Koliko škroba ima u mrkvi

Mrkva je jedna od najpopularnijih biljaka korijena na našim geografskim širinama. Nemoguće je zamisliti prva i druga jela, svježe salate i svečane zalogaje bez njega. Nutricionisti preporučuju uključivanje proizvoda u svakodnevnu prehranu radi nadoknade rezervi vitamina i minerala.

U članku ćemo govoriti o škrobu mrkve, njegovoj količini u proizvodu i njegovim prednostima.

Ima li škroba u mrkvi

Je li mrkva škrobno povrće ili ne? da ona spada među škrobno povrće, zajedno s repe i krumpirom... Potonji sadrži 10-15 g škroba na 100 g. U 100 g svježe mrkve - 1,43 g škroba, što je 8% dnevne vrijednosti. Nakon toplinske obrade, njegova količina smanjuje se za pola.

U gastrointestinalnom traktu škrob se podvrgne fazi hidrolize i pretvara se u glukozu Je jedan od najbržih izvora energije za mozak. Siva tvar troši oko 20% primljenih kalorija. Ne postoje rezervni rezervoari za pohranu ove tvari u tijelu, a za normalno funkcioniranje mozak mora apsorbirati 120 g šećera dnevno. Prema tome, da bi se nadomjestile rezerve glukoze, ta se glukoza mora dobiti - na primjer, iz svježeg povrća ili voća.

Škrob se razgrađuje na pojedine molekule glukoze, koje se pretvaraju u masti... Ali ne ponaša se svi škrob na ovaj način. Najpovoljnija je otporna, odnosno otporna vrsta koja se nalazi u sirovom povrću. Ona, prodireći nepromijenjena u debelo crijevo, ne apsorbira se u probavnom traktu i nije štetna za ljudsko tijelo. Tamo služi kao uzgajalište korisnih bakterija.

Toplinska obrada pretvara otporni škrob u običan škrob, koja se zatim na strane nanosi u obliku masnog sloja.

Na fotografiji se vidi plodan hibrid mrkve Kanada f1.

Nekompatibilni proizvodi

Nutricionisti ne preporučuju kombiniranje škrobnih namirnica s bjelančevinama, čak i suprotno uvriježenom mišljenju da meso treba jesti s povrćem.

To je zbog osobitosti asimilacije škroba:

• sami, ugljikohidrati se apsorbiraju u roku od 3-4 sata;
• idealno okruženje za probavu ugljikohidrata je alkalno, proteini - kiseli;
• životinjskim proteinima treba duže da se probave od ugljikohidrata;
• višak glukoze pretvara se u masti.

Pristalice zasebne vrste hrane ne preporučuju kombiniranje mesa i kuhane mrkve na jednom tanjuru zbog poteškoća u procesu istodobne probave takve hrane.

Zanimljiv. Europska unija je 1991. godine usvojila posebnu uredbu prema kojoj je mrkva postala plod. Za sve je kriv portugalski džem od mrkve, koji se izvozi u zemlje EU-a. Europsko zakonodavstvo predviđa kuhanje džema i džema samo od voća, a stanovnici Europe nisu željeli izgubiti svoje delicije.

Idealne kombinacije hrane

Tako da obrok nije samo ukusan, nego i zdrav, mrkva se najbolje kombinira:

• s škrobnim namirnicama: riža, pšenica, pir, heljdaproso, bulgur, kukuruz, krumpir;
• s proizvodima koji sadrže masti: vrhnje, povrće i maslac, sirevi, kiselo vrhnje, orašasti plodovi.

Tijelo od toga ima najviše koristi jedu svježu mrkvu.

Preporučeni dnevni unos ugljikohidrata je 30 g. Poprilično je teško dobiti ga iz jedne mrkve, jer ćete za to morati pojesti oko 2 kg sirovog povrća.

Primjena škroba

Na policama trgovina nećete pronaći škrob od mrkve... Zbog oskudnog sadržaja u korijenskim usjevima, nerazumno ga je proizvoditi. Ali on pripada istoj vrsti kao i krumpir, koji se koristi u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

zasnovan krumpirov škrob pripremaju se umaci, dodaje se vrhnje za zgušnjavanje, jelima od povrća i mesa da se zgusnu.

Koristi se u kućnoj kozmetologiji za izradu maski za lice, tijelo i kosu.

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje čira na želucu i trovanja alkoholom zbog ovojnica.

Reference. Škrob se koristi za njegovanje kućnih ljubimaca - nanosi se na kaput i češlja četkom.

U prehrambenoj industriji škrob je uključen u sastav rezanci, marmelada, čips, kobasice, brze juhe, žele, majoneza, kečap, kreme u prahu za tijesto i tijesto. Iz njega se izrađuju proizvodi bez glutena. Prah se široko koristi u azijskoj kuhinji.

Škrob se dodaje kao prašak za pecivo u proizvodnji kozmetike i lijekova u obliku tableta i niza otopina za intravensku infuziju.

Tehnička primjena je prilično široka: prah se koristi za stvaranje ljepila za tapete, ljepljive trake, sredstva za dimenzioniranje tkanine.

U svakodnevnom životu koristi se škrob:

• kao prah za bebe;
• za škrobnu odjeću;
• kao sredstvo za čišćenje prozora;
• za poliranje srebra do sjaja;
• za uklanjanje masnih mrlja od tekstila;
• umiriti nadraženu kožu nakon uboda insekata i opeklina od sunca;
• da biste se riješili neugodnih mirisa cipela.

Domaća maska ​​umjesto botoksa

Izglađuje sitne bore i zateže kožu lica.

Za pripremu maske trebat će vam 1 žlica. l. škroba i 200 ml kipuće vode. Prah se prelije vrućom vodom, pomiješa i ostavi da se potpuno ohladi. Zatim dodajte 5 žlica. l. svježa mrkva, 1 žlica. l. masno kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.

Nanesite masku tankim slojem 5-6 puta: nanese se jedno, ostavi da se osuši, nanese drugo i tako dalje. Maska se ostavlja na licu 15 minuta i ispere toplom vodom. Rezultat će se pojaviti nakon 10 redovnih sesija. Učestalost primjene je 2 puta tjedno.

Učvršćujuća maska

Smjesa ima vidljiv učinak podizanja, zateže kožu, čini je glatkom i elastičnom. Kefir i škrob se pomiješaju u jednakom omjeru sa šlagom. Sastav se nanosi na očišćeno lice 15 minuta, a zatim se ispere hladnom vodom. Učestalost primjene je 2-3 puta tjedno.

Maska za izbjeljivanje

Mješavina škroba i limunovog soka u jednakim omjerima može posvijetliti pege i dobne mrlje. Maska se nanosi na čistu kožu 10 minuta i ispere toplom vodom. Učinak je primjetan već nakon prvog nanošenja. Učestalost postupaka je 1-2 puta tjedno.

Kiseli za čir na želucu i gastritis

Kisel na bazi škroba uzima se u tekućem i žele obliku... Da biste pripremili mlijeko za piće, uzmite 1 žlicu. l. škroba na 1 litru hladne vode, nalik na žele - 3 žlice. l. za 1 litru tekućine.

Škrob se miješa u vodi, zatim se ulije u kipući sirup od bobica, voća ili suhog voća, dovede do vrenja i ohladi.

Preporuke nutricionista

Tako da je upotreba sirove i termički obrađene mrkve samo korisna, nutricionisti preporučuju:

1. Mrkvu kuhajte brzo da sačuvate vitamine, minerale i škrob.
2. U prehranu uključite fermentirano povrće (kiseli kupus) kako biste normalizirali zdravu crijevnu mikrofloru i bolje asimilirali hranu od škroba.
3. Jedite visokokvalitetni maslac (najmanje 82,5% masti) i nerafinirano biljno ulje (maslinovo, sezamovo, laneno sjeme, bundeva) zajedno s mrkvom.
4. Jedite što više sirove mrkve za zdrave desni, zube i probavni sustav.
5. Pijte svježe za prevenciju dijabetes melitusa i zastoj rasta u djece.
6. Jedite narančasto povrće za prevenciju i kao pomoć u liječenju artritisa.Beta-karoten i vitamin A pomažu u ublažavanju upala u zglobovima, ligamentima i mišićima.
7. Salate od mrkve začinite kiselim vrhnjem za bolju apsorpciju vitamina D topivih u mastima.

Zaključak

Mrkva ne sadrži toliko škroba u usporedbi s krumpirom - samo 1,43 g na 100 g sirovog proizvoda. Nutricionisti preporučuju jesti svježe korijenje povrća jer sadrži otporni škrob koji je siguran za zdravlje. Svježe iscijeđeni sok može se piti čak i kod dijabetes melitusa - sintetizirana glukoza ne uzrokuje oštar skok šećera u krvi.

Radi bolje asimilacije škroba, mrkva se kombinira sa škrobnim namirnicama (žitarice, krumpir, mahunarke), povrćem i maslacem, orasima, ali izbjegava se kombinacija s mesom.