Je li moguće jesti rižu za gastritis: argumenti za i protiv, izbor sorti, prikladni recepti

Kad liječnici propisuju ograničenja hrane za pacijente s dijagnozom gastritisa, postavljaju se pitanja je li sada moguće konzumirati ovaj ili onaj proizvod. Pažljivo proučavanje sastava pomoći će odlučiti kako slijediti preporuke, ali istodobno jesti ukusno i raznovrsno, prednosti te štetnost proizvoda i metode njegove pripreme.

Od riže se priprema više od 10 tisuća različitih jela. Teško je pronaći hostesu koja u svojoj kuhinji nema par vrećica svojih omiljenih žitarica. Vrijedno je shvatiti je li moguće jesti rižu za gastritis ili trebate odgoditi pripremljene žitarice do boljih vremena.

Jesti rižu za gastritis

Prije nego što uvedemo ili isključimo jela s rižom iz nje u dijagnozi gastritisa, proučit ćemo kemijski sastav ove žitarice i prehrambene parametre.

Kemijski sastav

Riža sadrži sljedeće vitamine i minerale:

• B vitamini (tiamin, piridoksin, folati, pantotenati) - reguliraju metabolizam u tijelu, procese regeneracije, procese hematopoeze;
• vitamin E - vitamin mladosti, sprečava uništavanje stanica slobodnih radikala;
• vitamin H - regulira metabolizam masti i ugljikohidrata, kao i procese diobe stanica;
• vitamin PP - sudjeluje u sintezi enzima koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata i lipida;
• holin je prekursor neurotropne tvari acetilkolin, koji regulira funkcije živčanog sustava;
• makronutrijenti kalij, kalcij, magnezij, natrij - reguliraju aktivnost mišićnih, živčanih i sekretornih stanica;
• elementi u tragovima željezo, kobalt, mangan, bakar, cink strukturne su komponente velikog broja enzima.

Porcija od 100 g riže (sirove žitarice) nadoknađuje do 15% dnevne potrebe tijela za vitaminima i mineralima.

Hranjiva vrijednost

Riža je visokokalorični proizvod.

KBZHU na 100 g suhe žitarice (polirana vrsta žitarica):

• sadržaj kalorija - 360 kcal;
• proteini - 6,61 g (9% dnevnog unosa);
• ugljikohidrati - 79,34 g (26% dnevne vrijednosti), od čega šećeri - 0,9 g (2% dnevne vrijednosti);
• masnoća - 0,58 g (1% dnevne vrijednosti).

Te se cijene razlikuju ovisno o tome od sorte riže, vrstu žitarica i način njezine pripreme. Tablica prikazuje vrijednosti na 100 g proizvoda.

Pacijentima s gastritisom prvenstveno se savjetuje da paze na sadržaj proteina i ugljikohidrata.

Što je veći sadržaj proteina, to je gluten korisniji za želučanu sluznicu u riži. Ali visok sadržaj ugljikohidrata povećava kiselost sadržaja hrane, što je kontraindicirano kod gastritisa s povećanom kiselošću.

Konzumiranje riže za razne oblike gastritisa

Gastroenterolozi ne preporučuju konzumiranje riže svim pacijentima kojima je dijagnosticiran gastritis. Ova nesigurnost nastaje zbog razlika u procesima koji se događaju u tijelu kod pacijenata s različitim vrstama i oblicima bolesti.

U akutnom obliku gastritis regulira volumen i smanjuje učestalost obroka. Ako se riži doda u prehranu, poslužuje se u malim obrocima kao tanka, vodenasta kaša. U teškim slučajevima koristite samo rižinu vodu.

U kroničnom obliku bolesti, dopušteno je uvesti u prehranu žitarice s mlijekom od riže, višekomponentnih jela. Jedino je pravilo redovito održavati obroke: male i česte.

S visokom kiselošću

Iz razloga pojave takav se gastritis dijeli na:

• katara - nastaje s viškom kisele hrane u prehrani;
• fibrozan - očituje se u teškim infekcijama ili trovanjem kiselinom.

Pacijentima s takvom dijagnozom prikazana su jela od kuhane riže s nižim udjelom ugljikohidrata i većim udjelom glutena. Pogodne su smeđe, dugozrnate, ljepljive, okrugle i divlje sorte.

Niska kiselost

Uzroci ove vrste bolesti:

• distrofija stijenke želuca (kataralni gastritis koji se javlja tijekom posta, odbacivanje proteinske hrane, autoimune bolesti);
• nekroza želučanog tkiva (korozivni gastritis koji nastaje prilikom trovanja opasnim tvarima);
• gnojna upala tkiva želuca (flegmozni gastritis, koji se javlja s komplikacijom peptičke ulkusne bolesti, raka);
• infekcija bakterijom Helicobacter pylori.

Pacijentima s ovim vrstama gastritisa tijekom razdoblja remisije propisana je visokokalorična ugljikohidratna dijeta koja potiče brzu regeneraciju tkiva. Sve vrste riže u ovom će slučaju biti podjednako korisne.

Koristi i štete od riže

Sve sorte riže, unatoč razlici u sastavu, imaju niz korisnih svojstava koja pomažu pacijentima s gastritisom:

• vitamini i minerali koji čine žitarice pomažu ubrzavanju regeneracije želučane sluznice;
• rižin gluten obavija zidove želuca, štiteći od traumatičnog djelovanja kiselina i drugih agresivnih tvari;
• vlakno adsorbira toksine i uklanja štetne tvari iz tijela;
• visoka hranjiva vrijednost doprinosi sitosti s malim obrocima hrane;
• Neutralni okus riže omogućuje vam kombiniranje s drugim namirnicama kako biste diverzificirali prehranu.

Bilješka... Navedene činjenice ne tvrde da riža liječi želudac, ali njegova upotreba ublažava stanje pacijenata kojima je ovaj proizvod preporučio gastroenterolog.

Uz sve prednosti, jedenje riže u upalnim procesima želuca ima niz ograničenja i kontraindikacija:

• riža je kontraindicirana za zatvor, što može pratiti gastritis;
• pacijenti s intolerancijom na gluten (gluten) prisiljeni su odbiti jela od riže;
• visok udio ugljikohidrata povećava kiselost u želucu, stoga se ne preporučuju sve vrste riže kod gastritisa s visokom kiselošću.

Norme za rižu

Stopa konzumiranja riže za bolesnike s gastritisom ne razlikuje se od stopa za zdravu osobu. Preporučena količina je 1,5-2 šalice žitarica tjedno, za rižine pahuljice - 1 šalica tjedno. Kada jedete jela od riže svaki drugi dan, dnevna stopa je 100 g.

Kako kuhati rižu za gastritis

Da biste spriječili da jela od rižinih žitarica ne pogoršavaju tijek gastritisa, slijedite ove preporuke:

1. Rižu temeljito isperite u tekućoj vodi dok ispuštena tekućina ne postane bistra. Tako ćete ukloniti višak ugljikohidrata koji povećavaju želučanu kiselost i povećavaju postotak glutena.
2. Prije kuhanja, namočite žitarice u toploj vodi 1-1,5 sati, tako da ćete isprati štetne tvari iz žitarica koje se koriste za obradu žitarica kako biste povećali rok trajanja;
3. Kaša korisna za gastritis je tekuća i viskozna konzistencija.
4. Pri kuhanju nemojte koristiti sol i papar. Riža začinjava začine, vođena normama potrošnje, a ne ukusima.
5. Jedite gotova jela topla, a ne vruća.

Zdravi recepti za rižu

Donosimo vam nekoliko ukusnih i zdravih recepata.

Riža kaša s ribom

Sastojci:

• divlja riža - 200 g (1 šalica);
• fileta od pollokusa - 300 g;
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l .;
• voda - 800 ml;
• mljeveni korijander, bosiljak, kopar - po ukusu.

Riža se opere, namoči 60 minuta u 400 ml vruće vode. Riba se reže na komade srednje veličine, pirja u dubokoj tavi s začinima na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Ovako natopljena riža baci se u fil, ponovno se ispere tekućom vodom, prebaci u lončić i prelije s ostatkom vode.

Kaša se kuha i kuha na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 15 minuta dok ne omekša. Višak vode se odvodi. Pirjana riba pomiješana je s rižom, ukrašena grančicama kopra. Jelo je spremno!

Pečeni tikvice s rižom i mekim sirom

Sastojci:

• bezglutenska riža - 200 g;
• tikvice velike - 1 kom .;
• mascarpone sir - 150 g;
• pileće jaje - 1 kom.

Riža se opere nekoliko puta u hladnoj vodi dok ne postane prozirna. Zatim zaspite u posudi i ulijte 800 ml vode. Dovedite do vrenja, poklopite i kuhajte 20-30 minuta. Ohlađenu kašu ohladite, pomiješajte u posudi sa sirom i jajetom. Tikvice se režu po dužini, uklanjaju se sjemenke i jezgra. Stavite sir-rižinu smjesu u rezultirajuće depresije i pecite u pećnici na 180 ° C 25-30 minuta.

Skušeni rižin puding

Sastojci:

• okrugla zrna riže - 3 žlice. l .;
• svježi sir - 250 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
• pileće jaje - 3 kom .;
• kaša - 1 tbsp. l .;
• vanilija po ukusu.

Riža se opere, prokuha da se dobije kaša. Svježi, nekiselinski sir se stavlja u zdjelu, dodaju se kaša, zdrob, kiselo vrhnje i žumanjci. Po želji dodajte vaniliju. Sastavite sastojke mikserom, možete koristiti mikserom.

U drugoj zdjeli mikserom tucite bjelanjke dok ne dobijete gustu pjenastu konzistenciju. Postupno dodajte šlag na bjelanjku u žlicu smjese i lagano miješajte da pjena ne padne. Rasporedite masu u prethodno namašćenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 180 ° C 30-40 minuta do zlatno smeđe boje.

Mjere predostrožnosti

Pri promjeni prehrane pažljivo pratite svoje stanje.

Obratite se svom gastroenterologu ako primijetite da nakon obroka dođe:

• oštra ili bolna bol u trbuhu;
• mučnina;
• žgaravica ili peckanje u želucu;
• zatvor ili proljev;
• nelagoda, težina, osjećaj nadimanja.

Nakon dodatnog pregleda, liječnik će propisati lijekove i prilagoditi vašu prehranu.

Pročitajte i:

Je li moguće jesti kuhani kukuruz za gastritis.

Može li se patlidžan koristiti za gastritis: pro i kontra.

Je li moguće jesti kopar za gastritis i kako ga koristiti u receptima.

Zaključak

Nakon što je postavljena točna dijagnoza, slijedite upute svog liječnika o prehrani. Riža protiv gastritisa zaštitit će i obnoviti želučanu sluznicu, olakšati stanje pacijenata. S niskom kiselinom dopušteno je koristiti sve sorte riže. S povećanom kiselošću u želucu prikladne su sorte riže s visokim udjelom glutena i niskom razinom ugljikohidrata.

Da bi vaša jela od riže bila bogata glutenom, pridržavajte se savjeta za kuhanje. Pratite svoje stanje nakon jela rižine proizvode.