Najbolje preporuke kako pripremiti peršin za zimu i sačuvati okus

S početkom hladnog vremena, u svakodnevnoj prehrani ima manje svježeg povrća i voća. A ako iskusne domaćice opskrbljuju konzerviranu hranu za buduću upotrebu, onda se nisu svi bavili pripremom začina. Ali nemojte podcjenjivati ​​njihovu važnost. Uostalom, zelje zasićuje jela ne samo specifičnom aromom, već i dodatnim vitaminima. Da biste sačuvali peršin i drugo bilje (na primjer, kopar) za zimu, morate znati neke nijanse. Kako pravilno pripremiti peršin za zimu kod kuće, kako bi se očuvala aroma, detaljno će biti opisano u ovom članku.

Značajke skladištenja peršina zimi

Do peršin zimi je dugo ostao pogodan za konzumaciju, potrebno ga je pažljivo pripremiti i odabrati način skladištenja. U neprikladnim uvjetima, proizvod će izgubiti hranjivu vrijednost i propadati.

Uštedjeti koristan aromatični začin moguće je prikupljanjem njenog prizemnog dijela u lipnju. A korijenje se bere na samom kraju ljeta.

Poluproizvode od peršina čuvajte u sušenim, smrznutim, posoljen i konzervirane.

Trening

Peršin pripremite za zimsko skladištenje na sljedeći način:

• odvojiti zelje od korijena, jer ih treba držati odvojeno;
• uklonite suhe i trule dijelove biljke;
• operite pod hladnom tekućom vodom;
• suho na sobnoj temperaturi.

Nakon toga možete pristupiti odabiru varijante nabave.

Načini berbe svježeg peršina za zimu

Postoji mnogo recepata koji mogu zadovoljiti sklonosti bilo koje domaćice. Štoviše, nije teško stvoriti uvjete za skladištenje peršina.

Sušenje

Ova metoda uzimanja rezultira proizvodom koji nadmašuje sve ostale u pogledu roka trajanja. Nakon sušenja, peršin se može konzumirati tijekom cijele godine.

Na otvorenom

Način sušenja začina na otvorenom je dugotrajan, ali učinkovit. Zelenke se suše cijelim granama ili nasjeckaju.

Kako se suši:

1. Isperite bilje i ostavite na ručniku da se ocijedi suvišna tekućina.
2. Po želji sitno nasjeckajte.
3. Raširite ih u tankom sloju (do 1 cm) na listovima papira bez boje.
4. Postavite u dobro prozračen prostor, kao što je ostakljena lođa.
5. Odaberite zasjenjeni kut kako biste izbjegli žutilo proizvoda.
6. Zelene je potrebno povremeno okrenuti i protresti da bi se izbjeglo truljenje i rasprava, kako bi se ubrzao proces.
7. Na temelju uvjeta, biljka se može osušiti od 5 do 20 dana.
8. Nakon završetka postupka sušenja, gotovi proizvod se izlije u pripremljeni spremnik i pohrani na sobnoj temperaturi.

Korijen peršina može se sušiti i na otvorenom. Nasjeckani su nasumično i prekriveni gazom protiv insekata.

Važno! Ne osušite biljku na novinama, jer upija tiskarsku tintu. Željezne ladice također nisu prikladne za sušenje, jer peršin na njima može oksidirati i postati crn.

U pećnici

Ovo je jedan od najbržih načina berbe ljekovitog bilja i korijena za zimu. Važno je pratiti temperaturu, optimalni raspon je od 40 do 60 ° C. Inače će biljka izgorjeti, korisne tvari će nestati.

Korak po korak:

1. Zelenje se položi grančicama ili drobi i raspoređuje u tankom sloju na lim za pečenje, korijenje se izrezuje na kockice ili kriške.
2. Sušite s otvorenim vratima 5 do 6 sati.

zamrzavanje

Ovom metodom ne očuva se samo aroma, već i maksimalna količina vitamina koji čine biljku. I cijele grane i zdrobljena masa se smrzavaju.

Za ovaj način pohrane koristite:

• Plastični spremnik;
• prilijepiti film;
• Paket vakuuma.

Zeleno se stavlja u zapečaćene posude u dijelovima radi lakše daljnje uporabe. Vrećice za vakuum moraju biti čvrsto zatvorene kako ne bi došlo do oštećenja proizvoda. A zelenilo se može pohraniti u lijepljeni film ili foliju tako što ćete ih valjati u kolut.

Reference. Kada se pohranjuje u zamrzivač preporučuje se potpisivanje spremnika s biljem kako se ne bi zabunila s drugim začinima.

Izvrsna opcija za zamrzavanje peršina je u ladicama s kockicama leda. Dobiveni držači vrlo su prikladni za daljnju upotrebu.

To se radi na sljedeći način:

• sjeckani zelje nožem ili mikserom;
• kalupe za led se napune dobivenom masom za dvije trećine;
• preostali volumen se izlije vodom i stavi u zamrzivač dok se potpuno ne očvrsne;
• rezultirajuće kocke prebacuju se u vrećicu i pohranjuju u zamrzivač.

U marinadi

Kiseli peršin ima najkraći rok trajanja - ne više od šest mjeseci.

Da biste ga pripremili potrebno je:

• 2 kg peršina;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 20 ml octa;
• 1 litra vode.

Postupak kuhanja:

1. Zele se sortira, opere.
2. Spakirano tijesto u staklenke.
3. Sol, šećer i ocat razrjeđuju se u vodi, dovode do vrenja.
4. Marinada se izlije u staklenke od peršina i sterilizira u posudi s vrućom vodom do vješalica 30 minuta (bolje je položiti ubrus na dno).

Preporučuje se čuvati takav pripravak od peršina u podrumu ili hladnjaku.

U biljnom ulju

Oprani i nasjeckani začini stavljaju se u sterilizirane staklenke i potpuno napune uljem. Spremnik se nekoliko puta protrese tako da svi mjehurići zraka izađu. U tom se obliku aromatična biljka čuva na hladnom mjestu 3 do 6 mjeseci.

soljenja

Ova vrsta preparata značajno produžuje rok trajanja - do 8-9 mjeseci.

Priprema:

• zelje se pere, suši, drobi;
• u dubokoj posudi posipajte solju u omjeru 1: 5;
• mijesiti, samljeti i staviti u pripremljene staklenke;
• zgusnite zelje i zatvorite ih plastičnim poklopcima.

Ne biste trebali uzimati velike limenke, idealan volumen je 0,5 litara.

Koliko dugo možete zadržati bez smrzavanja

Pod utjecajem svjetlosti, rezani peršin počinje gubiti vitamin C nakon nekoliko sati, stoga ga je preporučljivo čuvati u dobro zatvorenoj vrećici ili spremniku u hladnjaku.

Ali čak i u takvim uvjetima, počinje gubiti svoju prezentaciju doslovno za 1-2 dana. Nadalje, zelenilo se vedri i propada. Sveukupno, aromatični začin može se čuvati najviše mjesec dana bez smrzavanja.

Kako čuvati kod kuće

Skladištenje zimskih preparata od peršina izravno ovisi o načinu njihove pripreme.

Na sobnoj temperaturi

Radne komade namijenjene za skladištenje na sobnoj temperaturi obično se preporučuje držati u kuhinjskim ormarima... Spremnik mora biti hermetički zatvoren, sprječavajući eroziju arome.

Nepravilno skladištenje prijeti pojavom štetnika plijesni i hrane. Najbolje je odabrati staklene ili plastične staklenke. Drugo mora biti označeno "za hranu". Tkanine i kartonske vrećice također su prikladne za ove svrhe, ali je teže ispuniti uvjete pritvora.

U hladnjaku

Kiseli, kiseli, smrznuti i umočen u biljno ulje, peršin odlično čuva u hladnjaku. To može značajno produljiti rok trajanja proizvoda.

Ali ne preporučuje se korištenje proizvoda iste žetve više od jedne godine. Za peršin u ulju temperaturni režim ne smije prelaziti + 7 ° C.

Kako reći je li peršin prošao loše

Sve praznine moraju se povremeno pregledavati tijekom roka trajanja.Osušeni peršin smatra se pokvarenim ako počne crniti ili se u njemu pojavila plijesan. Uklanjanje samo dijela proizvoda neće pomoći jer se zlonamjerne spore šire po cijeloj masi.

Kiseli začin se pogoršao ako se promijenila boja brasna. Ako postane bijelo, proizvod treba izbaciti. Ista stvar se događa s obratkom u ulju. Suženi, soljeni i smrznuti peršin počinje crniti.

Zaključak

Priprema peršina za zimu ne zahtijeva puno vremena i novca. Ako se slijedi tehnologija, biljka ne gubi svoja korisna svojstva i okus do godinu dana. A prikladnost proizvoda može se odrediti jednostavno promjenom njegove boje.