Najbolji načini sušenja crne ribizle kod kuće

Djeca i odrasli vole ribizlu - uključuju najkorisnije i najukusnije bobice iz vrta. Međutim, njezin period zrenja je kratak - svježu ribizlu možete jesti samo nekoliko tjedana. Zbog toga su razni načini branja ove bobice toliko popularni. Jedno od najčešćih je konzerviranje, ali takvom se preradom gube okus i korisne tvari. Alternativno se koristi sušenje crnog ribiza.

U članku ćemo vam reći kako sušiti crnu ribizlu kod kuće, što tražiti tijekom njegovog skladištenja i kako koristiti skupljene bobice.

Je li moguće sušiti crnu ribizlu

Tijekom konzerviranja, zbog toplinske obrade u voću i bobicama, većina korisnih spojeva uništava se. A taj se nedostatak posebno očituje kod žetve vitaminskih bobica, u koje spada i crna ribizla.

Zanimljivo je! Ribizla bio je poznat u Rusiji u davnim vremenima i smatrao se ljekovitom bobicom.

Konzerviranje nije jedini način očuvanja ribizle za zimu. Sušenje je puno mekše od kuhanja i pomaže u očuvanju više vitamina i hranjivih sastojaka bobice, kao i njenog okusa i mirisa.

Najbolji načini sušenja crne ribizle kod kuće

Priprema ribizle za sušenje

Iako se sušenje ne može nazvati složenim postupkom, zahtijeva pridržavanje određenih pravila, prije svega - preliminarne pripreme proizvoda.

Ribiz se bere po sunčanom danu, jer se vlažne bobice mnogo gore skladište. Odabrane su samo potpuno zrele bobice i riješite se bolesnih i trulih. Oni mogu zaraziti druge i pogoršati okus proizvoda. Za sušenje je pogodna ribizla koja se sakuplja četkicama.

Nakon berbe, ribizla se ispere i ostavi da se osuši. Najbolje ga je raširiti mekim ručnikom kako bi upio vlagu.

Kako pravilno sušiti crnu ribizlu

Sadržaj vode u ribizli je oko 85-90%. Da bi se nazvao osušenim, ovaj se pokazatelj mora smanjiti na 15%. Važno je paziti da se ne smanji. Presušena ribizla gubi okus i koristi za tijelo.

Postoji mnogo načina sušenja crne ribizle. Nekima je potrebno samo sunce i zrak, drugima su potrebni posebni uređaji. Uvjeti sušenja i vremena su različita.

Najbolji načini sušenja crne ribizle kod kuće

U zraku

Ova metoda sušenja je najstarija od svih. Zbog svoje jednostavnosti mnogi vrtlari ovako suše ribizlu.

Najbolji način sušenja bobica je korištenje drvenih pladnjeva ili pladnjeva. Ako se položi na metal, on će prazninama ostaviti neugodan okus. Površina je prekrivena tragovima ili pergamentom, a ribizla se raspodijeli na papir u ravnomjernom, tankom sloju. Važno je osigurati da ne leže gužve, jer će u protivnom sušenje biti neujednačeno.

Nakon toga, ribizle prekrijte gazom i izvadite pladnjeve na balkon ili potkrovlje. S vremena na vrijeme to se provjerava i malo natapa kako bi se izbjeglo kvarenje i neravnomjerno sušenje.

Sušenje u prosjeku traje 2 dana. Nakon što vlaga iz bobica ispari, preporučuje se ostaviti ih u pećnici 5-6 sati na temperaturi od + 55 ° C. Zatim se obrađeni usjev stavlja u staklene ili keramičke posude za zimsko skladištenje.

Ova kombinirana metoda koristi se za očuvanje maksimalne količine vitamina u sušenim bobicama.

Najbolji načini sušenja crne ribizle kod kuće

Sušenje na suncu

Sušenje ribizle na suncu isti je drevni i jednostavan način kao i berba istih u zraku.

Za takvo sušenje trebat će vam:

  1. Drvenu ladicu ili paletu poravnajte pergamentnim papirom (papir za pečenje) ili trakom.
  2. Ribicu ravnomjerno izlijte na papir u jednom sloju.
  3. Prvo posudu s bobicama stavite u hladu, a kad dio vlage ispari, prenesite je na sunce. U najtoplijem dijelu dana, berite bobice pod krošnjama.
  4. Da muhe, pčele, osi i drugi insekti ne bi pokvarili bobice, pladnje prekrijte gazom ili tankom pamučnom krpom.
  5. Da bi se izbjeglo kvarenje bobica i neravnomjerno sušenje, ribizla se povremeno miješa, pazeći da se ravnomjerno nalaze na površini.

Berba na suncu traje oko 2 dana. Nakon toga, bobica na suncu sušena u pećnici oko 5 sati.

Važno! Izravna sunčeva svjetlost štetno utječe na sadržaj vitamina C, kojeg sunce uništava. Stoga se priprema na suncu preporučuje kombinirati s drugim metodama, na primjer, sušenjem u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Pećnica

Berba ribizle u pećnici je najpopularnija metoda sušenja. Jednostavna je i omogućuje vam sušenje bobica mnogo brže i bolje, na zraku i suncu.

Prije sušenja u pećnici, ribizle se sortiraju, sve pokvarene i oštećene bobice sortiraju, operu i osuše iz vode na otvorenom.

Kako napraviti prazno:

  1. Poravnajte lim za pečenje s pergamentom za pečenje (po mogućnosti u 2 sloja) ili aluminijskom folijom.
  2. Stavite bobice ravnomjerno na premaz u jednom sloju.
  3. U pećnici postavite temperaturu na + 45 ° C i stavite ribizlu tamo 1 sat. U ovoj fazi, bobice bi trebale malo osušiti.
  4. Izvadite bobice i ostavite da se ohlade. Istodobno podižite temperaturu na + 70 ° S.
  5. Ohlađenu ribizlu vratite u pećnicu i sušite oko 2 sata dok ne omekša.

Gotov proizvod se pohranjuje. Pri sušenju nikada ne postavljajte visoku temperaturu. Zbog toga se na ribizli formira kora, koja će ometati isparavanje vlage.

Važno! Pri sušenju uzmite u obzir veličinu bobica. Ako je ribizla velika, zadržava se oko 3 sata.

Mikrovalna

Korištenjem mikrovalne pećnice možete brzo osušiti bobice. Ribizla, ubrana na ovaj način, lijepa je, svijetla i ukusna. Međutim, mikrovalna će vam pomoći samo ako ima malo bobica. Nosi se s cjelinom žetva ona ne može

Pokrijte mikrovalnu ploču pamučnom krpom ili ubrusom i ravnomjerno pospite sortiranim bobicama po njemu. Važno je osigurati da su u jednom sloju. Pokrijte ih drugom ubrusom na vrhu.

Pripremljene ribizle stavljaju se u pećnicu i postavljaju na 200 vata. Zagrijavajte 5 minuta. Nakon toga se mikrovalna pećnica isključuje, a sušene bobice provjeravaju spremnost. Ako je potrebno, mogu se sušiti još nekoliko puta, provjeravajući i miješajući bobice svakih 30 sekundi.

Električna sušilica

Električna sušilica je uređaj posebno dizajniran za pripremu suhog voća. Pogodno je za vrtlare koji više ne žele sačuvati berbu voća i bobica, već je osuše.

Za sušenje ribizle u električnoj sušilici postavite temperaturu na ne više od + 50 ... + 55 ° S. Na višoj razini bobice će biti hrskave.

Ribiz se sortira, pere i suši na zraku. Nakon toga se ravnomjerno raspoređuje u jednom sloju na ladicama električne sušilice. Izložene bobice ostave se 10 minuta, a zatim se palete stave u sušilicu.

Nakon toga dovoljno je provjeriti bobice i malo promiješati. Proces sušenja traje 50 sati od trenutka stavljanja ribizle u sušnicu.

Provjera spremnosti ribizla

Tijekom procesa sušenja mijenja se izgled bobica. U početnoj fazi oni dobivaju smećkasto-bordo boju, nakon čega se mijenja u tamno crvenu... Ali tek kada se ribizli počnu nagurati i pocrne, provjerava se spremnost.

Prilikom provjere, bobice se protrese.Veći možda još nisu spremni i pokvariće se tijekom skladištenja, ali sve ostalo skinite. Kad sva ribizla dobije crnu i bordo boju, nabora se i dobije blagi osebujni miris, bobice se ohlade i stave u poseban spremnik za skladištenje.

Kako čuvati suhu ribizlu

Tijekom skladištenja poštuju se brojna pravila:

  • sušene bobice se čuvaju na tamnom mjestu, jer izravna sunčeva svjetlost uništava vitamin C i ostale korisne elemente u tragovima koje sadrže;
  • za spremanje koristite staklene posude ili keramičke posude;
  • ribizlu držite u spremniku s čvrsto prianjajućim poklopcem da se izbjegne prodiranje vlage;
  • skladište je toplo i suho.

Ne preporuča se skladištenje proizvoda u željeznim limenkama - u njima će za manje od mjesec dana sve bobice biti zasićene karakterističnim okusom željeza, a radni komad će se pokvariti. U nedostatku potrebnog pribora, prikladne su čak i uske kartonske kutije.

Važno! Prije spremanja ribizle, ostavite ih da se ohlade do sobne temperature. Ako su bobice još uvijek vruće, pakirane, proizvest će kondenzaciju, što potiče razvoj plijesni.

Kako možete koristiti sušene bobice

Najbolji načini sušenja crne ribizle kod kuće

Osušena ribizla ima čak i više koristi od svježeg. Na primjer, dodaje se kvasu radi poboljšanja ukusa, brezov sok fermentira s njim, što ga gazira na prirodan način. Uz njega se pripremaju razni domaći likeri i likeri.

Ljekovita svojstva ribizle ne nestaju ni nakon sušenja. Ova bobica ima antivirusna svojstva, sprečava prehlade i djeluje kao antipiretik. Iz sušene ribizle pripremaju se dekocije i čaj koji olakšavaju tijek bolesti. Ova pića zdravi ljudi mogu koristiti kao preventivu i upravo tako - ukusna su i aromatična.

Osušena ribizla koristi se ne samo za čajeve i dekocije. Pogodan je za kompote i voćne napitke kao jedini sastojak ili kao dio recepta.

Neke domaćice mljeve i koriste ovu bobicu kao začin jelima ili dodatak pečenim proizvodima. Možete dodati umjesto grožđica u kolače sa sirom. Osušena ribizla prikladna je čak i za puding i sladoled.

Sušenje lišća ribizle

Najbolji načini sušenja crne ribizle kod kuće

Berba ribizle nije ograničena samo na bobice. Vrlo popularan i lišće ova biljka. Dodaju se čaju, što rezultira ukusnim napitkom ugodne arome. Zato ih mnogi vrtlari suše za zimu.

Čaj od ribizle nije samo ukusan, već ima i ljekovita svojstva. Ovo piće bori se protiv prehlade, od koje mnogi pate s najezdom jesenske i zimske hladnoće. Takav se čaj koristi i za prevenciju bolesti, održava potrebnu razinu vitamina i hranjivih tvari u tijelu.

Važno! Listovi ribizle, zbog svoje korisnosti, imaju kontraindikacije. Ne smiju se dodavati u čaj onima koji pate od čira ili gastrointestinalne kiselosti.

Listovi ribizle bere se rano ujutro ili navečer po vedrom vremenu. Mokro lišće brzo propada, pa u slučaju kiše treba pričekati dok vlaga ne isparava iz njih. Listovi koji rastu u sredini grane pogodni su za sušenje.

Sakupljeni listovi se sortiraju, uklanjajući oštećene insektima ili bolestima. Nakon toga se polažu na bijeli papir ili pamučnu krpu na suhom mjestu s pristupom zraku. Listovi bi trebali ležati u jednom sloju, bez preklapanja jedni s drugima.

Listovi ribizle stavljaju se u vreće ili papirnate vrećice tek nakon što se potpuno osuše. To se provjerava razbijanjem jednog od njih. Ako se list lako drobi, to znači da je u potpunosti spreman za spremanje i upotrebu.

Listovi ribizle često se ne suše na zraku, već pomoću električne sušilice. To ubrzava postupak.

Berba lišća ribizle nije ograničena na klasično sušenje. Pored nje, postoji još jedan način - vrenje. Nije toliko popularan, ali je prilično učinkovit.

Listovi fermentiraju na sljedeći način:

  1. Sakupljeni listovi stavljaju se u tamnu prostoriju na 24 sata, povremeno ih miješajući.
  2. Nakon jednog dana skladištenja, listovi se valjaju u epruvete i čekaju dok ne počnu lučiti sok.
  3. Cijevi su položene u staklene posude, prekrivene vlažnom prirodnom krpom i premještene na toplo mjesto. Tkanina se periodično provjerava i navlaži vodom ako je suha.
  4. Listovi fermentiraju sve dok iz njih ne počne isticati jak slatki miris. Nakon toga se suše.
  5. Za sušenje lišće se reže, stavi na lim za pečenje i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na temperaturu od + 70 ° C. Sušenje traje 1 sat.

Osušeni listovi čuvaju se na tamnom i suhom mjestu. Da biste to učinili, upotrijebite staklene ili keramičke posude tijesne.

Zaključak

Crna ribizla jedna je od najzdravijih bobica u vrtu. Iako je sezona plodovanja kratka, bobica se može uživati ​​u bilo kojem trenutku, ako se pravilno pripremi. Sušenje ribizle prilično je jednostavan i bez napora postupak. Zahvaljujući sušenju čuvaju se korisne tvari i vitamini koji se tijekom konzerviranja uništavaju.

U skladu sa svim pravilima pripreme i skladištenja, možete se oduševiti tijekom cijele godine raznim jelima i pićima s ovom ukusnom i ljekovitom bobicom.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće