Jednostavni, ali ukusni recepti za marinirani crveni kupus

Crveni kupus je ukusno, zdravo povrće bogato vitaminima i mikroelementima. Posebno je dobra iz turšije - može postati i izvrsna prilog mesu i neovisno jelo. Međutim, nije ga tako lako sačuvati - nepravilno pripremljeni izgubit će svoju svijetlu boju i mrvicu. Razgovarajmo o tome najviše ukusni recepti i mali trikovi koji će vam omogućiti da pravilno poberete crveni kupus za zimu.

Selekcija i priprema crvenog kupusa za ukiseljenje

Nije svaka glava kupusa pogodna za kiselost. Ne možete uzimati kupus ako:

• vilice su nejednako obojene, postoje tamne mrlje, udubljenja, posjekotine ili znakovi propadanja;
• rez je potamnjen, previše mršav ili prekriven plijesnivim premazom;
• gornji listovi su se osušili.

Uvijek idite po velikim vilicama - puno su sočnije i definitivno neće imati gorak okus.

Važno! Sorte srednje sezone Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, kao i kasno zrela Paletta i Rodima s pravom se smatraju jednom od najboljih sorti za očuvanje. Zahvaljujući gustim i sočnim lišćem, tijekom toplinske obrade neće izgubiti oblik, zadržati svoj bogat okus i drobiti se.

Ogulite kupus s gornjih listova i izrežite koru ispod baze. Ovisno o receptu, povrće se nasjecka na velike dijamante ili slamke. Ako u sredini glave postoje osušeni, požutjeli listovi, uklanjaju se.

Kako kiseli crveni kupus u kriške

Pridržavanje recepta osigurava da povrće dugo ostane svjež i aromatičan, ali svako povlačenje zasigurno će završiti u natečenim limenkama. Pažljivo pročitajte recept prije nego što dodate sol crvenom kupusu, a prema potrebi koristite vagu.

Sastojci i priprema

Ovo je osnovni i vrlo jednostavan recept. Količina svih sastojaka mijenja se srazmjerno težini kupusa. Na primjer, ako umjesto jedne glave kupusa uzmete dvije, sve ostalo se također mora pomnožiti s dvije.

• kupus - 1 vilica;
• kopar (cvasti sa sjemenkama) - 15 g;
• jabučni ocat - 2 žlice. l .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 1 tsp;
• biber od paprike - 10 kom .;
• klinčići - 4 kom .;
• voda - 800 ml.

Korak po korak:

1. Podijelite glavu kupusa na dva dijela, pažljivo uklonite panj, nasjeckajte. Što je slađa slađa, to će biti ukusnija nakon što je upije marinadu.
2. Preklopite nasjeckani kupus u posudu, premještajući s kopra.
3. Da biste napravili slanu otopinu: začine ulijte u vodu, nakon što počne kuhati, ulijte ocat.
4. Ulijte brasno u banke i odmah smotati.

Varijacije recepta

Postoji mnogo mogućnosti očuvanja Mi ćemo vam detaljno reći o najukusnijim i najjednostavnijim receptima.

Brzi put

Tajna je da će kupus ostati hrskav čak i nakon 1-2 mjeseca čuvanja.

Reference. U ovom receptu možete koristiti vruću ili ohlađenu slanu otopinu. U drugom slučaju, potrebno je pohraniti šavove na hladnom, tamnom mjestu.

Kuhanje ne treba puno vremena, trebat će vam najjednostavniji sastojci:

• pola velike glave kupusa;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 0,5 tsp;
• sol - 1 tsp;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1 tsp.

Priprema:

1. Nasjeckajte vilicu, prebacite u zdjelu.
2. Mrkvu naribajte, češnjak drobite češnjakom. Dodajte kupus, promiješajte i stavite u sterilnu staklenku.
3. U loncu zakuhajte vodu, dodajte začine, pričekajte da prokuha. Ulijte pripremljenu otopinu u staklenku. Zatim ulijte ocat i razvaljajte.

S repe

Repe ima kupusu ne samo nevjerojatno bogatu boju, već i poseban slatkast okus.

Za kuhanje trebat će vam:

• pola velike glave kupusa;
• krupna repa - 1 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• paprike - 3 kom .;
• jabučni ocat 6% - 40 ml;
• hren - mali korijen;
• šećer - 1,5 tsp;
• sol - 1,5 tsp;
• voda - 500 ml.

Priprema:

1. Naribajte repe i hren.
2. Pripremite kupus: ogulite lišće, uklonite koru i nasjeckajte na kvadrate.
3. Pomiješajte kupus s hrenom i cveklom, stavite u sterilne staklenke, lagano ga drobite rukom.
4. Prokuhajte brasno: ulijte vodu u tavu, dodajte začine, šećer i sol. Dok ključa, dodajte ocat.
5. Ulijte vruću salamu u staklenke i razvaljajte poklopac.
6. Stavite staklenke na poklopce i ostavite jedan dan.

S umakom od meda i soje

Ovo je brz i jednostavan recept koji će kupusu dati neobičan slatko-slani okus.

Za kuhanje trebat će vam:

• kupus - 1 glava kupusa;
• med (po mogućnosti nije tekući) - 2 žlice. l .;
• klinčići - 3 kom .;
• krupni luk - 1 p .;
• Kikkoman umak (soja) - 4 žličice;
• stolni ocat - 1 tsp;
• ulje - 150 ml;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Kupus narežite na tanke kriške, lagano ga operite rukama.
2. Luk narežite na sitne komade. Zagrijte 2 žlice. l. maslac i pirjati dok prozirno. Prebacite u kupus, promiješajte.
3. Pomiješajte med s umakom i ocatom, prelijte povrćem i ponovno temeljito promiješajte.
4. U tavi zagrijte ulje i stavite klinčiće, čim se zagrije, ulijte u kupus i promiješajte.
5. Stavite kupus u steriliziranu staklenku i zatvorite poklopac.

Takva konzervirana hrana čuva se samo u hladnjaku.

Sa začinima

Ovo je vrlo jednostavan i brz način.

Sastojci:

• kupus - 2 kg;
• bilo koje zelje - 30 g;
• kurkuma - 1 tsp;
• korijander - 0,5 tsp;
• kumin - 0,5 tsp;
• sveži začin i grašak - 10 kom. svatko;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 1 tsp;
• sol - 2 žlice. l .;
• ulje - 50 ml;
• voda - 700 ml;

Priprema:

1. Glavu kupusa nožem nasjeckajte na tanke i duge trake.
2. Operite, osušite i nasjeckajte zelje.
3. U tavu stavite kurkumu, korijander, kumin i papar. Dok miješate, zagrijavajte pola minute, zatim dodajte ulje, brzo promiješajte i maknite s vatre.
4. Prokuhajte vodu, u nju stavite pržene začine i ocat.
5. Kupus pomiješajte s biljem, stavite u pripremljene staklenke, prelijte slaninom i zatvorite.

Bilo kakvo zelje može se koristiti s izuzetkom zelenog luka, jer ima tendenciju kiselosti.

Uz češnjak i hren

Posebnost ove opcije za berbu kupusa je akutan, punog okusa koji će se svidjeti i najzgodnijem gurmanu.

Za pripremu će vam trebati:

• kupus - pola glave kupusa;
• slatka paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• korijen hrena;
• ulje - 120 ml;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - 2 žličice;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Izvadite sjemenke papra i nasjeckajte nožem.
2. Ogulite i naribajte korijen mrkve i hrena.
3. Prođite češnjak kroz prešu.
4. Nasjeckajte vilicu, pomiješajte sve pripremljene sastojke i prebacite u staklenku.
5. Kuhati rasol: Dodajte začine, ulje i ocat u hladnu vodu i stavite na vatru.
6. Čim ključa, sipati u staklenke i zatvoriti.

Na korejskom

Ovaj će se recept svidjeti začinjenim ljubiteljima. Salata se može poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo.

Trebat će vam:

• vilice - 900 g;
• mrkva - 250 g;
• slatka paprika - 400 g;
• ljuta paprika - 1-2 mahuna;
• češnjak - 1 p .;
• korijander, muškatni oraščić - 0,3 tsp;
• biber od paprike - 5 kom .;
• ocat 9% - 70 ml;
• ulje - 130 ml;
• šećer - 1 žlica. l .;
• soja sos - 100 ml.

Priprema:

1. Nasjeckajte vilice na komade.
2. Mrkvu mrkvu za korejske salate.
3. Ljute i ljute paprike narežite na male kockice.
4. Nasjeckajte češnjak, dodajte povrću i promiješajte.
5. U tavi zagrijte ulje, dodajte začine i šećer i pržite, povremeno miješajući.Maknite s vatre.
6. Ulijte umak i ocat u malo ohlađenu tavu s maslacem, promiješajte i prelijte povrćem.
7. Prebacite sve u čistu posudu i ostavite da se ohladi u hladnjaku. Nakon 6 sati takav se kupus može poslužiti.

Na gruzijskom

Za mariniranje krasnokchanka u gruzijskom stilu trebat će vam:

• kupus - 1 velika glava kupusa;
• repe - 2-3 kom .;
• ljuta paprika - 4-5 mahuna;
• češnjak - 2-3 glave;
• celer (neobavezno) - oko 50 g;
• šećer - 1 žlica. l .;
• lovorovi listovi - 3-4 kom .;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• ocat - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Izrežite vilice na četiri dijela, izrežite jezgru.
2. Naribajte mrkvu i repe.
3. Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
4. Slane i ljute paprike narežite na male komade.
5. Sve povrće stavite u veliku posudu ili emajl posudu.
6. Skuhajte brasno.
7. Čim se tekućina ohladila, prelijte povrće i zatvorite poklopac.

Uz aspirin

Takav se kupus čuva vrlo dugo, do dvije godine. Da biste pripremili jedan trolitarski lim, trebat će vam:

• pola vilice s crvenom glavom;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• aspirin - 3 tablete;
• papar, klinčići - po ukusu;
• voda.

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte i lagano nasjeckajte rukama.
2. Na dno čistih, steriliziranih staklenki stavite žlicu šećera i soli, malo začina, lovorov list i tabletu aspirina. Vrh do sredine - kupus.
3. Ponovite postupak tri puta.
4. Za kuhanje vode. Čim ključa, sipajte limenku do vrata i kotrljajte.

Uz zvonastu papriku

Recept ne podrazumijeva dugotrajno čuvanje, bolje je koristiti prazno u roku od mjesec dana.

Sastojci:

• slatka paprika - 2 kom .;
• trećina glave kupusa;
• mrkva - 1 kom .;
• ocat - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 tsp;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Nasjeckajte vilice i paprike, ogulite od sjemenki i stavite u čistu staklenku.
2. Sve preostale sastojke dodajte u vodu, prokuhajte i prelijte povrćem.
3. Zagrijte staklenku i okrenite je, stavite da se hladi jedan dan.

Uz grožđice

Djeci će se sigurno svidjeti ovaj kupus. Savršen je ne samo za salate, već i za torte.

Sastojci:

• kupus - trećina vilice;
• grožđice bez koštica - 60 g;
• ocat - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 tsp;
• mrkva - 1 kom .;
• jabuka - 1 kom .;
• ulje - 55 ml;
• voda - 300 ml.

Priprema:

1. Nasjeckajte vilice, jabuku i mrkvu na najgorijoj rerni.
2. Operite grožđice, ali nemojte ih zalijevati kipućom vodom. Prijenos na povrće.
3. Staklenke i pare isperite.
4. Nježno, bez dodirivanja rubova, napunite povrćem.
5. Sve preostale komponente dodajte u kipuću vodu.
6. Staklenke prelijte dobivenom slanom vodom i razvaljajte.

Kako čuvati kiseli crveni kupus

Domaći pripravci imaju rok trajanja, nakon čega ih je bolje ne jesti. U pravilu je to četiri mjeseca za recepte koji koriste med ili voće, za sve ostale - do godinu dana.

Trajanje skladištenja ovisi o uvjetima u kojima su staklenke bile. Konzerviranu hranu je najbolje čuvati u tamnom, hladnom i suhom podrumu na temperaturi od +15 do -4 ° C. Na nižim temperaturama staklene posude mogu puknuti, a smrznuto povrće izgubiti će okus.

Savjeti iskusnih domaćica

Gospodarice preporučuju pridržavanje nekih pravila. Time se osigurava da ukusi budu ukusni:

• nemojte koristiti aluminijske posude za kuhanje slane otopine, to će pokvariti okus povrću;
• bolje je ne koristiti ustajalo povrće, takva će staklenka sigurno eksplodirati;
• ne zatvarajte limenke s privijenim metalnim poklopcima s tragovima hrđe;
• prije kotrljanja, dvolitarske limenke sterilizirajte najmanje 20 minuta, za manje limenke - 10 minuta.

Zaključak

Pravilno ubrani crveni kupus, kiseli u komadima, čuva se dugo vremena, dok ne gubi ukus i korisna svojstva. Ovisno o metodi kiselosti, može biti prekrasna prilog ili ukrasiti stol kao neovisno jelo.