Koje su sorte raži: sjetva, zimnica i druge sorte

Rž je otporan na oštru klimu i mnoga korisna svojstva - zahvaljujući tim svojstvima uzgaja se u cijeloj Rusiji. O tome što je raž, koje osobine ima i gdje se koristi - reći ćemo u članku.

Opis i karakteristike raži

Ovo je rod zeljastih biljaka iz obitelji Zlakovy (Myatlikovs), pripada redu pšenice, zajedno sa jedva, pšenica, mortuk, pšenična trava i spikelet.

Korijenski sustav je vlaknast, raste do dubine od 2 m. Rije je u stanju rasti na neplodnim pješčanim tlima zahvaljujući svojoj sposobnosti da se hrani prirodnim spojevima koje se teško rastvaraju. Bushy stabljike rastu u 4 i 90 izdanaka, koji su čvoričaste cilindrične slamke.

Zanimljiv! Rž može doseći visinu od 2,5 m, ali u prosjeku se ta brojka kreće od 70-100 cm.

Listovi su zeleni, hrapavi s blagim voštanim cvatom, lanceolatni. Stabljika završava u fuziformnom šiljku, koji se sastoji od segmenata - malih šiljaka: gusta, srednje gusta ili labava.

Reference. Uši kultivirane raži odlikuju se čvrstinom i elastičnošću, a u divljini su krhke i lomljive. Svaki segment sadrži jedno sjeme ovalnog oblika, čija je duljina 5-10 mm, a širina 1,5-3,5. Zrno raži je bijelo, zeleno, ljubičasto, smeđe ili žuto.

Kemijski sastav, elementi u tragovima, vitamini

Za 100 g zrna postoje:

• proteini - 9,9;
• masti - 2,2;
• ugljikohidrati - 55,8;
• sadržaj kalorija - 283 kcal.

Žitarice sadrže elemente u tragovima: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamini u sastavu: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Kisela ravnoteža (pH) 4,3-5,5.

Blagotvorna obilježja

Raž sadrži puno hranjivih sastojaka, ali u prošlim stoljećima se smatrao grubom hranom za seljake i obične ljude. Zahvaljujući ovoj žitarici, siromašni u Rusiji preživjeli su tijekom dugih i oštrih zima.

Rž također ima ljekovita svojstva:

• ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav;
• jača imunološki sustav;
• normalizira živčani sustav;
• utječe na stanje kože, kose i noktiju;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• normalizira probavni trakt;
• snižava razinu glukoze u krvi

Za zdravi gastrointestinalni trakt zdrave osobe ova žitarica ne predstavlja nikakvu opasnost i dobro se apsorbira. Potiče mršavljenje normalizacijom crijevne mikroflore, alkalizacijom tijela i obnavljanjem normalnog metabolizma.

Raž dodaje u prehranu dijabetičari, jer je njegov glikemijski indeks nizak: u sadnicama - 34 jedinice, u brašnu s mekinjama - 32 jedinice, u cjelovitim žitaricama - 40 jedinica.

šteta

Rž sadrži glutenstoga ga ne smiju konzumirati osobe sa celijakijom. Za njih je ova tvar kontraindicirana, kao i za bolesnike s poremećajima gastrointestinalnog trakta - čir i gastritis s povećanom kiselošću želuca.

Primjene raži

Rž se koristi u kuhanju, medicini i poljoprivredi. Za ruske seljake to je bio ne samo srdačan i jeftin obrok, već i sredstvo da se riješe zlih duhova. Za novorođenčad, snopovi ušiju bili su stavljeni u kolijevku kako bi ih zaštitili od bilo kakvih nevolja.

Na farmi se raž koristi u različite svrhe:

1. Zrno poboljšava kvalitet tla i aktivno se koristi kao zeleno stajsko gnojivo. Ovo prirodno zeleno gnojivo može učiniti glinicom labavijom i pogodnom za sadnju drugih usjeva.
2. Mnogi su narodi odavno primijetili snagu štapića od ražene slame i počeli ih koristiti za polaganje krovova. Prilično su izdržljivi i mogu trajati desetljećima.Adobe cigle također sadrže raženu slamu i često se koristi u izgradnji eko sela.
3. Ova je žitarica omiljena delicija stoke: hrana s dodatkom raži posebno je hranjiva. Slama se koristi za pravljenje udobne posteljine koja vas zagrijava u hladnom vremenu.
4. Rž se koristi za muljanje jagoda i kao gnojivo za micelij.

Pristalice zdravog načina života i nutricionisti predlažu zamjenu bijelog kruha od pšenice s raženom, jer je zdraviji i pomaže u normalizaciji metabolizma.

Važno! Za zdravi kruh, tijesto se mijesi s surutkom ili kiselim tijestom uzgojenim iz samog brašna.

Ako raženi kruh pospite sjemenkama kumine ili korijanderom, kiselina neće biti toliko primjetna. Da biste ga učinili blažim, možete dodati malo zobene kaše, lanenog sjemena, pšeničnog ili ječmenog brašna - po mogućnosti cjelovitog zrna. Suncokretovo, laneno sjeme ili sjemenke bundeve zdrav su i ukusan dodatak. Raž se koristi za pečenje kruha, peciva, pita, sira, muffina i medenjaka, ravnih kolača s dodatkom integralnog brašna.

Najukusniji kvass izrađen je od raženih krutona. Osvježavajuće je i ima blagi učinak skakanja.

Za one koji žele smršavjeti, prikladna je želatina izrađena od ražih zrna s dodatkom ječma, zobi i pšenice: svi sastojci mljeveni su u mlincu za kavu, preliveni ohlađenom vodom i kuhani dok se ne zgusnu na laganoj vatri. Nekoliko lanenih sjemenki učinit će da piće izgleda više žele.

Ražena kaša jelo je za prave gurmane ili ljubitelje zdravog načina života, ali u kombinaciji s pšenicom postaje energetsko i niskokalorično jelo za doručak za sve.

Raž korišten od u narodnoj medicini i pomaže kod raznih bolesti:

1. Pročišćeni raženi i raženi kruh imaju blagi laksativni učinak i dobri su kod konstipacije, dok dekocija zrna jača i jača se protiv liječenja proljeva. Također se koristi kao dio složene terapije za bronhijalnu astmu i bolesti dišnog sustava.
2. Raženi kruh omekšan u vodi lijek je za liječenje kožnih bolesti. Žene koriste maske za lice kako bi kožu učinile čvrstom i glatkom.
3. Žlica crnog kruha pomaže tijelu da se oporavi od teških trovanja, složenih operacija, respiratornih bolesti, ako nema kontraindikacija.
4. Pečeni proizvodi od raženog brašna jačaju mišićno tkivo, energiziraju tijelo i povećavaju radnu sposobnost.
5. Rž ublažava artritis, aterosklerozu, anemiju, hipertenziju, artrozu, bolesti bubrega i jetre.
6. Uz bolni suhi kašalj, pomaže dekocija sjemenki raži. Ima ekspektorans, a kad se doda ghee, nježno djeluje na tkivo grla.
7. Tinktura voćne votke priprema se s dodatkom meda i korijena borovnice. Umanjuje bolove u zglobovima.
8. Proklijala raži, kuhana u mlijeku u obliku kaše, dobra je za kardiovaskularni sustav.
9. Kiseli ražanj od raži koristi se za liječenje ovisnosti o nikotinu - njegov ukus odvraća želju za pušenjem.

Koje su vrste i sorte raži

Prema međunarodnom internetskom projektu "Popis biljaka", koji sadrži podatke o biljnom carstvu, postoji 8 vrsta raži, uključujući divlju i kulturnu:

• Secale africanum - afrički
• Secale anatolicum - Anatolijski
• Secale derzhavinii - Derzhavinovo raži;
• Secale montanum - planinski
• Secale sylvestre - divljina (šuma)
• Secale vavilovii - babilonska raža;
• Secale segetale - sjetva raži;
• Secale cereale je kulturološka.

U prirodi je ova biljka višegodišnja, a pripitomljene vrste žive godinu ili dvije. Uzgojena (sjetva) raži je: zimska, godišnja, dvogodišnja, proljetna. U Rusiji se aktivno uzgaja oko 50 sorti raži.

Sorte zimske raži:

1. Alfa. Raznolikost je otporna na plijesan, hrđu i nanošenje. Izdržljivo podnosi zimu. Zrno se dodaje proizvodima drugih sorti raži kako bi se poboljšao njihov ukus.
2. Štafeta Tatarstan. Sorta spada u srednje kasne. Visina do 125 cm. Stabljike su snažne, otporne na podnošenje.Trka štafeta Tatarstana ne pati od praškaste plijesni, bijelog plijesni i hrđe, što mu omogućava da uspješno raste u vlažnoj klimi. Žitarice su krupne, bogate aminokiselinama. Brašno iz Tatarstanskog štafeta koristi se za pekarsku industriju i pripremu dijetalne hrane.
3. Tatarskaya 1.Srednja kasna sorta, dostiže visinu od 115 cm. Tatarskaya 1 otporna je na mraz i rijetko pati od sniježne plijesni i truljenja korijena. Glavni nedostatak je ranjivost na pepelnicu i smeđu hrđu. To ne dopušta uzgoj sorte raži u regijama s velikom prevalencijom ovih bolesti. Tatarskaya 1 može se uzgajati na neplodnim tlima i najbolje se sije kao osiguravajuća sorta.
4. Bezenchukskaya žuto-žitarica. Raste uglavnom u regiji Orenburg, Kazahstanu, regiji Volge i Baškiriji. Sorta je zimsko otporna, ne boji se suše. Idealno za teške stepske uvjete. Uši su guste, srednje veličine, s malim žutim zrncima.
5. Saratovskaya 7... Ovo je sorta u sezoni. Otporan na mraz i otporan na sušu, nije sklon smještaju. Sva uši iste visine s velikim zrncima. Ima izvrsne karakteristike pečenja i spada u 1. razred. Sorta nije osjetljiva na smeđu hrđu, praškaste plijesni i snježne plijesni. Dobro će se roditi u krajevima Srednje i Donje Volge.
6. Slavia. Biljka je poluprazna s povećanom otpornošću na mraz. Sorta se preporučuje za uzgoj u Lenjingradskoj regiji. Prosječni prinos na ovom području je 32,5 c / ha. Standardna tolerancija na sušu. Osjetljiv na plijesan snijega.

Sorte raži s recesivnim genom:

1. Dominantni tip kratkog stabljike pronađena u raži iz Bugarske (K-10028) u prirodno mutiranom genu EM-1 izoliranom od strane profesora Kobilinskog. Uvođenje gena u sortu raži skraćuje dužinu slamki za 25%. U homozigotnom stanju za hl hl alel, kratki rast nestaje, a stabljike dobro rastu.
2. Pleiotropni tip recesivne kratke stabljike nalazi se u genomu moskovskog patuljaste raži i vyatke moskovske. Glavnu ulogu igra alel ct gena (compactum). Smanjuju se ne samo stabljike, već i lišće, grmlje, prašine i dužde.
3. Monotropni recesivni gen kratka stabljika dostupna je kod predstavnika stranih izbora: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Popularne sorte u Rusiji:

1. Vyatka. Ova je sorta češća od ostalih na našim sjevernim geografskim širinama, središnjoj regiji i na istoku zemlje. Raste u Kazahstanu i Bjelorusiji. Vyatka je otporna na niske i visoke temperature, daje visok prinos i uspješno odolijeva štetočinama. Uši su srednje duljine, sivo-zelena zrna su velika i ovalnog oblika. Ova sorta ima dvije podvrste: Vyatka Moskovskaya i Vyatka-2.
2. Valdai. Sorta je intenzivna i rano sazrijeva. Daje stabilnu i bogatu žetvu krupnih žitarica izvrsnih tehničkih svojstava. Valdai je otporan na mraz, nije podložan snježnoj plijesni i smeđoj hrđi, a otporan je na podnošenje. Većina pekarskih proizvoda peče se od ove vrste raži.

Pročitajte i:

Kakva se žitarica pravi od raži i njezinih korisnih svojstava.

Kako napraviti mjesečinu od raži kod kuće.

Zaključak

Hranjiva i korisna svojstva raži učvrstila su njegov položaj u svakodnevnoj prehrani ljudi. Upotreba raženog kruha, žitarica s dodatkom raži daje tijelu vitamine i olakšava stanje kod mnogih bolesti. Rž se koristi u medicinskoj i dijetalnoj prehrani, u kozmetičke svrhe.