Najzdravija riža: koju sortu je bolje jesti

Riža je vrijedna poljoprivredna biljka, njime se hrani više od polovice svjetskog stanovništva. Na policama supermarketa i trgovina žitarice su predstavljene širokim rasponom sorti koje se razlikuju u ukusnim, hranjivim i korisnim svojstvima.

Koje su vrste riže, koja riža je najkorisnija, koji je blagotvoran učinak na tijelo, moguće kontraindikacije i nuspojave - o tome će biti riječi u članku.

Koje su vrste riže

Rod Rice uključuje 18 vrsta, grupiranih u 4 odjeljka... Vrste se razlikuju u obliku zrna. Prema ovom parametru, žitarica se razvrstava u okruglu, srednjezrnu i dugozrnu. Zrna se razlikuju u boji i ukusu.

Tehnologija prerade određuje kemijski sastav proizvoda, dijetalna i korisna svojstva za tijelo. Mnoge sorte žitarica izostaju u postsovjetskom prostoru, pa ćemo se usredotočiti na nekoliko najpopularnijih i najpovoljnijih sorti.

bijela

Najpoznatija sorta je bijela riža. je li on idealan je za pripremu svakodnevnih jela, ali u pogledu korisnosti ima minimalne pokazatelje... Da bi dobili čist izgled i glatku formu, zrna se podvrgavaju mljevenju, što ih uklanja iz hranjive ljuske ljuske i mekinja, koja sadrži najveći dio spojeva korisnih za ljudsko tijelo.

Reference. Glavna supstanca u sastavu je škrob, stoga proizvod ima značajan kalorični sadržaj (350 kcal na 100 g sirovih žitarica), visok glikemijski indeks - do 85 jedinica u suhom obliku i preko 100 - u kuhanom obliku.

Neki proizvođači kako bi povećali atraktivnost konačna vrsta žitarica koristi se za poliranje riže pomoću konglomerata glukoze i talka. To je kancerogeni spoj koji povećava rizik od karcinoma raka i poremećaja živčanog sustava koji se naziva beriberi. Ovu bolest uzrokuje nedostatak vitamina B1, što se očituje mučninom, parestezijama u nogama, slabim apetitom, zatvorom i smanjenom fizičkom i intelektualnom performansom.

Zdrava hrana uključuje pari od bijele riže... Njegova vrijednost za tijelo mnogo je veća u usporedbi s tradicionalnom bijelom rižom, što se postiže primjenom primijenjene tehnologije prerade žitarica - pare.

Pod utjecajem vruće pare gotovo sve korisne komponente prelaze u samo zrno... Rezultat je proziran, ukusnog riže, koji se brzo kuha, dobro prokuha i zadržava krhkost.

smeđ

Omiljena hrana zagovornika zdrave hrane je smeđa, odnosno smeđa riža. Zbog očuvanja štetne školjke, sorta ima visok sadržaj korisne tvari, mikro- i makroelementi, vitamini. Zrna imaju neobičnu tamnu boju i grubu teksturu. Zbog velike koncentracije vlakana, gruba je i ima specifičan okus.

Kuhati duže od svojih prethodnika, postupak kuhanja traje oko pola sata, ali u njemu se čuvaju svi spojevi korisni i hranjivi za ljudsko tijelo: B vitamini, aminokiseline, folna kiselina, cink, željezo, kalij, jod.

Crno

Prava crna riža postoji. Rijetka sorta - Nero, koja raste isključivo u Italiji u dolini rijeke Po.Crna boja karakteristična je samo za ljuske žitarica i objašnjava se velikom koncentracijom antioksidanata u sastavu. Zrna su ispod ljuske svjetla. Aroma podsjeća na svježe pečeni kruh ili lješnjak.

Razlikuje se od ostalih sorti po visokom udjelu proteina - više od 8 g, a masnoća - 3 g (u suhoj bijeloj riži sadržaj masti je 1 g). Zrno se najbolje poslužuje kao zasebno jelo ili se koristi kao jedan od sastojaka salate. Grožđice nisu jeftine, oko 210 rubalja. za 350 g, pa si ga svatko ne može priuštiti kao svakodnevnu hranu.

Divlji

Divlja crna, ili afrička, riža - sjeme zeljaste biljke zizaniya, riža nema biološku povezanost s rodom. Izvana, žitarica nalikuje malim tamnim iglicama, ima ugodnu aromu i specifičan okus. Zbog svoje prirodne tvrdoće, rižu je potrebno prethodno namočiti nekoliko sati, a tek potom kuhati 30-40 minuta.

Divlja riža sadrži mnogo proteinskih spojeva, njihov udio u suhoj tvari doseže 16%, ali zasićenih masti i kolesterola praktički nema. Koncentracija folne kiseline nadmašuje divlju rižu svojih prethodnika, a njezin je sadržaj 5 puta veći nego u smeđoj riži. Ali natrija je pronađeno 2 puta manje nego u običnoj bijeloj žitarici.

Za referencu. Berba zizanije vrši se na vodi, zbog čega se ova biljka naziva i „vodenom rižom“. U Europi i Americi takav se proizvod smatra delicijom, a složena tehnologija sklapanja čini ga skupljim od ostalih vrsta žitarica.

Crvena

Crvena riža dobra je za vašu redovitu prehranu te kao dio terapijske ili dijetalne hrane. Donedavno je bilo nemoguće posvuda kupiti žitarice, ali sada su je počeli uzgajati u nekim regijama Rusije, posebice na Kubanu.

Zrno se ne polira, što znači da zadržavaju kemijski sastav, prirodni su izvor mineralnih soli, vitamina skupina B, E, H. Preostala ljuska grana omogućava vam održavanje oblika zrna tijekom toplinske obrade i daje im ugodnu aromu lješnjaka.

Crvena boja riže osigurana je sadržajem procijanidina... Snažni su antioksidanti (20 puta snažniji od vitamina C i 50 puta snažniji od vitamina E). Njihova korist za tijelo leži u sposobnosti da smanji razinu štetnog kolesterola, spriječi pojavu karcinoma probavnog trakta i unutarnjih organa. Te tvari doprinose gubljenju kilograma i sprečavaju razvoj dijabetesa tipa 2.

Drugi

Ostale zdrave sorte riže - basmati i jasmin... Basmati je poznata po nježnoj aromi, plemenitom ukusu i specifičnom obliku zrna. Sastav žitarica sadrži veliku količinu rijetke tvari - amilazu. Ovo je probavni enzim koji regulira funkcije gušterače, a njegova disfunkcija ublažava mučninu, gubitak apetita, nadimanje.

Reference. Basmati se preporučuje koristiti kao ljekovita hrana za insuficijenciju gušterače, cističnu fibrozu, akutni i kronični hepatitis, toksikozu tijekom trudnoće.

Jasmin - najbolja riža za jugoistočne Azijke... Cijenjena je zbog izvrsnog ukusa, ugodne mliječne arome s notama jasmina. Žitarica je bez glutena i glutena, tako da je potpuno sigurna za osobe koje pate od enteropatije glutena.

Sastav, elementi u tragovima i kalorije

Najbolji proizvod u pogledu dostupnosti, cijena i korisnih svojstava Smeđa smeđa riža, alternativno bijela pare.

Suha smeđa nepolirana riža ima kalorije 367 kcal, 7,5 g proteina, 3,2 g masti, 72,7 g ugljikohidrata. Kuhana riža gubi 2/3 svojih kalorija, a zatim posluživanje sadrži:

• kalorije - 123 kcal;
• proteini - 2,7 g;
• masti - 1 g;
• ugljikohidrati - 24 g.

Riža bogata je ugljikohidratima i siromašna proteinima i masnim spojevima... Kompleks ugljikohidrata uključuje škrob, dekstrine i šećere. Žitarice sadrže do 70 g vode, pektinska vlakna, pepeo, aminokiseline. Nalazi se u sastavu kompleksa B vitamina, betaina, vitamina K i E, nikotinske kiseline, mineralnih soli (cink, kalcij, kalij, natrij, fosfor, bakar, selen, mangan, željezo).

Prednosti riže za tijelo

Riža ima širok spektar terapijske aktivnosti... Uz njegovu pomoć možete poboljšati zdravlje u slučaju bolesti srca, krvnih žila, jetre, bubrega, živčanog sustava, poboljšati rad probavnog trakta i metabolizam, aktivirati sagorijevanje masnih naslaga i poboljšati tijelo u cjelini.

mršavljenje

kuhan riža ima nizak kalorični sadržaj, ali gotovo u potpunosti zadržava svojstvene korisne osobine... Kuhana riža hranjiva je, brzo i dugo vremena zasiti tijelo jednim malim obrokom. Ugljikohidrati tijelo apsorbiraju u roku od nekoliko sati i napune tijelo energijom, a pritom se ne pretvore u zalihe masti.

Zrno sadrži veliku količinu biljnih vlakana, koji pojačava crijevnu peristaltiku, aktivira metabolizam, poboljšava probavu. Njene prednosti mršavljenje leži u sposobnosti ubrzavanja razgradnje masti, povećanja izdržljivosti i performansi, što dovodi do poticanja tjelesne aktivnosti i dodatnog sagorijevanja kalorija.

Riža čisti jetru, bubrege, krv, uklanja štetne toksine i toksine iz tijela, višak tekućine i na taj način smanjuje nadutost.

Za čišćenje

Škrob u rižinoj žitarici djeluje poput sorbenta: veže otrovne tvari i uklanja ih iz tijela, štiti površinu sluznice gastrointestinalnog trakta od agresivnih mehaničkih i kemijskih utjecaja. Zrno dobro čisti žučne kanale, omogućuje aktivno čišćenje jetre, otapa soli i pomaže u liječenju urolitijaze.

Očigledna prednost riže je u tome što uklanja višak tekućine iz tijela., zbog čega oteklina nestaje. Njegove diuretske sposobnosti koriste se za smanjenje visokog krvnog tlaka, liječenje i sprečavanje zatajenja srca, ateroskleroze.

Pročitajte i:

Je li moguća alergija na rižu i kako se manifestira?

Što je bolje za gubitak kilograma - riža ili heljda

Za trudnice

Riža je posebno korisna za trudnice zbog prisutnosti folne kiseline u sastavu... Ovo je vitamin B9, bez kojeg je nemoguć normalan rast i razvoj organa i tkiva embrija, uključujući njegov mozak. Tvar u velikoj mjeri utječe na apetit, raspoloženje i stanje živčanog sustava. S nedostatkom folne kiseline povećava se rizik od abrupcije placente, pobačaja i zastoja rasta fetusa.

Još jedan razlog zašto trudnice trebaju rižu, - njegova sposobnost čišćenja crijeva od toksina i toksina, uklanja višak vode iz tkiva, zbog čega nestaje edem, koji smeta gotovo svakoj trudnici.

Riža je izvor korisnih i hranjivih sastojaka, koji djelomično zadovoljava potrebe tijela za željezom, kalcijem, kalijem, magnezijem, fosforom, cinkom, što je važno za normalan tijek trudnoće, pozitivno utječe na zdravlje majke i nerođenog djeteta.

Za referencu. Vitamin B9 tijekom dojenja odgovoran je za proizvodnju mlijeka, sprječava postporođajnu depresiju, stanja apatije, slabosti.

Za djecu

Riža je prirodni izvor kalcija, što stvara povoljne uvjete za normalan rast i razvoj djetetova tijela, sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva, mineralizaciji zuba.

Jednako je važno za rastući organizam prisutnost gama-aminobuterne kiseline... Ova biogena tvar potiče procese moždane aktivnosti, regulira proizvodnju hormona rasta, poboljšava metabolizam u moždanim tkivima. U riži postoji mnogo proteinskih spojeva koji su važni za funkcioniranje cijelog staničnog sustava, održavanje mišićnog okvira u tonu.

Za probleme s gastrointestinalnim traktom

Smeđa smeđa riža ima pozitivan učinak na organe probavnog sustava... Kuhane žitarice propisuju se kao ljekovita hrana za gastrointestinalne bolesti ulcerativne i erozivne prirode. Dobro smanjuje razinu kiselosti, obavija oštećenu sluznicu, štiteći od agresivnog djelovanja nadražujućih tvari i ubrzava proces ozdravljenja ulceroznih oštećenja.

Žitarica će biti korisna s proljevom... Zbog visoke koncentracije škroba doprinosi stvaranju izmeta normalne konzistencije. Osim toga, sprječava dehidraciju tijela, fermentacijske procese u probavnom traktu, smanjuje manifestacije nadutosti, ublažava osjećaj nadimanja.

drugo

Kada se pravilno i redovito konzumira, smeđa riža pomaže krvožilnom sustavu. smanjuju razinu kolesterola, što služi kao dobra prevencija ateroskleroze. Grožđice pomažu u normalizaciji i kontroli razine šećera u krvi, što pomaže u sprječavanju pojave recidiva i komplikacija dijabetesa. Zrno blagotvorno utječe na rad srčanog mišića, povećava elastičnost i čvrstoću vaskularnih zidova i smanjuje njihovu propusnost.

Zbog svog diuretičkog djelovanja, riža odolijeva razvoju hipertenzije, smanjuje rizik od zatajenja srca, infarkta miokarda. Djelovanje se očituje u uklanjanju viška tekućine iz tijela, smanjenju perifernog vaskularnog otpora i smanjenju opterećenja na srce.

Kuhana smeđa riža koristit će živčani sustav... Budući da žitarice sadrže mnogo vitamina B, mikro- i makroelemenata, jedenje žitarica potiče kognitivne procese, poboljšava pamćenje i koncentraciju te pozitivno utječe na moždanu aktivnost. Ova vrsta riže djeluje kao sedativ, ublažava nesanicu, smanjuje učinke stresa, ublažava razdražljivost.

Važno. Apsorbirajuće kvalitete kaše od riže čine je korisnom za osobe s mišićno-koštanim sustavom - osteohondrozom, artritisom, artrozom, gihtom. Riža normalizira poremećene metaboličke procese, poboljšava cirkulaciju krvi, regulira razmjenu purina. Aminokiseline sadržane u sastavu dobro otapaju naslage kristala soli mokraćne kiseline, što služi kao sprečavanje nastanka gihta.

Šteta i kontraindikacije jesti rižu

Zdravstvena šteta može se dogoditi jedenjem neoljuštene riže s mekinjamas rokom trajanja većim od 12 mjeseci. Sjemenke rižinog ulja koje sadrže rižino ulje mogu okrenuti i prouzročiti trovanje hranom.

Nekontrolirano jedenje velikih porcija riže povećava rizik od zatvor... Često gutanje žitarica nepovoljno utječe na koncentraciju kalija i željeza u tijelu, što može negativno utjecati na rad kardiovaskularnog sustava.

Kod osoba s individualnom netolerancijom riža njegovom upotrebom postoji velika vjerojatnost alergija u obliku osipa, ljuštenja na koži, svrbeža, oteklina.

Prije upotrebe riže u ljekovite svrhe, trebate obratiti pozornost na prisutnost mogućih kontraindikacijakoji uključuju:

• preosjetljivost na jednu ili više komponenti sastava;
• predispozicija za zatvor;
• stvaranje velikog kamenja u odjelima mokraćnog sustava;
• bolesti srca i krvnih žila u akutnoj fazi;
• niski pritisak.

Recepti tradicionalne medicine temeljeni na riži

Zrno zrna ima upijajući učinak i očistite zglobove, uklonite soli, pomažete u suzbijanju bolova u mišićima.Takvo čišćenje blagotvorno djeluje na različite organe i sustave.

Recept za čišćenje zglobova:

1. Dobro isperite 3 kg riže do bistre vode, prelijte 10 litara pročišćene vode.
2. Tjedan dana temeljito isperite žitarice svaki dan (10-15 minuta), a zatim ih napunite čistom vodom.
3. Posljednjeg dana ocijedite vodu, isperite i osušite zrno, stavite ih u papirnu vrećicu.

Zatim, mjesec dana, trebate kuhati kašu svako jutro. od 1 žlice. l. žitarice, kuhajte ga 25 minuta. Kaši se ništa ne dodaje. Nakon doručka, ne možete jesti ni piti još 4 sata.

Rižin juha pomaže u borbi protiv gornje respiratorne bolesti - tonzilitis, pneumonija, ARVI, ARI. Za liječenje se koristi dekocija od riže, metvice, luka:

1. Riža se ispere do bistre vode, prelije vodom u omjeru 1: 7.
2. Kad voda proključa, dodajte svježu mentu i grubo nasjeckani luk.
3. Juha se kuha pod poklopcem na laganoj vatri 20-30 minuta.
4. Ohladite, filtrirajte kroz sito, iscijedite proizvode.

Uzimajte 3 puta dnevno 100 ml svaki.

Zaključak

Uzimajući u obzir korisna svojstva, okus, dostupnost, cjenovnu politiku, smeđa (smeđa) nepolirana riža vodi ocjenu riže, a slijede bijele parne žitarice. Obje su sorte karakterizirane visokim sadržajem vitamina, mikro- i makroelemenata, hranjivim i vrijednim za ljudsko tijelo koji se praktički čuvaju i nakon pripreme.

Ostale sorte riže (crna, crvena, Basmati, Jasmine) također imaju blagotvoran učinak na tijelo, ali su skuplje, pa si ne mogu svi priuštiti da ih jedu cijelo vrijeme.