Kako ukusno pripremiti mrkvu u korejskom stilu za zimu u staklenkama

Korejska mrkva spada među najpopularnije grickalice u Rusiji. Pikantna je, hrskava, ukusna i zdrava ako se pravilno kuha. Koristi se kao neovisno jelo i dodaje se u višekomponentne salate.

Ljeti je svima omiljena kisela mrkva jeftina. No zimi cijene svježeg povrća rastu, pa mnoge domaćice radije pripremaju zimu. Povrće na korejskom je također konzervirano. Kako to učiniti i koje varijacije popularnog recepta postoje - pročitajte dalje.

Odabir i priprema mrkve

Da biste dobili ukusnu užinu, morate odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremite:

1. Da biste kuhali mrkvu u korejskom stilu za zimu u staklenkama, potrebna vam je sočna i slatka mrkva. Ako je povrće suho ili gorko, okus grickalica će se pogoršati. Mladi usjevi korijena smatraju se najukusnijim i sočnijim, pa je bolje obaviti takvu berbu u sezoni.
2. Ako mrkva nije dovoljno sočna, 20 minuta namočite je, naribanu, u kipuću vodu. Za to vrijeme zasićen je tekućinom, ali ostaje hrskav.
3. Okus korejske mrkve ovisi o njihovom obliku. Ako meljete povrće na redovnoj rerni, ispadaće da nema ukusa i nije hrskavo. Za takvo jelo svakako upotrijebite posebnu rernu.
4. Ne preporučuje se jesti zelene dijelove usjeva korijena. Gorak je i pokvari okus cijelog zalogaja.
5. Ogulite i operite mrkvu prije nego rešetka. Radi konzerviranja to se vrši posebno pažljivo kako nečistoća ne bi dospjela u staklenke i grickalica se ne pokvarila.
6. Duga mrkva najbolje djeluje na ovom jelu. Iz nje se dobivaju uredni komadi. Utrljajte uzduž, a ne prekoputa. Posebne žlice ubrzavaju ovaj postupak i čine ga sigurnijim.

Kako kuhati korejsku mrkvu za zimu

Korejska mrkva ukusno je i istovremeno krajnje jednostavno jelo... Čak će se i početnica domaćica nositi s njegovom pripremom. Glavna stvar je slijediti upute.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• luk - 1 kg (neobavezno);
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 200 g;
• Začin mrkve u korejskom stilu - 1 paket;
• stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• mljevena crvena paprika (neobavezno) - 1 žličica;
• češnjak - 2 glavice srednje veličine.

Korak po korak:

1. Korijenovo povrće se očisti i temeljito opere. Nakon toga se drobe na rerni.
2. Ogulite luk i češnjak i narežite na male kockice.
3. Svi sastojci su temeljito pomiješani sa začinima. Mrkva se ostavi 15-30 minuta da se sok pusti.
4. Pripremite brasno. Da biste to učinili, u vodu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i sok, koji je mrkva izolirala. Smjesa se kuha 2-3 minute.
5. Salata se položi u sterilizirane staklenke, prelije se slanom vodom i odmah valja. Staklenke se okrenu i ostave 8-12 sati ispod pokrivača.

Berba mrkve sa i bez sterilizacije

Kako se mrkva ne bi pokvarila nekoliko mjeseci, važno je slijediti tehnologiju njegove pripreme... Postoje dvije mogućnosti za žetvu mrkve: sa i bez sterilizacije.

Sterilizacijom

Kuhanje korejske mrkve sterilizacijom - najsigurniji način očuvanja povrća tijekom cijele zime... Kod ove vrste konzerviranja rizik od pokvarenja salate je minimalan.

Sterilizirajte povrće ako ih tijekom kuhanja nije prelilo kipućom brasnom... Inače, način kuhanja i sastojci ne razlikuju se od klasičnog recepta.

Sastojci:

• svježa mrkva - 3 kg;
• češnjak - 15 klinčića;
• mješavina začina za korejsku mrkvu - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 100 ml.

Pravljenje steriliziranog zimskog zalogaja jednostavno je. Glavna stvar - slijedite recept:

1. Mrkvu ogulite, operite i operite. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim povrćem.
2. Dodaju se začini, šećer, sol, ocat i biljno ulje. Svi sastojci se temeljito izmiješaju.
3. Pokrijte salatu i stavite je u hladnjak na 12-24 sata.Za to vrijeme mrkva treba pustiti sok.
4. Mrkvu stisnutu iz soka stavite u čiste, sterilizirane staklenke. Sok je ravnomjerno raspoređen između njih.
5. Staklenke s mrkvom stavljaju se u lončić i napune toplom vodom "do ramena". Tekućina dovede do vrenja i zimska salata se sterilizira 10-15 minuta.

Bez sterilizacije

Korejska mrkva se bere za zimu i bez sterilizacije. U ovom slučaju povrće se prelije kipućom brasnom.... Posebna se pažnja posvećuje sterilizaciji posuđa, jer u protivnom postoji opasnost da salata pođe loše.

Sastojci:

• mrkva - 4 kg;
• luk - 5 glava;
• češnjak - 3 glave;
• mješavina začina za korejsku mrkvu - 3 pakiranja;
• biljno ulje bez mirisa - 2 žlice;
• šećer - 8 tbsp. l .;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• esencija octa - 4 žlice. l.

U ovom je receptu važno učiniti sve što je brže moguće., bakterije neće imati vremena da dođu u banke:

1. Mrkva se opere, oguliti i nasjeckati na posebnoj rerni. Dodaju se začini.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice.
3. Ulje se ulije u tavu i luk se u njemu prži, a zatim se pomiješa s mrkvom.
4. U smjesu se dodaje češnjak, usitnjen posebnom drobilicom.
5. Mrkva se ostavi 3 sata da se sok pusti. Zatim se izlije u staklenke, iscijedi iz soka. Oslobođena slana otopina ulije se u lonac za umake.
6. Čista voda, šećer i sol dodaju se u salamuru. Sastojci se kuhaju. Ocat od octa dodaje se u salamuru.
7. Dobivena vrela marinada izlije se u staklenke mrkve. Spremnici su zatvoreni s steriliziranim poklopcima, okrenuti naopako i ostavljeni preko noći pod toplim pokrivačem.

Zapišite:

Kuhanje preljeva za juhu od mrkve za zimu

Pečeni luk za roštilj, haringe i salatu

Kisele lubenice u staklenkama od 3 litre

Varijacije recepta

Klasični recept uključuje sam mrkvu, ulje, ocat i začine... Snalažljive domaćice u salatu često dodaju razne sastojke, ovisno o tome koji se način kuhanja također mijenja.

S domaćom korejskom začinom od mrkve

Većina domaćica dodaje gotovu mješavinu začina korejskoj mrkvi. Takve začine smanjuju korisnost obratka. Sadrže pojačivače ukusa, obično mononatrijev glutamat.

Da bi predjelo bilo zdravije i ukusnije, preporučuje se pripremiti začin sami... Trebat će vam:

• sjemenke mljevenog korijandera - 1 tsp;
• mljevena crvena ljuta paprika - 0,5 tsp;
• crni papar ili mješavina paprike - 0,5 tsp;
• kurkuma - 1 tsp;
• suhi granulirani češnjak - 2 tsp;
• nasjeckani fenugreek - 1 tsp;
• omiljena mješavina začinskog bilja ili bosiljka i mažuran - 1 žličica;
• paprika - 1 tsp;
• sjemenke mljevenog senfa - 1 tsp;
• suhi kopar i peršin - 1 tsp.

Svi sastojci se miješaju. Za 1 kg povrća uzmite 1 žlicu. l. začini... Ova je mješavina pogodna za bilo koji korejski recept za grickalice.

Sa krastavcima

Korejska mrkva s krastavcima - neobična zimska salata u kojoj se isprepliću začinjeni i svježi okusi... Izgleda vedro i privlačno. Zahvaljujući načinu pripreme, krastavci ostaju hrskavi i sočni.

Za ovu užinu prikladni su samo mladi nezreli krastavci... Inače će omekšati u radnom komadu i pokvariti mu okus.

U krastavcima ne bi trebalo biti gorčine... Prije kuhanja probajte jedno voće. Gorki dio je obrezan ili oguljen.

Sastojci:

• začini - 2 žlice. l .;
• krastavci - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ocat - 6 tbsp. l .;
• češnjak - 15 klinčića;
• šećer - 4 žlice. l .;
• biljno ulje - 6 tbsp. l .;
• sol - 4 tsp.

Da bi krastavci ostali svježi, preporučuje se da ih stavite u ledenu vodu 1 sat prije kuhanja. Dalje, pripremite prema sljedećem receptu:

1. Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu na posebnoj rerni.
2. Krastavci se operu, režu se po dužini (na 7-8 dijelova) ili na okrugle komade debljine 0,5-1 cm.
3. Povrće se miješa u zdjeli sa začinima, šećerom, solju i ocatom. U ovoj se fazi degustiraju, a po potrebi se dodaje sol ili šećer.
4. Biljno ulje se zagrijava u tavi. Zalijevaju se krastavcima s mrkvom. Smjesa se promiješa i začini zdrobljenim češnjakom.
5. Povrće se ostavi da se utapa 3 sata kako bi se osolio slani luk.
6. Salata se stavlja u sterilizirane staklenke. Oslobođeni sok ravnomjerno se raspoređuje po napunjenim spremnicima.
7. Salata se sterilizira. Zatim se staklenke zatvore i postave naopako da se ohlade ispod pokrivača.

S tikvicama

Mrkva u kombinaciji s tikvicama stječe neobičan okus... Bit će izvrstan dodatak glavnim jelima ili predjelo na svečanim gozbama.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• sol - 3 žlice. l .;
• mrkva - 1,5 kg;
• šećer - 9 tbsp. l .;
• ocat - 200 ml;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 200 ml.

Za recept su prikladne samo mlade tikvice. U smjesu dodajte češnjak po želji.

Kako napraviti korejske tikvice i mrkvu kod kuće:

1. Mrkva se opere, oguliti i nasjeckati na posebnoj rerni.
2. Tikvice se operu i obrežu oko rubova. Sjeckani su na korejskoj žlici mrkve, pokušavajući zadržati maksimalnu duljinu.
3. Tikvice i mrkva stavljaju se u jednu posudu. U povrće se dodaju ulje, sol, šećer, začin i ocat.
4. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i ostave na sobnoj temperaturi 3 sata. Za to vrijeme povrće izlučuje slanu otopinu i impregnirano je aromom začina.
5. Salata se stavlja u sterilizirane staklenke. Ponovo se steriliziraju, zatim prekriju poklopcima i stave da se ohlade ispod pokrivača.

S korijanderom

Sjemenke korijandera - obavezni sastojak korejske začine od povrća... Ponekad domaćice dodaju u salatu i njezino zelje kako bi poboljšale aromu ove biljke. Ispada da je začinjena grickalica bogatog ukusa.

Dali si znao?Korijander i cilantro različiti su nazivi za istu biljku.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• mješavina začina - 3 žlice. l .;
• zelja korijandera - 2 grozda;
• luk - 3 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 100 ml;
• sol - 2 žlice. l .;
• češnjak - 1 glava;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml.

Korijander je ponekad zamijenjen peršinom... Tada će predjelo biti manje pikantno.

Način kuhanja:

1. Mrkvu naribajte. Češnjak prolazi kroz prešu. Korijander se sitno nasjecka. Luk je izrezan na pola prstena.
2. Mrkva se pomiješa s korijanderom. Sol, začini, ocat i šećer dodaju se povrću.
3. Luk se prži na ulju, a zatim mrkva i korijander preliju. Svi sastojci se brzo miješaju.
4. Češnjaku se dodaje u salatu. Smjesa se ostavi 3 sata da se pusti sok.
5. Predjelo se postavlja u sterilizirane staklenke, između kojih se raspoređuje sok. Staklenke za salatu steriliziraju se, zatvorene i ostave da se ohlade na toplom.

Pročitajte i:

Ukusni kiseli patlidžani bez sterilizacije za zimu

Najbolji recepti za kiseli papar "Ogonyok" za zimu

S grahom šparoga

Dugo zeleno šparogi grah idealan za mariniranje mrkvom... Ispada ukusno i hrskavo.

Sastojci:

• šparogi grah - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• luk (neobavezno) - 2 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• mješavina začina - 3 žlice. l .:
• ocat - 100 ml;
• šećer - 9 tbsp. l .;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 4 tsp;
• grašak od papra - 4 kom .;
• voda - 800 ml.

Bolje je varirati količinu soli i šećera prema vašem ukusu.... Netko voli slađe marinade, a netko slaniji.

Način kuhanja:

• Ogulite i naribajte mrkvu na posebnoj rerni. Grah šparoge izrezati na 6-10 cm duge segmente, a luk narezati na tanke kolutove. Češnjak sitno nasjeckajte.
• Grah se baca u kipuću vodu 2-3 minute.
• Povrće se miješa u dubokoj zdjeli. Njima se dodaje začinska smjesa.
• Zatim se polažu na obale tako da ostanu 2-3 cm do vrata.
• U tavu se sipaju šećer, sol, biljno ulje, lovorov list, biber. Prelijte sastojke vodom i dovedite do vrenja.
• Tada im se dodaje ocat i kuha se još 1 minutu.
• Vrela marinada izlijte u staklenke. Zavaljeni su poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti pod pokrivačem 8-12 sati.

S gljivama

Mrkva s gljivama - jedna od najukusnijih varijacija korejskog recepta... Čak će ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

• gljive kamenica ili šampinjoni - 1 kg;
• biljno ulje bez mirisa - 1 žlica;
• mrkva - 2 kg;
• šećer - 4 tsp;
• sol - 4 tsp;
• ocat - 6 tbsp. l .;
• češnjak - 1 glava;
• začin - 2 žlice. l.

Šumske gljive također su prikladne za ovaj recept.... U ovom se slučaju kuhaju 20 minuta prije upotrebe.

Recept:

1. Mrkva se ljušti i nasjecka na posebnoj rerni. Češnjak se utisne kroz prešu.
2. Mrkvu stavite u duboku zdjelu. U njega se dodaju sol, ocat, šećer, začin. Svi sastojci se temeljito izmiješaju.
3. Ulje se zagrijava u tavi. Prelivaju se mrkvom. Zatim dodajte češnjak. Svi su pomiješani.
4. Gljive se režu ili na četiri dijela (šampinjoni) ili na trakice (gljive kamenica). Prže se do zlatno smeđe boje.
5. Gljive se pomiješaju s mrkvom i ostave da se uduraju 4 sata.
6. Povrće s gljivama slažite u staklenke. Oslobođeni sok ravnomjerno je raspoređen između njih.
7. Salata se sterilizira u staklenkama. Zatim se pokrije poklopcima i ostavi u sobi da se ohladi.

Uz ljutu papriku

Ljubitelji začinjene hrane voljet će recept za mrkvu s mahunama ljute paprike... Takvo jelo će vas zagrijati zimske večeri i bit će idealan dodatak mesu.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• svježe ljute paprike - 2 mahune;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 200 g;
• voda - 1 l;
• začin - 3 žlice. l .;
• stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ljuta crvena paprika (neobavezno) - 1 žličica;
• češnjak - 2 glavice srednje veličine.

Ne morate dodavati svježe ljute paprike da bi salata postala začinija... Dovoljno 1 žličica. čili prah.

Način kuhanja:

1. Mrkvu nasjeckajte na posebnoj rerni. Papriku narežemo na kolutiće. Da bi okus bio mekši, mahune se odstrane od sjemenki.
2. Povrće se dodaje začinima i češnjakom. Svi sastojci se miješaju. Smjesa se ostavi da se utapa 3 sata, a zatim se stavi u staklenke, istisnuvši višak tekućine.
3. U šerpu ulijte 1 litru vode i dodajte šećer, sol, ulje i sok od povrća. Smjesa se dovede do vrenja, dodaje se ocat i kuha još 30 sekundi.
4. Salata u staklenkama prelije se kipućom brasnom. Brzo se pokriju poklopcima i ostave pod pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Uvjeti skladištenja

Konzervirana korejska mrkva ostaje ukusna i svježa tijekom cijele godine... Spremaju ga na isti način kao i druge domaće proizvode - u ormaru ili podrumu. Držite otvorenu staklenku u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Postoji nekoliko trikova koji pojednostavite postupak kuhanja mrkve i učinite predjelo ukusnijim:

1. Nije potrebno koristiti posebnu korejsku mješavinu povrća. Dopušteni su bilo kakvi začini koji su kod kuće ili vole domaćice.
2. Konzerviranje se sterilizira ne samo u pećnici ili posudi s kipućom vodom, već i u mikrovalnoj. Za to se staklenka stavi u pećnicu na 5-7 minuta.
3. Za sol i šećer, bolje je probati ne povrće, već sok koji su izdvojili. Tada će postati jasno kakav će okus predjelo dobiti nakon dugog mariniranja.
4. Pri dodavanju začina, soli i šećera nije potrebno točno slijediti recept. Dopušteno je varirati količinu sastojaka po vašoj želji.

Zaključak

Korejska mrkva je mnogima omiljeno jelo koje su izmislili korejski doseljenici u SSSR-u. Zimi je zatvoren na različite načine. Recepti s raznim aditivima posebno su zanimljivi. Glavna prednost takvog zalogaja je niska cijena sastojaka i jednostavnost pripreme.