Je li moguće jesti bundevu za gastritis: proučavamo kontraindikacije i kuhamo prema najukusnijim dijetalnim receptima

Gastritis je upala želučane sluznice akutnog ili kroničnog tijeka koja se javlja kada je izložena raznim štetnim čimbenicima: infekcijama, netočnostima u hrani, kemijskim trovanjem, kroničnim stresom i drugim bolestima probavnog sustava. Liječenje je konzervativno, primjenom antibiotika, gastroprotektora, sorbenata, korektora želučane sekretorne funkcije, nadopunjenih prehrambenom korekcijom. Dopušteno nemasno meso, riba, umjerene količine proteina, masti i ugljikohidrata, grubo voće i bobice, kaša na vodi, pire kuhano povrće.

Međutim, nije sve voće i povrće podjednako korisno za gastritis. Je li bundeva na popisu dozvoljenih namirnica? Kako može utjecati na tijek bolesti, u kojem obliku je koristan i kada može naštetiti tijelu - ova i druga pitanja razmotrit će se u članku u nastavku.

Je li bundeva dopuštena za gastritis s visokom ili niskom kiselošću

Tradicionalna medicina već dugo koristi bundevu za aterosklerozu, bolesti jetre i bubrega, za liječenje impotencije, depresije, anemije... Uz njegovu pomoć, oni očiste tijelo od toksina i toksina, poboljšavaju metaboličke procese, normaliziraju težinu, zasićuju tijelo korisnim mikro- i makroelementima. Kao što su željezo, fosfor, kalcij, kalij, vitamini A, B, C, E, K, PP.

Nutricionisti preporučuju uključivanje bundeve u prehranu bolesnika s gastritisom... Međutim, postoje i neka ograničenja. S smanjenjem proizvodnje klorovodične kiseline žlijezdama želuca (gastritis sa niskom kiselošću), zabranjeno je konzumirati povrće u svom sirovom obliku. To je prethodno kuhano, pečeno, pirjano, parno. Toplinski obrađena buča lakše se probavlja i razgrađuje, ne uzrokuje recidiv bolesti, pojačanu bol.

Bundeva će biti od velike koristi za gastritis s visokom kiselošću... U takvim se slučajevima bundeva može jesti u bilo kojem obliku, uključujući i sirovu, ali još uvijek bolju nakon toplinske obrade. Pomaže riješiti se boli u epigastričnoj regiji, belchinga i normalizirati stolicu.

Jela s bučnom bučom

Kaša od bundeve - skladište vitamina i minerala... Uz to, bogata je ugljikohidratima i proteinima potrebnim za održavanje normalnog funkcioniranja u tijelu, a uopće ne sadrži masti.

Povrće je zasićeno vlaknima, koje uklanja višak tekućine iz tijela, čisti jetreni sustav i gastrointestinalni trakt.

Ako se pravilno koristi, pulpa će biti korisna za gastritis... No, kako bi se smanjio rizik od nastanka nuspojava iz probavnog sustava, preporučuje se konzumiranje termički obrađenog voća.

Za referencu. Kalorični sadržaj sirovog povrća je 22 kcal na 100 g, a nakon termičke obrade 25 kcal, dok 100 g sjemenki bundeve sadrži 550 kcal.

Možete li piti sok od bundeve?

Sok od bundeve dobiva se iz pulpe ploda. je li onzasićen istim vitaminima, omega-3, proteinima, ugljikohidratima, korisnim mikroelementima... Osim toga, sok sadrži pektinske tvari koje poboljšavaju crijevnu peristaltiku, aktiviraju metaboličke procese, uklanjaju toksine i toksine, štite želučanu sluznicu od nadražujućih tvari, što ih otežava apsorpciju.

Sok od bundeve, poput pulpe, preporučuje se kod gastritisa visoke kiseline... Najveća dopuštena količina soka od bundeve za odraslu osobu ne smije prelaziti 200 ml dnevno. Sok od repe, špinata, paprike, luka, kupusa, krušaka, jabuka i naranče pomoći će povećati proizvodnju klorovodične kiseline u želučanim žlijezdama.

Mogu li se jesti sjemenke bundeve?

Kemijski sastav sjemenki sličan je pulpi bundeve... Izrazita karakteristika je prisutnost salicilne kiseline koja je kontraindicirana kod gastritisa s visokom kiselošću. Stoga je uporaba sjemenki bundeve za gastritis dopušteno s smanjenjem sekretorne i motoričke funkcije želuca.

Pročitajte i:

Med od bundeve: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Kako napraviti sok od bundeve bez sokovnika

Brašno od sjemenki bundeve i kako ga koristiti za zdravlje

Korisna svojstva povrća

Zbog raznolikog kemijskog sastava bundeva ima pozitivan učinak na tijelo:

• poboljšava probavu;
• aktivira metaboličke procese;
• normalizira metabolizam ugljikohidrata i lipida;
• uklanja toksine i toksine;
• uklanja višak tekućine iz tijela;
• ubrzava razgradnju masti;
• djeluje kao laksativ;
• povećava izdržljivost i radnu sposobnost;
• smanjuje nadražujuće djelovanje fizičkih i kemijskih čimbenika, usporava njihovu apsorpciju iz probavnog trakta;
• povećava elastičnost zidova krvnih žila, sprečava razvoj ateroskleroze;
• ulje bučinog sjemena koristi se za liječenje parazitskih bolesti;
• stabilizira rad jetre.

Bundeva omogućava brzo sitost putem vlakana, što vam omogućuje da smanjite količinu obroka, odnosno, pomaže u normalizaciji težine.

U kojem obliku koristiti?

Bučna kaša, sjemenke, bučino ulje i sok pogodni su za pripremu jela za pacijente s gastritisom.... Celuloza se peče, kuha, kuha, pare, konzumira kao samostalno jelo ili kombinira s drugim proizvodima.

Prženje povrća u ulju se ne preporučuje, budući da se tijekom procesa prženja oslobađaju štetni karcinogeni, udio kalorija u jelu se udvostručuje.

Kuhanje nevjerojatnih jela od bundeve za gastritis

Postoji ogroman broj recepata za bundeve, što vam omogućuje raznolikost prehrane zbog gastritisa... Osim standardne kaše ili juhe od bundeve, od nje možete napraviti ukusni koktel, mousse, deserte, žele, kašu. Osim toga, neobična gula dobiva se od bundeve, dodaje se u salatu, pecivo.

Ispod ćemo podijeliti ukusna i jednostavna jela od bundeve.

pari

Da bi buča bila ukusna, važno je odabrati pravo povrće. Bolje je kupiti voće srednje veličine, težine od 3 do 5 kguzgaja se bez dodanih nitrata. Traju duže, imaju sočniju i slađu kašu.

Izrežite čistu bundevu po dužini na dvije polovice, izvadite sjemenke, dobro isperite pod tekućom vodom, uklonite koru... Oljušteno povrće narežite nasumično na kockice ili kockice, stavite u posudu za pare u pare ili više kuhala, uključite način rada "pare". U dvostrukom kotlu mali komadići bundeve kuhaju se u prosjeku 30 minuta, u sporoj štednjaci - 30-35 minuta. Gotovo jelo po želji se začinjava medom.

Juha od bundeve

Bundeva pripremite lagane dijetalne juhe, krem ​​juhu u juhu ili mlijeku... U nastavku ćemo razmotriti najjednostavniji, ali ne manje ukusan recept za juhu od bundeve.

Sastojci:

• kaša od bundeve 250-300 g;
• krumpir 300 g;
• luk 1 kom. (Srednja veličina);
• srednja mrkva 1 kom .;
• biljno ulje 1 žlica;
• prstohvat soli, ali bolje je bez nje.

Ogulite krumpir i bundevu, izvadite sjemenke iz bundeve, narežite na male kockice... Ogulite luk, izrezan na kockice, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Unaprijed prokuhajte juhu s niskim udjelom masti ili prokuhajte vodu.

Dodajte luk i mrkvu u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte krumpir, nakon 5-10 minuta stavite bundevu u tavu. Kuhajte juhu na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Poslužite toplo. U porcijama dodajte zelje, 1 tbsp. l. nemasna kiselo vrhnje.

Vijeće. Ako je juha namijenjena pacijentima s gastritisom s visokom kiselošću, bolje je ne koristiti luk. Očišćena cijela glava prokuha se kako bi se dodala aroma i okus, a zatim uklonila.

Žitarica kaša s bundevom

Bundeva dobro ide uz kukuruznu, rižinu ili proso kašu... Recept u nastavku koristi mljevene mljevene žitarice. Međutim, zbog visokog sadržaja vlakana, proso povećava razinu kiselosti, pa je takva kaša dopuštena za gastritis s niskom ili normalnom kiselošću. U ostalim slučajevima preporučljivo je koristiti rižu, zobene pahuljice, heljdu.

Bolje je jesti kašu ujutro za doručak kako biste obogatili tijelo energijom za cijeli dan.... Jelo se priprema u vodi, ali dopušteno je koristiti mlijeko s niskim udjelom masti, a u takvim slučajevima porcija se prepolovi, kako bi se smanjio sadržaj kalorija.

Sastojci:

• svježa bundeva 300-400 g;
• pšenična žitarica 100 g.

Oguljenu i nasjeckanu bundevu stavite u lonac s vodom... Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno 20-25 minuta, dok bundeva ne omekša. Dodajte oprane žitarice, kuhajte dok ne omekšaju. Za ljubitelje jednolične konzistencije, bundevu prije vrenja žitarica gnječite vilicom. Kaša će biti ukusnija ako na nju stavite 1 žličicu. med.

Juha od bundeve sa celerom

Takva juha idealno ne samo za ručak, već i zdravu večeru... Međutim, možete ga koristiti ne više od jednom dnevno.

Za kuhanje potrebni su vam sljedeći sastojci (za tri obroka):

• bundeva 0,5 kg;
• maslinovo ulje 3-4 žlice;
• srednji luk 1 kom .;
• 2 mrkve, ako su velike, jedna je dovoljna;
• korijen celera 100 g;
• zelenilo.

Pire od juhe kuha se u vodi ili nemasnom juhu... Tečni mesni juh sadrži određenu količinu bjelančevina, a lako ga apsorbira čak i oslabljeno tijelo.

Ogulite luk, mrkvu i bundevu, isperite, narežite na male kocke, mrkva se može naribati... Ulijte povrće u kipuću vodu (juhu) i kuhajte, pokriveno, dok ne omekša, u prosjeku 30-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti bundeve i veličini porcija. Spremnost za provjeru vilicom, povrće treba biti mekano.

Dok povrće kuha, pržite oguljeni i nasjeckani korijen celera u maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. U gotovu juhu dodajte celer, tucite mikserom dok ne postane kašast. Poslužite uz začinsko bilje, mekinje ili tostirani kruh.

Reference. Teško je precijeniti prednosti celera za gastritis: jača imunološki sustav, sprječava prodiranje infekcije, inhibira upalu želučane sluznice, smanjuje ozbiljnost boli i sprječava gnojne procese u crijevima.

Pareni bundevi puding

Za pravljenje pudinga trebat će vam:

• bundeva 400 g;
• med 70-100 g;
• skuti sir s malo masnoće 1 žlica. l .;
• kiselo vrhnje 15-20% masnoće 1 žlica. l .;
• zdrob 3 žlice. l .;
• jaja 2 kom .;
• grožđice 50-100 g.

Recept:

1. Ogulite bundevu iz sjemenki, izvadite koru, narežite na male kockice. Dva puta prođite sirovo povrće kroz mlin za meso ili stavite u mikrovalnu pećnicu dok ne omekša, pobijedite mikserom u pire krumpir.
2. Kombinirajte kašu s masom od bundeve, ostavite 15-30 minuta da griz bude nabubren.
3. Bjelanjke odvojite od žumanjka, tuku dok ne postane čvrsto.
4. Isperite grožđice, prekrijte vrućom vodom, ostavite poklopljeno 5-10 minuta. Iscijedite vodu, osušite bobice na papirnom ručniku.
5. U masu dodajte grožđice, med, proteine ​​uz pire od bundeve i kašu. Lagano promiješajte lopaticom od dna do vrha da se masa ne slegne. Podijelite u kalupe ili napunite jednu veliku posudu.
6. Prelijte vodom preko gustine peći za kuhanje, na vrh stavite spremnik za kuhanje, pa obrazac napunjen pudingom.Postavite način "pare" na 30 minuta. Vreme kuhanja može se razlikovati ovisno o funkciji uređaja za kuhanje.
7. Gotov puding ocijedite u obliku, pa stavite na jelo, narezano na porcije. Poslužite s kiselim vrhnjem pomiješanim s sirom.

U nedostatku multi-kuhala, puding se priprema na sljedeći način... Stavite smjesu u suhi oblik, ne dosežući strane. Dalje, postavite postolje na dno posude, na vrhu - obrazac s pudingom, prelijte vrućom vodom tako da ne dosegne dno obrasca. Nakon što voda prokuha, kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta.

Salata od bundeve

Za pripremu salate koristi se sirova kaša od bundeve, pa je takvo jelo dopušteno samo kod gastritisa visoke kiseline... Izrežite oguljenu bučnu kašu na tanke kockice ili rešetku.

Dodajte dodatne sastojke po vašem ukusu: svježi krastavac, tikvice, mrkva, začinsko bilje, jabuka. Dobivenu smjesu začinite izborom nemasnih krema, maslinovim uljem, limunovim sokom, jogurtom.

Salata se konzumira bez ograničenja tijekom dana.... Lako se apsorbira, dugo daje osjećaj punoće, tijelo zasiti korisnim mikro- i makroelementima.

Bit će zanimljivo:

Kako pravilno kuhati bundeve pečene bundeve

Najbolji recepti za pravljenje džema od bundeve za zimu

Kotlete od bundeve

Takve kotlete poslužuje se kao prilog uz kiselo vrhnje ili kao desert, začinjen medom, džem.

Sastojci:

• kaša od bundeve 400-500 g;
• kaša 100 g;
• mlijeko 250 ml;
• jaja 2 kom .;
• sol na vrhu noža;
• biljno ulje 3-4 žlice;
• krušne mrvice.

Recept:

1. Narežite bundevu narezanu na krupno rešetku.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite bundevu, pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući. Na kraju dodajte prstohvat soli.
3. Ulijte mlijeko preko bundeve, postepeno dodajte kašu u malim obrocima, nastavljajući sve miješati. Čim se kaša zgusne, uklonite tavu s vatre.
4. Prebacite smjesu na tanjur, ostavite da se ohladi.
5. U toplu masu ubacite jaja, dobro promiješajte, oblikujte male okrugle ili duguljaste reznice. Uvaljajte u krušne mrvice.
6. Zatim se prže u tavi s biljnim uljem, ali budući da su pržene i masne za gastritis ograničene, bolje je ispeći kotlete.
7. Zagrijte pećnicu. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, izrežite kotlete, pecite 20-30 minuta na 180-200 stupnjeva.

Po želji dodajte mozzarellu ili skuti sir s niskim udjelom masti u sredinu kotleta... Ako se koriste kao slatko jelo, tada pripremaju nadjev od suhih marelica i šljiva.

Kada ne jesti bundevu za gastritis

Sirova bundeva je kontraindicirana za gastritis s niskom kiselošću. U drugim slučajevima, jesti termički prerađeno povrće ili sirovo preporučuje se ograničenje u prisutnosti takvih popratnih bolesti kao što su:

• dijabetes;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• crijevna opstrukcija;
• hipertonična bolest;
• nadutost;
• nadutost;
• individualna netolerancija na proizvod.

Bundeva mora biti uključena s oprezom u prehrani trudnica i dojilja., mala djeca zbog rizika od razvoja alergija, proljeva.

Je li moguće jesti bundevu s gastroduodenitisom

Gastroduodenitis je gastritis kompliciran upalom dvanaesnika... Stoga se uvjeti za jelo povrća ne mijenjaju: bundeva nakon toplinske obrade dopuštena je za bilo koju varijantu tijeka bolesti, ali samo umjereno.

Sirovo voće može se koristiti za gastroduodenitis s visokom kiselošću tijekom razdoblja stabilne remisije, ali samo u vrlo malim količinama.

Zaključak

Gastroenterolozi savjetuju uključivanje bundeve u prehranu bolesnika s gastritisom, ali ne sirovim, već nakon toplinske obrade.Poboljšava rad probavnog trakta, ublažava zatvor, uklanja toksine i toksine, pokreće metaboličke procese.

Maksimalnu korist od bundeve možete dobiti ako se pridržavate pravila konzumacije povrća: ne koristite sirovo povrće kod gastritisa s niskom kiselošću i prisutnosti drugih kontraindikacija, ne koristite sol, šećer, masti i ulje za kuhanje jela od bundeve. Jednako je važno da je danas dostupan veliki broj recepata za bundeve, zahvaljujući kojima će prehrana za gastritis postati ukusnija i raznovrsnija.