Kako pravilno sušiti kopar kod kuće i gdje ga čuvati

Niti jedna salata ne može bez kopra ljeti. Kebab ili riba pečena na roštilju neće biti tako mirisna ako im ne dodate ovu začinu. Kako sačuvati začinjenu biljku dugo vremena kako bi se ljetni dani prisjetili na hladnoći? Postoji rješenje - sušenje kopra za zimu. Ova metoda će vam omogućiti da se cijelu godinu mazite aromatičnim jelima i obogatite tijelo vitaminima i korisnim elementima u tragovima koji se nalaze u zelenilu.

Priprema za sušenje

Kopar je jedno od najpopularnijih začinjenih biljaka koje domaćice koriste u cijelom svijetu. Koristi se u pripremi mnogih prvih i drugih jela i grickalica. Zauzima posebno mjesto u sastavu povrća salate, dajući im jedinstven miris i okus.

Prije nego što počnete sušiti zelje, morate znati nekoliko tajni ovog postupka.

Prije svega, trebate pripremiti zelje za sušenje.... Da biste to učinili, odaberite svježe i najzelenije grane. Ne smijete uzimati žute ili letargične, nije pogodan za sušenje i kopar prikupljen nakon početka cvatnje: pokvarit će gotov proizvod neugodnim mirisom. Kišobrani se također suše, ali odvojeno od grana mladog zelenila. Koriste se za izradu marinada i soljenje povrća.

Prilikom rezanja biljke radi sušenja čuvajte je od rose... S rosem, kopar je zasićen viškom vlage, što će dodatno pokvariti izgled osušenog kopra: postat će crno od viška vlage.

Ako berite kopar iz svog vrta, sljedeći korak pripreme možete preskočiti.... Ako se zelje kupuje na tržnici ili u trgovini, svakako ih operite hladnom vodom. Da biste očistili kopar nitrata, namočite ga u hladnoj slanoj vodi 5-10 minuta.

Pažnja! Ne perite zelje u toploj ili vrućoj vodi: ovim tretmanom oni će nakon sušenja izgubiti boju.

Izvadite bilje iz vode i raširite ih na čist pamučni ručniklagano ga brišući na vrhu. Zatim prebacite kopar na suhi ručnik i osušite. Ni u kojem slučaju to ne smijete činiti na novinama ili listovima iz časopisa: kopar će apsorbirati sve toksine iz boje.

U ovoj fazi, zelje je spremno za sušenje za zimu.... Sada ostaje samo odlučiti o metodi koja će vam biti najpogodnija.

Pročitajte i:

Kako zamrznuti kopar u zamrzivaču za zimu

Kako napraviti ulje od kopra kod kuće

Područja primjene kišobrana

U kojem obliku se osušiti

Kopar se suši na dva načina: cijele stabljike ili sjeckani... Kad se osuše cijelim granama, u zelenilu se čuva velika količina hranjivih sastojaka i, što je najvažnije, esencijalnih ulja. Upravo zahvaljujući njima kopar ima jedinstvenu aromu, koja će vas, ako se pravilno osuši kod kuće, oduševiti u hladnoj sezoni.

Ako se odlučite za suho sjeckano bilje, nemojte ih sitno nasjeckati. Kad se kopar osuši, lako ga je nasjeckati samo trljajući ga prstima. Prije rezanja zelenila, bolje je ukloniti stabljike i osušiti samo tanke grane.

Kako sušiti kopar kod kuće za zimu

Kako pravilno sušiti kopar da ne izgubi svoje kvalitete i ostane zelen? Sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i esencijalnih ulja. Za maksimalno očuvanje svih korisnih komponenata proizvoda odaberite prikladan način sušenja za sebe.

Pažnja! Ne sušite zelje na izravnom suncu kako biste izbjegli gubitak hranjivih sastojaka i okusa.

Postoji nekoliko metoda sušenja začini, razmotrimo ih detaljnije.

U zraku

Najčešća metoda sušenja zelenila je zrakom.... Na taj se način zelenilo suši i vertikalno i vodoravno.

Okomito sušenje

Za vertikalno sušenje skupite pripremljene grančice u male grozdove od 5-6 komada... Svaki svežanj pažljivo zavežite niti, ne oštećujući stabljike. Oštećene stabljike počet će istrunuti tijekom procesa sušenja, što će pokvariti izgled i okus proizvoda.

Zatim složite svezane snopove na malu udaljenost jedan od drugog u tamnu, ventiliranu sobu... U ovom obliku će se sušiti dok ne omekša. Pazite da u snopovima ne postoje trule grančice tijekom postupka sušenja. Ako se pojave, hitno ih uklonite.

Vodoravno sušenje

Za sušenje bilja u vodoravnom položaju položite pripremljene grane tanki sloj na papirnim ručnicima. U ovom se obliku suše i zdrobljene zelje i cijele grane.

Stavite papirnate ručnike od kopar na prozračeno, tamno mjesto, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Povremeno promiješajte bilje da se ravnomjerno osuši. Nakon nekoliko dana, osušeni kopar će biti spreman.

U pećnici

Drugi način sušenja zelenila je u pećnici. Budući da je kopar vrlo osjetljiv začin, na visokim temperaturama izgorjet će i izgubiti korisne tvari i okus. stoga suho zelje u pećnici na niskim temperaturama, ne više od 40 ° C. Na taj se način suše cijele grane i sjeckani kopar.

Da biste se osušili pomoću ove metode, pripremljeno bilje u jednom sloju stavite na lim za pečenje.prekriven papirom za pečenje. To je potrebno tako da grane kopra ne dođu u kontakt s metalom, što može dovesti do potamnjenja. Stavite lim za pečenje u pećnicu, ostavljajući vrata malo zatvorenija. Tako će zrak kružiti, sušeći zelje. Uklonite lim za pečenje iz pećnice na svakih 30-60 minuta i promiješajte kopar, provjeravajući spremnost.

Vrijeme sušenja u pećnici traje od dva do četiri sata.

U mikrovalnu

Najbrži način sušenja - u mikrovalnoj pećnici. I cijela i sjeckana kopar pogodna su za ovu metodu.

Uzmite jednokratni papir ili obični tanjurprekriven papirnatim ručnikom. Pripremljenu hranu stavite na tanjur, prekrijte papirnatim ručnikom i stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu tri minute.

Nakon tog vremena izvadite kopar iz mikrovalne i utvrditi je li gotov. Ako bilje još uvijek nije potpuno suho, promiješajte ih i stavite natrag u mikrovalnu pećnicu na isto vrijeme kod najveće snage.

U električnoj sušilici

Električna sušilica (dehidrator) vrlo je popularan uređaj u kuhinjama domaćica. Jedna od njegovih funkcija je sušenje bilja. Da biste sušili kopar u njemu, pripremljeno bilje u tankom sloju rasporedite na pladanj i uključite funkciju "Bilje"... Ako ova funkcija nije dostupna, jednostavno uključite električnu sušilicu na 40 ° C. S ovim načinom zelenja će biti spremno za tri sata.

U hladnjaku

Drugi način je sušenje bilja u hladnjaku. Ova metoda je najviše vremena, traje 2-3 tjedna.

Rasporedite cijeli ili nasjeckani kopar na ravnom tanjuru ili dasci za rezanje... Pokrijte ga papirnatim ručnikom ili ubrusom i stavite u hladnjak na gornju policu. Sva tri tjedna ne zaboravite na kopar: povremeno ga izvadite iz hladnjaka, okrenite, ako nađete oštećene grane, uklonite ih da ne biste pokvarili ostatak. Brisače također treba provjeriti i po potrebi zamijeniti.

Kako provjeriti spremnost

Spremnost sušenog kopra vrlo je lako provjeriti... Uzmite grančicu ili prstohvat mljevene hrane i pokušajte je utrljati među prstima. Ako se drobi, tada je sušenje spremno. Proces treba nastaviti ako se kopar zgužva u vašim rukama.

Bit će zanimljivo:

Korisni način borbe protiv pretilosti: kopar za mršavljenje

Kako koristiti kopar za visoki krvni tlak

Kako i što pravilno pohraniti

Pravilna pohrana sušenog bilja je važna točka... Prije svega, osušeni kopar mora biti zaštićen od jake svjetlosti i izravne sunčeve svjetlosti, pa suhi začin stavite u tamne staklene ili porculanske staklenke. Spremnici moraju biti dobro zatvoreni. Za skladištenje se koriste i limenke, papirnate vreće i platnene vrećice.

Ako nemate takav spremnik, stavite osušeni kopar u staklenu posudu i pošaljite ga u kuhinjski ormarić za čuvanje.

Važno! Ne postavljajte posude sa suhim biljem preko ploče za kuhanje da ih ne biste previše sušili.

Što učiniti da kopar prilikom sušenja ne požuti

Uz bilo koji od gore navedenih načina sušenja, otkrit ćete da je gotov proizvod žut.... Kako je održavati zelenom? Nažalost, žuto osušeni kopar više nema dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata. Da bi se to izbjeglo, postupak sušenja mora se pažljivo nadzirati.

S prirodnim sušenjem kopra na zraku, žutica nastaje zbog presušenja, odnosno, kada je zelen predugo na otvorenom. Promatrajte spremnost proizvoda i pravodobno ga stavite u staklenku.

Pri sušenju bilja u pećnici, mikrovalnoj i električnoj sušilici, ovaj se učinak postiže visokim temperaturama... Potrebno je pratiti temperaturni režim i povremeno provjeravati spremnost miješanjem bilja. Kad koristite mikrovalnu, pazite da je kopar prekriven papirnatim ručnikom ili ubrusom.

Prednosti i nedostatci

Dakle, zelje se suši, stavlja se u staklenke za spremanje i spremno za jelo. Sad razjasnimo koliko je koristan sušeni kopar i mogu li ga svi jesti.

Prednosti sušenih proizvoda:

• dug rok trajanja;
• visok sadržaj korisnih elemenata u tragovima i vitamina, zahvaljujući kojem kopar jača imunološki sustav;
• ne sadrži nitrate;
• normalizira metaboličke procese u tijelu zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja;
• povećava apetit;
• snižava krvni tlak;
• suzbija depresivna stanja;
• normalizira san;
• infuzije i dekocije kopra normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i sprečavaju bolesti žučnog mjehura.

Nedostaci sušenog proizvoda:

• kopar je kontraindiciran za hipotenziju;
• nepoželjno je koristiti za osobe s bubrežnim zatajenjem;
• višak začina u prehrani trudnice negativno utječe na stanje fetusa;
• visok sadržaj esencijalnih ulja može izazvati alergijske reakcije.

Važno! Prilikom kuhanja nemojte dodavati previše sušenih začina kako ne biste pokvarili jelo vrlo bogatog ukusa.

Osušite ili zamrznite

Kopar je poznat po velikoj količini makro- i mikroelemenata, vitaminima A, B, C i E i esencijalnim uljima... Sve ove komponente pohranjuju se u većoj količini pri sušenju zelenila. Smrznuti začin gubi puno više hranjivih sastojaka. Stoga je odgovor na pitanje koje je bolje: sušiti ili zamrzavati kopar jednoznačan je: sušenje začinjene biljke je najoptimalnije, a ne zamrzavanje.

Reference. Kalorični sadržaj sušenog kopra je 250 kcal na 100 g proizvoda.

Kada koristite osušeni proizvod, glavna stvar je zapamtiti doziranje... Samo umjerena količina zelje će dodati jelu i aromu jelu, inače će ubiti sve ostale mirise.

Rok trajanja sušenog kopra je mnogo duži od smrznutog... Osušeni začin čuva se dvije godine bez gubitka korisnosti i ukusa, dok smrznuti - ne više od jedne godine.

Zaključak

Usvajajući metode sušenja kopra i slijedeći naše savjete, osigurat ćete sebi zdravu i ukusnu začin za cijelu godinu. Zapamtite da sušeni kopar ima koncentriraniji okus i miris od svježeg kopra. Kada biljku upotrebljavate u procesu kuhanja, vodite evidenciju o njezinoj količini. Također, sušeno bilje se koristi u narodnoj medicini za proizvodnju raznih ljekovitih preparata.