Zimska delicija u limenkama: ukusna, hrskava, kiseli krastavci s votkom

Konzervirani krastavci s votkom - tradicionalno klasično predjelo ruske kuhinje. Postoji nekoliko recepata za pravljenje ovog soljenja: neki su prikladni za ljubitelje pikantnih jela, drugi imaju osjetljiviji okus. Okus alkohola kad se piju krastavci ne osjete, samo ih čine elastičnijima i hrskavijima.

Razmislite o receptima za slane hrskave krastavce za zimu u limenkama s votkom i otkrijte tajne njihove pripreme.

Značajke kiselih krastavaca s votkom

Vodka djeluje kao konzervans, koristi se umjesto tradicionalnog ocat... Sprječava fermentaciju, s njom povrće ne gubi oblik, ukus i blagodati. Iskusni kuhari koriste ne samo votku, već i mjesečinu bez mirisa. Nakon takve užine, možete se za volanom - količina alkohola u proizvodu je izuzetno mala.

Priprema sastojaka i posuda

Za kuhanje koristite svježi usjev - krastavci trebaju biti elastični i ujednačeni, duljine do 12 cm. Za berbu se preporučuje uzimati plodove iste veličine, tako da su ravnomjerno zasićeni marinadom. Krastavci se operu i namoče 2 sata u hladnoj vodi kako bi postali elastičniji.

Banke i poklopci pregledavaju se čipovi i udubljenja. Cijeli uzorci se isperu soda-otopinom, ostave da se osuše na čistom ručniku. Sav pribor i ostalo kuhinjsko posuđe mora biti čisto.

Recepti za soljenje s votkom

Kako napraviti najukusnije hrskave krastavce s votkom? Iskusni kuhari dijele jednostavne, detaljne recepte za kuhanje.

Metoda brzog kuhanja

100 g ove grickalice sadrži 22 kcal, neškodljivo je za figuru i zdravlje. Za kuhanje je potreban standardni set proizvoda, lako možete pronaći sve sastojke u vašem najbližem supermarketu:

• 0,5 kg krastavaca;
• 700 ml vode;
• 3 češnja češnjaka;
• grančica kopra;
• 70 g soli;
• 60 g šećera;
• 40 ml votke;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 3 lovorova lista.

Kako soliti:

1. Staklenke operite, na dno svake stavite čisti kopar, lovorov list i oguljene češnja češnjaka.
2. Otopljene krastavce namočite u hladnoj vodi 2 sata, prebacite u staklenke.
3. Prelijte kipućom vodom, u ovom trenutku pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer i crni papar. Dovedite do vrenja i dodajte votku, promiješajte.
4. Iz staklenke prelijte običnom vodom i prelijte marinadom. Krastavci bi trebali biti blizu jedan drugom.
5. Zatvorite željeznim poklopcima i ohladite okretanjem naopako.

Bez sterilizacije

Za pripremu takve užine koriste se najlonski poklopci. Recepti bez sterilizacije štede vrijeme. Spremite grickalicu u hladnjak.

Popis sastojaka:

• 2,5 kg sitnih krastavaca;
• 3 litre vode;
• 110 g soli;
• 90 g šećera;
• 5 lovorovih lišća;
• glava češnjaka;
• mljevena crvena paprika po ukusu;
• 5 crnih papričica;
• 50 ml votke.

Tehnologija usoljavanje:

1. Staklenke isperite, na dno svake stavite crni papar, lovorov list, češanj češnjaka. Ogulite krastavce i prekrijte ih slanom vodom. Ostavite radni komad 3 dana na sobnoj temperaturi.
2. Nakon pojave bijele pjene, izlijte vodu. Kuhati rasol: dodati vodu i sol i šećer, kuhati. Izlijte u staklenku i dodajte votku, zatvorite najlonskim poklopcem.
3. Stavite na tamno i hladno mjesto. Krastavci su spremni jesti za 2 tjedna.

Zanimljiv! Zbog sadržaja alkohola u jelu, djeci se savjetuje da jedu ne više od dvije ove krastavce dnevno.

"Rowan" snack s medom, limunskom kiselinom i votkom bez sterilizacije

Zbog meda i limunske kiseline, zelje dobiva ugodan slatko-kiseli okus. Predjelo izgleda privlačno na svečanom stolu, u kombinaciji s rižom, krumpirom, heljdom.

Što trebaš:

• 0,5 kg kornišona;
• 600 ml vode;
• 3 grane rogača;
• 3 lista crnog ribizla;
• hrpa peršina;
• hrpa kopra;
• 40 ml meda;
• 20 g limunske kiseline;
• 40 ml votke;
• 50 g soli;
• čili paprike po ukusu.

Kako soliti:

1. Isperite sve sastojke i posuđe, na dno staklenke stavite lišće crne ribizle, grančice rogača, kopar i peršin. Dodajte čili papar po ukusu.
2. Isperite kumarice i stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta, izlijte u tavu i kuhajte.
3. U tavu dodajte votku, med, limunsku kiselinu. Prokuhajte i vratite natrag.
4. Zavrnite staklenke s poklopcima i ostavite da se ohlade naopako.

Zanimljiv! krastavci- krastavci veličine do 7 cm.Za kisele krastave odaberite sorte s prištićima, na primjer, Micron, Mels, moravski gorkin. Berba ovih krastavaca je hrskava i čvrsta.

Recept s vapnom, votkom i konjakom

Takvu grickalicu pripremaju u staklenkama od litre, ponesu ih sa sobom u posjet ili u prirodu. Okus je nježan, s blagom kiselošću. Popis sastojaka:

• 500 g kornišona;
• 20 g limete;
• 40 g šećera;
• 40 g soli;
• 15 ml votke;
• 15 ml rakije;
• 3 lovorova lišća;
• 5 kišobrana;
• 8 crnih papričica.

Tehnologija kuhanja:

1. Staklenke isperite, stavite štapiće korijena, lišće lavrushke i kišobrane. Luk narežite na četvrtine i dodajte krastavcima. Dodajte crni papar.
2. Pokrijte vodom pola sata. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte votku i rakiju, sol i šećer.
3. Zatvorite željeznim poklopcem i ohladite. Predjelo je spremno za jelo za 2 dana.

Začinjeno

Slana grickalica izgleda ukusno i uljepšat će svaku ostavu ili blagovaonicu.

Što je potrebno za kuhanje:

• 800 g krastavaca;
• 1 limun;
• 60 g šećera;
• 60 g soli;
• 3 grančice klinčića;
• 30 g svježeg korijena đumbira;
• 6 listova trešnje;
• 6 hrastovih lišća;
• hrpa kopra;
• 70 ml votke.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite, odrežite krajeve, namočite 3 sata u hladnoj vodi.
2. Korijen limuna i đumbira ogulite kipućom vodom i narežite na tanke kriške ili krugove.
3. Listove trešnje i hrasta stavite u čistu staklenku, dodajte kopar, klinčić, druge začine i začinsko bilje po ukusu.
4. Utrljajte krastavce, po rubovima stavite krugove limuna tako da se čvrsto priležu zidovima staklenke.
5. U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte. Ulijte u staklenku i ulijte votku.
6. Ohladi, koristi 3-4 dana kasnije. Preporučuje se poslužiti snack hladno.

Zanimljiv! Korijen limuna i đumbira izvor je vitamina C. Ova se grickalica preporučuje konzumirati u zimskim i jesenskim sezonama kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od prehlade i gripe.

S crvenom ribizlom i hrenom

Tijekom postupka pripreme dobiva se ukusna i aromatična marinada - ima slatko i kiselo nježan okus.

Popis sastojaka:

• 500 g kornišona;
• 1 litra vode;
• 200 g bobica crvene ribizle;
• 3 lišća crvene ribizle;
• 2 lovorova lišća;
• 1 glava češnjaka;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• 20 ml votke;
• 30 g korijena hrena.

Kako kuhati:

1. Operite staklenke i sastojke. Na dno posude stavite lišće crne ribizle i lovora, dodajte crni papar i češnjak po ukusu.
2. Samljeti korijen đumbira, dodajte u staklenku zajedno s bobicama.
3. Ulijte kipuću vodu 20 minuta, ulijte vodu u lonac za zdjelu, dodajte sol, šećer i votku. Ponovo prokuhajte i prelijte u staklenke.
4. Ohladite naopako, na tamnom mjestu.

Preporuke za skladištenje u podrumu i u stanu

Praznine se čuvaju pod željeznim poklopcima u ostavi, podrumu ili podrumu. Rok trajanja je do jedne godine. Ako slanica ili marinada postanu zamućeni, krastavci se pokvare. Preporučena vlaga za skladištenje izvan hladnjaka je oko 80%.

Ako su krastavci ispod najlonskih poklopca, stavljaju se u hladnjak na temperaturu od 0 ° C do + 4 ° C. Nakon otvaranja grickalica se čuva u hladnjaku ne više od tjedan dana, dok povrće treba biti u salamuri.

Savjeti za kuhanje

Da biste pravilno kiseli krastavce votkom, iskusni kuhari preporučuju slijediti sljedeće preporuke:

1. Koristite dobro ili izvorsku vodu za slanu vodu. Ako to nije moguće, tada iz filtera ili iz boce.
2. Promatrajte točne proporcije proizvoda, posebno votke. Prekomjerno dodavanje votke učinit će krastavce kiselim, a oni će se brzo pokvariti.
3. Provjerite datum isteka proizvoda - začina, votke, meda i ostalih sastojaka.
4. Ne koristite žute ili mekane prezrele krastavce.

Zaključak

Recepte za kisele krastavce za zimu u konzervi votke jednostavno je pripremiti. Za kiseli krastavac koriste se mladi krastavci ili krastavci s prištićima. Voće treba biti svježe i mlado, čvrsto i hrskavo.

Vodka čuva povrće, čuva njihovu korisnost i okus. Na prvo i drugo jelo poslužuje se predjelo, sočan okus krastavaca nadopunjuje meso, riba i perad. Staklenke čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.