Poznato vino iz vinove loze Malbec

Malbec je tehnička sorta tamnog grožđa podrijetlom iz Francuske s vlastitim jedinstvenim karakterom. Kultura je dobila svoj "drugi vjetar" u Argentini, gdje je samouvjereno zauzela položaj vodeće sorte. Upravo u ovoj zemlji grožđe je otkrilo svoj potencijal na najbolji mogući način zahvaljujući odgovarajućoj klimi i kamenitom tlu.

Povijest i opis sorte grožđa Malbec

Grožđe Malbec poznato je u mnogim zemljama. Prema legendi, vinova loza stigla je u Francusku zahvaljujući mađarskom poljoprivredniku Malbecu, koji ju je počeo uzgajati. U početku se grožđe koristilo za izjednačavanje okusa vina drugih sorti.

S vremenom je kultura ukorijenila u Francuskoj i sada zauzima većinu zasada u okrugu Cahors, a u Bordeauxu je među 6 dozvoljenih sorti. Ovdje se sorta uzgaja pod imenom Cot.

Reference. Sorta Malbec ima i druga imena. U Francuskoj se pored Cot-a zovu i Pressac, Quercy, Auxerrois. Široko rasprostranjeni Pied Noir znači "crna noga".

Prema drugoj verziji, autorstvo pripada francuskim uzgajivačima. Malbek je dobiven križanjem kasno i srednje zrelih sorti. Biljka pripada zapadnoeuropskoj skupini, a uzgaja se u Francuskoj, Argentini, Čileu, SAD-u, sjevernoj Italiji.

Malbec je doživio uspone i padove. 1956. godine mrazovi su uništili oko 75% grmlja u Europi, pa su uzgajivači prešli na otpornije i otpornije na mraz sorte.

Sredinom 19. stoljeća kultura je došla u Argentinu zahvaljujući Michelu Pougetu. Upravo u ovoj zemlji krenula je na novi razvojni put. Ovdje bobice sazrijevaju bolje, stječu maksimalnu aromu, boju i sočnost. Površina plantaža vinove loze u Argentini obuhvaća više od 28 tisuća hektara. U provinciji Mendoza uzgaja se 80% svih plantaža. U zemlji postoje 22 službeno registrirana klona sorte.

U 80-ima dvadesetog stoljeća argentinski su vinari odbili obrađivati ​​Malbec zbog niskih izgleda i počeli su namjerno uništavati vinograde. Čudom je preživjelo oko 10 tisuća hektara. Nakon nekoliko godina, Argentinci su shvatili svoju pogrešku i počeli vraćati izgubljeno. Vina iz ove sorte postala su toliko popularna da su morala žurno posaditi mlade grmove, koji imaju manje potencijala u odnosu na staru lozu.

Značajke sorte Malbec:

1. Grmlje nisu visoke, karakterizira ih beznačajna sila rasta. Usjev preferira sjenčanje i najbolje raste u visoravnima sa znatnim fluktuacijama noćnih i dnevnih temperatura.
2. Listovi su srednje veličine, blago lijevkastog oblika ili ravni s zakrivljenim rubovima prema dolje. Rascjep je različit: list je cijeli ili s dubokim posjekotinama, tro- i petokraki. Površina je naborana, mrežasta sa slabim rubom pahuljice.
3. Urez na peteljkama je otvoren, lire oblika ili svod.
4. Cvjetovi su dvospolni, ne zahtijevaju dodatno oprašivanje.
5. Hrpe su srednje ili male, stožaste ili široko stožaste, labave.
6. Bobice su srednje krupne, okrugle, tamno plave ili crne boje s gustim voštanim cvatom. Duljina - 1,6 cm, težina - 4-6 g.
7. Debljina kože je srednja. Pulpa je sočna, topi se u ustima. žacnuti sok - 90%. Boja postaje gotovo tinte.
8. Razdoblje zrenja - 141-155 dana od trenutka pupoljka do pune zrelosti s zbrojem aktivnih sezonskih temperatura 2800-3050 ° S.
9. Izbojci sazrijevaju u potpunosti, narastu 10-12 cm dugi.
10. Produktivnost je nestabilna zbog sklonosti pada cvijeća - 40-160 centa / ha.
11. Slaba otpornost na plijesan, antracnozu i sivu trulež, srednja do praškaste plijesni.
12. Malbec nije otporan na zimske mrazeve i kasne proljetne mrazeve.

Fotografija prikazuje sortu grožđa Malbec.

Prednosti i nedostatci

Prednosti sorte:

• pogodno za proizvodnju vina bogatog voćnog i bobičastog okusa i mirisa;
• otpornost na sušu;
• ne treba dodatno oprašivanje;
• visoki prinos bobica;
• mogućnost uzgoja na kamenitom tlu.

Nedostaci:

• sklonost prolijevanju cvijeća zahtijeva stalno napuštanje iza slijetanja;
• niska otpornost na gljivične bolesti i mraz;
• nestabilan prinos.

Malbec vino

Tajna uspjeha grožđa Malbec leži u odrazu karaktera svake rastuće regije.... Tehnička sorta s bogatim bobicama pogodna je za proizvodnju vina koncentriranog okusa i loše arome. Buket sadrži začinske note, čokoladu, marmeladu, višnju, šljivu, hrast i vaniliju. Vina odlikuje visok potencijal starenja.

Ubrano u argentinskoj dolini Uco, ima izvrsnu kiselost i sadrži tanine koji zamotavaju. Boja pića je duboka, uravnotežena i bogata.

U južnim predjelima Mendoze Malbec sazrijeva rano, karakterizira ga povećani udio šećera i niska kiselost.

Reference. U Argentini postoji nekoliko vinorodnih područja koja kontroliraju vina podrijetlom (DOC). Jedna od tih regija je Lujan de Cuyo. Ovdje su vinogradi smješteni na kamenitom tlu, a boja vina gotovo je crna.

Malbec napitak od grožđa pripremljen bez starenja u bačvama preporučuje se konzumirati tijekom cijele godine. Vino, staro 3-4 mjeseca, čuva se u bocama 2-3 godine, s dugim razdobljem starenja (do godinu dana) - do 10 godina.

Malbec vina su srednje cijene, što ih čini alternativom skupljim pićima. Zanimljivo je da se aroma mijenja s klimom. Kada se uzgaja u hladnijoj Francuskoj, dobiva se vino s notama maline i trešnje. Argentinsko vino miriše na šljive i kupine. Što je duže starenje, jače duhan, kokos i vanilija osjećaju se u okusu.

Malbec se poslužuje uz crveno meso, tvrde sireve, tjesteninu s gustim umakom od rajčice. Temperatura pića - + 17… + 21 ° S.

Sadnja sadnica

Sorta pokazuje najbolju produktivnost kada su vinogradi smješteni na brežuljcima na južnoj strani zaštićeni od vjetrovitih vjetrova... Grmlje ne podnose propuh i reagiraju smanjenjem brzine razvoja i okusa bobica. Prikladan tip tla je crna zemlja ili kamenito tlo s puno pijeska.

Slijetanje se izvodi strugotine... 24 sata prije natapaju se u stimulatoru rasta ("Epine"). Na mjestu nastaju jame dimenzija 70x70 cm, a na dnu se postavlja drenaža (drobljeni kamen ili slomljena opeka). Zemlja se pomiješa s otopinom mulleina (1:10). Na vrh se izlije sloj čistog tla, zatim se sadi rezanje razvijenim korijenskim sustavom i prekriva tlom do razine korijenske ogrlice. Tlo se zbija i obilno zalijeva vodom.

Sadnja se obavlja u drugom desetljeću travnja - sredinom svibnja, jer biljka ne podnosi povratne mrazeve. Specifični datumi ovise o klimi u regiji.

Suptilnosti daljnje njege

Vinograd treba umjereno zalijevanje. Najbolji način je instalirati sustav kapanja i posipati navodnjavanje tijekom duže suše.

Gornji preljev primjenjuje se tri puta u sezoni, uzimajući u obzir vegetacijsku sezonu:

• na početku formiranja listova, grmlje se oplođuje sredstvima koja sadrže dušik (20 g superfosfata i 15 g kalijeve soli na 10 litara gotove otopine pilećeg stajskog gnoja);
• tijekom stvaranja jajnika - fosforni (60 g superfosfata i 30 g kalijevog sulfata na 10 litara vode);
• kod plodovanja - kalij (100 g superfosfata i 50 kalijevog sulfata na 10 litara vode).

obrezivanje

Izbojci, dakle, sazrijevaju brzo obrezivanje provodi se tri puta godišnje: u proljeće uklanjaju mrtve i oslabljene grane, ljeti se skraćuju nakon pojave prvih jajnika, u jesen - nakon berbe.

Vinogradari preporučuju korištenje kratke tehnike obrezivanja, popularno nazvane "na čvor". Nakon takvog postupka, 2–4 oči ostaju na izbojcima. Slojevi iz prvog oka odvajaju se ručno tako da vinova loza raste unutar grma, a ne prema van.

Zimovanje

U kasnu jesen počinju pripremati vinovu lozu za zimu: obilno zalijevaju tlo i čine zaklon od smrekovih grančica, škriljevca, slame, agrofibre ili guste folije. Za cirkulaciju zraka se ostavlja i zatvara ventilacijski otvor kada temperatura zraka padne ispod -18 ° C.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Niska otpornost na plijesan i praškaste plijesni zahtijeva prevenciju obrada sadnice "Ridomil", Bordeaux tekućina, pripravci s koloidnim sumporom.

Grožđe nije otporno na patogene antracnoze (znakovi - tamne mrlje na lišću i bobicama) i sivu trulež (sivo smeđe cvjetanje na izdancima i bobicama). Za liječenje antracnozom koriste se "Acrobat" i "Antracol", siva trulež - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Vijeće. Da bi zaštitili usjev od napada osa, svaka hrpa je smještena u finu mrežastu ili vrećicu od tkanine.

Opasnost za kulturu predstavljaju gusjenice vinove loze. Štetnici se hrane cvijećem i bobicama, uništavajući do 40% usjeva. Siva trulež razvija se na oštećenim bobicama.

Insekticidi se koriste za ubijanje insekata (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) i bioloških proizvoda (Fitoverm, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Berba i skladištenje

Poželjno je ostavljati usjev Malbec na grmu zbog sklonosti opadanju i pucanju bobica. Bere se u kasnu jesen i odmah se šalje na preradu, jer grožđe industrijskih sorti ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Slične sorte

Postoji nekoliko sorti koje imaju slične karakteristike kao i vinova loza Malbec:

1. Shiraz, ili Sira - crvena ocjena. Većina vinograda nalazi se u Francuskoj. Kultura se uzgaja u Australiji, SAD-u, Južnoj Africi. Biljci je potrebno puno sunčeve svjetlosti i topline za sazrijevanje. Kada prezre, gube se karakteristike sorte. Bobice su guste, sočne, s debelom gotovo crnom kožom. Izlaz je vino s visokim udjelom alkohola, gusto, s aromom voća, začina, čokolade i crnog papra.
2. Merlot - drugo najrasprostranjenije grožđe crvenog vina na svijetu, rodom iz Bordeauxa. Bobice su velike s tankom tamnoplavom kožom. Vina sadrže manje tanina, više šećera i manje jabučne kiseline. Mlado piće unosi aromu malina, kupina, trešanja, ljubičice, šljive, kave i kakaa. Kada sazriju, pojavljuju se note smokava, čokolade, crnog papra, tartufa i kože.
3. dolcetto Je talijanska vinska sorta koja se uzgaja u Pijemontu. Bobice su male, tamnoplave, sočne. U prijevodu s talijanskog doslovno znači "malo slatkog", iako naziv ne odražava bit gotovog pića. Vino ispada suho, suho, s niskom kiselinom, notama slatkog slatkog badema i badema te blagim gorkim ukusom.
4. Toriga National Je li trendovsko tehničko tamno grožđe koje sve više raste u Portugalu. Gusta kora s intenzivnom nijansom odgovorna je za boju gotovog pića. Sorta se koristi za proizvodnju obogaćenih vina. Grožđe daje vinu viskoznu konzistenciju i sposobnost starenja.
5. Petit verdot - tehnička sorta grožđa s malim tamnoplavim bobicama. Na jednom izbojku formira više od 2 četke. Vino Petit Verdota poprima plavkasto-crnu nijansu i visoku razinu tanina. Sorta se uzgaja u Italiji, Portugalu, Španjolskoj, Čileu, Argentini.
6. Nero d'Avola - najčešće crno grožđe na oko. Sicilija.Ime u prijevodu znači "crno od Avola" - grada na jugoistoku Sicilije. Vina iz ove sorte odlikuju se visokim sadržajem tanina, paprikama i notama šljive.
7. Mourvedre Je tehničko crveno grožđe podrijetlom iz Španjolske. Bobice su male, debele kože, tamne, s rekordno visokim sadržajem tanina. Vino ima gustu teksturu, bogatu boju i buket kupine i trešnje.

Zaključak

Sorta tamnog vina Malbec potječe iz Francuske, ali je najrasprostranjenija u sunčanoj Argentini. Lokalna klima pokazala se povoljnijom za uzgoj usjeva. Bobice sa sočnom pulpom i tamnoplavom, gotovo crnom kožom koriste se za proizvodnju bogatog vina s voćnom i bobičastom aromom i naznakama začina.

Kultura karakterizira niska otpornost na gljivice i mraz, nestabilan prinos zbog sklonosti prolijevanju cvijeća. Za održavanje zdravlja biljke se tretiraju fungicidima i prekrivaju zimi.