Kako pravilno čuvati cvjetaču

Cvjetača sadrži niz vitamina i minerala koji su ljudima potrebni. Ali u normalnim sobnim uvjetima, povrće dugo ne zadržava svoj sastav - samo nekoliko dana. Da biste produžili rok trajanja na 2-4 tjedna ili čak godinu dana, trebate odabrati ispravnu temperaturu i pakiranje za karfiol.

Kako pravilno čuvati karfiol u hladnjaku

Postoji nekoliko načina kako pohraniti karfiol kod kuće. Najpristupačnija opcija je hladnjak. Ali ako stvorite pogrešne uvjete skladištenja, povrće može potamniti i izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Da biste to spriječili, prije svega trebate obratiti pažnju na sam kupus. Treba biti svjež, suh, čvrst, nezreo, težine 0,5-1,2 kg. Ako glava kupusa ima žućkasti nijansu, neće dugo trajati, čak i ako se slijede osnovna pravila.

Koliko možete pohraniti

Kvaliteta proizvoda ovisi ne samo o stupnju zrelosti i svježine, već io uvjetima skladištenja. U hladnjaku povrće neće izgubiti svoja korisna svojstva i svoj izvorni izgled. Ako glavice kupusa stavite na policu bez pakiranja, one će tamo ostati najviše dva tjedna.

Ne preporučuje se odmrzavanje hladnjaka ili prenošenje povrća s drugog mjesta. Pad temperature dugoročno skladištenje često dovode do zamračenja glave i pojave gorčine. Izgube prirodni ukus, izgled i blagodati, postaju neprikladni za ljudsku prehranu.

Važno. Cvjetača voli vlagu. Za tjedno čuvanje (na kraće razdoblje) samo ga zamotajte u vlažni ručnik i ostavite na hladnom mjestu. Tada će povrće ostati svježe, hrskavo i zdravo.

Pravi omotač suhe karfiole produljit će rok trajanja s tri tjedna na mjesec dana. Ali najprije morate odabrati najprikladnije pakiranje.

Što je bolje zamotati

Postoji nekoliko optimalni načini pakiranje karfiola za čuvanje u hladnjaku:

• prilijepiti film;
• plastična vrećica;
• banka.

U prvom i drugom slučaju trebate pakirati svaku glavu kupusa odvojeno. Kad se ne dodiruju i "žive" neovisno, formira se neka vrsta mikroklime unutar vrećice ili filma, zahvaljujući kojoj se cvjetača dugo čuva.

Prije toga proizvod mora proći kroz nekoliko faza prerade:

1. Potrebno je odvojiti guste stabljike od cvasti.
2. Uklonite stabljike i suho lišće s glava kupusa.
3. Uklonite sadnice.
4. Operite glave kupusa pod tekućom vodom.
5. Osušite se prirodno.
6. Svako cvjetanje spakirajte u zasebnu vrećicu ili plastičnu omotaču.
7. Upotrijebite iglu za pletenje u paketu da biste probušili nekoliko malih rupa za ventilaciju.

Pravilnom pripremom i zamotavanjem držite proizvod u hladnjaku najmanje tri tjedna.

Način skladištenja u banci zahtijeva posebnu pripremu. Karfiol treba podijeliti na nekoliko dijelova i valjati u malo soli... Stavite cvjetove u staklenu posudu, prekrijte pergamentom i stavite u hladnjak.

Važno. Ne preporučuje se pohranjivanje glava kupusa ispod zamrzivača, na policu na stražnjem zidu ili u gornjem odjeljku. Upravo je na tim mjestima temperatura u hladnjaku najniža i nije pogodna za dugoročno skladištenje proizvoda.

Karfiol možete staviti u odjeljak za povrće, ali postoji nekoliko važnih savjeta koje morate slijediti jer djeluje samo s nekoliko drugih namirnica.

Susjedstvo s drugim proizvodima

Cvjetača je finasta kultura koja ne podnosi vanjsku prisutnost. Neko voće i povrće emitiraju plin etilen, što negativno utječe na svježinu njihovih susjeda u odjeljku:

• marelice;
• dinje;
• šljive;
• rajčice;
• mango;
• banane;
• kruške.

Karfiol će proći pored ove hrane za nekoliko dana. Ako u hladnjaku nema puno prostora i želite kupus staviti pored drugog povrća, bolje je odabrati brokoli, mrkvu, bundevu.

Ako cvjetaču možete spremiti odvojeno, povrće ne trebate dodavati. To će zadržati proizvod svježim tijekom dužeg razdoblja.

Unatoč pridržavanju svih preporuka, na glavi se mogu pojaviti tamne mrlje i plijesan. Daljnje čuvanje strogo je kontraindicirano - morat će ga baciti.

Spremanje karfiola u zamrzivač

Cvjetača je izvor hranjivih tvari koje su ljudima potrebne tijekom cijele godine. Budući da povrće raste samo ljeti, preporučljivo je zamrznuti glave kupusa za jesensko-zimski period.

No najprije morate pripremiti karfiol za spremanje, izbjegavajući uobičajene probleme.

Mogu li je pohraniti u zamrzivač

Karfiol zahtijeva posebnu pripremu za čuvanje kao u hladnjaku i zamrzivaču.

Važno. Prije svega, trebate odabrati glave kupusa pogodne za zamrzavanje. Cvjetovi moraju biti elastični, mliječno bijeli, bez žutnje. Mlade lišće i izdanke ne treba uklanjati.

Ako prilikom pregleda cvjetova i stabljika uočite mitesere, letargiju ili mekoću, to bi moglo ukazivati ​​na plijesan i plijesan. Takve glavice kupusa ne smiju se dugo zamrzavati i ostavljati u hladnjaku. Preporučuje se odrezati zahvaćena područja.

Koliko je pohranjeno

Zamrzavanje znatno produljuje rok trajanja kupusa. Glave kupusa mogu ležati u komori od dva mjeseca do jedne godine, pod uvjetom da je temperatura u odjeljku uvijek na istoj razini:

• na -12 ° C, kupus se čuva do dva mjeseca;
• na -18 ° C - prije ljetne berbe.

Što je niža temperatura u zamrzivaču, dulje su cvasti, ali od -17 do -20 ° C smatra se optimalnim.

Važno. Ako se iz nekog razloga glave kupusa odmrznu, ne mogu se ponovo zagrijati. Ponovno skladištenje u zamrzivaču dovest će do promjene boje i arome povrća, do gubitka ukusa i koristi, te do pojave gorčine. U nekim slučajevima takav proizvod postaje opasan za zdravlje djece i odraslih.

Kako pravilno zamrznuti

Postoji nekoliko popularnih načina zamrzavanja cvjetače:

• svježe;
• u kuhanom;
• s brokulom.

Svaka od ovih metoda zahtijeva određenu pripremu, pa se prije zamrzavanja treba upoznati sa svim metodama i odabrati najprikladniju za sebe.

Za spremanje sirove cvjetače trebat će vam:

1. Odrežite lišće i mlade sadnice, glavicu kupusa razrežite na cvasti i stavite u šalicu hladne slane vode 5-7 minuta.
2. Raširite suhe pamučne salvete ili čiste ručnike na stolu i položite na njih komade kupusa.
3. Kad tkanina upije vlagu, stavite cvasti u unaprijed pripremljeni spremnik.

Karfiol možete staviti u plastične vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje. Obični se na niskim temperaturama brzo raspadaju, a povrće se raspršuje po komori.

Da biste spriječili takve probleme, najbolje je čuvati kupus u plastičnim posudama s zatvorenim poklopcem. Tada neće biti teško dobiti nekoliko cvjetova za kuhanje.

Za spremanje kuhane cvjetače potrebno vam je:

1. Glave kupusa isperite pod tekućom vodom, uklonite listove i grubo nasjeckajte.
2. Za blanširanje pripremite dvije posude: s kipućom i hladnom vodom.
3. Cvjetaču kuhajte tri minute na laganoj vatri. Zatim je stavite u hladnu vodu, odmah je izvadite i stavite na salvete.
4. Kad se kupus osuši, stavite ga u vrećice ili posude, a zatim pošaljite u zamrzivač na dugoročno skladištenje.

Glave kupusa ne smiju omekšati u kipućoj vodi, ostaju elastične i čvrste, nakon što su prošle samo prvu fazu kuhanja.

Kupus nije potrebno rezati na komade. U ovom se slučaju glava kupusa mora kuhati odmah nakon odmrzavanja. U fazi pripreme nisu potrebne dodatne operacije - tehnologija je ista kao i za odvajanje cvjetova.

Cvjetača se kombinira s brokolijem ne samo po ukusu, već i u načinu skladištenja:

1. Povrće operite, uklonite lišće i stabljike, podijelite na cvasti.
2. Potopite u kipuću vodu desetak minuta, a zatim je izvadite iz vode i temeljito osušite.
3. Sav kupus stavite u posude i zamrznite.

Po želji možete povrću dodati zeleni grašak ili papriku. Dobro idu zajedno u gulaš ili juhu.

Zaključak

Sasvim je moguće sačuvati karfiol duže vrijeme ako se pridržavate gornjih pravila. Naše metode i savjeti pomoći će vam u pripremi zdravih i ukusnih jela u bilo koje doba godine i poduprijeti tijelo vitaminima i mineralima.