoj vodi i ostaviti da se kriške osuše.

Gotova poslastica sprema se u dobro zatvorene posude, slojevi se prebacuju pergamentnim papirom. Ukusne kriške jedu se kao suho voće ili dodaju juhama i žitaricama. Pravilno osušena bundeva trajat će oko godinu dana.

konzervacija

Među brojnim staklenkama kiselih krastavaca i rajčica, sigurno će se naći mjesto za zalogaje s bundevom... Konzervirana ljepotica oduševit će vas zimi svojim jedinstvenim okusom i nevjerojatnom aromom. Bundeva je kisela, slana, kuhani su džemovi i konzervi, prave se sokovi, kompoti i variva.

Bundeva je odličan dodatak ostalim proizvodima u prazninama. Tako je, na primjer, džem od bundeve i suhe marelice ukusan. Za pripremu delicija uzmite 2,5 kg bundeve, 1 kg suhih marelica, 40 ml limunovog soka, 2,5 kg šećera i 2 litre vode.

Postupak kuhanja:

• suhe marelice se režu, napune vodom i ostave nekoliko sati;
• kašu od bundeve rezati i kuhati pola sata u vodi u kojoj su bile namočene suhe marelice;
• dodajte šećer, kuhajte još pola sata;
• dodajte suhe marelice i kuhajte dok ne skuhaju.

Gotov pekmez raspoređen je u staklenke, prekriven poklopcima i okrenut naopako dok se potpuno ne ohladi.

Kao i drugi domaći proizvodi, bundeva u konzervi čuva se u podrumu ili hladnjaku. Konzervirana bundeva može se čuvati 6-9 mjeseci.

Zaključak

Za one koji brinu o svom zdravlju i žele sačuvati mladost i ljepotu, bundeva je nezamjenjiva pomoćnica. Da bi povrće dugo bilo zdravo, mora se pravilno skladištiti.

Koji način da pohranite svoju bundevu? Ovisi o osobnim preferencijama i koliko često namjeravate kuhati s njom. Ako često, povrće čuvajte kod kuće na hladnom mjestu. Ako ne, odaberite hladni podrum ili zamrzivač.