Kako čuvati svježe krastavce kako se ne bi pokvarili što je duže moguće

Krastavci s pravom zauzimaju jedno od vodećih mjesta u popularnosti među povrćem. Svježina i korisne tvari omogućuju ih koristiti ne samo u salatama i pripravcima, već i u kozmetologiji.

No, ljeto brzo prolazi, a zimi u njima može samo uživati konzerviran... Svježe povrće se prodaje u trgovinama zimi, ali cijena im je viša nego ljeti, a okus stakleničkog povrća inferiorniji je od onih koje se uzgajaju u sezoni. Ovaj će vam članak pokazati kako odabrati i držati svježe krastavce kod kuće za zimu. Gdje čuvati ovo povrće do proljeća kako ne bi izgubilo svoje korisne osobine?

Kako pravilno skladištiti svježe krastavce

Prije nastavka postupka konzerviranja potrebno je odabrati ispravne plodove.

Pažnja! Krastavci u uzgoju u stakleniku nisu prikladni za dugoročno skladištenje. Odaberite mljeveno voće s gustom kožom.

Odabir i priprema povrća

Za one koji će spremiti povrće uzgojeno u vlastitom vrtu, neće biti teško odabrati dobro voće. Ali pri kupnji krastavci na tržištu treba paziti na njihovu kvalitetu.

Za dugotrajno skladištenje svježeg povrća morate odabrati svježe narezano voće. Ležeći i osušeni kategorički nisu prikladni. Odaberite voće srednje veličine jer će se mali brzo pokvariti, a veliki će imati gorki okus.

Obratite pozornost na prisutnost mrlja i oštećenja na plodovima - također je bolje ne koristiti takve primjerke.

Često, kupujući krastavce na tržištu, možete naići na činjenicu da imaju kapljice vode. To znači da se povrće držalo u vodi neko vrijeme kako bi im dobilo gustoću. Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupiti takvo voće za dugoročno skladištenje.

Ne preporučuje se pranje povrća prije skladištenja, jer ima prirodnu zaštitu od kvarenja i propadanja, koja nestaje nakon dodira s vodom.

Pažnja! Čuvanje vlažnih krastavaca dovodi do kvarenja, truljenja i razvoja plijesni.

Prije skladištenja plodove treba sušiti na dobro prozračenom mjestu, ali ne na suncu - tamo će izgubiti svoju prirodnu vlagu.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Čuvanje krastavaca svježim kod kuće 3-5 dana neće biti teško, ali taj se period može povećati na 3-5 mjeseci.

Osnovno pravilo za pohranu povrća kod kuće je održavanje temperature: ona ne smije prelaziti 15 ° C i pasti ispod 0 ° S. S takvim pokazateljima povrće se čuva u hladnjaku, podrumu, ostavi, na balkonu.

Krastavac je povrće s visokim udjelom vode, koje ima tendenciju isparavanja čak i na temperaturama blizu nule. Pridržavajući se naših preporuka, krastavce ćete sačuvati do proljeća, a da pritom ne izgubite značajnu vlagu.

Opcije pohrane

Postoje mnoge dokazane metode dugotrajne pohrane. Razmotrimo detaljno neke od njih.

U hladnjaku

Najlakša opcija skladištenja je krastavce staviti u hladnjak:

1. U odjeljku za odlaganje povrća. Nisu potrebne dodatne pripreme za čuvanje krastavaca u ovom odjeljku. Voće izvađeno iz vrta ili kupljeno na tržnici, bez ispiranja vodom, stavite u hladnjak. U tom će stanju ostati 3-5 dana.
2. U plastičnoj vrećici. Rok upotrebe možete povećati na 1-2 tjedna pomoću plastične vrećice.Preklopite suho povrće u vrećicu, na vrh stavite mokri sir i pohranite u hladnjak.
3. U ljusci jaja. Svako voće premažite zasebno jajetom i ostavite da se osuši. Zatim sve stavite u staklene staklenke ili plastične posude i stavite u hladnjak. Ne koristite metalne posude za skladištenje. Jajašca formira zaštitni sloj na plodu koji ne dopušta prolazak kisika i na taj način sprečava krastavce da trunu. Ovom metodom uštedjet ćete ih do 2 mjeseca.
4. U vodi... Krastavac je 95% vode, pa se pogoršava ako se izgubi vlaga. U ne-metalnoj posudi preklopite pripremljene krastavce s repovima prema dolje i napunite ih hladnom vodom. Ne ulijte puno vode, to se mora mijenjati svaki dan. Kako se gubi vlaga, krastavci će je napuniti vodom na dnu posude. Rok trajanja krastavaca u ovom obliku je 3-4 tjedna.

U stanu

Povrće možete čuvati i na sobnoj temperaturi. Ovom metodom skladištenja krastavci ostaju svježi 2-3 dana. Povrće stavite u drvenu kutiju, kartonsku kutiju ili plastičnu ladicu.

Temperatura zraka u sobi ne smije prelaziti 15 ° C, vlaga - 90-95%. Na temperaturama ispod 10 ° C povrće će trajati i do 10 dana.

U podrumu

U podrumu se pruža najduže vrijeme skladištenja. U njemu se temperatura zraka ne spušta ispod 0 ° C, tako da se povrće ne smrzava i leži do proljeća, zadržavajući maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Proizvod se preporučuje čuvati u podrumu u zemljanoj posudi.

U pijesak

Pripremljene krastavce stavite u zdjelu i prekrijte suhim pijeskom, pokrijte poklopcem i spustite u podrum. Bolje je sušiti pijesak za takve svrhe u pećnici. Nakon sušenja, ostavite da se ohladi. Pripremljeni na taj način krastavci čuvaju se do 7 mjeseci.

U vakuumu

Suvremene tehnologije omogućuju vam da lako držite povrće svježim i hrskavim do tri mjeseca u prostoru bez zraka, to jest u vakuumu.

Krastavce natopite 6 sati u hladnoj vodi da biste im oduzeli zrak. Zatim stavite u staklenku i zatvorite posebnim poklopcem s pumpicom. Takav uređaj može se kupiti u odjelima za kuhinjske uređaje i kućanske uređaje. Dopušteno je otvaranje i ponovno zatvaranje spremnika, stvarajući vakuum za nastavak skladištenja.

U papiru

Druga metoda skladištenja je u podrumu na papiru. Svako voće zamotajte zasebno u papirni ili papirnati ubrus i presavijte u otvorenu posudu. U tom će stanju krastavci ostati do nove godine.

U pare octa esencije

Ova metoda zahtijeva nekovinsku tavu. Ulijte esenciju octa u dno posude oko jednog prsta. Postavite žičani stalak na vrh, stavite krastavce na njega u nekoliko slojeva i pokrijte poklopcem. Svježina ploda će trajati zbog isparavanja esencije octa.

U banci

Krastavce možete spremiti u staklenku bez pribjegavanja postupku konzerviranja. Da biste to učinili, povrće isperite kipućom vodom i osušite ih. Na dno čiste, suhe staklenke stavite nasjeckani hren i napunite krastavcima. Čvrsto zatvorite poklopac i odvodite u podrum. Takve krastavce treba čuvati najviše 2 mjeseca.

Važno! Bez obzira koju metodu skladištenja odabrali, krastavce treba pregledavati svaka 2-3 dana. Neispravne kopije moraju se ukloniti.

Mogu li se svježi krastavci čuvati do zime?

Drugi način skladištenja svježih krastavaca je zamrzavanje. Domaćice ne koriste ovu metodu tako često zbog činjenice da prilikom odmrzavanja proizvod gubi vlagu te postaje spor i ukusan. Međutim, za daljnju upotrebu krastavaca u pripremi okroshka, ova metoda skladištenja je pogodna.

Kako to učiniti

Kako biste zamrznuli krastavce, temeljito ih isperite i osušite ručnikom. Nakon toga, izrezati na kockice i podijeliti na dijelove dovoljne da napravite jedan lonac okroshka. Svaku porciju stavite u vrećicu i stavite je u zamrzivač na čuvanje.

Ne preporučuje se odmrzavanje takvog predmeta.U gotovu okroshku stavite jednu porciju smrznutih krastavaca i pustite da vari 10-15 minuta. Kada se krastavci otope, neće izgubiti svoja korisna svojstva i okus.

Smrznute krastavce preporučuje se čuvati u zamrzivaču najviše 12 mjeseci.

Kako se krastavci ne trebaju čuvati i zašto

Najopasniji "susjed" za zrele krastavce tijekom skladištenja je etilen. Pomaže u ubrzavanju zrenja voća i povrća. Međutim, krastavci, nakon što su izbačeni iz vrta, nisu u stanju sazrijevati. Umjesto toga, požute, gube tekućinu i postaju neupotrebljivi.

Svo povrće i voće koje sadrže etilen ne preporučuje se čuvati s krastavcima. Takvi proizvodi uključuju jabuke, kruške, banane, rajčice, dinje.

Prilikom skladištenja krastavaca u plastične vrećice, nemojte ih čvrsto zatvarati niti napraviti rupe, tada će proizvod trajati duže zahvaljujući zraku koji ulazi u vrećice. Kondenzacija se nakuplja u čvrsto zatvorenoj vrećici, što dovodi do brzog truljenja povrća.

Opće preporuke i korisni savjeti

Evo nekoliko korisnih, provjerenih savjeta za čuvanje krastavca koji će vam pomoći u pripremi proizvoda:

1. Za dugoročno skladištenje odaberite voće s gustom zelenom kožom. Sjeme (prezrelo) i požutjelo je neprikladno za dugotrajno skladištenje.
2. Ne pokušavajte dugo očuvati korice. Brzo će izgubiti vlagu i propasti se, baš kao i stakleničke sorte krastavaca.
3. Ne kupujte svježe povrće iz vrlo hladne vitrine za dugoročno skladištenje. Promjene temperature ubrzavaju proces pogoršanja.
4. Prilikom spremanja povrća pažljivo pratite temperaturni režim. Na temperaturama ispod nule krastavci omekšavaju, na njima se pojavljuje sluz.

Pročitajte i:

Gdje i kako čuvati zelenu rajčicu kako bi što prije postala crvena.

Što učiniti ako dinja nije zrela: pravila skladištenja zrenja voća.

Kako zamrznuti kukuruz na kukuruzi kod kuće.

Zaključak

Sve nabrojane savjete i trikove za spremanje svježih krastavaca testirao je veliki broj domaćica iz cijelog svijeta. Odaberite metodu koja vam najviše odgovara i uživajte u okusu svježih krastavaca tijekom cijele godine. Uz malo truda, zimi se možete ugoditi zdravim i ukusnim dijelom ljeta.