Kako i kada sakupljati listove ribizle i maline za sušenje za zimu

Infuzije lišća ribizle i maline imaju ugodan okus i ljekovita svojstva. Listovi ribizle pomažu u borbi protiv prehlade, poboljšavaju imunitet tijekom cijele godine. Međutim, korisna svojstva su sačuvana samo ako je priprema listova za skladištenje provedena pravilno.

Reći ćemo vam o tome kada treba prikupiti listove ribizle i maline za sušenje za zimu i kako ih osušiti u članku.

Kada je vrijeme za prikupljanje lišća ribizle i maline

Sirovine za sušenje sakupljaju se u kolovozu i rujnu. U tom razdoblju u lišću se nakuplja najviše korisnih tvari. U hladnim krajevima kolekcija završava ljeti. Zadatak je biti na vrijeme prije početka jesenskog postupka recikliranja, tijekom kojeg se hranjive tvari prevoze u deblo i korijen, a lišće požuti.

Na bilješci. Ako ne ispunite rok i ranije prikupite lišće, infuzija neće imati izražen okus i aromu.

Kako pravilno sastaviti

Idealno vrijeme preuzimanja je 10-11 sati. U ovo se vrijeme rosa već osuši, a sunce još nije vruće. Vrijeme treba biti suho, po mogućnosti bez kiše 2-3 dana prije sakupljanja. Vlažni listovi mogu postati plijesni prije nego što se osuše. Neki vrtlari tvrde da je bolje sakupljati biljni materijal tijekom mjeseca depilacije. Ali ne postoje znanstveni dokazi koji bi podržali ovo pravilo.

Odužite cijelo lišće bez znakova bolesti ili oštećenja. Ribiz se skuplja sa sredine grana. Ako odaberete gornje lišće, zrenje bobica može prestati. U donjim je malo hranjivih sastojaka. Mladi izdanci ribizle bez bobica i malina odrežu se i suše zajedno s nježnim apikalnim lišćem. Mlade grančice samo će poboljšati kvalitetu čaja.

Načini sušenja

Postoji nekoliko metoda sušenja. Ako pravilno održavate temperaturni režim, tada će se sačuvati najviše korisnih tvari. Sušenje započinje u roku od 1-2 sata nakon prikupljanja.

Važno! Spremnost možete odrediti drobljenjem listova prstima. Ako se lako raspadnu, tada su spremni za skladištenje.

U pećnici

Pergament papir razmažite na lim za pečenje, a na vrhu rastrgani listovi u nekoliko slojeva. Podesite temperaturu na 50 ° C. Ako pećnica ne podržava željeni način rada, vrata su malo otvorena. Postupak sušenja traje 10-12 sati.

U mikrovalnu

Korištenje mikrovalne pećnice za sušenje je neracionalno. Možete osušiti samo nekoliko šaka lišća. Uređaj je uključen 30-60 sekundi, čekao 10-15 minuta i isključen - inače će se masa lima pregrijati, što će dovesti do uništenja hranjivih tvari. Količina zagrijavanja ovisi o mikrovalnoj pećnici, proces se završava kada je proizvod spreman.

U električnoj sušilici

Električna sušilica najprikladniji je uređaj za berbu lišća ribizle i maline. Napunite zdjele, uključite uređaj i dobijete rezultat nakon 10-12 sati.

U zraku

Obuhvat bez zagrijavanja omogućava vam da sačuvate maksimalne količine hranjivih sastojaka:

1. Listovi su položeni na prirodnu pamučnu tkaninu.
2. Sirovina se povremeno preusmjerava.
3. Ako se otkrije trulež, oštećeni listovi se uklanjaju.

Suši se u suhim prostorijama, gdje sunčeve zrake ne padaju. Na prozorskom pragu može se pripremiti mali broj izdanaka.

Lišće s izbojcima veže se u grozdove i objesi na konopac.

Sušenje će trajati 1-2 tjedna bez zagrijavanja.

Vrenje

Fermentacija nije metoda pripreme, već proces razgradnje organskih tvari pod utjecajem enzima. Nakon njegova dovršetka, sastav proizvoda se mijenja, pojavljuje se novi, izraženiji okus i aroma. Listovi ribizle i maline rijetko fermentiraju, ali ako želite probati, evo algoritma djelovanja:

1. Sakupljene sirovine se rašire u tankom sloju na papiru ili krpi i ostave na hladnom tamnom mjestu 20-30 sati.
2. Listovi se valjaju dok se na površini ne pojavi sok. Potom se stavljaju u staklenke, košare, posude i ostave da fermentiraju dok se u sobi ne pojavi karakteristična aroma ribizle ili maline. Ako lišće tijekom procesa postane suho, prskajte ih vodom.
3. Zelena masa se drobi i suši u pećnici na temperaturi od 90 ° C oko sat vremena.

Gotovi listovi trebaju se raspasti, kao i kod svakog sušenja.

Zanimljiv. Sušenje se može obaviti u sušilici i na otvorenom. Tijekom fermentacije gubi se puno vlage. Stoga se vrijeme sušenja znatno skraćuje.

Skladištenje lišća suhe maline i ribizle

Osušeni listovi čuvaju se u hermetički zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj ambalaži. Možete koristiti papirne i krpne vrećice. Ali u ovom slučaju morat ćete pronaći suho mjesto u kući - ulazak vlage dovodi do oštećenja proizvoda.

Datumi isteka

Ako se pravilno čuvaju, osušeni listovi mogu se uzgajati do proljeća ako ne pokazuju znakove propadanja. Kad se pojavi plijesan ili trulež, radni komad se baca. Ljekovita svojstva traju 2-3 mjeseca, a zatim se količina hranjivih tvari postupno smanjuje.

Zanimljivo je:

Najbolji recepti za branje lišća celera za zimu.

Kako kuhati listove zelenog kupusa za zimu.

Sorte šparoga: tankolistni, argentel i drugi.

Zaključak

Čaj od listova maline a ribizla se uzgaja do proljeća, ako su sirovine pravilno prikupljene i pripremljene. Skupljanje se provodi krajem ljeta ili početkom jeseni, a zatim se lišće suši na jedan od standardnih načina. Najnježnija metoda je na svježem zraku, a najbrža i najpovoljnija metoda je u električnoj sušilici.