Najbolji načini održavanja koprive svježi i obrađeni za zimu

Slatko-kisele bobice koprive jedan su od prvih vitaminskih dodataka prehrani u kasno proljeće - početkom ljeta. Ove bobice imaju svijetli okus s naznakom gorčine. Kako bi se zimi ugodilo djeci i odraslima vitaminskim plodovima, beru se u osušenom i smrznutom obliku, pripremaju se konzerve, džemovi i žele.

Detaljne informacije o tome kako sačuvati koprivu za zimu nalazi se u našem članku.

Sastav i prednosti koprive

Plave bobice bogate su prirodnim šećerima (glukoza, fruktoza, saharoza) i esencijalnim kiselinama za tijelo (jantarna, oksalna, jabučna).

Bobice sadrže vitamine skupine B, A i C, elemente u tragovima (kalcij, jod, kalij, fosfor, magnezij, željezo), kao i tvari vlakna, tanina i pektina.

Zahvaljujući bogatom sastavu, kopriva se koristi u narodnoj medicini kao protuupalno, antibakterijsko, antifungalno i antivirusno sredstvo.

U kozmetologiji se koriste korisne bobice. Bobica kaša ima piling svojstva i koristi se u liječenju kožnih bolesti.

Skladištenje svježeg

Bobice su među namirnicama koje je teško dugo biti svježe.

Najpopularniji i najpovoljniji način skladištenja svježe hrane je na hladnom mjestu. To može biti poseban odjeljak hladnjaka, podruma ili podruma.

Pažnja! Najmanja mehanička oštećenja tijekom pripreme bobica dovode do njihovog brzog propadanja. Štoviše, trulež utječe ne samo na oštećeni primjerak, već i na sve susjedne.

Glavni čimbenik koji utječe na rok trajanja je temperatura. Prekoračenje preporučenih vrijednosti za samo nekoliko stupnjeva smanjuje rok trajanja.

Na trajanje skladištenja također utječu omjer kisika i ugljičnog dioksida u zraku, masni udio etilena i pokazatelj vlažnosti.

Optimalni uvjeti

Preporučeni uvjeti za svježe skladištenje bobica koprive: temperatura zraka + 1 ... + 2 ° C i vlažnost zraka 90-95%.

Optimalni način pohrane može se stvoriti samo uz pomoć posebne opreme. U skladištu se smanjuje udio kisika u zraku, što ubrzava proces zrenja i venuća proizvoda. To se vrši pomoću tvornički proizvedenih rashladnih jedinica. Koncentracija ugljičnog dioksida održava se u rasponu od 0,5-5%.

Periodi skladištenja

Koliko dugo držati koprivu u hladnjaku? U uobičajenom hladnjaku ili hladnom podrumu kopriva zadržava svježinu i ukus 2-3 dana.

U posebno opremljenim skladištima s optimalnom temperaturom, vlagom i omjerom kisika i ugljičnog dioksida bobice duže ostaju svježe - do 7-10 dana.

Sušenje

Sušenjem omogućuje da se kopriva čuva nekoliko mjeseci. Prije početka sušenja bobice se sortiraju, uklanjaju se oštećene i pokvarene. Nakon toga se isperu tekućom vodom.

Pripremljeno voće položite u jednom sloju na čistu krpu kako biste se riješili suvišne vlage, a zatim se počinju sušiti. Razgovarajmo o različitim metodama.

U zraku

Sušenje prirodnim putem uz pomoć sunca i vjetra najprikladniji je i ekonomičniji način. Pripremljeni proizvod položen je na čiste listove šperploče s rupama ili mrežicama od fine mreže.

Mjesto za sušenje je odabrano u djelomičnoj hladovini ili pod nadstrešnicom, uvijek uz dobru ventilaciju. Tijekom postupka sušenja bobice se povremeno preusmjeravaju da se ravnomjerno osuše.

Vijeće. Ako su bobice krupne, prikladno ih je osušiti tako što ćete ih iglom nanizati na niti. Gotove perle su obješene u prozračenu sobu.

Sušenje na ovaj način traje od jednog do dva tjedna, ovisno o temperaturi zraka i veličini bobica.

U pećnici

Sušenje u pećnici je još jedna prikladna metoda pripreme. Listove za pečenje obložite papirom i na njih položite bobice u jednom sloju. Sušenje započinje pri temperaturi od + 40 ... + 45 ° C. Nakon što se bobice osuše i više ne ispuštaju vlagu, papir se mijenja i suši na temperaturi od + 60 ... + 70 ° C.

Moram znati! Dobro osušena bobica je bobica koja ne ispušta sok kad se pritisne, ali se ni drobi.

Vrata se tijekom sušenja zatvoreno otvaraju. Bobice se s vremena na vrijeme prevrću.

U ruskoj pećnici

Bobice, poput voća, možete sušiti u ruskoj pećnici. Postavljaju se na rešetke ili palete i stavljaju u pećnicu na temperaturi od + 45 ... + 50 ° S. Tijekom procesa sušenja slojevi se povremeno trese i preokreću.

Da biste osigurali ventilaciju u pećnici, otvorite zaklopku. Priprema osušenog proizvoda u prosjeku traje 5-6 sati.

Zanimljivo je:

Kako pripremiti korejsku cvjetaču za zimu.

Značajke kiselih krastavaca za zimu u bačvi: recepti za hladno kiselo ukiseljenje.

Kako pripremiti kavijar od mrkve za zimu: izbor najboljih recepata.

U airfryer

Prikladno je koristiti zračni aparat za pripremu osušenog proizvoda. Kako bi se spriječilo nakupljanje vlažnog zraka unutar uređaja, između poklopca roštilja i tijela ostavlja se jaz.

Na temperaturi od + 50 ... + 65 ° C, kopriva dostiže spremnost za 2-3 sata.

U električnoj sušilici

Za sušenje koristite uređaj posebno dizajniran za tu svrhu - električnu sušilicu. Plodovi se suše u skladu s uputama.

Ovisno o kapacitetu sušilice i količini proizvoda u njemu, sušenje traje od dva do četiri sata.

Skladištenje osušenog proizvoda

Gotov proizvod se hladi i polaže u spremnike za skladištenje. To mogu biti uske staklene staklenke, plastične posude ili kutije.

Posude se uklanjaju na tamnom, suhom i hladnom mjestu, daleko od mirisnih začina i začina.

zamrzavanje

Zamrzavanje vam omogućuje da pripremite svježe bobice za cijelu zimu. Ukusni smoothiei i kompoti, umaci za meso i palačinke, sok i kokteli napravljeni su od odmrznutih bobica.

Poredani, isprani i osušeni na ručniku, bobice se slože na palete u jednom sloju i pošalju u zamrzivač.

Vijeće. Za zamrzavanje odaberite jake, zdrave i zrele bobice. Zatim će nakon odmrzavanja zadržati atraktivan izgled.

Nakon 2-4 sata, smrznute bobice se uklanjaju, stavljaju u posude ili plastične vrećice i vraćaju natrag u zamrzivač. Smrznute bobice čuvaju se do godinu dana, do sljedeće berbe.

Otopite proizvod neposredno prije uporabe. Dan prije, spremnik je premješten u hladnjak: postupno odmrzavanje, kopriva će zadržati oblik i izgled.

Zaštitni listovi za zimu

Nudimo nekoliko recepata za zdrave i ukusne deserte njihovih medenjaka.

pekmez

Bobice se sortiraju, operu i sortiraju. Jake i guste stavljaju se u kuhanje pekmeza od cijelog voća, a meke i malo prezrele - za pet minuta.

Cijeli Crni

Kako bobice ne bi izgubile oblik tijekom kuhanja, umoče se u gotov vrući sirup. Sirup se kuha s 1 kg šećera i 200 ml vode. U kipuću masu ulijte 1 kg bobica i lagano protresite posudu za miješanje.

Džem kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Spremnik se povremeno trese - na taj način masa neće izgorjeti, a bobice će ostati netaknute. Zatim se džem ukloni s vatre i ostavi 6-7 sati. Potom se ponovo prokuha i ulije u staklenke.

Pet minuta

Uzmite 1 kg meda i posipajte 1 kg šećera. Ostavite sat vremena da bobice daju sok, zatim promiješajte i ostavite ponovo sat vremena.

Džem se dovede do vrenja, neprestano miješajući i kuhajte 5 minuta. Ukusan i zdrav desert je spreman - ostaje je organizirati u staklenke.

S jabukama

Za pripremu delicija prema ovom receptu uzmite 1 kg jabuka (izrezanih na kriške i oguljenih od sjemenki) i 1 kg koprive. Sirup se kuha od 2,5 kg granuliranog šećera, a u vrelu masu ulije se 300 ml vode i jabuka. Kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta. Dodajte vrganj i kuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre.

Nakon 7-8 sati dovedite masu do vrenja i kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući. Gotova poslastica se izlije u limenke.

Pročitajte i:

Za zimu kuhamo ukusne i zdrave marmelade od mrkve s limunom.

Ukusni i jednostavni recepti za džem od dinje s jabukama.

S jagodama ili jagodama

Domaćice dopunjuju pekmez od koprive s jagodama (jagodama). Omjer je 1: 1. Prvo, bobice se posipaju šećerom (2,5 kg na 2 kg bobica) i ostave nekoliko sati. Nakon što se šećer zasiti oslobođenim sokom, spremnik se stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha 5 minuta.

Spremnik se uklanja s topline i ostavlja se 7-8 sati. Nakon toga se kuha još 5 minuta i stavi u staklenke.

Bez kuhanja

Najbrži način da napravite zdravu poslasticu je mljevenje svježeg koprive sa šećerom. Bobice se pomiješaju s pijeskom u jednakim omjerima i mljeve ručno ili pomoću miksera.

Mljevene bobice se stavljaju u posude i čuvaju na hladnom mjestu ne više od 2 mjeseca.

Vijeće. Ako želite da dulje vrijeme držite voće naribano sa šećerom, stavite džem u male posude i pošaljite ga u zamrzivač.

Kandirane bobice

Još jedna mogućnost održavanja bobica svježom je posipati ih šećerom, nastojeći ih ne zgnječiti. Za 1 kg koprive uzmite 1,5 kg šećera. Kandirane bobice rasporedite u staklenke i pospite šećerom po vrhu. Čuvajte proizvod u hladnjaku najviše dva mjeseca.

Žele

Šećer (800 g na 400 ml) dodaje se soku od koprive i kuha, miješajući, dok se ne zgusne. Vruća masa se izlije u staklenke i razvalja.

džem

Za 1 kg bobica uzmite 1 kg šećera. Oprani orah se nasjecka, pomiješa sa šećerom i dovede do vrenja. Prokuhajte 5 minuta i stavite u staklenke. Džem će ispasti žele.

Sok

Ova verzija zalogaja prikladna je za one kojima nisu dopušteni deserti sa šećerom. Svježi oraščić se sortira i opere. Pripremljene bobice umočite u kipuću vodu 2-3 minute i toliko ohladite u hladnoj vodi. Zatim iscijedite sok, donesite do vrenja, prelijte ga u staklenke i razvaljajte.

Pastile od koprive

Može se koristiti i kolač koji je ostao nakon soka. Na primjer, napravite marshmallow. Za to se kolač pomiješa sa šećerom u omjeru 1: 1 i ostavi 3-5 sati. Da se šećer otopi, smjesa se lagano zagrijava i dobro promiješa.

Dobivena masa valjana je u tankom sloju na pergament papiru ili silikonskoj prostirki, prebačena na žičani stalak i stavljena u pećnicu. Osušena pastila na temperaturi od + 80 ... + 90 ° C dok ne omekša (oko 2-3 sata).

Važno! Gotov marshmallow ne ostavlja tragove na rukama, lako se i meko reže.

Osušeni sloj se izvadi iz pećnice i ohladi. Zatim pospite šećerom od glazure i narežite na komade.

Kompot

Za staklenku od tri litre uzmite oko 300 g šećera i trećinu staklenke koprive. Stavite bobice u oprane i oprane staklenke i prelijte kipućom vodom preko njih.

Nakon 10 minuta voda se ulije u lonac za posudu, doda se šećer, promiješa i dovede do vrenja. Bobice se izlije u pripremljeni sirup i staklenke razvaljaju.

Zaključak

Sadnjom nekoliko grmova rane koprive na svojoj stranici pružit ćete sebi i svojoj obitelji žetvu vitaminskih bobica u svibnju. A nakon što provedete malo vremena i pripremite ih za zimu, dobit ćete ukusne i zdrave poslastice.

Kad se osuši, smrzne i kratko se termički obradi, kopriva zadržava ne samo svoj okus, već i ljekovita svojstva i pomaže u suzbijanju prehlade u hladnoj sezoni.