Kalorični sadržaj, vitamini i hranjiva vrijednost svježe i kuhane mrkve

Činjenica da je svježe povrće zdravo dobro je poznata činjenica. Ali ne znaju svi da neko povrće postaje još zdravije nakon kuhanja. Danas ćemo razgovarati o mrkvi.

Glavna prednost sirovog korijenskog povrća je njegov visoki sadržaj vitamina A. Nakon pečenja ili kuhanja mrkve na korejskom, njegova količina se povećava. O koristima i opasnostima mrkve razgovarat ćemo i kako je bolje kuhati u našem članku.

Kemijski sastav svježe i mrkve pripremljen na različite načine

Tijekom kuhanja svježe povrće može izgubiti dio ljekovitih svojstava ili, naprotiv, steći... Stoga je važno znati koje je povrće najbolje jesti sirovo, a koje prvo treba pravilno pripremiti.

Koji se vitamini i elementi u tragovima nalaze u sirovoj mrkvi i nakon kuhanja - predstavljeno u tablici.

Pečena mrkva sadrži više vitamina nego sirova mrkva... Količina elemenata u tragovima u sirovoj i kuhano povrće skoro isto.

Što se duže povrće kuha, više hranjivih tvari gubi... Dugo kuhanje, prženje ili kuhanje mrkve smanjit će njihovu vrijednost. Kad se peče, povrće zadržava i povećava količinu vitamina, ali gubi elemente u tragovima.

Sok od mrkve

Svježe pripremljeno sok od mrkve sadrži sljedeću količinu vitamina i mikroelemenata (na 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• Bl - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• željezo - 0,6 mg.

Sadržaj vitamina A je 38,9%, beta karotena - 42% dnevne vrijednosti.

Mrkve vrhovima

Vitaminski i mineralni sastav vrhova mrkve jedinstven je. Sadrži više hranjivih sastojaka od povrća korijena.

vitamini:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• Bl - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Elementi u tragovima:

• željezo - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• bakar - 0,1 µg;
• selen - 0,9 mcg;
• cink - 0,17 mg.

Korejska mrkva

Korejska mrkva smatra liderom u sadržaju vitamina A: u 100 g - 766,7% dnevne vrijednosti.

Sadržaj vitamina (na 100 g):

• A - 6900 mcg;
• Bl - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Sadržaj mikroelemenata (na 100 g):

• željezo - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 μg;
• mangan - 0,1907 mg;
• bakar - 73,9 mcg;
• molibden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 µg;
• krom - 2,3 mcg;
• cink - 0,362 mg.

Sadržaj kalorija, BJU i glikemijski indeks svježe i mrkve kuhane na različite načine

Kalorični sadržaj svježeg povrća razlikuje se od onih obrađenih tijekom kuhanja.

Koliko kalorija ima u mrkvi: svježe, pirjano, kuhano, pečeno, prženo - predstavljeno u tablici.

Kalorični sadržaj sirova mrkva 1,5 puta većanego kuhana.

Pirjano povrće je na prvom mjestu po sadržaju proteina... Količina ugljikohidrata udvostručuje se kada su pečeni.

Proizvodi od povrća imaju minimalan udio masti... Ali nakon prženja u biljnim ili životinjskim mastima, povrće je zasićeno ovom hranjivom tvari.

U procesu toplinske obrade, organske kiseline nastaju u mrkvikoji povrće olakšavaju probavu. Svježa mrkva se smatra „tvrdom“ namirnicom, posebno za osobe koje imaju gastrointestinalne probleme.

Glikemijski indeks mrkva također ovisi o načinu kuhanja... Ustaje kada je povrće zasićeno vlagom tijekom toplinske obrade. Sirova mrkva ima malo 20 jedinica. To znači da kada jedete svježe povrće, energija će polako ući u tijelo.

Proces probave sirove mrkve traje duže nego kuhane... Šećer u krvi ne raste. Pečena mrkva se brzo probavlja.

Indeks se povećava kada je povrće nasjeckano... Cijela sirova mrkva ima vrijednost 20 jedinica, izrezana na komade - 35 jedinica.

Sok od mrkve

Svježe pripremljeno sok od mrkve — niskokalorično piće:

• sadržaj kalorija - 56 kcal;
• proteini - 1,1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 12,6 g;
• organske kiseline - 0,2 g;
• dijetalna vlakna - 1 g;
• voda - 84,6 g

Visoki glikemijski indeks - 80 jedinica... Konzumirano i iscijeđeno povrće se konzumira, razrjeđuje vodom.

Mrkve vrhovima

Hranjiva vrijednost vrhova mrkve:

• sadržaj kalorija - 35 kcal;
• proteini - 0,6 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 5,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,9 g;
• voda - 90 g.

Glikemijski indeks - 20 jedinica.

Korejska mrkva

Kalorični sadržaj mrkve u korejskoj ovisi o količini octa, biljnog ulja i načinu kuhanja.

Prosječni pokazatelji (na 100 g):

• sadržaj kalorija - 112,6 kcal;
• proteini - 1,2 g;
• masti - 8,2 g;
• ugljikohidrati - 9 g;
• dijetalna vlakna - 4,8 g;
• voda - 75 g.

Glikemijski indeks - 63 jedinice.

Korisna svojstva svježe i mrkve pripremljene na različite načine

Jedenje sirovog povrća nije uvijek korisno - Na primjer, povrće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi postupno se uvodi u komplementarnu hranu za malu djecu.

Zanimljiv. Narančasta mrkva potječe iz Holandije. Prvi korijeni bili su bijeli, žuti i svijetlo ljubičasti, rasli su u Afganistanu.

Zašto je mrkva korisna za ljudsko tijelo:

1. Vitamin A blagotvorno djeluje na imunološki sustav, vidne organe i reproduktivni sustav.
2. B vitamini su uključeni u rad živčanog, kardiovaskularnog sustava. Poboljšajte stanje kože, sudjelujte u rastu stanica. Vitamini topljivi u vodi utječu na sve metaboličke procese u tijelu.
3. Vitamin C jača imunološki sustav, pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti.
4. Vitamin K pomaže u apsorpciji kalcija, sudjeluje u redoks reakcijama i sprječava osteoporozu.

Sok od mrkve

Vrijednost svježeg sok od mrkve - u brzoj probavljivosti.

Sok od mrkve često se miješa s drugim povrćem ili voćem.... To povećava količinu potrošene hranjive tvari. Ako dijete odbije piti čisti sok od mrkve, nude mu se napitak od mrkve od jabuke ili mrkve.

Mrkve vrhovima

Korisni vrhovi uzgajani u vlastitom vrtu ili povrtnjaku. Povrće s polja obrađeno je kemikalijama koje neće biti korisne, ali štetne.

Zašto su vrhovi domaće mrkve korisni:

• svježi listovi dodani jelima služe kao izvor vitamina C;
• dekocije i tinkture pomažu u borbi protiv kožnih bolesti;
• ispiranje kose svježim toplim dekocijom čini sjajnom, jača korijenje;
• pomaže u rješavanju problema s potencijom;
• koristi se za soljenje povrća zajedno s lišćem kopra i hrena.

Korejska mrkva

Visok sadržaj vlakana normalizira probavu... Zbog grubih dijetalnih vlakana, crijevne stijenke su umjereno razdražene, a poboljšava se peristaltika.

Jelo korejske mrkve može pomoći u snižavanju kolesterola, čišćenju jetre... Vitamin E sprječava bolesti krvožilnog sustava i razrjeđuje krv.

Mogu li koristiti prilikom gubitka kilograma

Nutricionisti su bili oprezni mrkva dijetadok se ne utvrdi glikemijski indeks sirovog povrća... To je jednako 20 jedinica, što znači da je svježa mrkva izvrsna za prehrambenu prehranu.

Kuhano povrće sa prosječnim glikemijskim indeksom od 50 jedinica pogodno i za uklanjanje suvišnih masnoća.

Vrhovi mrkve, kao i svako svježe zelje, ne odlažu se u obliku masnih naslaga, ali zasitiva tijelo vitaminima i mikroelementima.

Stopa potrošnje dnevno

Djeci se nakon šest mjeseci daje kuhana mrkva zajedno s ostalim povrćem... Kompletno hranjenje započinje jednom žlicom za desert. Sok od mrkve u količini od nekoliko kapi u razrijeđenom obliku proba se nakon šest mjeseci.

Za odrasle osobe dnevna doplatak iznosi 200-250 g... To su 2-3 srednje mrkve. Nutricionisti preporučuju jesti jednu sirovu mrkvu dnevno, a ostatak kao dio obroka.

Stopa potrošnje soka od mrkve - ne više od 0,5 šalica dnevno. Najbolje je naizmjenično izmjenjivati ​​i miješati s drugim svježe cijeđenim povrtnim i voćnim napicima.

Je li u redu jesti svaki dan

Jedenje korijenskog povrća umjereno ne šteti onima koji je imaju on nije ovdje individualna netolerancija.

Recepti za mršavljenje s mrkvom

Dijetalne salate s mrkvom odlikuju se korisnošću i svijetlom bojom, ugodnom za oko.

Mrkva s jabukom

Sastojci:

• velika zelena jabuka - 1 kom .;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• sok od limuna - 1 žlica. l .;
• maslinovo ulje - 1 žlica l .;
• oguljene sjemenke suncokreta - 1 žlica. l .;
• jabučni ocat - 1 žličica

Koraci kuhanja:

1. Jabuku i mrkvu operite, ogulite.
2. Mrkva se nariba na krupnoj rerni.
3. Jabuku oljuštimo i narežemo na kriške.
4. Dodajte ulje, limunov sok. Promiješajte, prelijte ocatom.
5. Prije posluživanja pospite sjemenkama suncokreta.

"Tri povrća"

Sastojci:

• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• male repe - 1 kom .;
• bijeli kupus, mala glava kupusa - 1/4 vilice;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.

Koraci kuhanja:

1. Mrkva i repa se operu, ogulite, protrljajte na krupnoj rerni.
2. Kupus sitno nasjeckajte. Zgnječite malo.
3. Pomiješajte povrće.
4. Začinite maslinovim uljem.

Umjesto ulja koristi se limunov sok.

Mrkva s grožđicama

Sastojci:

• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• grožđice - 100 g;
• med - 1 žlica. l .;
• jogurt s niskim udjelom masti - 100 g;
• mljeveni cimet po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Mrkva se opere, oguliti, protrljati na krupnoj rerni.
2. Grožđice se operu, namoče u vruću vodu 10 minuta. Osušite na ručniku.
3. Pomiješajte med, jogurt je preljev za salatu.
4. Mrkvu prelijte preljevom od grožđica.
5. Ohladite 15-20 minuta u hladnjaku prije posluživanja.

Moguća šteta i kontraindikacije

Unatoč velikom broju korisnih tvari i ljekovitih svojstava, jedu mrkvu nije prikladno za sve.

Pažnja! Ne možete jesti mrkvu ljudima s individualnom netolerancijom na ovo povrće.

Jedite mrkvu s oprezom:

• tijekom trudnoće i dojenja;
• s čirima na želucu, dvanaestopalačnim čirima;
• s upalom rektuma.

Prekomjerna konzumacija soka od mrkve može uzrokovati "karotensku žuticu"... Manifestira se u obliku iktericne bojenja stopala i dlanova. Razlog je zasićenost beta-karotenom.Nestaje čim piće prestane.

Zaključak

Ovisno o načinu pripreme, mrkva može izgubiti ili povećati količinu hranjivih tvari i vitamina. Jedenje povrća u bilo kojem obliku dobro je za tijelo. Toplinski obrađeno povrće veće je u kalorijama.

Sirova mrkva je dodatak prehrani koji je dio mnogih dijeta.