Recepti za lubenice iz konzerve za zimu bez sterilizacije

Osim klasičnog seta pripravaka za zimu od krastavaca, rajčice, paprike i drugog povrća, neke domaćice konzervirane lubenice... Sočno ljetno voće čuva se u staklenkama do sljedeće žetve, u hladnoj sezoni, popunjavajući nedostatak vitamina i minerala te oduševljavajući pikantnim okusom i aromom.

Berba lubenica za zimu

Fin grickalica zrele lubenice pogodno za obiteljsku večeru kao desert i za svečani stol.

Konzerviranje lubenice u staklenci vrši se na dva načina: sa ili bez sterilizacije. U drugom slučaju, spremnik se prethodno sterilizira u pećnici, na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Kako sačuvati bez sterilizacije

Lubenice su zato kapriciozne banke Radi boljeg skladištenja, kriške se nekoliko puta preliju kipućom vodom, a zatim mariniraju. To se radi tako da se plodovi dobro zagrijavaju.

Nakon posljednjeg kuhanja, brasno se brzo izlije u limenke, koje su hermetički zatvorene. Radni komadi se zamotaju u toplu pokrivačicu i ostave 20-24 sata dok se potpuno ne ohlade. Tek nakon toga, proizvod se uklanja na pripremljeno mjesto: podrum, ostava, balkon.

Kuhanje lubenica bez sterilizacije ne samo da olakšava postupak, već i čuva više vitamina i hranjivih sastojaka.

Važno je unaprijed pripremiti banke:

• operite soda bikarbona ili sapunom za pranje rublja;
• isperite tekućom vodom;
• Potopite kapke u kipućoj vodi 2 minute i osušite.

Lubenice se uvijek kiseli ocat, koji djeluje kao konzervans. Alternativna opcija je limunska kiselina koja gotovom proizvodu daje ugodan okus.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Ukusna i kvalitetna grickalica od lubenice dobiva se samo pažljivim odabirom sastojaka. Bobice se uzimaju cijele, bez oštećenja i znakova truleži. Nezreli primjerci su prikladni - održavaju oblik bolje.

Konzervirano voće sa ili bez kore. Ako je kora previše gusta ili meka, ona se odreže i samo se meso marinira.

Savjeti za konzerviranje

Za očuvanje lubenica za zimu u limenkama koriste se spremnici bilo koje zapremine, ali su trolitarski spremnici idealni za veliku obitelj.

U receptima se koriste različiti sastojci, a glavni sastojak kombinira s grožđem, češnjakom, ribizlom ili listovima marelice. Svaki dodani proizvod mijenja okus gotovog jela.

Za konzerviranje su prikladne lubenice bilo koje veličine i sorte. Prezreo ne koristite - nakon kiselog ukiseljavanja gube okus i oblik. Kao rezultat toga, umjesto urednih kriški, u bankama će ostati kašasta masa.

Koristeći sorte ranog sazrijevanja za konzerviranje, domaćice riskiraju da "stave" opasne nitrate u staklenke. Stoga se berba obavlja krajem kolovoza - početkom rujna.

Načini kuhanja bez sterilizacije

Recepti za pravljenje ukiseljenih lubenica su jednostavni i ne treba puno vremena.

Glavna stvar je slijediti tehnologiju, a sastojci se kombiniraju po vašem ukusu.

Klasičan recept

Ovo je niskokalorična grickalica zbog čega je dobra za one na dijeti.

Za kuhanje trebat će vam:

• lubenica težine do 2,5 kg;
• 80 g šećera;
• 1 žlica. l. sol bez klizača;
• 50 ml octa;
• Klin od 2 limuna;
• 1,5 litre vode.

Tehnologija kuhanja je jednostavna:

1. Lubenica se temeljito opere i izreza na kriške.
2. Komadi se stavljaju u staklenke bez tamponiranja.
3. Ulijte šećer i sol.Dodajte naribani limunov kašu.
4. Komponente prelijte kipućom vodom i ocatom.
5. Konzerve su namotane metalnim poklopcima i okrenute.

Po želji, podnožje ljute paprike bez sjemenki postavlja se na dno posuda. On će jelu dodati začin.

S paprikom

Dopunjavajući klasični recept sa začinima, dobivate izvrstan predjelo karakterističnog ukusa.

Lubenica težine 1,5 kg zahtijevat će:

• 2-3 lovorova lišća;
• 20 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 litra vode;
• 2-3 graška papra;
• 100 ml octa;
• 2-3 cvjetovi karanfila.

Priprema:

1. Lubenica se opere, izrezati na komade željene veličine, staviti u staklenke.
2. Dodaju se začini i lovorovi listovi.
3. Ulijte kipuću vodu, poklopite spremnik i ostavite 20 minuta.
4. Ulijte marinadu u tavu, dovedite do vrenja i sipajte u staklenke još 10 minuta.
5. Još jednom ocijedite tekućinu, dodajte šećer i sol, kada prokuha - ocat.
6. Pripremljeni slanik prekriven je lubenicama i hermetički zatvoren.

Staklenke se okrenu naopako, prekriju toplim pokrivačem i ostave da se potpuno ohlade.

Sa začinjenim biljem

Bilje se koristi kao začin po vlastitom nahođenju. Kumin i ružmarin, menta i kopar, cimet i klinčići dobro idu uz lubenice. Njihov broj ovisi o osobnim preferencijama.

Za recept uzmite lubenicu težine oko 2 kg i sljedeće komponente:

• 1,5 litre vode;
• 100 ml octa;
• 80 g šećera;
• 20 g soli;
• 1 štapić cimeta;
• nekoliko cvatova karanfila;
• 2 lista hrena;
• 4 kom. listovi ribizle i trešnje;
• 1 češanj češnjaka;
• ljuta paprika (neobavezno).

Svi sastojci se redom stavljaju u pripremljene staklenke:

1. Na dnu pospite biljke, paprike, češnjak i začine.
2. Stavite kriške lubenice.
3. Posude napunite kipućom vodom 15 minuta, a zatim slani luk ulijte u lonac za pirjanje i dovedite do vrenja sa soli, šećerom i ocatom.
4. Marinada se izlije u posude. Predjelo je koricasto.

Pretvorene staklenke se zamotaju i ostave na jedan dan. dućan na tamnom, hladnom mjestu - u podrumu ili ormaru, na ostakljenom balkonu.

U marinadi od meda

Mirisno predjelo lubenice s medom ugodit će i najfinjenijim gurmanima. Zbog lagane note slatkoće, djeca ga jedu s užitkom.

Lubenica težine 1,5 kg zahtijevat će:

• 1 litra vode;
• 50 g svježeg meda;
• 20 g šećera;
• 20 g soli;
• 100 ml octa.

Kako kuhati:

1. Stavite nasjeckanu lubenicu u pripremljene staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Tekućina se ulije u lonac za kuhanje, prokuha, ulije se sol i šećer.
3. Dodajte ocat, med, kuhajte još 2 minute.
4. Marinada se izlije u staklenke i zapeče.

Delicija se ispostavlja slatkom i kiselom, koristi se kao prilog ili samostalni desert.

S klinčićima

Ovaj je preparat vrlo mirisan zbog cvjetova karanfila. Tehnologija kuhanja slična je klasičnom receptu, a količina dodanog začina ovisi o osobnim preferencijama.

Važno! Na staklenku od 3 litre stavi se najviše 5-6 komada tako da klinčići ne ometaju okus glavne komponente.

Uz aspirin

Za prosječnu bobicu do 2 kg trebat će vam:

• 1,5 litre vode;
• 50 g šećera;
• 20 g soli;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica. l. limunska kiselina.

Priprema je jednostavna:

1. Oprano voće izrezati na trokutaste kriške tako da se stane u staklenke.
2. Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
3. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja i dodajte aspirin.
4. U marinadu ulijte sol, šećer, limunsku kiselinu.
5. Komade lubenice prelijte kipućom tekućinom i plutama.

Banke su dopuštene da stoje naopako i zamotane jedan dan.

Uz grožđe

Kombinacija aromatičnih bobica i lubenice daje izvrstan rezultat. Takav desert podsjeća na sunčano i toplo ljeto cijele zime, a opskrba vitaminima i hranjivim tvarima u pripremi ne dopušta oslabiti imunološki sustav.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg lubenice;
• 25 g soli;
• 500 g slatkog grožđa (bolje od bijelog);
• 1 grančica mente;
• 50 g šećera;
• 100 ml octa;
• 1,5 litre vode.

Predjelo se priprema u nekoliko faza:

1. Oprana lubenica izrezana je na trokut.
2. Grožđe se ispire.
3. Obje komponente se stavljaju u staklenke, dodaje se menta.
4. Prelijte kipućom vodom 15 minuta.
5. Procijedite tekućinu i dovedite do vrenja s dodatkom šećera i soli, na kraju ulijte ocat.
6. Staklenke se napune kuhanom marinadom, valjaju poklopcima i preokreću.

Nakon jednog dana, ohlađeni radni komad uklanja se za skladištenje u podrumu.

S senfom

Ova opcija - jedan od najomiljenijih među mnogim gurmanima. Izvorno soljenje savršeno je kao prilog blagdanskom stolu i iznenadit će goste. Lubenica je dulje vrijeme vrlo sočna i hrskava.

Za recept bez sterilizacije stavite u posudu od 3 L:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. senf u prahu.

Kako kuhati:

1. Bobica se reže nasumično i stavlja u staklenke.
2. Pomiješajte zajedno sol, šećer i suhu senf.
3. Dobiveni prah posipajte kriškama lubenice - tako da puste sok van i natapaju se.
4. Posude zapečaćene plastičnim poklopcima ostavljaju se u hladnjaku 2 dana, povremeno protresti.

Proizvod nije konzerviran za zimu. Može se čuvati u hladnjaku u vlastitom soku do 3 mjeseca.

S češnjakom

Za bobicu srednje veličine (do 1,5 kg) trebat će vam:

• 2-3 češnja češnjaka;
• 1,5 žlica. l. ocat;
• 50 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra vode.

Kuhanje je jednostavno:

1. Stavite narezano voće u staklenke.
2. Po želji se dodaje češnjak - sveži začin.
3. Prelijte kipućom vodom preko radnog dijela i ostavite četvrt sata.
4. Tekućina isušena iz limenke ponovno se zagrijava otapajući u njoj sol, šećer i ocat.
5. Vrela marinada izlije se u posude.

Da bi lubenica bila slađa, dodajte još šećera. Količina soli se ne smanjuje, inače će proizvod biti bez okusa ili kiselog.

Spremnici zatvoreni metalnim poklopcima zamotaju se u deku i nakon jednog dana preuređuju se na mjesto stalnog skladištenja za zimu.

Značajke pohrane

Konzervirane lubenice čuvaju se u podrumima, spremištima, na ostakljenim i izoliranim balkonima. Temperatura ne smije pasti ispod + 4 ° C, optimalna razina vlage je unutar 80%.

Posude u kojima se pojavljuje pjena ili kapci nabubri. Ovaj proizvod nije jestiv.

Zaključak

Konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije ukusna su i zdrava delicija koja će vas podsjetiti na ljeto na hladne večeri. Kuhanje ne traje puno vremena i ne stvara poteškoće. Uz klasičnu metodu priprema se i slana grickalica uz dodatak začina i začina, meda i senfa.

Svaka domaćica ima recept za potpis koji članovi obitelji najviše vole i kojem se gosti dive.