Kako marinirati kupus bez biljnog ulja

Kiseli kupus daje rezultate brženego kiseli krastavci. U većini recepata marinada sadrži biljno ulje, koje grickalicu čini hranjivijom i mekšom. Ali postoje recepti bez ulja - oni vam dobro dolaze kada trebate nabaviti niskokalorični proizvod. Pročitajte o ovim receptima u nastavku.

Kiseli kupus na komade bez biljnog ulja

Ovaj recept omogućuje vam da nakon nekoliko sati dobijete gotovu grickalicu. Kuhanje vam treba najmanje vremena, a rezultat će biti izvrstan.

Kako bi okus bio plemenitiji i pomalo slatki, u predjelo se dodaje mrkva i paprika. Da biste ubrzali kuhanje, sve prelijte kipućom marinadom. Ali povrće ostaje sočno i hrskavo.

Za recept će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Bijeli kupus - 3 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. Sol - 25 g.
4. Šećer - 60 g.
5. Češnjak - 1 glava.
6. Bugarski papar - 0,5 kg.
7. Allspice - 15-20 kom.
8. Ocat - 100 ml.
9. Lovorov list - 5 kom.
10. Voda - 1,5 litara.

Način kuhanja:

1. Glava kupusa izrezana je na velike komade, slatka paprika - u trakice, a mrkva se trlja ili sitno nasjecka. Sve se pomiješa u velikoj posudi.
2. Sitni slomljeni lovorovi listovi, paprika i češnjak, protisnuti kroz prešu, dodaju se povrću. Ponovno sve dobro izmiješajte i malo promiješajte. Povrće se slaže u zdjelu u kojoj će se kiselo ukiseljeno.
3. Zatim nastavite s pripremom marinade. Voda se do vrenja dovodi do šećera i soli. Ponovo prokuhajte. Ulijte ocat i sve promiješajte.
4. Povrće se prelije kuhanom marinadom. Na vrhu je instalirana preša. Svakako osigurajte da tekućina u potpunosti prekriva kupus.

Nakon toga čekaju da se radni komad potpuno ohladi i pošalju u hladnjak 4-5 sati. Nakon tog vremena, kupus je spreman za posluživanje.

Kiselo povrće čuvajte u staklenkama ispod poklopca. Idealno mjesto za to bila bi donja polica hladnjaka ili podruma. Preporučljivo je konzumirati kupus u roku od tjedan dana.

Jar kiseli kupus bez suncokretovog ulja

Ovaj recept uključuje pripremu zalogaja za zimu. Kiseli kupus razvaljamo u tri litrske staklenke. Zimi se ovaj proizvod koristi za pripremu raznih salata, borschta i drugih jela. Ukusna je i kao neovisan proizvod.

Za mariniranje u staklenkama bez ulja trebat će vam:

1. Sjeckani kupus - kanta od 10 litara.
2. Pročišćena voda - 3,5 litara.
3. Mrkva - 1,5 kg.
4. Ocat 9% - 20 ml.
5. Krumpir i lovorov list po ukusu.
6. Sol - 160 g.
7. Šećer - 200 g.

Suncokretovo ulje je često prisutno u ovom receptu, ali ga ne možete koristiti. Okus ovog se praktički ni na koji način ne mijenja, ali ispada da će proizvod biti dijetalni.

Način pripreme kiselog kupusa bez ulja:

1. Prvi korak je priprema povrća. Mrkva se nariba na srednjoj rerni ili reže na tanke trakice. Kupus se reže po vašem nahođenju.
2. Povrće se miješa vrlo nježno bez prešanja. Inače će dati sok, a gotovi zalogaj neće drobiti. Nakon toga nastavite s pripremom marinade.
3. U loncu zakuhajte 3,5 litre filtrirane vode, dodajte miris, sol i šećer. Pričekajte da se marinada ponovo prokuha, a zatim uklonite tavu s vatre i dodajte ocat i lovorov list.
4. Povrće se prelije marinadom.
5. Paralelno s trećom točkom, banke se šalju na sterilizaciju.
6. Povrće premještamo u sterilizirane staklenke i valjamo metalnim poklopcima.

U ovom se receptu mrkva koristi kako bi salata dobila ugodniju boju, a ne okus, jer ih je premalo. Ali uvijek možete samostalno prilagoditi količinu povrća. Ako postoji želja učiniti kupus malo slatkast, stavite dvostruko više mrkve.

Važno. Rok trajanja takvog predmeta je do dvije godine. Odnosno, definitivno će stajati do sljedeće žetve. Banke se postavljaju na balkon (glavna stvar je da sunce ne padne na njih) ili se šalju u podrum.

Recept za hladno kiseli kupus bez ulja

Ovaj recept jedan je od najjednostavnijih načina mariniranja kupusa. Ne koristi se ni ocat - samo čista voda.

Za hladni kupus kiseli kupus trebat će vam:

1. Voda - 2 litre.
2. Kupus - 2 kg.
3. Sol - 50 g.
4. Šećer - 80 g.
5. Mrkva - 0,5 kg.
6. Mljeveni crni papar - 1 tsp.

Gornji listovi uklanjaju se s glave kupusa, operu i režu. Mrkva se trlja na grubu rernu ili izrezuje na srednje trake. Povrće se miješa i stavlja u staklenke od tri litre. Za pravljenje kiselog kupusa hrskavone dodajte drugo povrće.

U ovom receptu se ne koristi ocat. Pola vode sakuplja se u staklenku kupusa. Nakon toga dodajte sol i papar, a zatim dodajte vodu na vrh staklenke i prekrijte gazom. Ostavite tri dana kako bi kupus počeo fermentirati. Obavezno je staviti u zdjelu jer će se marinada tijekom fermentacije dizati i izliti.

Nakon tri dana iz staklenke se izlije cijela marinada, dodaje se šećer, dobro promiješa. Nakon toga se izlije natrag i čvrsto zatvori poklopcem.

Ovaj recept uključuje pripremu tri litre limenke kupusa. Po želji povećajte ili smanjite količinu sastojaka, zadržavajući proporcije.

Kuhanje marinade

Načini izrade marinade razlikuju se ovisno o receptu. Pravi se vruće i hladno.

Klasični recept koristi samo vodu, sol i šećer. U nekim slučajevima se dodaju začini po ukusu. U 1,5 litre vode otopite 2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. sol. Nakon toga, otopina se kuha nekoliko minuta, a povrće se prelije preko nje.

Zaključak

Kiseli kupus je svestrano predjelo koje se dodaje vrućim jelima i salatama. Čak i neiskusna kućanica može ga kuhati, glavna stvar je jasno slijediti provjerene recepte. Kuhani kupus bez biljnog ulja čuva se u hladnjaku.