Što su sojine šparoge, kako je korisna i kako je pravilno koristiti

Soja šparoga a jela od nje omiljeni su proizvod štovatelja japanske i kineske kulinarske kulture. Takav hranjivi visokoproteinski poluproizvod savršeno se zasiti, omogućavajući vam da dugo ne osjećate glad.

Reći ćemo vam od čega se prave sojine šparoge, od kakve koristi i štete donosi našem tijelu i kojim jelima se dodaje.

Opis proizvoda

Sojini šparoge su poluproizvodi koji se koriste za pripremu salata, priloga, juha. Sam naziv trik je trgovaca namijenjen popularizaciji nepoznatog proizvoda u Rusiji. U Kini se naziva fuju, u Koreji - jujuba, u Japanu - douli.

U SAD-u je proizvod poznat kao "tofu skin" (doslovno "tofu skin"), što je istinitije. Proizvod nema nikakve veze sa zelenim šparogama (šparogama).

Iz čega i kako se dobiva

Soja se koristi za pripremu fujua. Unaprijed se namoče u vodi, zatim mljeve u homogenu masu i sojino mlijeko prokuha. U procesu vrenja na vrhu se formira film koji se uklanja i suši.

Kemijski sastav

Fuju sadrži:

• vitamini (A, C, H, PP, skupina B);
• makronutrijenti (magnezij, kalcij, natrij, sumpor, klor);
• elementi u tragovima (bakar, željezo, mangan, fluor);
• nebitne i esencijalne aminokiseline (arginin, lizin, triptofan, izoleucin);
• masne kiseline (omega-3, 6, 9).

Sadržaj kalorija i BZHU

Hranjiva vrijednost suhog proizvoda na 100 g:

• proteini - 45 g;
• masti - 20 g;
• ugljikohidrati - 20 g;
• sadržaj kalorija - 440 kcal.

Hranjiva vrijednost natopljenog proizvoda na 100 g:

• proteini - 15,8 g;
• masti - 7,65 g;
• ugljikohidrati - 1 g;
• sadržaj kalorija - 118,29 kcal.

Korist i šteta

Sojine šparoge imaju niz korisnih svojstava:

1. Proizvod se naziva izvorom vječne mladosti. Sadrži potpuno probavljivi biljni protein koji je strukturno sličan životinjskoj prehrani. Stoga nutricionisti preporučuju da vegetarijanci u svoju prehranu uključe fuju.
2. Šparoge su jedna od namirnica koje poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava.
3. Antioksidanti u svom sastavu smanjuju rizik od razvoja karcinoma.
4. Sojini proteini snižavaju loši kolesterol i stabiliziraju šećer u krvi.
5. Prirodni estrogeni normaliziraju hormone kod žena.
6. Aminokiseline usporavaju proces starenja i pomažu u održavanju tonusa kože.

Negativni učinak proizvoda na tijelo može se pratiti u slučaju prekomjerne konzumacije. Postoji metabolički poremećaj, pogoršanje procesa probave, odljev žuči, porast krvnog tlaka.

Prema znanstveno dokazanim podacima, pretjerana strast prema sojinim proizvodima izaziva rast malignih stanica u gastrointestinalnom traktu i gušterači.

Sojine šparoge u velikim količinama izazivaju odgođeni seksualni razvoj u djece, povećanje tjelesne težine kod muškaraca, patologija štitnjače kod žena. To je zbog velike količine fitoestrogena.

upućivanje! Šparoge su pogodne za osobe s netolerancijom na laktozu.

Primjene za kuhanje

U kuhanju se poluproizvod koristi za pripremu salata, grickalica, juha, priloga uz ribu i meso. Na primjer, u Japanu se soja pjena jede svježe ubrana, umočena u umake. Začinjeni zalogaji popularniji su u Rusiji. Mi ćemo vam reći kako ih dalje kuhati.

Priprema suhe šparoge od soje

Pravila za pripremu fuju prije upotrebe:

1. Rascijepite suhi proizvod na komade i napunite ga vodom sobne temperature 24 sata. Ova tehnologija čuva korisni sastav proizvoda. Ponekad se poluproizvod prelije kipućom vodom kako bi se skratilo vrijeme namakanja, ali to dovodi do gubitka nekih vitamina i minerala. Nedostatak ove metode leži i u činjenici da suhi poluproizvod nema vremena postati potpuno mekan.
2. Druga metoda pripreme je namakanje 3-4 sata. Zatim se proizvod stavi u posudu za umake, prelije hladnom vodom i kuha nakon kuhanja 30 minuta.
3. Ako se pritiskom, šparoga proključa i ne raspadne, tada možete natočiti vodu i započeti kuhati.
4. Proizvod se stavlja u bubuljicu, a vlaga se istiskuje rukom.
5. Fuzhu se stavlja u duboku posudu, slani i ostavlja 30 minuta. Rezultirajuća tekućina se ocijedi.

Korejske šparoge

Sastojci:

• suhe šparoge od soje - 300 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 30 g;
• soja sos - 40 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• kukuruzno ili sezamovo ulje - 6 žlica l .;
• ocat 9% - 30 ml;
• mljevenu crvenu papriku po ukusu.

Priprema:

1. Fuzhu se natapa u hladnoj vodi 24 sata, zatim se iscijedi i nareže na kriške.
2. Stavite u duboku zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak, sojin umak, ulje, ocat, šećer, sol i papar.
3. Lagano promiješajte, stavite u pladanj s poklopcem i ostavite da se marinira 12 sati u hladnjaku.

Recept za papriku

Sastojci:

• fuzhu u suhom obliku - 400 g;
• paprika (mljevena ili pahuljica) - 1 žlica. l .;
• granulirani češnjak - 1 tsp;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 tsp;
• ocat 9% - 50 ml;
• kukuruzno ili suncokretovo ulje bez mirisa - 30 ml;
• soja sos - 30 ml;
• korijander - 1/2 tsp

Priprema:

1. Tako namočen fuju nasječe se nasumično, stavi u zdjelu.
2. Na bazi sojinog umaka, ulja, octa, začina, soli, šećera pripremite preljev i ulijte šparoge.
3. Lagano promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu 3 sata.

upućivanje! Što duže snack marinirate, on postaje ukusniji.

S mrkvom na korejskom

Sastojci:

• suhe šparoge od soje - 250 g;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• sezamovo ulje - 120 ml;
• rižin ocat - 100 ml;
• šećer - 15 g;
• sol - 30 g;
• crna i crvena mljevena paprika po ukusu.

Priprema:

1. Natopljene šparoge se režu na komade, a mrkva se nariba na posebnoj rerni mrkve u korejskom stilu.
2. Proizvodi se stavljaju u zdjelu, dodaje se miješani, nasjeckani češnjak.
3. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu i izlijte sadržaj u zdjelu.
4. Brzo promiješajte i stavite na hladno 5 sati nakon što se predjelo ohladi.

Pržene sojine šparoge

Sastojci:

• suhe šparoge od soje - 300 g;
• luk - 1 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• sol, crvena paprika - po ukusu;
• češnjak - 3 češnja;
• soja sos - 20 ml;
• cilantro, peršin.

Priprema:

1. Prethodno natopljeni fuju nareže se i pošalje da se prži u ulju u dobro zagrijanoj tavi.
2. Paprike ogulimo i narežemo na trakice, češnjak sitno nasjeckamo nožem i dodamo šparogama.
3. Nakon 5–7 minuta kuhanja, sol i papar, ulijte sojin umak i pomiješajte.
4. Gotov zalogaj stavite na tanjur i pospite začinskim biljem.

Savjet! Povećajte vrijeme pečenja šparoga ako volite pečenu koru.

Sojine šparoge za mršavljenje

Ne bojte se visokog kaloričnog suhog proizvoda: u procesu namakanja broj kalorija se prepolovi. Fuju jela izvrsna su za punjenje zbog velike količine biljnih bjelančevina, ali ni na koji način ne utječu na gubitak kilograma.

Prekomjernom uporabom riskirate da dobijete par viška kilograma. Ne radi se ni o kalorijskom sadržaju fuju u njegovom čistom obliku, već o sastojcima koji se dodaju salatama (biljno ulje, sojin umak). Hranjiva vrijednost gotove korejske salate može doseći 350 kcal na 100 g, ali obično se malo ljudi ograniči na takvu porciju.

Fuzhu se preporučuje konzumirati bez posebnih ograničenja onima koji žele izgraditi mišićnu masu.

Kod gubitka kilograma potrošnja natopljene šparoge je 100 grama.

Kako odabrati pravu

Kako ne biste gubili vrijeme na kuhanje, gotove salate kupuju se u kulinarskim odjelima supermarketa. Prilikom odabira jela obratite pažnju na miris: trebao bi biti ugodan, bez gnijezda.

Glavni kriteriji za odabir osušenog proizvoda u ambalaži su datum proizvodnje i datum isteka.

Savjet! Da biste zaštitili svoje zdravlje od štetnih gotovih salata s konzervansima, kupite fuju dry. Čak i neiskusni kuhari nemaju poteškoća u pripremi proizvoda.

Kako pohraniti

Rok trajanja suhog proizvoda je 18 mjeseci. Pakirane šparoge najbolje je čuvati na suhom, tamnom mjestu ili hladiti. Nakon otvaranja ambalaže, poželjno je fuju ostaviti u hladnjaku i konzumirati u roku od mjesec dana.

Natopljene šparoge i salate s dodatkom octa, začini se čuvaju u ladicama s poklopcima u hladnjaku ne duže od tjedan dana.

kontraindikacije

Nisu pruženi podaci o potpunoj zabrani soje šparoga. Liječnici samo preporučuju ne prejesti i umanjiti potrošnju samo kada:

• alergije na sastav;
• čir želuca;
• cistitis;
• prostatitis;
• reumatizam;
• poremećaji gušterače, bubrega;
• bolesti štitne žlijezde.

Pročitajte i:

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti grah šparoga kod kuće.

Mogu li se šparoge jesti tijekom dojenja i kako ih pravilno kuhati.

Zašto su kisele šparoge korisne i kako ih kuhati kod kuće.

Zaključak

Poluproizvodni proizvod od soje pod nazivom fuju relativno je nov na jelovniku stanovnika naše zemlje, ali brzo je stekao popularnost zbog svog ugodnog ukusa i lakoće pripreme kod kuće.

Njegov visoki biljni protein sadrži odličnu zamjenu za meso vegetarijanaca i onih koji poste. Osobe s alergijom na laktozu također mogu sigurno uključiti sojine šparoge u svoju prehranu.